Jak naložit a vyudit moravské uzené

Porovnání uzení klasickým a moderním způsobem.
Nabídka udíren Bradley www.topfishing.eu/bradley-smoker/

[@maxbiagi3091]

Jak vždy říkal můj Ostravský dědeček, nebožtík, uzenář :" Ať si ty elektriky strčí do p*če! Však to maso jen ovoní, ne zaudí" 😂 Super práce, až slza ukápla na společné rodinné uzení s ním ❤

[@aquafreshsjctz]

V příštím životě chci být Víťa :D :D :D Nemá chybu! Nejroztomilejší je, když na konci natáhne ruku a sebere si ze špičky nože :D A dokonce i sám požvýká! :D

[@jobinzahrada8430]

Ten Vita je jako náčelník Apačů !😁 vaše video mně pobavilo i poučilo dík!!!! dávám 👍

[@petrgender1747]

Kucí dík. Přišel, viděl, zvítězil. Naložil, vyudil a sežral.Super recept. Ať se Vám daří.

[@peterbaca7892]

sediaci pánko 4 týždne v tom istom oblečený :-D inak pohoda spravili ste mi chuť !! :-)

[@Fredy-mp]

Vynikajúci návod, ďakujeme!! 👍👍👍

[@martinctvrtnicek467]

Výsledek opět exelentni

[@janbartos6393]

Ten chlap co sedí na židli a dělá kontrolu - to je druhej Lorenc :D

[@mareksnasel4906]

spíš druhej bob

[@Juklitz282]

Nevím no, moc teda to.. není. Pokud to maso sníte hned, ok, ale jestli ho chcete skladovat, tak nedosáhnete ani náhodou takové kvality, jako postupným dozráním po studeném uzení. Ten hák v mase, to je jeden z nejhloupějších zvyků při uzení, konce masa jsou následně nepoživatelné, dost často se tam pak dělá plíseň. Taky je dobře, že maso osušíte aby nebylo přesolené, no ve skutečnosti se suší právě proto, aby na něm sůl lépe ulpěla.

[@pavolbartosik3682]

Obdivujem toho pána s briadkou,vydržal tam sedieť štyri týždne plus doba údenia.

[@sharpshooterCZ200S]

...akorát mu průběžně ubývá a přibývá kafe ve sklenici :-)

[@wolf2x2x2]

@@sharpshooterCZ200S to má vínečko :-D

[@katulkaholinka6267]

A taky se mu narodilo dítě za tu dobu

[@jerryjencik3879]

Je tam na zidli přirostlej stejny triko stejnej výraz, neni von nakonec nejaká dekorace na Halloween?

[@pracantneunavny8833]

@@jerryjencik3879 Nejaký zvuky vydává

[@matyas3712]

Sakra chlapi...Vy mi děláte chuťe! :D

[@TheMacikam]

Velmi dobre spracovany popis procesu, dakujem :) priznam sa, ze som ani netusil, ze nejaka digitalna udiaren existuje :)

[@rudolfmisak131]

Pěkná práce,jen tak dál,chlapi..

[@pavelmilos357]

Super manuál ale toho pána znám pouze v zeleném ale čepička nám dává vědět že opravdu je to ten pán od ryb dík za rady všechno vyskousime.

[@martinctvrtnicek467]

Dělal jsem loňi a udělám i letos Super Diiik

[@jonybenz]

"Po třech dnes maso přerovnáme. Co bylo dole, dáme nahoru." A naskládal to tam zas úplně stejně. Celý proces přípravy masa na uzení trvá měsíc. Maso krásně voní po česneku a Víťa, celý měsíc v jednom tričku musí krásně vonět pižmem :D

[@rybolovnorsko]

jonybenz My se koupeme až v sobotu. 3 dny v jednom tričku není problém.

[@ajk1278]

......každej den se koupou jen METROSEXUÁLOVÉ. A pak chytnou kde co. Pocení je pro boháče co topí doma na 25°C. V 18°C se nezapotíš.

