これ、家で出来ちゃいます。二つ星シェフが教える 市販の鶏もも肉で最高に旨い“チキンソテー“の作り方【Nabeno-Ism・渡辺雄一郎】｜クラシル

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今回はフレンチ界の大御所・渡辺シェフに、家庭でもできる鶏もも肉の焼き方を教えていただきました！
「そうするのか！」と目から鱗になること間違いなしです。
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👨‍🍳渡辺 雄一郎シェフ
/ yunabe67
■Nabeno-Ism
www.nabeno-ism....
[オンラインショップ] nabeno-ism.sho...
[ネット予約] www.nabeno-ism....
[所在地] 東京都台東区駒形2-1-17
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#渡辺雄一郎
#鶏もも肉

[@Kurashiru]

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[@るた-k9i]

皮から焼くことが常識と思っていたので本当に有益でした！ありがとうございます。

[@minamiminami2233]

ローズマリー使った時点でパンかワインに合わせるんだろうか、と思ったところに醤油で溶いた八丁味噌とな…そして生クリーム… なんて意外性… お米に合いそう💖

[@MartinMatsumoto]

皮面で８割火を入れるのは聞いたことあるけど、平らにするために身から焼くの初めて見た。 また鶏肉の焼き方理論が更新された。

[@zyxwvutsrqponmlkjihgfedcb]

7:44 ここを最初見た時『一気に入れたらいいのに』って思ってたけど油を入れないようにしてるのか。

[@rei6427]

後ろにプロ用のごつい機械いっぱいあるのにガスコンロでやってくれるのありがたい

[@これがお前のやり方かぁー]

ほんと毎回思うんだけど、超有名どころのレストランやらホテルの総料理長からこうやって無料で作り方学べるの本当にすごい

[@タッチ-s6t]

まぁ隠す程の事じゃない基本なのと 真似できない領域があるからね

[@keiyaTa]

あのソースって北海道だと鮭のチャンチャン焼きとほぼ同じだから絶対美味い🤤 明日チキンでやってみよ。 海外だと骨なしで売ってなくて面倒だったんだけど最近置いてくれるようになった。

[@ih4825]

ずっと皮をカリカリにしてから身の方焼いてた…

[@ieni9204]

さっそく動画を見て作ってみました。 身の方から焼くだけでこんなに皮が 均等にカリカリになるとは、、！ おいしすぎ。全人類一度は試して欲しい🥺

[@skanda2008]

とてもとても美味しく出来ました！　家族も大喜びでした！　大感謝

[@phase921]

焼き方、ソースとも大変勉強になりました。ありがとうございました！ 真似してみます😊

[@ShijimiFlesh]

いやあ、大好きなナベノイズムのレシピが公開されるなんてなんとありがたいことか！

[@tsukioka9643]

身の方から焼くのやってみた！世界観変わった！マジで均等に焼ける！

[@キッズ-v9f]

皮じゃない方から焼くって知りませんでした！そういえば今までいつも皮反ってました😅😂

[@KATSUYA-pc5nk]

めっちゃ美味しそうですね！ あと、関係ないですが動画で使われてるカッコいいフライパンのメーカーが知りたいです…

[@user-maacannel]

めっちゃ美味しそうです！！鶏肉もにんにくも大好きです🍗

[@齊藤康彰]

見様見真似でやって自画自賛。 ありがとうございます😭

[@京藤周]

こういうシンプルな調理でも匠の技が光っている…！ めちゃくちゃ勉強になります！

[@tomato0422]

森三中の大島夫婦を足して2で割ったような顔してるw

[@chemintos]

ご飯ともめっちゃ合いそう

[@かにえび-t2q]

フライパンの温度とか、赤外線の安い温度計でいいから調べて乗せて欲しい

[@mora1i0n34]

味の想像がつかないので食べてみたいです😂

[@sake735]

かっちょいいフライパンだな

[@genki1297]

鳥皮とるのはちょっと理解できない

[@JapaneseRoundEyesCat]

身の方から焼くのは目からウロコです

[@布田淳ぬのたあつし]

旨そう。

[@千葉武彦]

皮から焼く違いは何なんだろう。反るか反らないかだけの違い？

[@人見香保里ひとみかおり]

レストラン開店した時から たまにいかせていただいです 景色がすきでお味は最高 やってみます 見つけてすごく嬉しいです

[@cookingwithmimmo]

これを見るとお腹が空く😊

[@nakamoto_peechan]

焼き方を真似してみました！ こんなに美味しく焼けたのは初めてです！ アローぜを頑張ってよかったです！！

[@dondon4332]

100%再現はできてないんですけど、参考にしてチキンソテー作ったらめっちゃプリプリジューシーにできました！！！ありがとうございます🐔✨

[@おた-e2c]

作ってみました 手間もあまりかからないのにめちゃくちゃ美味しかったです! 生クリームと味噌ってこんなに合うんですね、美味しい発見ができて本当に嬉しいです

[@やから-n3q]

最近、ガス台の火力調整もデジタルなので、カセットガスの出番だぁ🔥

[@mdcg66]

生クリーム使うと間違いなく美味しんだけど、高いんですよねえ。。。

[@314rucasi8]

