Domácí uzené | Uzená vepřová plec | Uzené vepřové maso

V dnešním videu vyrobíme domácí uzenou vepřovou plec.
Maso naložíme na 7 dní do 8% láku vody a dusitanové solicí směsi (92% voda 8% sůl).
PATREON ► / vitdolezal
EMAIL ► [e-mail]
HUDBA: kzbin.info...

[@dominikmalinak9959]

Moc cením tvorbu, uklidňující, výborně spracovaná videa prostě supr👍

[@milode1962]

Přijde mi to jako maso z Tesca. Nevim, ale dovařovat domácí uzené mi přijde hodně divný.

Nádhera

[@chillifarmer8402]

Hmm tohle vypadá moooc dobře :) už se mě zbíhá slyna dávám palec nahoru

[@milanvratny5649]

Cca před třicetipěti lety jsem nakládal 15 kg masíčko tři neděle v kameňáku a během noci co jsem udil,jse taky opravoval trabantíka.Trabantík neměl práci s odvozem uzeného,z udírny jsem totiž vyndal asi 20 deka uhlí...:-)

[@Kolbendanken]

Ahoj rád se dívám na tvé výtvory a dávám ti odběr.s tímto videem si mě trošku sklamal čekal jsem klasické domácí poctivé uzené. ale je to taky způsob.Osobně udím velmi odlišným způsobem.

[@kruldaj]

Nápodobně 😁

[@petrbuk3322]

Velmi rád sleduju vaše videa, jen tohle mi přijde takové moc průmyslové, takové podobné maso normálně koupím v obchodě, vždy nakládám 4-5 týdnů, udím aspoň 20 hodin a nedovářím.Výsledný produkt je dle mého úplně jinde.

[@Shakyrass]

Jo dela to tak vetsina. Jen nevim, jestli ta vetsina to maso ma i stavnate😉

[@vitdolezal9503]

Zkuste někdy pár kousků dovařit, uvidíte ten rozdíl ve šťavnatosti. A nepleťte si to z průmyslovým produktem, nedokážete si představit, co se do průmyslového uzeného dává.

[@petrbuk3322]

@@vitdolezal9503 Určitě zkusím. A ten týden naložení opravdu stačí? Samozřejmě bez pragandy.....

[@vitdolezal9503]

@@petrbuk3322 Bez pragandy určitě ne, v receptu je psaná dusitanová sůl.

[@petrbuk3322]

@@vitdolezal9503 Aha, ale to jsem zjistil až po upozornění, do teď nevím, že tam je nějaký popisek. To je ale moje blbost, jen možná by to chtělo lépe prezentovat. Dusitan nepoužívám, když tak ještě dusičnan kvůli barvě, ten proležení ale nezrychlí.

[@tomasricka7783]

Palec nahoru👍ty kousky vypadají tak 1 kilové,jak velké kousky doporucujete já když udím maso tak všechno dělám 1kg ale plec jsem ještě neudil

[@martinlatal4625]

To není pravé domáci uzené🍖🍗🔥

[@Kepino21]

Nazdar, sleduju tvoje videa a su super, uz sem treba podle tebe skousel doma susene domaci prosuto. A bylo super. Rad bych skusil i tenhle recept, ale rikal si ze si to maso najdriv nalozil do nejakeho laaku, ale nevim co to z namena, a z ceho ten laak je slozenej. Jinak super recept, jak by si jeste vysvetlil ten laak, ze z ceho je, tak by si tohl kazdej doma udelat. dekuji.

[@vitdolezal9503]

Vše je popsáno v popisu videa, jinak o nakládání masa mám už 2 videa.

[@jarmilbenes]

Dobry den prevaruji lak s pragandou a nekdo prevari vodu a do vychladle dava pak az rozmichat pragandu delam to špatně?

[@barendolneznami]

"Je krásně šťavnatý." "Není to vůbec špatný." ... skoro bych ti to nevěřil, hlavně s tím nádherným prostřihem. :D ...ale vypadá to dobře. Dneska jsem začal sledovat tenhle kanál a postupně mě napadají další otázky, že by se z toho dal snad i natočit ask. Některé odpovědi, možná i všechny se dají najít v komentářích, možná dokonce i ve videích.