[@jonybenz]

Ono se nejedná o tři dny, ale o 30 dnů. Alespoň tak popisujete délku nakládání masa. Ale to je věc Viktora, jak často se převléká. Toho jsem si všiml jen tak okrajově, že celou dobu, těch 30 dnů je stále v jednom tričku. Ale pobavilo mě to. A s tím přerovnáváním mi to taky nějak nesedí. Popisujete, že maso, které bylo dole se po té naskládá nahoru. Ale Vy jste to tam naskládal úplně stejně, jako to bylo před tím. Bůček, který byl nahoře, jste opět položil nahoru. Kdybych se měl držet Vašich rad, tak to maso by po těch 30 dnech nejspíš skončilo v kafilérce.

[@jonybenz]

Tak, tak! Pocení je pro bohaté, šukání je zábava chudých a po třiceti dnech se převlékají buď lenoši nebo prasata :o))

[@ajk1278]

Souhlasím s mytím, ale jen o vánocích a ještě jen vlastní močí..... Jsem movitý, doma mám 26°C, a potím se jako prase. Souhlasím i s bůčkem nahoře. Já nenosím trenky méně než 3 měsíce v kuse, to samé, moje žena! A to šukání? Nevím jsem ještě, miminko.

[@martinjanik9221]

Pekne video ibaže ta hudba je hrozna a hlučná! Niekedy nie je pocuť rozumieť o čo ide. Ale inak super video. Ďakujem a pozdravujem zo Slovenska 👍

[@jardam.8600]

Pěkné video. Jako paneláková krysa takovou doma vyrobenou dobrotu tiše závidím ;) Jinak je zajímavé kolik ubožáků se tu sešlo aby psali nechutné a urážlivé komentáře. Zřejmě závist že to umíte!

[@tomasarab3791]

No víno to není nic složitého ,ale většina lidí co udi to má trochu víc vyšpíčkovany,a k tomu jednodušší metodou

[@Radek3902]

Nejkvalitnejsi videa! Ober :)

[@jarekfisnar]

takhle se dnes na Moravě "udí", takové maso je druhý den jak podrážka a za týden se nedá žrať, klasicky se udilo v komíně nad pecí a hodně dlouho, kdo chce uzené maso a ne grilované, musí udit poctivě, a ne jak rychlokvaška, uzené vydrží i několik měsíců a je stále dobré, dokád ho nesežerete

[@Darkyolk]

Ano proto se uzení rozděluje na uzení studeným , teplým a nebo horkým kouřem a záleží jenom na vás který s těch tří si vyberete . Dřív se taskto udilo hlavně proto aby se maso déle skladovalo to že tak dnes málo kdo udí je pochopitelné .

[@remenyodjardy]

Krasne video, diky.

[@martinmatias5220]

Myslím si že je daleko lepší dát prvni do hrnce převařenou vodu a potom začít dávat maso... je tam menší riziko bublin a zadné proti to podle mě nemá...

[@martinctvrtnicek467]

Uzeno teď v sobotu Buček špek kýta a krkovice Opět super

[@rybolovnorsko]

Pecka, díky za zpětnou vazbu.

[@honzachadima5616]

Víťa je nejlepší😀ať se daří kluci ✊👏😀👍

[@sddssd23]

Super video moravské maso mám rád jsem z prahy :)

[@rybolovnorsko]

Já mám Pražáky taky rád! Díky za sledování.

[@vladiulrych4016]

velmi dobre. vyskusam.

[@jankesel9532]

Super video .skusim

[@VP-zr1ll]

Vzdy mě dostavá fráze: použijeme pouze sůl po starém způsobu bez chemie. Máte mezery v historii pánové. Již za Rakouska-Uherska používali uzenáři sanytr (dusičnan) a od 30-tých let přešla uzenářská výroba na Pragandu ( obsahující dusitan) Ano právě ti vaši staří mistři jeli v chemii :-))

[@Miloslav777]

Poopravím je to mnohem déle skoro až ke kristu

[@onlytrue8439]

Miloslav777 Nebo až k mamutům ne ?

[@Miloslav777]

První zmínka cca 2000 let pred Kristem ,Censor Catón říman co o tom psal. A sanytr na nakladani je blízko roku 1000 našeho. A verim ze to nekdo zvladl i drive

[@miroslavseekorpprokes2946]

a hlavně použití soli je vlastně taky chemie

[@potulnejharmonikar9865]

@@onlytrue8439 Ty vole mamuti se taky udili? A nevíte, jestli meli dřevěnou udírnu, nebo zděnou :-):-)

[@radekchytil5685]

Oooo dobrá zelenina.

