【精選】你吃的肉都是假的！？專家教你「1根湯匙」辨真假

[@caravaggio7241]

3:34 真的一看就知道了! 我同意! 如果沒看出來其實應該是沒有看的夠多, 這句話應該是有前提的

[@youyu5259]

好久沒見到溫主廚了！ 之前跟郁方姐的廚藝節目最喜歡看他教煮菜～現在很少看電視了突然看到覺得好棒

[@tobiehung7425]

說得對！市民是要知情權的！和選擇權的！食進口腹是要非常小心的！👍👍

[@MrKenny543]

我是做香腸的 做香腸用的肉 基本上很少會用碎肉 大都是用整塊後腿肉再絞成碎肉 差別是用肉攤當天溫體豬肉 或是用冷凍豬肉 最糟糕的是用病死豬肉 但病死豬數量也有限 會用病死豬肉的 是極少數不肖廠商 所以不用太擔心 但是香腸是醃製類 添加劑不少 多吃也不好

[@福爺]

🎉

[@yuzongwei8085]

香腸都用美國毒豬做的跟雜肉剃下來的 我不敢吃香腸

[@yuzongwei8085]

香腸還用硝酸

[@MrKenny543]

@@yuzongwei8085 香腸會添加亞硝酸鹽 目的是為了抑制肉毒桿菌 因為 亞硝酸鹽雖然會有致癌風險 但肉毒桿菌會有死亡風險 所以食品法規上規範 肉類加工品可以添加亞硝酸鹽 但有含量限制 基本上所有加工食品都會有添加劑 吃多了都不健康 所以食用量要自己節制

[@iridal]

好在沒看過這集前，就從婆婆那邊拿到血水超多，肉塊很容易分離的肉，那時驚覺好多組合肉，反而後面都會特意挑好肉買。

[@munk6563]

​@AliensKillDevils.Why you're sorry for your belief?

[@nicklu5266]

講真，以個人經驗來說，B的長相並沒有什麼問題，是一塊很經典的肋眼中段的切面，我並沒有看到像這位師傅說的什麼特別大塊的油塊，至於那個用湯匙去刮牛肉肥油，c較b難刮應該也只是部位問題，c應該是一塊肩胛部的牛梅花本身就會比較多筋，畢竟我只能以影片還有個人的觀念判斷，想傳遞大家分辨肉的狀況是很好很棒的主題，但我覺得一開始的這個三塊肉選擇題有很大的問題，我猜肉的選擇應該也是委託這位師傅準備材料的

[@Kis.my.ass0678]

所以人家才會是主廚，而你還只是個二廚！主持人都已經說明了哪塊才是原肉了就你還在不能接受假專業

[@五號先生]

阿夜市就是要吃鐵板麵配荷包蛋呀 再加上各種重口味醬料 夜市人潮多 所以量一定要備足 好的、快過期的、已過期三天四天 加上醬料就好吃了 管你那麼多 好吃就好 一定要開蓋子 被煙噴的感覺 偶爾還要被噴濺到 才好吃嘛

[@meimei-zh9pm]

祝廚專業，解說也簡單明瞭👍

[@我是誰我在哪-p7f]

主啦幹

[@yoonchoycheong7385]

@@user-wz7gt4cn7v 不是中华人民共和国那些造假肉，是平民大众没那么专业！

[@tankman1320]

好的，火眼金金

[@xicco056979]

看配料表就知道了! 純牛肉的配料只會有牛肉! 而重組肉上面會有牛肉 食品添加劑 動物油 一推除了牛肉以外的東西

[@慢半拍-y7l]

我一看就知道 我有餐飲科執照（中餐） 最右邊 A是 重組肉 就是加工切剩下 碎肉的重新再加工組合 並不是假肉 B 是 也是原肉 只是 為了讓油花好看 算是次級肉 C 就是原始肉沒有加工過

[@chawy.]

