Domácí zabijačka - uzení vepřového bůčku

[@coleksonstream4713]

Naprosto souhlasím. Práce nikomu neubližuje a pokud jde o děti, tak to platí dvojnásobně. Dobrá práce!!!

[@futakapra1]

Děláš to dobře, jednoduše. Žádná věda. Také mám tento přístup. Dnes jsem dodělal novou udírnu, jdu jí zakouřit.

[@martinlatal4625]

Opět supr prace štara a dobra technologie ta nas přežiješ jsi borec a Eliška bude super hospodině ta se vmanželství nestratí a zajistí přežití rodiny špica holka👍👍👍🍗🍖🌻

[@reznikjiriduchon]

moooc děkujeme!!!

[@wolfer4688]

Vaše videa jsou přirozená a autentická. Prostě odborník, který si na nic nehraje. Takových lidí je dnes opravdu málo, máte můj velký obdiv.

[@reznikjiriduchon]

Moc díky.

[@Scopi4ek]

Dobrý den, máte skvělá videa a přístup k výchově. Fandím a dávám odběr. Zrovna se také chystám nakládat maso k uzení tak držte palce. Ať se Vám daří!

[@reznikjiriduchon]

Určitě držím palce. Jinak moc díky.

[@frantiseknemec3570]

Je mi 83 let a vzpomínám: moje zabíjačky, moje uzení, moje klobásy! Potěšující, že jsou pokračovatelé. Díky!

[@reznikjiriduchon]

Není zač. Mne by zase lákaly Vaše včeličky. Ale to už bych nevěděl kam dřív skočit.

[@muju9529]

Moc šikovné ruce toho pána! Sleduji jeho výtvory a je to krása! 👍Voní to až sem. Z repráků jde vůně bůčku 😍 Ty bůčiky to je pohádka, představa je, úplně se do syta přežrat až nemohu chodit a zalít to pivem 🍺 a vyvalit se do trávy! Nádherný život! Bohužel za 15 - 20let Vám všem to skončí, ale to už tu nebudu.

[@romanskrejpek5671]

Jiří perfektní, holčička je šikovná a umí se postavit k práci, dobře děláš, i naše vnoučata stavím k práci a rádi se jí účastní , jen jim to ukážu a ponechám, ony samotné musí najít ten postoj a ten kumšt jak na to.

[@reznikjiriduchon]

Moc děkuji

[@honzabalda9699]

Jirko, bez komentáře. Zase super, ostatně jako vždy. S masem a kouřem to prostě umíš. Klobouk dolů. Eliška je šikovná, a máš pravdu co se v mládí naučí ve stáří jako když najde. A šťastný ten kdo si jí později vezme. Já mám dva kluky 5 a 3 roky - a s výchovou to mám hodně podobně.

[@reznikjiriduchon]

Pokud to máš s výchovou podobné, pak škoda, že jsou Tví kluci mladší, než Eliška.....

[@honzabalda9699]

@@reznikjiriduchon :-)

[@airdroid6531]

To je správné dítě 👍! Aspoň ví jak chutná poctivá potravina

[@milospsutka4740]

Perfektni.Libi se mi ta jednoduchost,jen kastle,roura a dira v zemi...Taky dnes udim 20 kilo.A zbydou mi tak 3 kila,financne se to uplne nevyplati kdyz to clovek rozda🙂Plus bedna piv a flaska rumu na grocek🙂Ale stoji to za to...

[@reznikjiriduchon]

Naprostý souhlas.

[@jumper3118]

krásné video o luxusním uzeném, a Eliška je veliká šikulka ,palec nahoru

[@reznikjiriduchon]

Děkuji.

Výborné video. To maso je nádherný takový dnes pomalu neseženeš.

[@reznikjiriduchon]

Díky moc.

[@vodafonevrchlabi511]

Ahoj Jirko moc rád koukám na tvé videa. Jsou moc fajn a ty jsi Moc šikovnej. A Eliška také přeji dobrou chuť. 🤤🤤🤤👌👌👌

[@reznikjiriduchon]

Děkujeme.

[@ivetavicanova56]

Eliška,krásne meno,modroočka pekná. Pekné ako tatinovi pomáha. Ste super ako si doma robíte samé dobrotky. 👍😊 Zdravím zo 🇸🇰 A dobre Eliška natáča👍

[@reznikjiriduchon]

Děkujeme.

