【鶏もも肉のコンフィ】柔らかくてジューシーに仕上げるコツ！ 鶏肉 コンフィ 作り方

今回は、骨付きの鶏もも肉を低温でじっくり加熱したコンフィ（オイル煮）の作り方をご紹介させて頂きました。
袋を使って調理する事で、使用するオリーブオイルの量を大幅にカット出来ます。
普通に焼いた物とは一味違う〝ホロっとほぐれる食感〟を是非味わってみて下さい。
『ご視聴ありがとうございました！』
このチャンネルでは、ご家庭向けに簡単で美味しい料理を作るコツや、料理の基礎などを分かりやすく解説しています！
▼チャンネル登録して頂けると嬉しいです！
/ @eijicookingnotes
【骨付き鶏もも肉のコンフィ】
〈材料〉2人前
・骨付き鶏もも肉　2本（600g）
・塩　6g（肉の重さの1%）
・胡椒　適量
・ガーリックパウダー　適量
（又は、皮をむいて半割りにしたニンニク1片）
・ローリエ　2枚
・ローズマリー　1枝（2分割）
（乾燥でもOK タイムでも美味しいです）
・オリーブオイル　60cc
（鶏肉1本につき30cc）
・付け合わせのサラダ野菜　適量
・思いつきのバルサミコソース　適量
（又は、マスタードやカットレモンを添える）
〈作り方〉
① 骨つき鶏もも肉の余分な皮と脂肪を切り取る。
② 鶏肉の重さを測り、肉の重さの1%の塩と胡椒（適量）を振る。
③ 鶏肉1本ずつに塩を丁寧にすり込む。
④ガーリックパウダーとローリエとローズマリーを乗せ、落としラップをして半日〜1日冷蔵庫で馴染ませる。（塩と香草の香りを肉に移す）
⑤ 厚めの密閉袋に、表面の水気を取った鶏肉を入れ、オリーブオイルを注ぎ、空気を抜いて口を閉じる。
⑥ 80度のお湯に浸けて3〜4時間加熱する。時々場所を入れ替えながら、温度計で温度を測り、極弱火で80度をキープする。
（今回の骨付き鶏もも肉で3時間30分加熱しました）
⑦ フライパンの上にクッキングシートを敷き、鶏肉のコンフィ（オイル煮）を皮から弱火でじっくりカリカリになるまで焼く。
⑧皮がカリッと焼けたら裏返し、裏面を軽く焼き色が付くまで焼く。
⑨サラダ野菜と共にお皿に盛り付け、バルサミコソース（又は、マスタードやカットレモン）をかけて完成です。
《安くて本格的な真空包装機》
・amzn.to/2SwJbBy
《今回使用した真空包装機用の袋》
・amzn.to/3fnrZI4
《ほったらかしで温度調節してくれる低温調理機》
・amzn.to/2SroFTd
《美味しいバルサミコソース》
・amzn.to/34iUKPE
《オススメの調理器具》
・厚みを調節出来る、切れ味抜群のオススメスライサー　▶︎amzn.to/3ghCsoz
・チーズとかレモンの皮とかを卸して、料理にかけるためのオシャレな卸し金　▶︎ amzn.to/3jsLGjP
・放っとくだけで勝手に調理してくれる低温調理機　▶︎amzn.to/2U1HBZs
・安くて本格的な真空包装機　▶︎amzn.to/3gwOAky
・湯煎調理が出来る丈夫な真空包装用の袋　▶︎amzn.to/3fnrZI4
・アホみたいにキレる万能キッチンハサミ　▶︎amzn.to/35gQhO4
・安いのに丈夫で、超使えるハンドブレンダー　▶︎amzn.to/35ffc4j
・持ちやすく剥きやすいピーラー　▶︎amzn.to/35cwpvo
・野菜が長持ちする野菜の水切り器　▶︎amzn.to/3pVC3
#鶏もも肉　#骨付き　#コンフィ

[@eijicookingnotes]

今回は、骨付きの鶏もも肉を低温でじっくり加熱したコンフィ（オイル煮）の作り方をご紹介させて頂きました。 袋を使って調理する事で、使用するオリーブオイルの量を大幅にカット出来ます。 普通に焼いた物とは一味違う〝ホロっとほぐれる食感〟を是非味わってみて下さい。 【骨付き鶏もも肉のコンフィ】 〈材料〉2人前 ・骨付き鶏もも肉　2本（600g） ・塩　6g（肉の重さの1%） ・胡椒　適量 ・ガーリックパウダー　適量 （又は、皮をむいて半割りにしたニンニク1片） ・ローリエ　2枚 ・ローズマリー　1枝（2分割） （乾燥でもOK タイムでも美味しいです） ・オリーブオイル　60cc （鶏肉1本につき30cc） ・付け合わせのサラダ野菜　適量 ・思いつきのバルサミコソース　適量 （又は、マスタードやカットレモンを添える） 〈作り方〉 ① 骨つき鶏もも肉の余分な皮と脂肪を切り取る。 ② 鶏肉の重さを測り、肉の重さの1%の塩と胡椒（適量）を振る。 ③ 鶏肉1本ずつに塩を丁寧にすり込む。 ④ガーリックパウダーとローリエとローズマリーを乗せ、落としラップをして半日〜1日冷蔵庫で馴染ませる。（塩と香草の香りを肉に移す） ⑤ 厚めの密閉袋に、表面の水気を取った鶏肉を入れ、オリーブオイルを注ぎ、空気を抜いて口を閉じる。 ⑥ 80度のお湯に浸けて3〜4時間加熱する。時々場所を入れ替えながら、温度計で温度を測り、極弱火で80度をキープする。 （今回の骨付き鶏もも肉で3時間30分加熱しました） ⑦ フライパンの上にクッキングシートを敷き、鶏肉のコンフィ（オイル煮）を皮から弱火でじっくりカリカリになるまで焼く。 ⑧皮がカリッと焼けたら裏返し、裏面を軽く焼き色が付くまで焼く。 ⑨サラダ野菜と共にお皿に盛り付け、バルサミコソース（又は、マスタードやカットレモン）をかけて完成です。 《安くて本格的な真空包装機》 ・amzn.to/2SwJbBy 《今回使用した真空包装機用の袋》 ・amzn.to/3fnrZI4 《ほったらかしで温度調節してくれる低温調理機》 ・amzn.to/2SroFTd 《美味しいバルサミコソース》 ・amzn.to/34iUKPE #鶏もも肉　#骨付き　#コンフィ