油脂也是有分的，有注入和牛油的假和牛，賣的跟比一般和牛還要便宜

[@dodo771217]

這節目做也不做好 ! 沒買到注脂肉 一直說B是注脂肉 ......那主廚....我也傻眼....誤人子弟 蠻多 台灣老一輩本土培養的廚師真的是.. 不長進 也沒見識 ...

[@Araraki0083]

聽人說重組肉也有比原肉還好吃的不知道真的假的😮

[@東方珍橙]

賣場大部份應該都是注脂肉，吃起來的口感跟傳統市場賣的肉還是有區別的

[@hsiaochinchao575]

大賣場並沒有標示何者為組合肉或注脂肉，違反人民知道的權利，應立法明確告知

[@IcewilliamSs]

現在有些良心廠商有標示了，但也不能完全相信

[@wanroadlii1543]

台灣的政策是食安沒比大陸差就能過關

[@masennusTW]

都讓你知道了大家怎麼做生意😂

[@sonja1983]

我個人建議去costco直接買原塊回來切，超便宜又多又不怕肉被亂搞

[@as123663]

平價牛排館和夜市應該全是注脂跟重組吧...常常都是用筷子剝就能分離成2塊，中間有一層白油(粘著劑?)都會挑掉不吃 重點是還可以挑5分/7分熟

[@bohua-tseng]

就全熟吧，這種東西就是要煮熟，製作時品質有控管好，煮熟就沒事了

[@TurnOnTheWorld]

應該就跟果汁一樣要標明%數，重組肉也是。

[@chuyuncheng3397]

認真建議拍攝角度從上方近拍，或是前方45度角近拍，這樣斜45度超不專業，又看不清楚

[@ahappyman2]

4分40秒之後！有大型圖解釋！

[@UP6HY5WCPUPA]

+1

[@catismine304]

我在某間火鍋店吃到重組肉，放入火鍋久了就整個分散，可能技術太差？真的政府要規劃賣肉的、賣吃的廠商，現在在使用來源地的掛牌上，還得加上原型肉（非合成、組合或加工後）或是非原型肉讓民眾選擇。

[@JiahsienLin]

基本上就別買冷凍，看起來最大差異就這個。 組合肉99%都是冷凍…（當然很多進口真正肉也是冷凍） 至於是否義務告知，我是覺得必須而且很合理的~

[@Inanna65705672]

磷酸鹽才是大家要擔心的，海產超多用他泡過增加重量。

[@冷鬼]

重組肉跟注脂肉從肉的分類上也是真的肉啦，「你吃的肉都不是原肉」比較正確。另外注脂肉賣的比原肉貴是有的，所以如果猜哪個貴我可能還是會猜注脂肉。

[@photonolearn]

買的時候 能帶湯匙去刮嗎~!? 有沒有更實用的方法呢

[@陳旺-e8t]

去牛排館拿著菜單，怎麼辦？我該怎麼辦？沙朗、紐約、肋眼、菲力....哪個是原肉？

[@celine4373]

貴節目也是有夠厲害來賓這麽神！這麼遠距離能看到哪一片肉是真假！

[@何小雨-d6z]

重點在於應該要標示清楚而不是用低價肉品當高檔肉品在賣

[@davidliou1379]

加工過的肉品不論是用哪種加工方式都必須標示清楚 否則就是商業詐欺的普通詐欺罪

[@nainaiero]

結果就像魏頂新一樣，垃圾繼續毒害台灣人

[@ingodwetrust6306]

台灣加油啊為什麼沒有標籤給大家自由的選擇？為什麼沒有法律約束力打擊造假？

[@linlin9968]

“火眼金金”，應為“火眼金睛”，語出元•楊景賢《西遊記雜劇》。

[@qewr86118]

沒有正面看都能猜到C 但是看到專家都猜A我還以為我眼花 還好看到主廚的答案

[@王辰瑋-y6u]

一般就是B、C在選，兩個選A真的很離譜…

[@Cathedrial1104]