[@SuperVavro]

Opět paráda, opět mi tečou sliny. To je děs :-) až tohle vše skončí... Máte nějakou prodejnu kde by tohle šlo ochutnat nebo si tuhle skvělou rochtu kuchtite pro sebe? Už se těším na další video

[@vitdolezal9503]

Dobrý den, vše co dělám je pouze pro rodinu.

[@Lojzimir]

@@vitdolezal9503 To mate teda velkou rodinu ;-)

[@vitdolezal9503]

@@Lojzimir To ano, toto bylo před vánoci a nestačilo to.

[@8erboys]

Ahoj bože taková nádhera 😋 do toho láku můžu přidat i koření? Bopkovej list atd. Díky

[@vitdolezal9503]

Ahoj, ano muže se dát i koření.

[@airdroid6531]

Dobry den Pane Dolezal. Mete zkušenosti s nalozenim a uzenim hoveziho jazyka. Popripadne prosim o akutni radu(navod). Predem moc dekuji.

[@vitdolezal9503]

Dobrý den, to bohužel nemám.

[@airdroid6531]

@@vitdolezal9503 Dekuji ze jste odepsal. Budu patrat dal... Hezky vecer. P.s. dnes nalozena falesna sv. na susene maso.

[@airdroid6531]

@@vitdolezal9503 [e-mail] Moc dekuji

[@ACCOUNTMJK]

Zdravím Vítku, včera se mi stalo poprvé ! Vytáhl jsem z udírny po 6. hodinách vysoký špek z mangalice a vevnitř je na řezu růžový...co s tím dále udit a nebo jsem zanedbal sůl?

[@jaromirholicky6564]

Krása!slintám až pod kolená!Vítku 72 stupňu na 5 min? stačí to?

[@vitdolezal9503]

To říká norma, ale klidně můžete nechat déle.

[@Tibolee]

👋👍🏅

[@liborvidla4003]

Zdarec Vítku, letos se chci posunout na další level uzení (masa) a z mnoha videí na youtube jsem si vybral ten tvůj. Plec je naložená týden,ale vaří se až po vyuzení. V některých komentářích se píše o předvaření masa....no,nevím jak teď. U krkovice je stejný postup? Ještě jsem se nedíval na tvé ostatní videa,ale snad z nich zjistím více info.

[@vitdolezal9503]

Lepší je maso dovařit.

[@paulie29cze]

Super video dávám palec hore, ale ještě dotaz lze to udělat bez toho aby jsme to dovařovali v kotli ?

[@vitdolezal9503]

Lze ale bude to podstatně míň šťavnaté.

[@paulie29cze]

@@vitdolezal9503 aaa tak :D jen že máme grill lokomotivu s malou udírnou jsme chtěli zkusit a možno vyszkoušímě :D

[@martinkrytinar4723]

Chci se zeptat na rozdíl, když se to dělá obráceně.( Nejdřív hned z láku ovařím a pak vyudím, a už znovu nevařím, jen nechám v udirně vystydnout)

[@vitdolezal9503]

Když je maso hodně libové, dělám to takto, konečný výsledek je pak víc šťavnatý.

[@grandgo1626]

Ahoj Víte. Chci se zeptat,kde to uzený skladuješ a jak dlouhou výdrží aby se nezkazilo?

[@vitdolezal9503]

Skladuji v lednici, vydrží i 3 týdny.

[@ACCOUNTMJK]

Vítku, tedy dobrý, ale mám dotaz....jak dlouho vydrží ovařené uzené v lednici a nebo na háku ve špajzu? Dík za odpověď. MIREK

[@vitdolezal9503]

Podle mé zkušenosti stejně jako pouze uzené.

[@Radek6]

@@vitdolezal9503A to je přibližne jak dlouho?

[@vitdolezal9503]

@@Radek6 Klidně i 3 týdny.

[@janmachalek1301]

A proc se prosim vari a nenecha se na tu teplotu dojit v te udirne? A v jinem videu bylo naopak receno, ze do udirny nesmi mokre maso, ze to chytne saze

[@vitdolezal9503]

Když se maso předvaří, je pak šťavnatější. předtím než se dává maso do udírny je potřeba ho nejprve buď osušit, nebo udělat v udírně velkou teplotu bez kouře. Maso pak necháme uschnout a až následně zavřeme udírnu a začneme udit.

[@Shakyrass]

Jen ze zjedavosti. Vzdy nejdriv varite, pak udite. Co, ze ted obracene?