[@martinctvrtnicek467]

Víta je skvělé Klekipetra

[@adamkomarek2805]

Super video

[@milanferenc349]

Nesedí tam Vita ešťe dnes?(super video)

[@jonybenz]

A jestli neumřel, tak tam ve stejném tričku sedí dodnes :o))

[@prackarr]

Máš to složitý, jak mlátičku. Zbytečně. Já dávám 2dkg soli na kg masa, česnek od oka a to hned se solí. Nasolím, nechám tři dny nasucho a pak dám lák. Vodu nepřevařuji, není proč. Do vody dál taktéž 2dkg soli na litr a zaleju. Nic nepřerovnávám. Maso ty 4 neděle nechám, jak je. Pokud lák začne náhodou "kvést", sliju to a dám nový. Výsledek stejný, jako máš ty, jen toho drbání s tím je méně.

[@misamedvidkova325]

20 gramu na litr neni to moc slane ?

[@prackarr]

@@misamedvidkova325 není, je to akorát. i 23 můžeš dát.

Hezké video. Pošli vzorek 😉👍

[@rybolovnorsko]

Příští týden nakladam novou várku

[@potulnejharmonikar9865]

Chceš to emailem, nebo esemeskou? :-):-)

[@svatoplukdolezel5290]

Recept super jen jsem na usušení použil normální utěrku ty papírové se mi tam lepili ale jinak luxusní ještě bych poprosil o nějaký recept na domácí klobásky 😉

[@StarejFotr]

Pěkný návod ale ten bůček máte zelenej už ve fázi lákování :D Jeden zajímavej postřeh Víťa nosí jednu mikinu už čvrtý týden :D :D :D Měl by si měnit častěji oblečení, jo a taky by si mohl občas umejt hlavu :D :D :D

[@rudolfmisak131]

A já roura si myslel že to je o nakládání a uzení..A ejhle,ono je to o hygieně.

[@user-rl7xx1js6k]

SUPER RECEPT MAM XUTI RAD MASU.

[@radekzezulka6173]

No já tedy nakládám na tři měsíce, ale i tak dobré

[@pavelslampa]

video super a pan Lorenc taky

[@romankonvicka4248]

Návod je neúplný a pro poradne nakládání nevhodný bylo by super se příště dozvědět že při výměně laku se postupuje poměr vody a soli jak u prvního kdyby tam byl přidán cukr bylo by to super snad příště

[@rmuka666]

Lovu zdar.Rybolovu zvlávště ,to v první řadě! To dobré přinaučení jak na uzení.Ale blbá připomínka-_též mám! "nakládání je 4týdení proses" ,ale chybí mě tam 1týden. Tož či tak nebo jinak, kdo neví všímá si ...... Tož na uzení! Greetings from Sweden

[@kiffallo]

To jsou opravdu mistri 😂

[@loskutak777]

13:16 chudak pes jak tam slintal a vrnel, mohli jste mu kousek dat

[@filipneumann4134]

Akorat jste me pekne nasrali! 😂😝

[@19800891able]

Supr práca (:

Toto je umění :D

[@coinfinder7597]

No co na to říct u nás na Moravě nakládáme jinak toto musí být jalové :-)

[@boriakboriak5101]

2:30až2:50 min, človeče veď Ty si toho Víťu pri tom nasalaní skoro celkom uspal,nejak mu chudákovi padá hlava...inak super videjko, máte to mäsko pekné...

[@vladimirpolak8671]

sakra tečou mi sliny tajak psovi,ale jest to nomožu bo mám zajebany žaludek.dobře jsi to nakrutil,fajne video aj ta hudba ktemu pasuje a co ktemu pijete žeby haluzečku.

[@vojtechnovak3540]

Dobry den, dekuji za krasne video. Doma mam stejnou udírnu Bradley...Chtěl bych se zeptat za jak dlouho se nahreje na požadovanou teplotu? mam zkušenost take ze maso je vždycky méně hotové nahoře a teplota uvnitř je nižší než ukazuje generator...

