【精選】你吃的肉都是假的！？專家教你「1根湯匙」辨真假

[@MrKenny543]

我是做香腸的 做香腸用的肉 基本上很少會用碎肉 大都是用整塊後腿肉再絞成碎肉 差別是用肉攤當天溫體豬肉 或是用冷凍豬肉 最糟糕的是用病死豬肉 但病死豬數量也有限 會用病死豬肉的 是極少數不肖廠商 所以不用太擔心 但是香腸是醃製類 添加劑不少 多吃也不好

[@福爺]

🎉

[@nicklu5266]

講真，以個人經驗來說，B的長相並沒有什麼問題，是一塊很經典的肋眼中段的切面，我並沒有看到像這位師傅說的什麼特別大塊的油塊，至於那個用湯匙去刮牛肉肥油，c較b難刮應該也只是部位問題，c應該是一塊肩胛部的牛梅花本身就會比較多筋，畢竟我只能以影片還有個人的觀念判斷，想傳遞大家分辨肉的狀況是很好很棒的主題，但我覺得一開始的這個三塊肉選擇題有很大的問題，我猜肉的選擇應該也是委託這位師傅準備材料的

[@Kis.my.ass0678]

所以人家才會是主廚，而你還只是個二廚！主持人都已經說明了哪塊才是原肉了就你還在不能接受假專業

[@caravaggio7241]

3:34 真的一看就知道了! 我同意! 如果沒看出來其實應該是沒有看的夠多, 這句話應該是有前提的

[@tobiehung7425]

說得對！市民是要知情權的！和選擇權的！食進口腹是要非常小心的！👍👍

[@TurnOnTheWorld]

應該就跟果汁一樣要標明%數，重組肉也是。

[@hsiaochinchao575]

大賣場並沒有標示何者為組合肉或注脂肉，違反人民知道的權利，應立法明確告知

[@IcewilliamSs]

現在有些良心廠商有標示了，但也不能完全相信

[@chuyuncheng3397]

認真建議拍攝角度從上方近拍，或是前方45度角近拍，這樣斜45度超不專業，又看不清楚

[@sillyryan]

4分40秒之後！有大型圖解釋！

[@youyu5259]

好久沒見到溫主廚了！ 之前跟郁方姐的廚藝節目最喜歡看他教煮菜～現在很少看電視了突然看到覺得好棒

[@xicco056979]

看配料表就知道了! 純牛肉的配料只會有牛肉! 而重組肉上面會有牛肉 食品添加劑 動物油 一推除了牛肉以外的東西

[@catismine304]

我在某間火鍋店吃到重組肉，放入火鍋久了就整個分散，可能技術太差？真的政府要規劃賣肉的、賣吃的廠商，現在在使用來源地的掛牌上，還得加上原型肉（非合成、組合或加工後）或是非原型肉讓民眾選擇。

[@JiahsienLin]

基本上就別買冷凍，看起來最大差異就這個。 組合肉99%都是冷凍…（當然很多進口真正肉也是冷凍） 至於是否義務告知，我是覺得必須而且很合理的~

[@五號先生]

阿夜市就是要吃鐵板麵配荷包蛋呀 再加上各種重口味醬料 夜市人潮多 所以量一定要備足 好的、快過期的、已過期三天四天 加上醬料就好吃了 管你那麼多 好吃就好 一定要開蓋子 被煙噴的感覺 偶爾還要被噴濺到 才好吃嘛

[@iridal]

好在沒看過這集前，就從婆婆那邊拿到血水超多，肉塊很容易分離的肉，那時驚覺好多組合肉，反而後面都會特意挑好肉買。

[@munk6563]

​@AliensKillDevils.Why you're sorry for your belief?

[@photonolearn]

買的時候 能帶湯匙去刮嗎~!? 有沒有更實用的方法呢

[@慢半拍-y7l]

我一看就知道 我有餐飲科執照（中餐） 最右邊 A是 重組肉 就是加工切剩下 碎肉的重新再加工組合 並不是假肉 B 是 也是原肉 只是 為了讓油花好看 算是次級肉 C 就是原始肉沒有加工過

[@chawy.]

油脂也是有分的，有注入和牛油的假和牛，賣的跟比一般和牛還要便宜

[@dodo771217]

這節目做也不做好 ! 沒買到注脂肉 一直說B是注脂肉 ......那主廚....我也傻眼....誤人子弟 蠻多 台灣老一輩本土培養的廚師真的是.. 不長進 也沒見識 ...