[@vlastimilkoutecky9519]

Vy jste ale sympaťáci. Vypadalo to luxusně. Dávám like, ať se vám daří :)

[@reznikjiriduchon]

děkujeme

[@petrsnehulak4112]

Ahoj Jiriku delas paradni videa je to super urcite budu dal sledovat a vyuzivat tvoje vychytavky . Velky respekt .Jsi BOREC.....Petr

[@reznikjiriduchon]

Díky, budu rád za sledování mých videí.

[@chorche8011]

Výsledok fantastický!!!! Toho roku vyskúšam tvoj postup údenia....ďakujem za toto video,prajem Všetko dobré !

[@reznikjiriduchon]

I já díky a přeji, aby se uzení povedlo.

[@jaromirholicky6564]

Nádhera ako vždy.Máte šikovnú dcérku a ten pohľad ako jej chutí,je na nezaplatenie!len tak ďalej.🐷🐓🐟

[@reznikjiriduchon]

Děkuji.

[@jiriarnet656]

Tak to teda koukam Eliska je hodne sikovna.A vase vyrobky ji chutnaji.Rad sleduji vase videa,palec nahoru.

[@reznikjiriduchon]

Děkujeme

[@akvahora8165]

Jirko,opäť parádne video,tie tvoje sledujem ako večerníček pred spaním.Ja bôčik tiež nepredváram,tri-štyri dni podľa veľkosti kúskov úplne zasypané v obyčajnej soli (jemne slané/úplne postačuje,internetové 14 dní a podobne si neviem predstaviť slanosť) potom ešte deň v cesnaku a mletom pepri zavakuované a údim minimálne päť dní vkuse pri 30-50°C tiež brezou a na noc sypem piliny.Bôčik jemný,dobre krájateľný,žiadna žuvačka.Moje deti sú dospelé,ale nevedeli by obsekať kôru z klátika ako Eliška,čo je smutné,preto je na pováženie,že chybu robíme my,ktorí nedovolíme deťom takéto aktivity. Nech sa Ti darí.

[@reznikjiriduchon]

Díky za super komentář a ať se daří.

[@ghostrider12cz10]

Super Jirko vypadá to skvěle.Budu se těšit na další video

[@reznikjiriduchon]

Díky.

[@pavelmoller1380]

Moc rád se dívám na Vaše videa. Za sebe musím říci, že se dozvím nové věci. Jen tak dál. Myslím si, že je rozhodně dobře zapojovat malé děti do práce. Jednou to ocení. Těším se na další videa. Ať se daří.

[@reznikjiriduchon]

Moc díky. Ať se daří i Vám.

[@dandafort1486]

Zdravím, rád bych viděl více videí co se týče uzení. Moc se mi to líbí a baví mě to.

[@reznikjiriduchon]

Stačí kouknout na má další videa.

[@dandafort1486]

Jiří Duchoň už jsem viděl všechny co se týkají vaření nebo uzení

[@reznikjiriduchon]

@@dandafort1486 Tak to mne velmi těší.

[@poulettCZ]

Zdravím. Teprve nyní jsem narazila na Vaše super videa. Kromě toho že tedy slintám jak Pavluv pes... jsou fantastická. Je smutné, že taková "řemesla" mizí a ještě jim zákonodárci vůbec stěžují práci. A jinak máte moc šikovnou dcerku. Opravdu tleskám. Vám i dceři.

[@reznikjiriduchon]

Moc děkuji.

[@MrKVETAK]

Voni si žerou, pane Jiří, ale sou šikovnej a tak jim to přeju! Teď vážně - zdravím vás a musím se přiznat, že rád sleduji vaše videa. Připomínají mi mé dětství na vesnici - byť jsem od narození pražák. Z vašich videí a i z vás, vyzařuje takový příjemný venkovský klid - to při vší úctě. Já ho teď moc nemám, maminka je již několik let po těžké mrtvici a nechal jsem si jí doma. Útulky jsou pro psy... Ale to jsem odbočil. Takže rád to u vás sleduji a řekl bych, že to bude i dost k jídlu! :)) Na rejpaly se.te a na sekyrce v rukou vaší kouzelné dcery nevidím nic špatného, jen se musí hlídat a učit se. To se jí nikdy neztratí. Přeji vám Jirko aby vás neopouštěla ta fajn nálada a ať vám vaše princezna dělá radost. No a to uzený a řízky taky...Mějte se, Jirka

[@reznikjiriduchon]

Jiří moc Vám děkuji za obsáhlý komentář, také přeji, aby se Vám i Vaší mamince dařilo co nejlépe to jde.