[@vitdolezal9503]

Když je maso hodně libové, je to takto lepší, maso je pak víc šťavnaté.

[@Shakyrass]

@@vitdolezal9503 dekuji za odpověď

[@obidowscy]

A gdzie piesek ? Pozdrawiam .

[@vitdolezal9503]

Doma čeká až mu přinesu na ochutnávku.

[@millhauzz8000]

@@vitdolezal9503 ten se má 🤣✌

[@jaguarkat6505]

Chcem sa opitat čo stým potom robíš predávaš to ? Alebo čo lebo je toho naozaj veľa

[@vitdolezal9503]

Nic neprodávam, je to pouze pro rodinu.

[@Vrenatko]

@@vitdolezal9503 A to je možná chyba. Protože k někomu jako Vy bych rád chodil nakoupit.

[@vitdolezal9503]

@@Vrenatko Uvažoval jsem o tom, ale EU má tolik regulací že to snad ani není možné.

[@Vrenatko]

@@vitdolezal9503 Souhlasím. Tento týden se chystám udělat sušenou kotletu přesně podle Vašeho receptu. V minulosti jsem sušil maso trochu jinak a taky se povedlo. Právě proto mě Váš způsob zaujal a musím ho vyzkoušet. Díky za Vaše videa.

[@Shakyrass]

@@vitdolezal9503 prodavat se da ruzne😉 treba jen znamym a lidem zde😊

[@rguetl97]

Dobrý den, mohu se zeptat, jaká firma vám dělala tu vaší velkou udírnu?

[@vitdolezal9503]

Stavěl jsem jí s tátou.

[@jarmilbenes]

Dobry den neso by tu teplotu dosahnout v udrne a uz nedovarovat?

[@fax9487]

@@jarmilbenes slo ale je to moderni uzeni sizeni zakaznika a zrychleni vyroby uzeni :D

[@radimnezgoda695]

Vařit uzené mi není po chuti. Ztratí tu svoji správnou uzenou chuť. Teplotu v jádru masa můžu docílit v pohodě i uzením.

[@jindrichmrazek5472]

Děda nechává 14dní naloženo

[@jakubuhlik7994]

Ahoj Vítku, nemohl bys mi poslat pár fotek jak máš řešený topeniště a kouřovod do udírny? Snažím se si něco postavit. Dík za skvělá videa, jsi inspirací pro mnoho lidí! [e-mail]

[@vitdolezal9503]

něco vyfotím a pošlu ti to

[@jakubuhlik7994]

@@vitdolezal9503 Díky moc!!!!

[@janmacho6009]

No to ovařování je hnus, kterej moula tě to naučil? Jistě používáš i rychlo sůl, že? Nedodáváš tohle už na pohled nevábné uzené do obchodu pro vegany? Honza

[@jansebesta6904]

Co je na rychlosoli špatného?

[@kruldaj]

Nevím no, podle mě to nemá s domácím uzeným moc společného, je to spíš uzené na kvantitu jak někde ve velkovýrobně... jinak týden na proležení mi přijde málo i na pragandu... zdá se, jako by ses bál negativních komentářů, používáš pragandu, ale ve videích vždy říkáš sůl... neboj se říct pravdu 😉 možná by neuškodilo víc komentáře k tomu uzení, polil mě studený pot, když jsi dával studené a mokré maso do udírny... sleduji tě pravidelně, ale za mě dnes slabší 😔 sorry

[@vitdolezal9503]

Ohledně dusitanové soli si přečti recept v popisu videa.

[@vitdolezal9503]

Jistě sis všiml, že udírna skoro vůbec při otevření nekouří. To je proto, že je potřeba, nejprve maso v udírně osušit, když oschne, udirnu zavřeme a začneme udit.

[@vitdolezal9503]

A vzhledem k tomu, že to nikam neprodávám, tak to je težko na kvantitu!

[@kruldaj]

@@vitdolezal9503 jasně že jsem si všiml, a pak mi to došlo, ale nemusí to dojít každému, proto by neuškodil lepší komentář...

[@kruldaj]

@@vitdolezal9503 neříkám že prodáváš, jenom jsem nikdy nikoho neviděl doma uzené vařit, to se dělá maximálně v masokombinátech... a šťavnatost? Argument postavený na vodě, já mám uzené šťavnaté pokaždé...