[@Araraki0083]

聽人說重組肉也有比原肉還好吃的不知道真的假的😮

[@meimei-zh9pm]

祝廚專業，解說也簡單明瞭👍

[@我是誰我在哪-p7f]

主啦幹

[@yoonchoycheong7385]

@@user-wz7gt4cn7v 不是中华人民共和国那些造假肉，是平民大众没那么专业！

[@tankman1320]

好的，火眼金金

[@as123663]

平價牛排館和夜市應該全是注脂跟重組吧...常常都是用筷子剝就能分離成2塊，中間有一層白油(粘著劑?)都會挑掉不吃 重點是還可以挑5分/7分熟

[@bohua-tseng]

就全熟吧，這種東西就是要煮熟，製作時品質有控管好，煮熟就沒事了

[@東方珍橙]

賣場大部份應該都是注脂肉，吃起來的口感跟傳統市場賣的肉還是有區別的

[@leemay9403]

先打臉所有的專家， 然後我們在默默地聽專家的解釋？😂🤣😅

[@test2test911]

厨师最厉害之处就是每天摸肉，有实践经验。专家靠一张嘴告诉观众理论，专家几天都摸不到一次肉吧。

[@小睿張-c2n]

專家是背書上的內容給你聽，廚師是直接幫你選肉，差別在這邊。

[@a3699349]

@@test2test911 googie就是專家

[@有錢真好-p7e]

專家的話還是不要聽，吃嘴的。

[@羅玉山]

@@test2test911 1

[@davidliou1379]

加工過的肉品不論是用哪種加工方式都必須標示清楚 否則就是商業詐欺的普通詐欺罪

[@nainaiero]

結果就像魏頂新一樣，垃圾繼續毒害台灣人

[@linlin9968]

“火眼金金”，應為“火眼金睛”，語出元•楊景賢《西遊記雜劇》。

[@Cathedrial1104]

B、C二選一猜對，不過兩者的確不易區分，只是猜的。 更感到興趣的是，思考為何這段影片點閱率/觸及率如此高？ 影片內容真實，而且大力捧實務專業(廚師)、踩理論專業(教授、博士等) 高比例靠嘴吃飯的媒體人利用Share出注脂肉實例與辨識法，扳回猜錯的劣勢，並把靠嘴吃飯轉成優勢 因此這段「中文」影片在「流量引導」上，符合了「特定一方」的利益，因而讓其觸及率大增。 至於是符合哪一方利益？美國、中國(民進黨)二選一。 這影片剛好是操作流量控制觸及率「注射」至網路受眾腦中的一個很好的案例。 很多行為本身無可厚非，但在過度利用或未善盡告知，造成嚴重問題時，它就是錯的。

[@lance760719]

腦子好特別

[@何小雨-d6z]

重點在於應該要標示清楚而不是用低價肉品當高檔肉品在賣

[@Inanna65705672]

磷酸鹽才是大家要擔心的，海產超多用他泡過增加重量。

[@qewr86118]

沒有正面看都能猜到C 但是看到專家都猜A我還以為我眼花 還好看到主廚的答案

[@王辰瑋-y6u]

一般就是B、C在選，兩個選A真的很離譜…

[@test2test911]

摄像水平很差，一直没有三块肉的特写，这个话题观众最想反复看的应该是牛肉特写而不是嘉宾主持长啥样

[@LALA-0105]

對，一直想看肉久一點，鏡頭一下子就走了

[@流川楓-s9g]

好市多是賣哪一種？

[@maxlu8180]

養了這麼多官員、公務人員： 你們到底是 官商勾結 較重要於 普民健康的 議題？ 為什麼 不 規定 商家 用哪一種肉 就 標示清楚 是 哪一種肉？

[@ingodwetrust6306]

台灣加油啊為什麼沒有標籤給大家自由的選擇？為什麼沒有法律約束力打擊造假？

[@冷鬼]

重組肉跟注脂肉從肉的分類上也是真的肉啦，「你吃的肉都不是原肉」比較正確。另外注脂肉賣的比原肉貴是有的，所以如果猜哪個貴我可能還是會猜注脂肉。

[@dimo3525]

煮熟上桌後，怎麼分辨??