[@makilaki7294]

Lepa lepo bravo domaćine svaka čast 👍

[@pepinovrsi7293]

Máš šikovnou dceru, velká pomocnice :)

[@mirobaksi3364]

Ďakujem za to vydeo je super budem sa riadiť podľa neho, a pro po, pozdravte Elisku je super

[@reznikjiriduchon]

Děkujeme.

[@janzlatuska7556]

S rybičkou se mi vrátili vzpomínky Super 😉👍

[@LP-fq9us]

9:20 zrovna jsem to chtěl napsat, že už tehdy měla v rukách docela sílu, takhle neudrží sekyru ani kde jaká náctiletá holka 🙂

[@rockodlak]

Nádherné produkty! A Eliška je moc šikovná holka! Když si představím se sekerou v ruce mého 17-ti letého syna, tak se obávám, že by posekal sebe i všechny lidi v dosahu! 🤣🤣🤣🤣🤣

[@kamilkalina1261]

Myslím si, že ti jednou tvá dcera Eliška za takovou výchovu poděkuje. A na všechny po....ný sluníčkáře se vykašli. Sami nebyli celý život k ničemu vedeni , práci viděli maximálně v televizi a ještě z toho dostali osypky a dnes si budou hrát na mravokárce. Ať nejprve něco předvedou a potom ať kritizují. Ale většinou kdo nejvíce nadává, sám nic neumí.

[@reznikjiriduchon]

Díky. Kdyby to šlo, tak za takový komentář bych dal sto palců nahoru.

[@sibi1803]

Kurňa ,to je žrádlo.A deti treba zapojiť nech sa učia .Ja som sa tiež od mala od tatu učil a teraz ako keby som našiel;)Rád pozerám tvoje videá a furt sa učím.Nech sa ti darí a natačaj

[@reznikjiriduchon]

Díky moc.

[@benik863]

Určite výborné mäsko. Už sa teším na ďalšie videá. Klobásky, krkovica ... :) pozdravujem

[@Enter6210]

Pohoda maso bych si hned dal co se týká Elišky tak jeto šikovná modro oka holka a je dobře že se práce nebojí 😊 Like

[@reznikjiriduchon]

díky

[@6b66616]

Tohle je ten moment proc to clovek dělá když vidí dcerku jak s vámi dělá maso..tohle bude vzpominat celý zivot👍👍🙋hodne krásných chvil s dcerou... život utíká hrozně rychle

[@reznikjiriduchon]

Moc děkuji

[@moniskuche2848]

Presne tak, mas pravdu. Je to sikulka 👍😉a skoda je to jak ty rikas ze deti dneska znaji uz jenom Internet. A to je fakt skoda

[@frantisekfecko4602]

👍👍👍nehrabe sa v mobilu. A něco umí díky taťkovi. Za mňa Slováka 1**************

[@toniktonda2811]

Hurááááááááááááá,konečně se mistr kuchař ozval a udělal nám zase krásné chutě.Člověk se aspon odreaguje od toho covidu.Jdu si pro pivko a jdu koukat.Tak jsem video zkoukl a prostě paráda!To uzený je jak obrázek ze snu.

[@reznikjiriduchon]

Díky moc.

[@miraricka3728]

Predstavoval sem si, ze by bylo super vzdycky dvakrat do roka s kamaradama neco vyudit a u toho pojijet nejakou slivovicku, to by byla akce dle meho gusta. A s tim pivkem, jak rikate, ze to k tomu patri jste mi potvrdil, ze je ma predstava na miste ;) Preju Vam vse dobre!

[@reznikjiriduchon]

Jen je třeba pít s mírou, ne s Mírou. Aby byl někdo pořád schopen regulovat oheň.

[@martinsmolik187]

Tvl takového souseda bych chtěl.

[@zdenekhunka6708]

Jirko vypadá to luxusně a věřím že i tak chutná.Pocházím z Břeclavi a jako chlapec jsem musel nejdříve naštípat a složit dřevo, a až pak jsem mohl jít s kamarády za zábavou.Díval jsem se na všechny Tvoje videa, a jsou s perfektní komentářem.Malá Eliška mě připoměla mě.Také jsem to vybíral takto s udírny když otec udil.Máš krásnou a šikovnou dcerku.

