鏡面抹茶瑪德蓮【老師動口不動手｜甜點麻瓜挑戰】 Ft. 肥宅教主安蕾

【#抹茶控的第一堂甜點課​】
約8H讓你在家就可以做出職人級抹茶甜點💚
課程介紹：www.pressplay.cc/link/738F79EC
👉👉👉 #鏡面抹茶瑪德蓮食譜在這裡：www.pressplay.cc/link/A540AC3D
▸第一堂深入探討抹茶特性的烘焙課
▸完全教學不藏私：教授威力的營業用配方
▸在家輕鬆上桌：居家基礎設備就能完成的食譜
【甜點師-威力​】
▸ 超人氣甜點工作室[ #威力甜點作什麼​？]品牌主理人
▸從自學開始，至今有超過七年的烘焙經驗
▸有豐富的教學經驗，累積授課超過1,500位學員
▸用囉唆又細膩地教學方式帶你愛上手作甜點！
【甜點麻瓜?-安蕾】
▸ 地獄料理典獄長
▸ 做甜點成功經驗值趨近於零
#抹茶 #瑪德蓮食譜 #法式甜點​ #簡單食譜​ #簡易甜點 #防疫食譜 #自己做

[@jingjing061]

謝謝威力老師！！

[@Yuki-mx1ct]

安蕾表情很有戲 太可愛😆

[@user-tq3ct4wn2m]

請問我是用普通市面出售方格形的白朱古力再加可可脂及抹茶粉。 但為什麼成功脫模後，朱古力表面出現很多小水點呢？謝謝

[@user-mm6bx3gu5s]

想請問老師，所以當任何配方的麵糊較濃稠時，都可以適量加入牛奶去調解嗎？謝謝老師

[@Anita0907ha]

請問覆盆子鏡面也是一樣的做法嗎？

[@user-mx7tv9dc5t]

請問如果是用迷你瑪德蓮烤盤，擠鏡面的克數用幾克會比較好呢？！謝謝

[@herostyleAI3]

請問老師為什麼在冷凍後 依然超級難脫模，變成跟模具黏在一起，一劃開就整個毀了

[@wuuuuu727]

教主😍😍😍😍

[@lauren.lin.2023]

報名甜點麻瓜（？？？？）🥰🥰🥰

[@user-wo6fb2ct2y]

請問老師 我一直尋找最深綠色抹茶 有建議的嗎? 小山園金輪 連 天授 ...我也試過了...太浪費了 您這是畫面調色過 還是真的可以如此深綠呢? 若竹 幾世之昔 五十鈴 好多我都試過了 都沒那樣深綠 謝謝

[@crystallyw2523]

hello! (: 请问鸡蛋是用大(约60g) 的还是普通(约55g) 的？

[@user-kt1uc5mr6f]

巧克力口味也可以這樣用嗎

[@achan2439]

牛奶的比例應該怎樣控制？

[@yyctcctc2040]

這個配方可以做多少個瑪德蓮？

[@markoliou13]

請問做鏡面拿去冷凍 蛋糕體相對會不會變乾？ 如果會改怎麼處理🙏

[@pressplayacademy306]

冷凍僅十幾分鐘的時間，對於蛋糕體的口感不會有太大影響，反而是放冷藏比較容易乾掉

[@user-wd5fd4ft1c]

請問 送冷凍後 很難脫模 一用力就碎掉然後有些抹茶鏡面緊緊黏在模具上 是什麼原因，有分白巧克力的成份嗎？

[@cathypan8821]

我看其他烘焙影片，有的會提到直接用“非調溫”巧克力就能順利脫模（這時就不用可可脂了；但沾了非調溫巧克力的瑪德蓮還是需要入冷凍），有漂亮的鏡面（by一開始也是買到調溫巧克力，怎麼樣都無法脫模的路人我的經驗）

[@user-yv2ik8cl8m]

融化奶油如果沒有70度是否可以

[@user-kw7mt2yz4z]

如果沒有可可脂可以用奶油代替嗎？

[@pressplayacademy306]

可可脂是「免調溫就能產生鏡面光澤感」的重要原料，所以請別省略哦！一般烘焙材料行很容易能找到，或是網路上的電商平台都買得到～

[@sandyl3234]