[@賴偉呈-u1q]

口感 味道

[@三零三七]

如果不是原肉，記得要全熟 才不會有健康疑慮，夜市、小店、之類的 較高級比如王品、洋蔥、教父旗下牛排幾分熟比較可靠

[@Jimmy-vq6jk]

@@三零三七 只有牛肉是組合肉嗎 那豬肉 肌肉 羊肉呢

[@hmkhmk1031]

口感

[@貝爾-j2g]

台灣法律 沒有嚴格商家要表示 什麼肉品 名稱

[@54RBQ]

現在夜市哪裡便宜了？都160以上了比店面還貴而且肯定是重組肉

[@小方林]

女主持人，說話好直白，不做作，很讚！！

[@winted9719]

火鍋店的雪花牛、牛五花……大多都是組合肉！一片肉下鍋變二三條肉

[@洪宗廷-w4c]

7:10後才是重點

[@迪迪-r9u]

雖然我不是專家也不是廚師但是我看一眼就知道是C原肉，看脂肪很容易分辨… 我只是個屠夫

[@安然-w2q]

不是屠夫的我，平民百姓我也認出😁

[@edificeforcast]

認不出

[@vengeance104]

這必是科技與狠活!!

[@黑的白的紅的黃的紫的]

還好現在我不吃牛肉~不過我也猜錯了 消費者很難分辨食物是否假的..... 長期下來身體吃出問題也不知道原因

[@sheephong]

痾....應該雞豬都有組合肉...

[@黑的白的紅的黃的紫的]

@@sheephong 我知道,所以消費者很難分辨食物真假

[@ftn91070]

兄弟 你不認識海克斯科技齁? 雞牛羊鴨 不管是甚麼肉 通通都可以給你組起來喔 哈

[@Canary57]

碎肉不是可以弄成絞肉來賣嗎 肉丸子和漢堡排也很好吃呀!

[@POPXPOPXPOP]

可以，但碎肉做成的漢堡排大家知道是碎肉做的，但牛肉片會讓人以為是原形肉

[@captain_BlackSheep]

主要的重點還是在"騙"，組成牛排之後賣絕對是比絞肉貴很多的

[@abchvjfbbjhbhccfhjfgubhjgvcdh]

既然假的還比較貴，夜市為啥要用？🤔

[@mengmengchiu9049]

有些美食節目，他們的主廚在鏡頭下修整肉品邊角，並號稱高級肉品，今天經專家說明，才知道那是注脂肉啊。

[@adellovex2]

6：15猜錯後的教授感覺好沒說服力喔，10：58真的那麼會看怎麼還猜錯，真的好專家喔，記得專家說聽聽就好，每個人都是專家

[@Fgjjjgjjvccjj]

早餐店的豬排是重組肉嗎

[@君-g5d]

剛去全聯買牛肉，回來就看到YT把這影片放在首頁，真神奇。

[@brucechuang4533]

哪裡難分辨...去夜市的肉都嘛看起來跟A一樣 B跟C比較不好分而已

[@matt90673]

之前有把吃到飽的烤肉拿去火鍋煮一下，然後整個完全不能吃，都變成橡皮筋…

[@jtang4378]

主持人挿話敲邊鼓都非適當時機、覺得太多話了😂

[@SMIGA2009]

還好我不吃火腿、香腸，鴨血。大家愛吃的我都不吃。例如豆皮，吃火鍋時我就不吃豆皮。鴨血我更不會另外點。牛肉是因為要增加血紅素才吃的。

[@raymondloh25]

我選的是C. 常买常吃Beef,common sense.

[@finbh4050]

難怪現在那種幾百塊的牛排 要三分五分熟， 上來都給你全熟， 不會像以前切開來橫斷面 還是紅紅的肉、 不然就是12盎司 上來跟8盎司一樣小 而且這還是好幾年前的事， 這兩年東西跟房租都漲翻了， 200塊以下能吃到什麼品質？ 連小火鍋、滷味隨便也150上下， 唯一吃到絕對不會是組合肉 的大概剩雞排

[@tim79130]

但雞塊、火腿是雞的組合肉...