[@miroslavkulisek810]

Taky uvažuji o Bradley 6ku Musite maso přehazovat z hora dolů ať je stejnoměrně vyuzene a co ten čas 7h stačí na vyuzeni dost lidí říká že se nemusí po celou dobu pouštět dým třeba když je nastavené 7h uzení stačí 4h dýmu je to pravda nebo lepší dělat po celou dobu? děkuji

[@pavilek9258]

Přimlouval bych se za vynechání té protivné "hudby". Dokoukal jsem se zaťatýma zubama.

[@zdenekadamek8463]

pavilek9258 souhlas

[@danawohlmutova4341]

Ano, s tim souhlasim,radase soustředím na povidani.DW

[@jerryjencik3879]

Snažil jsem to dokoukat ale ta příšerná muzika mi to nedovolila, skolaboval jsem po 6ti minutách

[@romanroman8110]

ta hudba je perfektni taková živa

[@olafffolafson3902]

Supr

[@leoshrdlicka]

mezi načesněkováním a uzením nějak chybí jestli maso zase pouze naskládá nebo je zaleje nějakým lákem protože potom řiká ,, maso jsme včera vytahli z laku"" ale už před tim vůbec nebylo do jakého láku ho dal. Jinak pěkné video ,ale receptově pro absenci důležitých kroků tak trochu na dvě věci .

[@franncimor]

máte pravdu, část instrukcí tam chybí

[@martinctvrtnicek467]

Dnes udim...25 kousků Po měsíci to vypadá moc dobře Jsem zvědav na vysledek6

[@zasuvkazasuvkovic498]

*12:58** Ten pantáta je výbornej.* 😀

[@bigrudy68nyr58]

super

[@rybolovnorsko]

Díky

[@toniktonda2811]

Udíme maso i klobásy týden studeným kouřem jakoby ve dřevěné kadibudce přehozeným namočeným hadrem!To pak vydrží klidně rok bez známky kazu!Ale většinou se to do té doby zkonzumuje pokud se nezačne udit brzo znovu.Toto uzení je tak na rychlopárky do týdne sprásknout

[@ladislavhodik6540]

Pánové, jsem docela překvapený, mile určitě ne. Jediné, co na tom bylo "MORAVSKÉ", bylo to, že byl použit česnek. Jinak, pánové, s tímto videem se chlubit, to je síla. A ta muzika k tomu, to je druhá síla. Snahu máte, tak Vám držím palce.

[@robomuchaful]

Až na tú megadrbnutú hudbu super!!!

[@darekurban384]

Zdravím, takže jestli to chápu správně 1 týden sůl, 2 týden lák, 3 týden česnek, 4 zase lák den před uzením vyndat z láku aby oschlo a vyudit?:-)

[@petrbacak5961]

Takhle to presne delal muj tatka , ten to umel vyborne.

[@peterfrkan5861]

Mali ste aj suseda Víťu ?

[@felixhejtman4773]

LIKOS

[@tvojenocnimura878]

Tož na moravě se nosí stejný oblečení po celý rok to je dobré tóto

[@zdenekcieslar1411]

Ten ochutnavač co jenom sedi,to je mistr ? :-)

[@rybolovnorsko]

To je pan Lorenc :)

[@radekhrdlicka5951]

Ten cihlu do ruky neveme,ale jinak je to odborník na slovo vzatej..Super video a maso vypadalo šmakózně a slivovička pitelně.

[@peterdulka]

Viťa, na hrad!!! :D

[@tvojenocnimura878]

Pan lelenc :D

[@rmuka666]

Tož to otázka?

[@hugobossy6775]

Muzika za pětset. To je z Rumunska? Nechápem tam rolu Víťa.

[@lukasfukal165]

Tvl ten je jak p.Lorenc,ten taky do ruky cihlu nevzal.

[@mareksnasel4906]

to víš bob

[@janavankova5056]

A ta voda na lák je solená,nebo bez soli?

[@rybolovnorsko]

Jana Vankova je to převařená voda bez soli. Sůl je pouze na mase.

[@rybolovnorsko]

Převařená voda je bez soli

[@Juklitz282]

@@rybolovnorsko Takže jestli tomu dobře rozumím, sůl zůstane na mase a voda slaná není. To je geniální.

[@rybolovnorsko]

Přesně tak, ta voda je tam jen proto, aby k masu nemohl vzduch.