請問一下 白巧克力的部分已經含有可可脂 為什麼還需要再加入可可脂呢？ 謝謝

[@jwwu9555]

這樣不用經過調溫，也可以有光滑的亮面。

[@KT-ow9yz]

@@jwwu9555 可可脂 和巧克力比例是？

[@jwwu9555]

@@KT-ow9yz 影片下方有食譜連結裡面就有

[@momo-zv3ml]

這麼抹茶色也保留得太美了!!!想知道為什麼溫度這麼高情況下還能保持鮮綠色

[@Jpoo5719]

好的抹茶粉

[@annabelleyao1960]

如果麵糊流動性很差應該怎麼調整比較好呢

[@pressplayacademy306]

影片(3:50)有提到：加入牛奶的目的就是提高麵糊流動性

[@user-xp4ik4lb4s]

請問我是烘王9988的烤箱要放哪一層呢？我的好像只有底層跟上層！

[@wl_0215]

底層 上層火力太強

[@user-ec1qn8yc8m]

請問烤完要用牙籤戳看看有沒有沾黏嗎

[@pressplayacademy306]

您好，食譜裡面第七點有提到哦 👉鏡面抹茶瑪德蓮食譜：www.pressplay.cc/link/A540AC3D

[@kikoboboappletea6585]

請問做好之後要冷凍儲存嗎？

[@pressplayacademy306]

為了避免巧克力受熱變質，成品建議密封包裝後「冷藏保存」，冷藏保存約7-10天。巧克力與抹茶風味，會隨著時間以及包裝不完整而迅速流逝，這點要特別注意哦！

[@aggieliu684]

請教如果買不到可可旨，要用什麼取代，謝謝你！

[@pressplayacademy306]

可可脂是「免調溫就能產生鏡面光澤感」的重要原料，所以請別省略哦！一般烘焙材料行很容易能找到，或是網路上的電商平台都買得到～

[@aggieliu684]

@@pressplayacademy306 謝謝你

[@user-xm2ro4qk7v]

請問一樣的配方但是變成霧面瑪德蓮，也有小水珠，請問是什麼原因？謝謝～

[@0975527172]

可以去看巧兒的影片

[@crystalminamoto5200]

請問老師為什麼很難脫模鏡面

[@cathypan8821]

我看其他烘焙影片，有的會提到直接用“非調溫”巧克力就能順利脫模（這時就不用可可脂了；但沾了非調溫巧克力的瑪德蓮還是需要入冷凍），有漂亮的鏡面（by一開始也是買到調溫巧克力，怎麼樣都無法脫模的路人我的經驗）

[@susan-be1ty]

能不放杏仁粉嗎?

[@pressplayacademy306]

威力在影片裡面有說(2:34)，其實大部分的瑪德蓮食譜不會放杏仁粉，會放的原因是這樣可以讓常溫甜點變得比較油潤，你也可以自行嘗試看看不放杏仁粉的版本哦

[@user-ec5jr9gm7c]

想請問這大概可以做出幾顆瑪德蓮 謝謝

[@pressplayacademy306]

您好，連結點進去，第一行有哦 🥣鏡面抹茶瑪德蓮食譜：www.pressplay.cc/link/A540AC3D

[@user-ec5jr9gm7c]

再請問，如果買的白巧克力上面標明可可脂白巧克力還需要再加可可脂嗎

[@bellalai5219]

白巧克力可以換成黑巧克力嗎

[@pressplayacademy306]

白巧克力跟黑巧克力本身風味差距極大，如果自己喜歡也能接受，可以替換

[@lihong3990]

請問模具是哪個牌子

[@pressplayacademy306]

您好，老師模具是用千代田

[@cun.2.u]

如果鏡面那麼厚的話，為什麼不把蛋糕體沒有模的面放在鏡面呢？ 這樣子就可以造成雙面貝殼 不專業的疑問

[@HELEN-np5sx]

所以這款瑪德蓮吃冰的嗎

[@pressplayacademy306]

這問題得依季節室溫而定，夏季天氣炎熱，室溫如果高於28度以上就不建議放置室溫回溫，巧克力可能會出現融化情況，建議冷藏吃。 而如果冬天室溫低於20度以下，則可以室溫放置&品嚐

[@Jpoo5719]

安蕾在動作上怕怕的...很生疏，在旁人如果會做烘培的會很想接手