[@吳鈞傑]

遠遠的哪看的出來，不是應該要走近看甚至摸摸看才更準嗎

[@steveakira2003]

沒錯，根本節目效果滿滿

[@靜靜的就好]

台灣對標示不實太放縱了，光是全沒福利慣犯標價與結帳金額不符都長年存在了！

[@冷天秤]

好可怕，不看都不知道自己吃的是什麼肉

[@憲樑鄭]

重組，才能混更大。即期，萊牛，有問題，沒問題都可混。才能完銷。我都去買現宰的。

[@空白鍵-i2i]

00:23 以為我的螢幕有小蚊子咧

[@900pro]

講的越多假的就改的越好，哪裡買肉可以讓你拿湯匙又戳又刮的？

[@astray4390]

外面的平價和牛都是注脂肉，包含那些吃到飽的

[@dabasa369]

贵的也一样

[@LiangHsuY19640810LOVE920]

研發的速度很快 法律跟不上 所以就是有很多的漏洞 還有所謂的合法 都是為了商人 節省成本 法律就跟著 更改

[@johnc6766]

要講食品加工，在場沒有食品加工的人才，只有廚師講得比較專業一點

[@xyzgyz]

原來我那天買五片牛排是組合肉一片一百元。 長知識了

[@foxybuddy]

原來還有這個技術，謝謝科普👍

[@jiahonglin]

我一看就答對了😍牛肉真的是我的真愛

[@TuBoShu666]

主廚表示 就是我帶來的...你們這群弟弟

[@JESSICA-LIU]

C那麼明顯，為何會有人看不出來

[@HelloMonMon0623]

我覺得11:10 那邊有問題，那看起來不是重組肉，看起來是紐西蘭肋眼???

[@HelloMonMon0623]

而且像是家樂福那種冷藏肉大多都是原肉，夜市牛排其實很多我吃過的都是原肉，有些吃起來口感很爛是醃漬的問題，正常來說重組肉或是注脂肉都會有成分標示，真的不用太擔心，但偶爾有在菜市場看到攤販在賣牛小排，也沒表示任何成分，那種的真心不建議買，衛生也很有問題。

[@ABCq-c9e]

如果買整塊牛腱肉，應該就沒有重組，注脂的空間了

[@pclan5889]

這位女主持人很有趣

[@ljay0716]

要查就要查中盤供肉商，那裡有更多技術

[@凜鬱]

一看就是C最好啊，有在煮飯或是常看美食頻道的，都能輕鬆分辨出來吧

[@綠巨人-f3f]

不用湯匙看就知道哪個是組合，注脂肉都要注意

[@桑詠]

我也猜對了菜市場媽媽的專業訓練🎉

[@ingk5187]

那如果牛排的部位是紐約客呢？

[@wongwarren]

把成分标注清楚，添加剂在法律条例下，也不会太抗拒所谓的重组肉和注脂肉，味道和口感好的也可以接受，毕竟也不会天天都吃这么油腻的东西。

[@tommyluke5952]

雖然不清楚台灣的肉品加工市場，但我一看也是猜C。常去買菜煮菜的人應該看得出來。

[@馬佛]

不懂臺灣人一直仇視專家、學者要幹嘛耶，好像都誤解專家這個詞，一定要是全能型的行走百科全書，而且都沒有媒體識讀能力，容易被帶風向，自己也不能理解文中意思，還有更誇張的影片或文章內容都不看清楚。 影片中除了廚師，其他專家分別是毒物實驗室博士、醫生、媒體人，這三種基本上跟廚師、料理都差非常遠，但是不是專家？是啊！博士在他那個領域他是專家沒錯啊，醫生在醫學領域他也是專家，至於媒體人就像影片中展示的，他的專長就是蒐集報導新聞等等資訊，所以他介紹了國外新聞，每個職業在自己擅長領域做擅長的事情，難不成你們知道沒看過東西怎麼檢驗出有毒無毒？化學式、分子式怎麼寫？還是說人人都會開刀看病配藥？只是三種職業中，有那麼一點點工作內容剛好能沾上邊而已，對於注脂肉、重組肉、原型肉成分和原理，博士就會知道，健康問題醫生也會知道，哪些國家合法使用媒體人可以蒐集資訊也知道，但這些人是廚師嗎？並不是，他們不會像廚師那樣天天摸肉，每天一摸可能就是幾十塊、幾百塊肉，不需要看到學者沒辦法分辨就一直放大檢視猛追猛打，他們看的不是肉，是化學式、是顯微鏡下的世界、是密密麻麻無數文字的論文，難不成要這世界所有學者都不要存在，都不要存在理論只要純實作？那這種你敢信？比方說沒學者理論支持的建築結構蓋出來的房子，你敢進去住？沒有理論支持的不明食材，你敢長期食用？沒有理論支持的藥物，你敢隨意服用？