[@pavelsvoboda3250]

Za mě dobrý

[@janamatejovska2412]

Ještě porovnat cenu z digi udírny..co stály náboje třešnové na uzení a co to sebralo elektřiny za těch 8 hodin, včetně předehřátí.

[@rybolovnorsko]

Elektřiny to sebere jako lednička za den provozu a třešňové puky se spálili asi za 300kč

[@michalandrys8633]

Zapomel jste rict ze maso jse musi oplachnout docistil od kousku a zkontrovat jestli tam nejsou zbytky kosti od bourani.Kolik soli na 1kg masa.A po tech 3 dnech oplachnout.

[@evazouzalova1556]

Dobrý den prosím jak dlouho je maso v laků?děkuji

[@rybolovnorsko]

V láku je tři týdny. Podívejte se na konec videa, tam je celkové zhrnutí.

[@zbynekroucka1776]

moc se mi nelíbí do uzení v digitálu na patra. Aby z těch boků co jsou nahoře to mastné kapalo dolů na další šrutky a hodiny se tam přepalovalo. Jo a těch 8 hodin se mi taky zdá málo

[@jiriliska3510]

Nejlepsi jsou ten Krakonos a ta Julinka … pobavili. ;)

[@rybolovnorsko]

Tak to splnilo účel :)

[@radimmalik3381]

Přesně tak to děláme taky ale maso máme domácí

[@onlytrue8439]

A ještě k tomu vždy i pokácíte vlastní třešeň, aby to bylo pořádně domácí, že ?

[@radimmalik3381]

ONLY TRUE zas tak to nepřehánime

[@postapo-tvczechrepublic9204]

Poradte mi lide dobry jak to udelat dobre. Ja to udil bez digitalizace a teplomeru a vyslo uzene jako pred 2000 lety z obdobi keltu a s jejich podminkama. Jak udelat takove uzene kdyz nemam digital? To nechapu

[@jirkageorge1948]

jak se to zalejvá když je to načesnekovaný?

[@yusufranjid3145]

Jirka George@ *Ten Krakonoš, co mu už přirostlo tričko na tělo, do toho načesnekovaného masa chodí močit!! To jsi nepoznal, tak to musíš ochutnat!?!*

[@evazouzalova1556]

Dobrý den prosím vás a jaký lak dáváte? Jenom čistá převařená voda?Děkuji

[@rybolovnorsko]

Ano jen čistá převařená voda

[@evazouzalova1556]

@@rybolovnorsko Děkuji

[@ramonproduction123]

Přišel jsem se po roce podívat, jestli tam Vít´a pořád sedí 😀

[@lukaskoudelka4842]

Super, jen to uzení nemá takovou atmosféru s tou digitální udírnou, když se o to prakticky nemusí člověk starat tak to ztrácí ten 8h rituál :D

[@petrslesinger5913]

Chybí jedna základní informace (především pro Pražák). Krásnou černou barvu uzeného docílíme vložením starého gumáku do topeniště udírny.

[@miroslavsupalek594]

Bud gumak a nebo lopatu hnedeho uhla :D

[@tencolidemdusibral4546]

Pánové, pobavilo.

[@petrslesinger5913]

@@divacka1000 ty budeš evidentně z teho Práglu když gumák nazveš holinou. To by na Moravě nikdo z huby nevypustil.Ale spešl pro tebe sedí líp ten vtip o pražakovi co pije vodu z kašny na Zelném rynku v Brně.

[@divacka1000]

Holina=holá hlava=prázdná hlava. Ten o tý kašně, ten je taky vtipnej a zrovna tak hlubokomyslnej, jako ten o víně pro Pražáky.

[@radoslav342]

Vito na stolicke makal jak besny,dufam ze nebol stoho ustatý. ale davam palec hore

[@Darkyolk]

Vita ožil až po tom panáku :-)

[@stabilmonts.r.o.3026]

Zkuste XXL generátor z linykuchar cz

[@jozefalbrecht3499]

Ta mlada tam je naco?

[@rybolovnorsko]

Chtěla být v televizi

[@evazouzalova1556]

Ta voda je vážná?

[@rybolovnorsko]

Ano, voda se tam dává, aby se zamezilo přístupu vzduchu a maso se nezačalo kazit.

[@rybolovnorsko]

Udit hodně dlouho, znamená maso vysušit. 8h na 80C a musí ven z udírny.