身から焼く方法もあるんですね。カットしてから焼くのは、時短にもなるしいいですね。

[@Kurashiru]

たしかに、火の通りがよくなって時短になりそうですね🥰

[@numb_rabbitmotor2208]

ほんっとに美味しそう😊

[@yama4416you]

塩コショウとガーリックパウダーだけでもとても美味しかったです アロゼしながら皮をパリパリになるまで焼くことができたので身はパサつかず皮との食感の違いをよく感じられる仕上がりとなりました 素晴らしいレシピをありがとうございます

[@Kurashiru]

こちらお試しになられたのですね✨ 皮パリパリに焼くことができてよかったです💓

[@ぽぽみ-w7k]

すんげぇ、、、お腹ぺこぺこ

[@Kurashiru]

ご飯の前にクラシルのKZbinを見るというのが、最も料理を楽しむ方法、かもしれません。シェフが紹介するレシピ動画は多幸感がやばいです😊

[@オーク-l4n]

身から焼くんだ

[@yuuchan8360]

美味しそ😋

[@伊藤さとこ-w8g]

今この動画見て作ってみたら美味しすぎて感動した…

[@ガルシア]

穏やかな喋り方が落ち着いて聞けますよね！！！

[@mitsuharuwatanabe189]

シンプルですが細かい肉の焼き方までこだわりを感じる。 ソースはシンプル、味噌を使いながらフレンチの味付けですが、調味料は和風、しっかりと、ご飯に合う料理になり参考になりました

[@Kurashiru]

お作りいただきありがとうございます！

[@proffp4749]

他のシェフさんの動画では、バリバリにするために皮から焼くのに身から焼くのに驚きました。 反り返し防止のために身から焼くのですね。勉強になりました。

[@pontropokopoko]

声のトーン、わかりやすさ、話の無駄のなさ そして何より美味そうすぎる料理。 参考にします✨

[@Kurashiru]

ありがとうございます！とっても美味しすぎるのでぜひお試しください！

[@Prosperity-hk8ub]

WOW! That really aroused my Appetite 🤩

[@メガネ-y2v]

鳥焼いた後の油でいつも卵焼き作ってたけどソースも旨そうだなー

[@pictabis]

ソースうまー！

[@jagiken2742]

鶏の焼き方が勉強になりました。 耳かきみたいな道具がいつも気になります。

[@driptoohard5005]

❤

[@まじしあ]

うちIHなんでアロゼやオムレツ玉子焼き等フライパン傾ける調理がしづらい

[@わたぼー-n5s]

ガスコンロ1台家庭にあると便利ですよ〜！

[@まじしあ]

@@わたぼー-n5s お鍋の時に出すようなカセットコンロはありますが出すのめんどくさいですw 傾けてる時IHの火が消えないようたまにフライパン置いたりしてますw

[@まじしあ]

@@niwatorinya 忘れもしない5年前の9月に停電したときカセットコンロで冷凍の焼きめし焼いてたの懐かしい（とけちまうから）

[@tapi8578]

聞いてねえよ

[@まっちょ-p1p]

@@tapi8578じゃあスルーしろよw コメントしに来てる時点で聞きに来ちゃってんじゃんw

[@謝LAN級]

ポッチャリしてる人が作るとより美味しそうに見える

[@ragamuffin98]

店の名前はダサいけど焼いた鶏からでたエキスを「汁（じゅう）」と呼んでるのかっこいい

[@zyxwvutsrqponmlkjihgfedcb]

"ジュ"ですよ。 フランス料理では肉汁などをそう呼びます。

[@中村凛夜]

話し方がしっかりしてる人だったりローズマリーとか家庭にない食材使ってる人は凄腕料理人と感じてすごい信用できるわ。料理の真似は難しいけどw

[@たこさん-t2l]

うまいもん食いたかったら楽しようとせずちゃんとスーパーに買い物行けあるからw

[@matanki.]

抽象的すぎてウケるw

[@user-shuntokumaru]

いろんなシェフがいろんな理屈でやるから混乱する。 かわめを重しをのっけて弱火でじわじわ焼くシェフが多い感じだが、身側を先に焼いてかわめを中火で焼くと前者と出来上がりの味にどう違いがでるのか。

[@いしだいしだ-i4k]

ただの好みでしょ

[@zyxwvutsrqponmlkjihgfedcb]

気になるなら両方やってみて比べたらいいやん

[@okatamu]

油はね過ぎてて、食べてるときに後ろでカセットコンロ掃除してる人大変そう

[@s.s.6451]

内部温度とか、肉の気持ちになるとかカッコいい事言ってますけど、何言ってるのか分かりません。もうちょっと家庭的なより伝わりやすい料理法を公開していったら良いのではないのでしょうか？

[@zyxwvutsrqponmlkjihgfedcb]

こんなに分かりやすく説明してもらってるのに分からないなら、もっと基本的な調理法を勉強した方が良いのでは？

[@モンブラン雪]

肉の気持ちになるとかはまだわかりますけど😅内部温度は漢字の組み合わせ的にわかるでしょ グーグルで分からないことは調べながらやったら?