[@廖照會]

想起以前在某餐廳吃的牛排口感很詭異，可能是假肉

[@hotsang9935]

根本任何牛肉嘅部位😅都可以打啲油脂入去啦😂😂

[@adellovex2]

製作單位先打臉是告訴大家， 那些自稱專家真不是專家， 說的天花亂墜專業術語， 專家都猜錯，專家用猜的還猜錯，所謂的專家就是看書增長知識就是專家，這樣人人都是專家，照這邏輯當太簡單了

[@user-Steven6614]

可以教一下如何隔著外包裝膜還是冷凍很硬的的狀態下分辨是哪種肉嗎？

[@kejo1725]

台灣基本上不太會出現混在一起仿冒的情況 也就是說市面上買的都沒有問題 假肉更多的是進給餐廳的 像夜市牛排 或便宜的吃到飽 可以說 想知道真假 看價格就行

[@jhaohenghu]

@@kejo1725 看價格分不出來吧，真心要騙你，還會分價格，就是要賺錢啊

[@棕熊的土饅頭]

產品成分表標示

[@kejo1725]

@@jhaohenghu 台灣現在重組 注脂 都一定要標出來 所以一般人不用擔心 要怕的是外面餐廳 你看不到外包裝 只能以價格來分 基本上應該不會有人造假 因為真的重組之類的肉 很容易吃出來

[@周育群-n6v]

@@kejo1725 價格分不出吧！商人要噱你，還會看成本多低？一定是能賣多貴就多貴

[@00yue17]

講得很好，女主持人少講話就完美了

[@xup335356]

感覺不錯啊，她怎麼了

[@靜香林-c4f]

明天開始去菜市場買肉了。

[@s.koriginalfang3064]

更多人有的問題是肉的筋和油花傻傻分不清好嗎...

[@jonnysun123]

專家吃東西都有人張羅，我身邊一堆醫生，連牛肉豬肉都分不出來，看癌症切片倒是很厲害

[@p40640878]

怕的沒被爆出來 就當沒事一樣繼續賣 不是裡面底加什麼(我想應該也不放太超過的東西)...雖然夜市 牛排館吃的 老實說那價位 就沒指望是真的

[@yoonchoycheong7385]

只要商业利润超过40％，就有一大堆商家蜂拥而至！ 尤其像［辛吉飞-科技与狠活］！

[@Xiluo-dashuai-Shun]

鴨血都在吃了會怕血漿

[@陳敬文-s6e]

我戒牛多年，但一看就知道c才是阿，光看血紅色就大約會選c。

[@張裕成-z3c]

食品添加物量是合法的，這麼多年都沒人研究吃久添加物照成人體有何損傷，不然現在人怎麼會得一些以前人比較不會得的病。

[@lillianjo8726]

有沒有可能猪也加注脂肉？

[@chawy.]

夜市路邊一堆加科技味精的還有不知名的劣質油，那些就是了，ㄏㄏ

[@bbrfts6583]

片頭講了半天不給close shot, 失敗

[@qwe6688]

這是台灣特有的嗎？

[@mymylujo]

我不常買菜煮菜,但我選對了!!!!!哈~

[@genjikei]

還好，現在改吃素了，儘可能吃原型食物囉 😆

[@rockfishing4491]

台灣食安這麼糟糕啊？ 消費者還需要自行把關是不是重組/注脂肉？

[@ching0939]

那豬肉呢?

[@WW-kn7tp]

怎麼會行行出狀用😂？用字遣詞錯了吧？不是應該說術業有專攻嗎？

[@fieldrin1428]

一直說猜猜猜結果一次正面的鏡頭都不給我們做觀眾是要怎麼猜

[@ChillChillGD]

先不論節目內容怎樣。 可以不可以至少給三個肉一些特寫

[@曾崑霖]

重組肉為什麼不要求標示？這不是欺騙消費者嗎！

[@梓妤-k6o]

A最直接就能撇掉，最不自然，b、c只能看側面猜…