[@milda6676]

Ahoj jen pro znale lidi co tady pomluvaju ,,,hmm nikoho sem z Vas neviděl že něco prezentujete ale jak se na Vas divam vy nejdete po tom co je ukázka ale hledate chyby ano pokud chcu tak je najdu ,,,,dejte každy z Vas video a ja se soustředim na chyby a pak to pisnu a věřte že je najdu a ten někdo co tam piše o tom tričku hahahaha kdo umi něco napsat tak asi aj vi proč žejo chlape

[@rybolovnorsko]

Konečně rozumný názor, je to přesně, jak píšeš. Díky!

[@BadBoy-zp3ks]

Dobrej mam prosbu je treba na udirnu komin nebo ne dekuju .

[@rybolovnorsko]

Na udírnu Bradley není potřeba žádný komín.

[@BadBoy-zp3ks]

Michal Simčo Diky moc.

[@michaelvalak9894]

Ten gandalf to je klasik takovy pan lorenc dělam to dobře vito jjj dobře vito unesu to jjj pak počka požere zachlasta rybaři borec ma tryčko soroya tam si vemou s vitou to uzene kořalu a jedou bomby.

[@michaelvalak9894]

Vita je tež naloženy v jednom tryčku 4 tydny na jednom křesle kurva hoši jste borci normalně jsem vypustil to uzeni a uletěl jsem na vas dvou vita nema mimicke svaly jen sedi a řika ano ne dobre davam palec nahoru .

[@richardkucera1796]

Tož skvěle jsem se pobavil, takáto komedia parodia na uzení masa tu už dloooouho nebyla. A já si tak říkal proč jsem se šel učit za řezníka-uzenáře, pan Simčo mi to nazorně ukázal až teď, jak se to má správně dělat. Takto naložit a viudit maso na skouškách tak mě staří řezničtí mistři stáhnou za živa z kůže a předtím než by to udělali tak mě pobodají řeznickou vidlicí mezi žebra. A doma by mě pak dorazil otec s dědou, to proto že jsem z třetí řeznické generace, řeznické rodiny. Maso máte na řezu šedivé,což je naprosto nepřípustné, maso se musí nainjektovat i ve svalovině. Jinak je šedivé!!!! A trvanlivost uzeného je zkrácena na max 2 týdny bez nainjektování soli do masa.

[@miravopalensky2557]

Pane Kučera hledám někoho na konzultace a degustace uzeného masa a ryb. Jestli jste nějak rozumě blízko Benešova u Prahy a máte o mou nabídku ozvěte se. Líbí se mi váš komentář tak jsem to zkusil. Zdravím Mira

[@ladisprikryl6886]

Týden nestačí ale 14dní ano a bohatě a udit rozhodně dýl ubírat stupně. Jinak dobrý video 1*

[@ivazahradnice3613]

Souhlasem. Pane Přikryle, nejste z prostějovska? Nejspíš máme společné předky.

[@martinctvrtnicek467]

Jdu naložit, každý rok stejně Mám 15 kg

[@Sheriffbmw]

však řikal 20 deka česneku a na konci píšete 20 gramů,

[@jsahaj]

hovoril 2 deka na kilo

[@alover1111]

Na váze vidíte 200g česneku. Hovořil 2dkg = 20g česneku na kilo. Takže celých 200g česneku bude na 10kg masa.

[@zdenek.d3535]

Josef Dobeš prijde vam ze udil kilo masa?

[@MrScodra]

vy nevite ale vita je pan lorenc. on poradil :D

[@martinctvrtnicek467]

Už naloženo

[@t1x1j]

To se mi nezda, ty srutky bucku nevypadaly moc dobre. To uz bych asi nejedl. My u nas na Morave nakladame maso jinak a takovej bucek teda nemame. To uz ani nelaka k ochutnavce.

[@vaclavdubsik8237]

Pořád jen maso a maso ale jaký?????

[@vadbru728]

Pane Lorenc, je to maso dobrý???😂😂😂

[@Popin72]

Nechceš dávat do masa chemii a ve sklepě máš v plechu rozpouštědlo protéz - Budějovický Budvar, asi proti potkanom :-D

[@Az7lax]

Prej,pěkně po staru😂 a pak tři hodiny nastavuje udirnu na displeji 😂😂😂