[@reznikjiriduchon]

Moc děkuji, souhlasím, že nejprve práce a pak zábava.

[@TommyFZS]

Skvele video! Dekujeme za super praci z ktere se muzeme inspirovat :-)

[@reznikjiriduchon]

Není zač.

[@bozenadobrovolna7525]

Super,k tomu není co dodat,mějte se krásně a uzení zdar :-)

[@reznikjiriduchon]

Děkuji moc.

[@radarg19]

Tvůj přístup k výchově naprosto schvaluji. Vzpomínám, že my jsme taky měli nože " rybyčky" a když nám je děda naostřil tak i řezali. Eliška je moc šikovná. Co natočila bylo naprosto v pohodě. Tak pozdravuji celou Vaši rodinu a už se těším na další inspirativní videa.

[@reznikjiriduchon]

Děkuji moc, potěšilo to .

[@MonikaVejtasova]

To je nádhera. 😮😮😮❤

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

Ahoj jsem s Polská a mám otázku na zabijačkový guláš rád bych se podíval na takový recept anebo aspoň prosím napiš co k ním patří za ingredience a jaky je pracovní postup. DAMIAN KUCHNIA OD KUCHNI

[@reznikjiriduchon]

Ahoj. Zabijačkový guláš je úplně stejný, jako třeba z hovězí kližky. Zásadní rozdíl je v mase. Do zabijačkového guláše se dává od každého druhu masa z prasete kousek. Bůček, plec, ořez, srdce, játra, ledvinka, .......atd.

[@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI]

@@reznikjiriduchon ok děkuju

[@dominique7811]

Pán Juraj, vidno že sa vyznáte. Vyzerá to parádne. 👍

[@reznikjiriduchon]

Nejen vypadá, ale i chutná. Díky za komentář.

[@martinjelinek2567]

Krásnà práce pecka👍👍👍

[@reznikjiriduchon]

Díky moc.

[@bohumildrbul2465]

Super video u nás na Slovensku deti vo veku 6-7 rokov už fungujú s motorovou pílou .

[@hanzzxpa7072]

Tohle je super video Chtěl bych se zeptat jestli bude stačit bůček dát do laku na 14 dní kombinace normální soli a rychlosoli? Děkuji

[@reznikjiriduchon]

Určitě ano.

[@zasuvkazasuvkovic498]

*Takže ze dvou pašíků bylo cca kolik? 20 - 25 kilo bůčků? Chybí mi tam na konci co s výsledným produktem. Jedna věc je vyudit tak, aby se dal konzumovat, ale druhá věc je množství vyuzeného masa. Pokud nezásobujete celou familii, ale jíte to jen vy, žena a dcera, tak to jíte jak dlouho? Půl roku? Nebo ty bůčky zavakuujete, zavaříte, zamrazíte? Prodáte? Vyměníte?*

[@ivonaziacikova8609]

Že docela ji to jde?je perfektná Eliška klobúk dole 👏

[@jakubnereknu2717]

já už na to prostě nemůžu koukat :D no nic jedu si koupit uzený :D super videa jen tak dál

[@reznikjiriduchon]

Děkuji.

[@anchesenamon6130]

Suprr užasné videjko a dcérka šikulka .

[@reznikjiriduchon]

Děkujeme.

[@kuk1n241]

Šikovná holka :)

[@jozefbokor6077]

Ahoj Jirko. Prosím Ťa,máš skúsenosti s nakladaním a údením jahňacieho mäsa?-rebrá,stehno,krk,karé-Neviem či sa to vôbec robí.Ďakujem

[@reznikjiriduchon]

Ano, dělal jsem kůzle. To je stejné, jako jehně.

[@pavelkozak4479]

Super videa v sobotu zabyjim 3 letou svinku čínské prikuklene váží kolem 160kg rád bych poprosil o radu co z ní udělat počítám tlačenku paštiku a chtěl sem zkusit šunkový a kmínový klobásy nějaký bůček a tak jen se bojím aby to nebylo moc starý co vy na to díky Pavel

[@reznikjiriduchon]

Svině se používají právě na výrobky, které popisujete. Vůbec bych se toho nebál.

[@alesbradler2082]

Super hodně poučné moc děkuji

[@reznikjiriduchon]

Není zač.

[@tondadunka1828]

Jediným slovem Frajer!