B、C二選一猜對，不過兩者的確不易區分，只是猜的。 更感到興趣的是，思考為何這段影片點閱率/觸及率如此高？ 影片內容真實，而且大力捧實務專業(廚師)、踩理論專業(教授、博士等) 高比例靠嘴吃飯的媒體人利用Share出注脂肉實例與辨識法，扳回猜錯的劣勢，並把靠嘴吃飯轉成優勢 因此這段「中文」影片在「流量引導」上，符合了「特定一方」的利益，因而讓其觸及率大增。 至於是符合哪一方利益？美國、中國(民進黨)二選一。 這影片剛好是操作流量控制觸及率「注射」至網路受眾腦中的一個很好的案例。 很多行為本身無可厚非，但在過度利用或未善盡告知，造成嚴重問題時，它就是錯的。

[@lance760719]

腦子好特別

[@vengeance104]

這必是科技與狠活!!

[@mengmengchiu9049]

有些美食節目，他們的主廚在鏡頭下修整肉品邊角，並號稱高級肉品，今天經專家說明，才知道那是注脂肉啊。

[@foxybuddy]

原來還有這個技術，謝謝科普👍

[@jtang4378]

主持人挿話敲邊鼓都非適當時機、覺得太多話了😂

[@maxlu8180]

養了這麼多官員、公務人員： 你們到底是 官商勾結 較重要於 普民健康的 議題？ 為什麼 不 規定 商家 用哪一種肉 就 標示清楚 是 哪一種肉？

[@lidobedo]

普民健康 較重要 但私底下都嘛官商勾結

[@流川楓-s9g]

好市多是賣哪一種？

[@winted9719]

火鍋店的雪花牛、牛五花……大多都是組合肉！一片肉下鍋變二三條肉

[@靜靜的就好]

台灣對標示不實太放縱了，光是全沒福利慣犯標價與結帳金額不符都長年存在了！

[@黑的白的紅的黃的紫的]

還好現在我不吃牛肉~不過我也猜錯了 消費者很難分辨食物是否假的..... 長期下來身體吃出問題也不知道原因

[@sheephong]

痾....應該雞豬都有組合肉...

[@黑的白的紅的黃的紫的]

@@sheephong 我知道,所以消費者很難分辨食物真假

[@ftn91070]

兄弟 你不認識海克斯科技齁? 雞牛羊鴨 不管是甚麼肉 通通都可以給你組起來喔 哈

[@Canary57]

碎肉不是可以弄成絞肉來賣嗎 肉丸子和漢堡排也很好吃呀!

[@POPXPOPXPOP]

可以，但碎肉做成的漢堡排大家知道是碎肉做的，但牛肉片會讓人以為是原形肉

[@captain_BlackSheep]

主要的重點還是在"騙"，組成牛排之後賣絕對是比絞肉貴很多的

[@小方林]

女主持人，說話好直白，不做作，很讚！！

[@leemay9403]

先打臉所有的專家， 然後我們在默默地聽專家的解釋？😂🤣😅

[@test2test911]

厨师最厉害之处就是每天摸肉，有实践经验。专家靠一张嘴告诉观众理论，专家几天都摸不到一次肉吧。

[@小睿張-c2n]

專家是背書上的內容給你聽，廚師是直接幫你選肉，差別在這邊。

[@a3699349]

@@test2test911 googie就是專家

[@有錢真好-p7e]

專家的話還是不要聽，吃嘴的。

[@羅玉山]

@@test2test911 1

[@貝爾-j2g]

台灣法律 沒有嚴格商家要表示 什麼肉品 名稱

[@jiahonglin]

我一看就答對了😍牛肉真的是我的真愛

[@adellovex2]

6：15猜錯後的教授感覺好沒說服力喔，10：58真的那麼會看怎麼還猜錯，真的好專家喔，記得專家說聽聽就好，每個人都是專家

[@Dr.FordACG]

不知道在菜市场买到已经退壳的虾仁有没有添加

[@54RBQ]

現在夜市哪裡便宜了？都160以上了比店面還貴而且肯定是重組肉

[@test2test911]

摄像水平很差，一直没有三块肉的特写，这个话题观众最想反复看的应该是牛肉特写而不是嘉宾主持长啥样

[@LALA-0105]

