@yoshidamac5391 Жыл бұрын
お寿司屋さんで見かける、ブロックが手際良くされていますね。 最初に包丁を握られて時には、最終の出来上がりが解っていらっしゃるのでしょうね・・・。 道一筋の卓越した芸術ですね。 厳しい修行の歴史が有ったのでしょうね。 ４０年選手ですね・・・。 日々の修練に感服いたしました。 ８５歳 男の子
@user-ei8ez5nm3k Жыл бұрын
返信が遅くなり本当にすみません😭 ありがとうございます♪ まだまだ勉強する事が沢山あり、まだまだ技術的に成長したいと思っています😊
@yoshidamac5391 Жыл бұрын
小生はお寿司屋さんが大きなブロックを仕入れて短冊にされるよりも、卸商のお方がブロックにされたの仕入れるお寿司屋さんが良いと思います。 だって、卸のお方は、『漁師さんからの入荷時でさばき方の完成図が出来ている・・・』 このような推測です。 お寿司屋さんは、卸商の技量や仕入れ方針をご存じだと思っています。 卸商が、『これがベスト』と思われる素材を、最高のお寿司屋さんへ提供しているのではないでしょうか ？ お寿司屋さんが、解体ショーの真似をしないで、お客さんの食べ方の状況を見ながら素早く目前へ際しだすのが、『以心伝心』だと信じています。 前日に予約をして、寿司屋の大将に仕入れの心構えを高ぶらせて、食べさていただく。 これは、食文化の極みですね・・・。 一人前が、５万円で、あるいは３万円でと事前に依頼すれば、寿司屋の大将は、価格以上の出来栄えで応えてくれますね・・・。 阿吽の呼吸は、お客と大将の心意気で決まります。 少し、空きっ腹で戴くのが客の心得ですね・・・。 すきやばし次郎の雰囲気をお伝えしたかったのですが・・・。 精進、精進。 道は極まることがありません。 江戸前の心意気は、客と大将の張りつめた木本のブツカリアイ・・・。 ではね。８５歳。食道楽爺。
@user-ei8ez5nm3k Жыл бұрын
ありがとうございます😊 自分も精進します。
@T_Kazahaya 2 жыл бұрын
牛刀でいっちゃうんだ……すげぇ 骨に残ってる身も少ないし本当に上手い人なんだなって思いました。
@user-ei8ez5nm3k 2 жыл бұрын
ありがとうございます😊まだまだ上手くおろせないか勉強中ですよ😁
@user-wg1pt7qo8x 2 жыл бұрын
とても早くキレイな仕事でやっぱりプロは違うなぁと感動です！ 刃物の切れ味が凄まじいですね！
@user-ei8ez5nm3k 2 жыл бұрын
ありがとうございます😭まだまだ未熟者ですが、包丁の切れ味で何とかカバーしてます😅 これからも頑張りますのでよろしくお願いします😁
@user-qd2pu1un7p 2 жыл бұрын
素晴らしい、なかなかできません、見て✌️わかります。
@user-ei8ez5nm3k 2 жыл бұрын
ありがとうございます😊とても励みになります😆
@yokkos6505 5 ай бұрын
素晴らしいです😊
@user-ei8ez5nm3k 4 ай бұрын
ありがとうございます😭
@user-yt5wj5jp1v 2 жыл бұрын
專業、精準、完美。請問切下的魚骨魚皮魚肉是熬湯或做魚漿?
@user-ei8ez5nm3k 2 жыл бұрын
谢谢你😊。骨头和皮被丢弃。
@user-dc7mt4nz4m 5 ай бұрын
（高手，高手，高高手）
@user-ei8ez5nm3k 4 ай бұрын
谢谢
@oguogu 2 жыл бұрын
職人プロ技って感じがします
@user-ei8ez5nm3k 2 жыл бұрын
ありがとうございます😊とても励みになります😭
@rharun61 2 жыл бұрын
Superb cutting
@user-ei8ez5nm3k 2 жыл бұрын
Thank you. And check out the fishing.
@user-od3oj1dl2w 2 жыл бұрын
今度、0円食堂で行きますんで捨てるところでよろしいのですくださいね🙇🏻✨
@user-ei8ez5nm3k 2 жыл бұрын
返信が遅くなりましてすみません😭 コメントありがとうございます😊 すみません、我が家に高校生のオスの怪獣が居るのであまり残らないんですよ😂
@pyaa0655 2 жыл бұрын
見ててすごく気持ちいい〜
@user-ei8ez5nm3k 2 жыл бұрын
ありがとうございます😭 とても励みになります😊
@user-hd6ed3mw8r 2 жыл бұрын
水族館？なわけないよね、、、 0:51あたりからアシカみたいな声する
@user-ei8ez5nm3k 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊残念ながら水族館ではありません😅機械の音が入ってました😭ひょっとしたらアシカが居たのかも知れませんね🦭
@jin1188555 Жыл бұрын
どこの包丁ですか？
@user-ei8ez5nm3k Жыл бұрын
遅くなりましてすみません🙇♂️ コメントありがとうございます😭 柳刃包丁は "TKG - NEO オールステンレス" です🔪 私の研ぎ方が悪くて形が変ですが中々切れるようになりました🔪
@jin1188555 Жыл бұрын
@@user-ei8ez5nm3k ありがとうございます。
@AggressivesnowmaN 2 жыл бұрын
Brand of knife?
@user-ei8ez5nm3k 2 жыл бұрын
Sorry for the delay. The brand of the knife is. TKG NEO All stainless steel gyuutou Thank you so much for watching the video!
@user-ne7mv8gj9k 2 жыл бұрын
BGMが完全にアレ
@user-ei8ez5nm3k 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。完全にパクリです。
@johanishablaze3407 2 жыл бұрын
Эх... чет леща вяленого захотелось ... или чехони... )))
@user-sn3ly4rb6o Жыл бұрын
ぼくもマグロ捌きた！Σ(×_×;)!
@user-ei8ez5nm3k Жыл бұрын
コメントありがとうございます😭 なぜか、マグロばかり捌いているとアジやタイが楽でイイなぁ〜って思うし、タイばかり捌いているとデカいマグロ捌きて〜って思いますよ🐟
@user-sn3ly4rb6o Жыл бұрын
@@user-ei8ez5nm3k 分かります！！！
@user-ei8ez5nm3k Жыл бұрын
ありがとうございます😊 分かり合える方が居て良かったです♪
@adrianthomas7427 2 жыл бұрын
Too much meat wasted 😔
@user-ei8ez5nm3k 2 жыл бұрын
ありがとうございます。勉強になります。
うどんそば 広島 岡山 Udonsoba
Рет қаралды 796 М.
Friendeez
Рет қаралды 18 МЛН
Terry Films
Рет қаралды 54 МЛН
江戸前寿司 日ノ出茶屋 横浜
Рет қаралды 752 М.
푸디랜드 FoodieLand
Рет қаралды 13 МЛН
うどんそば 兵庫 京都 Udonsoba
Рет қаралды 7 МЛН
Lemon Films 檸檬職人探索頻道
Рет қаралды 143 МЛН