[@ThomasTRG24]

Ahoj,pri uzeni se my na masu vykrystalovala sul.Nakladal jsem s obycejnou soli do vakuua.Co jsem posral????Jedinou chybu o ktere vim,je ze my teplota na cca.10min vyskocila na 130°C....

[@reznikjiriduchon]

teplota si myslím vliv nemá. Možná, ale jen možná je to tím vakuem. Na sucho když se nakládá, tak se maso stejně překládá jako v nálevu. V tom vakuu se pravděpodobně sůl nedostala do vnitřku masa a po vysušení krystalizovala. Ono takto na dálku těžko posuzovat.

[@SllamJohn]

Je potreba poradne umyt, z vakua nebo z laku nez to dáš odkapat po uzeni

[@bjehnajaryn1132]

Pěkná usedlost,super video.

[@reznikjiriduchon]

Díky, v 50 se mi splnil celoživotní sen.

[@notorbeer4874]

Super..je vidět že ví co dělá..🍻

[@vladimirpolak8671]

Eliška natáčela jako profík, super práce.

[@reznikjiriduchon]

Díky, vyřídím jí to.

[@petrstastka9067]

@@reznikjiriduchon dobrý den, prosím vas jak mam regulovat teplou v udirne? Diky

[@reznikjiriduchon]

@@petrstastka9067 Ve videu to říkám.

[@petrkrupicka5837]

Ahoj Jiří, říkal jsi že jsi z pisecka ,muzu se zeptat odkud díky

[@darva242]

Kousek za Pískem směr na PRAHU....🙂

[@Polnak90]

Super povedené video opet.Šlo by třeba natočit video o vašem domacim chovu prasat?

[@reznikjiriduchon]

Snad, ale je potřeba počkat do jara, až budou nová selata.

[@karolsislak5454]

Zdravičko krásna domáca práca mal by som otázočku kde skladujeťe takto upravený bôčik a kolķo asi vydrží ?

[@reznikjiriduchon]

V mrazáku, po rozmrazení je jako čerstvý.

[@karolsislak5454]

@@reznikjiriduchon super ďakujem aj som tak myslel.

[@ferddyferddy5372]

SUPER MNAM,PROSÍM SOUŘADNICE GPS🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@micpav3686]

Eliška super práce :-) a jak jí chutná :-)

[@reznikjiriduchon]

Eliška ví do čeho kousnout.

[@frantisekvajda9856]

Jiří gratuluji já mám podobnou zkušenost se synem když mu byli 4 tak jsem musel udělat kosu aby mohl snami chodit na trávu zajíčkum dnes mu je 48 a umí všechno naco se podívá

[@reznikjiriduchon]

Děkuji. Tak je to správně.

[@frankieadamik5264]

Pane Duchoň nikde sem nenašel v jakém poměru a jak dlouho máte naloženo maso 1.listopadu budem udit tak od vás by mi tato rada bodla.ten týden co říkáte stačí???a množství..... děkuji

[@reznikjiriduchon]

V úvodu videa jsem říkal, že jsem nakládal maso na týden do láku, který je z 30l vody a necelých dvou kilogramů soli.

[@frankieadamik5264]

@@reznikjiriduchon děkuji asi sem přeslechl

[@mirekdzudza6300]

@@reznikjiriduchon šéfe chci se zeptat když bych udil cca 15 -20 kg kolik cca vody a rychlosole? děkuji

[@reznikjiriduchon]

@@mirekdzudza6300 Ve videu to říkám.

[@mirekdzudza6300]

@@reznikjiriduchon jó slyšel jsem jen sem si myslel že na těch pár kg co chci dělat bude stačit například 15 l Vody a kg sole.. Jinak děkuji.

[@trymheim]

Jirko chci se zeptat. Když nemám břízu,ale mám suchou švestku,nebude to maso nasládlé? Někdo tvrdí že ano a já se dočetl že na švestce by se neměli udit jen ryby. Díky za odpověď.

[@reznikjiriduchon]

Jistě, švestka je tvrdé dřevo, ideální. Samozřejmě je třeba oloupat kůru.

[@trymheim]

@@reznikjiriduchon Díky

[@Vorgonful]

Taky se říká, že se nemá udit na jehličnatym a přitom spousta lidí úspěšně už po generace na něm udí. Záleží jakou má kdo chuť.