對，一直想看肉久一點，鏡頭一下子就走了

[@CFYinTaiwan]

肉類，或肉類罐頭開罐後（放菜櫥）不冷凍，忘了放冰箱，在常溫底下放幾天就會生蛆。 民國七十年代就因為如此被嚇到。如今已茹素超過二十年。

[@桑詠]

我也猜對了菜市場媽媽的專業訓練🎉

[@Frost0828]

能否要求賣場標示？

[@ljay0716]

要查就要查中盤供肉商，那裡有更多技術

[@matt90673]

之前有把吃到飽的烤肉拿去火鍋煮一下，然後整個完全不能吃，都變成橡皮筋…

[@吳鈞傑]

遠遠的哪看的出來，不是應該要走近看甚至摸摸看才更準嗎

[@steveakira2003]

沒錯，根本節目效果滿滿

[@dimo3525]

煮熟上桌後，怎麼分辨??

[@賴偉呈-u1q]

口感 味道

[@三零三七]

如果不是原肉，記得要全熟 才不會有健康疑慮，夜市、小店、之類的 較高級比如王品、洋蔥、教父旗下牛排幾分熟比較可靠

[@Jimmy-vq6jk]

@@三零三七 只有牛肉是組合肉嗎 那豬肉 肌肉 羊肉呢

[@hmkhmk1031]

口感

[@洪宗廷-w4c]

7:10後才是重點

[@Xiluo-dashuai-Shun]

鴨血都在吃了會怕血漿

[@LiangHsuY19640810LOVE920]

研發的速度很快 法律跟不上 所以就是有很多的漏洞 還有所謂的合法 都是為了商人 節省成本 法律就跟著 更改

[@Merci2015]

還好我不吃火腿、香腸，鴨血。大家愛吃的我都不吃。例如豆皮，吃火鍋時我就不吃豆皮。鴨血我更不會另外點。牛肉是因為要增加血紅素才吃的。

[@君-g5d]

剛去全聯買牛肉，回來就看到YT把這影片放在首頁，真神奇。

[@HelloMonMon0623]

我覺得11:10 那邊有問題，那看起來不是重組肉，看起來是紐西蘭肋眼???

[@HelloMonMon0623]

而且像是家樂福那種冷藏肉大多都是原肉，夜市牛排其實很多我吃過的都是原肉，有些吃起來口感很爛是醃漬的問題，正常來說重組肉或是注脂肉都會有成分標示，真的不用太擔心，但偶爾有在菜市場看到攤販在賣牛小排，也沒表示任何成分，那種的真心不建議買，衛生也很有問題。

[@xyzgyz]

原來我那天買五片牛排是組合肉一片一百元。 長知識了

[@凜鬱]

一看就是C最好啊，有在煮飯或是常看美食頻道的，都能輕鬆分辨出來吧

[@astray4390]

外面的平價和牛都是注脂肉，包含那些吃到飽的

[@dabasa369]

贵的也一样

[@abchvjfbbjhbhccfhjfgubhjgvcdh]

既然假的還比較貴，夜市為啥要用？🤔

[@劉澤元]

雞胸肉也是，煮在湯中肉就散了成一塊塊

[@pclan5889]

這位女主持人很有趣

[@憲樑鄭]

重組，才能混更大。即期，萊牛，有問題，沒問題都可混。才能完銷。我都去買現宰的。

[@takcheongsiu9194]

每天買豬肉，中頭梅豬肉是最像牛肉的，有雪花狀。只有C像。

[@迪迪-r9u]

雖然我不是專家也不是廚師但是我看一眼就知道是C原肉，看脂肪很容易分辨… 我只是個屠夫

[@安然-w2q]

不是屠夫的我，平民百姓我也認出😁

[@edificeforcast]

認不出

[@raymondloh25]

我選的是C. 常买常吃Beef,common sense.