[@lukashornicek3359]

Super práce👍

[@jirihauerland5144]

Dobrá práce 👌👍

[@krtkomisko]

Jirko ahoj.Ublizi sa mäsu že by som ho udil napr:v piatok poobede 5 alebo 6 hod a doudil ho v sobotu?Keď ochladne a potom ho znova zohrievať?Je to možné na 2 krát udit?

[@reznikjiriduchon]

U klobás bych v tom problém neviděl, jsou tenké. Ale silný bůček se bude muset znovu prohřívat až doprostřed masa. Raději bych udil celou sobotu od rána až do večera.

[@krtkomisko]

Vďaka moc za odpoveď.Ale ešte sa opýtam.Kolko si celkovo udil tie svoje veci?Mám aj slaninky ale aj bôčik celkom vysoký sa mne podaril zohnať .Dik inak za komunikáciu.

[@reznikjiriduchon]

@@krtkomisko To si již nemohu pamatovat, ale věřím, že ve videu to je. Ono tak či tak je lepší jednat podle situace, nedá se to takto říci přesně na hodinu. Až si budeš myslet, že máš vyuzeno, tak si kousek uřízni, ochutnej a uvidíš jak dál.

[@krtkomisko]

Ďakujem kamarát za odpoveď.

[@janzivnustka658]

Skvělé - chci k vám jít bydlet :-)

[@studioslowakia7358]

Jirko,na Elisku mozes byt totalne pysny.Dakujem, bol to super vyklad.Dakujem

[@reznikjiriduchon]

Určitě jsem pyšný, je to můj poklad.

[@jardarybak3859]

Eliška má u mně všechny palce nahoru,taky to takhle miluju - kus samotný ho bůčku a baštit...

[@reznikjiriduchon]

Moc díky.

[@NEVADALVWINNER]

Eliška je profesionálka na natáčení..! 😊

[@reznikjiriduchon]

Tak to jí budu muset častěji zapojovat.

[@vaclavflorian3091]

Tak toje luxusní , máte nake video na výrobu klobás ?

[@reznikjiriduchon]

Jistě, stačí kouknout.

[@janlinek8225]

Ahoj Jiri muzu nalozit veprove na uzeni kdyz uz bylo jednou zamrazene? Diky

[@reznikjiriduchon]

Ano

[@michaldedic610]

Vida super samé dobroty chtěl bych se zeptat recept na vyuzeni Hovězího jazyka mate nějakou radu nebo recept děkuji

[@reznikjiriduchon]

Nedělal jsem ho, ale asi bude třeba ovařit a až pak zaudit.

[@michaldedic610]

@@reznikjiriduchon Děkuji dam vědět jak to dopadlo

[@jaroslavkonrad8426]

Google

[@vaclavstefl1647]

Já taky na konci uzeni koktam. Žena se mraci ale pak když zarizne do ty dobroty pivko mě odpouští.moc musí být svetla😀

[@jiripribyl3422]

Dobře děti vedeš,alespon ví že maso neroste v obchodáku.Jinak neskutečně krásná práce

[@reznikjiriduchon]

Moc děkuji.

[@jiripribyl3422]

@@reznikjiriduchon Není zač dobrá práce se chválí sama

[@obidowscy]

😀Brawo wspaniała robota .

[@reznikjiriduchon]

Díky.

[@josefpivonka3499]

Zdravím, pěkné video, prosím, kolik je asi spotřeba dřeva na to jedno uzení?

[@reznikjiriduchon]

Tak to mne nikdy nenapadlo to nějak počítat. Ale vzhledem k tomu, že se udí hlavně kouřem, kdy dřevo vlastně doutná, tak dvě dvoumetrová polena by měla stačit.

[@sukesgromes9536]

Máš novou udirnu. Ta staré byla menší. Jinak Elišce to jde super a jak si vzpomínal na kameře ze by tu ručičku měla dát stranou to sem si přesně myslel.

[@frantisekmrazek5921]

Krása...kde ,že to bydlíš???

[@anthonybawia99]

Kde prosim nakladate maso? Tyden jako dite Prahy bych se bal aby mi ve vode se nezkazilo.

[@reznikjiriduchon]

Mám to v chladné místnosti. Pokud nemůžete dosáhnout mít maso tak do 10°C, při pokojové teplotě se proces nakládání rychlosolí zrychlí a 3 dny Vám postačí, aby se maso nezkazilo. Sůl je konzervant.