[@900pro]

講的越多假的就改的越好，哪裡買肉可以讓你拿湯匙又戳又刮的？

[@TuBoShu666]

主廚表示 就是我帶來的...你們這群弟弟

[@靜香林-c4f]

明天開始去菜市場買肉了。

[@finbh4050]

難怪現在那種幾百塊的牛排 要三分五分熟， 上來都給你全熟， 不會像以前切開來橫斷面 還是紅紅的肉、 不然就是12盎司 上來跟8盎司一樣小 而且這還是好幾年前的事， 這兩年東西跟房租都漲翻了， 200塊以下能吃到什麼品質？ 連小火鍋、滷味隨便也150上下， 唯一吃到絕對不會是組合肉 的大概剩雞排

[@tim79130]

但雞塊、火腿是雞的組合肉...

[@hotsang9935]

根本任何牛肉嘅部位😅都可以打啲油脂入去啦😂😂

[@johnc6766]

要講食品加工，在場沒有食品加工的人才，只有廚師講得比較專業一點

[@ABCq-c9e]

如果買整塊牛腱肉，應該就沒有重組，注脂的空間了

[@Fgjjjgjjvccjj]

早餐店的豬排是重組肉嗎

[@user-mumu-7]

基本上是的

[@ingk5187]

那如果牛排的部位是紐約客呢？

[@冷天秤]

好可怕，不看都不知道自己吃的是什麼肉

[@wongwarren]

把成分标注清楚，添加剂在法律条例下，也不会太抗拒所谓的重组肉和注脂肉，味道和口感好的也可以接受，毕竟也不会天天都吃这么油腻的东西。

[@adellovex2]

製作單位先打臉是告訴大家， 那些自稱專家真不是專家， 說的天花亂墜專業術語， 專家都猜錯，專家用猜的還猜錯，所謂的專家就是看書增長知識就是專家，這樣人人都是專家，照這邏輯當太簡單了

[@tommyluke5952]

雖然不清楚台灣的肉品加工市場，但我一看也是猜C。常去買菜煮菜的人應該看得出來。

[@綠巨人-f3f]

不用湯匙看就知道哪個是組合，注脂肉都要注意

[@陳嘉泫]

過期還賣得比較（貴）😂

[@mymylujo]

我不常買菜煮菜,但我選對了!!!!!哈~

[@emilyw7759]

日本的吃到飽餐廳 還有旅遊團的餐廳基本都是組合肉

[@yoonchoycheong7385]

只要商业利润超过40％，就有一大堆商家蜂拥而至！ 尤其像［辛吉飞-科技与狠活］！

[@00yue17]

講得很好，女主持人少講話就完美了

[@xup335356]

感覺不錯啊，她怎麼了

[@genjikei]

還好，現在改吃素了，儘可能吃原型食物囉 😆

[@張裕成-z3c]

食品添加物量是合法的，這麼多年都沒人研究吃久添加物照成人體有何損傷，不然現在人怎麼會得一些以前人比較不會得的病。

[@bbrfts6583]

片頭講了半天不給close shot, 失敗

[@s.koriginalfang3064]

更多人有的問題是肉的筋和油花傻傻分不清好嗎...

[@空白鍵-i2i]

00:23 以為我的螢幕有小蚊子咧

[@brucechuang4533]

哪裡難分辨...去夜市的肉都嘛看起來跟A一樣 B跟C比較不好分而已

[@jhui316]

樓下的牛排店為何那麼便宜😢

[@happyduke99]

我吃素 也很少看到肉 我猜C, 竟然被我猜對了 😊

[@廖照會]

想起以前在某餐廳吃的牛排口感很詭異，可能是假肉

[@rodger9602]

科技與狠活啊！

[@陳德和-i5e]

肉眼看c真材質

[@安然-w2q]

很厲害我也選C

[@WW-kn7tp]

怎麼會行行出狀用😂？用字遣詞錯了吧？不是應該說術業有專攻嗎？

[@lillianjo8726]

有沒有可能猪也加注脂肉？

[@chawy.]

夜市路邊一堆加科技味精的還有不知名的劣質油，那些就是了，ㄏㄏ