[@ladislavmajzlik4775]

Již 40 let doma udim a maso mám naložené 1 měsíc.Nedavam žádnou rychlosul ale obicejnou a česnek a každý týden překládám maso.Mam velkou lednici v komoře kterou používám jen na uskladnění nakládaného masa jak na uzení tak na klobásky.

[@marekpycha5933]

Dobrý den, děkuju za super video. Říkal jste, že by se dalo určit dostatečně udělané maso podle vnitřní teploty. Kolik by teda ta teplota u boku nebo třeba krkovice měla být, aby maso bylo měkké a dobře udělané rovnou na jídlo? Moc děkuju.

[@reznikjiriduchon]

Cca 80 stupňů po dobu cca 10-15 minut.

[@petroros5814]

Dobrý den pane Duchoň. Chci se zeptat, protože se vším teprve začínám s uzením. Zrovna jsem dostavěl udirnu a tak se snažím nabírat informace a vědomosti kolem toho.

[@petroros5814]

Moc krát vám děkuji za radu. Přeji pohodový vstup do nového týdne

[@gabrielurban9994]

Ahoj. Prečo rýchlosoľ a nie kuchynská ? Ďakujem

[@reznikjiriduchon]

Kvůli délce proležení.

[@jirisperl6123]

No jako je to nádhera co si budeme povídat :D

[@noname-cq3eh]

Zdravím pane Jiří. Mám otázečku. Proč maso v udírně černá jako bota. Děkuji Vám za odpověď.

[@reznikjiriduchon]

Máte mokrou udírnu a nebo dřevo. Dehtuje to.

[@noname-cq3eh]

@@reznikjiriduchon Udírna je plechová, dostatečně vyhřátá. Dřevo bukové, vyschlé.

[@reznikjiriduchon]

@@noname-cq3eh Tak třeba kouřovod může být vlhký. Černá barva na mase je dehet a ten vzniká tak jak jsem psal, nebo nedokonalým spalováním. O ničem jiným nevím.

[@vladislavuhlik9972]

Další problém může být i v plechové udírně jako takové. Na plechu více kondenzuje dehe, který se při každém dalším uzení uvolňuje do prostoru a tudíž na povrch masa. Plechové udírny jsou asi nejméně vhodné. někdy se to dá vyřešit obložením dřevem zevnitř.

[@noname-cq3eh]

@@vladislavuhlik9972 Díky za odpověď. Také tuhle variantu jsem si nechtěl nechat připustit. Ještě někdo psal, že do udírny proudí více kouře než z udírny odchází.

[@paradiso232]

Milujem taketo videa od teba,dakujem.

[@reznikjiriduchon]

I já děkuji.

[@venusebilkova5830]

Jako já, v letech Elišky , u babičky a dědy...

[@petroros5814]

Když se dělá špek neboli uzená slanina, dává se to sádlo rovnou do udírny nebo se předtím musí ověřit? A ještě mám otázku, má kůra na dřevě při uzení nějaký vedlejší efekt a proto se musí koupat?

[@reznikjiriduchon]

Nemusí. Ale pak trvá uzení delší dobu a co se týká masa, tak se zbytečně vysušuje. Kůra způsobuje na mase pachuť. Je třeba jí loupat, kromě břízy.

[@zdenekjenacek302]

@@reznikjiriduchon na uzení Břízu fuj tajbl

[@PospaRock]

@@zdenekjenacek302 ale prd, udí se de facto s každým dřevem. Bříza je super na ryby, je jemná. Udíme s kamarádem nějaký pátek a pořád se o uzení učíme.

[@martinrychtar7788]

Zdravím Jirku. Bůčky super, ale mě fascinuje ten tvůj statek uzavřenej. Prostě bomba.

[@reznikjiriduchon]

To i mne, ale ještě mám vedle (z druhé strany) hospodářských budov cca 2 000m čtverečních zahrady.

[@martinrychtar7788]

@@reznikjiriduchon Já mám kolem dílny 3000m ,ale nejsem uzavřený jako ty.

[@reznikjiriduchon]

Zahrada už není taková soukromá jako dvůr, ale jde to.

[@martinrychtar7788]

@@reznikjiriduchon Pořád říkám , že nejlepší je na na samotě u lesa, ale nevyšlo to.

[@antikomanc]

Eliška super 👍

[@moniskuche2848]

Hlavne ze ji chutna. Vi co je dobry🤷‍♀️😀👍😉🤗