Jak zamarynować mięso do pieczenia - schab cz. I

W tym odcinku prezentuję jeden z łatwych i sprawdzonych sposobów na zamarynowanie mięsa ( w tym przypadku schab, jest to rasa Puławska ). Opowiadam o technikach marynowania mięsa, na co zwrócić szczególną uwagę oraz co oprócz przypraw powinniśmy dodać. Zaprezentuje cztery ważne kroki które są podstawą dobrej pieczeni takie jak:
1. Wybór odpowiedniego mięsa (szukaj mięsa z dobrych ras i dobrych hodowli, np rasa Puławska)
2. Odpowiednia marynata
3. Wstępne szybkie obsmażenie lub gwałtowne zapieczenie mięsa przed pieczeniem
4. Odpoczynek mięsa po pieczeniu
_______________________________
Łatwy kreator stron WWW.
Idealny również dla niedoświadczonych użytkowników.
Jeśli myślisz by zrobić sobie fajną stronkę WWW to skorzystaj z mojego linku polecającego. Otrzymasz 10% zniżki na subskrypcję dowolnego płatnego planu !!!
W ofercie również bezpłatne plany. Ciekawe co stworzysz!
www.weebly.com/r/YJLF7H

[@kamilaj5550]

Bardzo cenne uwagi , widać pasję i doświadczenie.Sympatyczny pomocnik.

[@ingastroTV]

Dziękuję bardzo.

[@jacekolejniczak8726]

Dokładnie tak samo robię tylko w ziołach prowansalskich :-) DUUUŻO ziół.

[@jacekolejniczak8726]

W weekend będę próbował robić schabik nadziewany ale wymoczony wcześniej w jogurcie greckim z czosnkiem. Tak ze 24h.

[@Bar.Bar13]

Najlepiej w szklanym naczyniu, a sól przed pieczeniem dodać.

[@ingastroTV]

Można i tak :)

[@zofiakluczynska1578]

moze cos zrobisz z glosem,nawet przez sluchawki nie slychac.

[@ingastroTV]

Nic juz nie zrobie, taki mam od urodzenia. A tak naprawdę tego juz sie za bardzo nie da poprawić. Ale chyba nie wszyscy widzowie mają ten problem.

[@halinabogusawa5984]

Po co ta muzyka , w pana słowa wchodzi muzyka i nic nie rozumiem

[@halinabogusawa5984]

Szkoda nerwów,z tą muzyką.dowidzenia

[@ingastroTV]

Po przecinku zazwyczaj robi się przerwę, a po kropce zaczyna się z dużej litery. Jakoś tak to jest. Swoją drogą nie ma się co denerwować można włączyć inny film o pieczeniu mięsa jest dużo i mają bardzo fajna muzykę. Polecam

[@irena7368]

BARDZO smaczne tylko za dużo gadania Irena

[@ingastroTV]

Dzięki. No widzisz Irena trafiłaś na gadułę :) Chcialem jak najwiecej informacji przekazać. To były pierwsze moje nagrania, pelna amatorka na spontanie, drugie tyle gadania albo wiecej wyciąłem przy obróbce filmu. Pozdr

[@user-jr1bm3qs6m]

Ale pan opowiada jak nie rzeźnik

[@marianbiskupik9198]

Blad szkolny podstawowy: Nie stosuje się do marynowania mięsa suchego jakim jest schab, soli, bo sol odwadnia jeszcze bardziej to mieso. Mozna dodać saletrę, która nawadnia jak mocznik i utrzymuje wodę. Mieso sie soli po upieczeniu polewając lub zanurzajac w sosie z solą. To nie fachowiec jednak. Nie rozumie co robi. Powtarza cos tam po swoich guru... Aluminium jest śmiertelnie toksyczne i uczulające!

[@ingastroTV]

Pierdolisz Marjan, oj pierdolisz. Jak widać na przebitkach na poczatku filmu, schab jest soczysty i bardzo miekki, wrecz można z niego wyciskać sok. Oczywiscie że możesz używać saletry. Proszę bardzo. Nie zawsze schab musi być w sosie. Mozesz podać na zimno lub np na kanapki i ma byc doprawiony! Jak odpowiednio zamarynujesz mieso nawet z solą tez bedzie soczyste. Ja mistrzem nie jestem, typowy samouk, za alfe i omege sie nie podaje, wiem że są lepsi i gorsi. Nie jestem nauczycielem tylko przekazuje swoją wiedze i 25 letnie doswiadczenie. Nikt nie jest mistrzem bo zawsze mondrzejszy się znajdzie. Ale Marjan to znawca, fachowiec, chetnie obejrzymy cie w akcji mordo. Folia jest przykladem, możesz zawinąć w pergamin a potem w folię aluminiowa lub spożywcza. Albo w gazete jak wolisz. A nie bo druk jest szkodliwy. Z drugiej strony jak by byla taka toksyczna to raczej by nie byla tak latwo dostępna i powszechnie używana, co prawda sam nie lubie aluminium. Ty stary - może dlatego swistak już nie siedzi i nie zawija tych czekolad w sreberka. Widzę chlopie ze złapałeś jakieś lepsze stanowisko i pare pochwał i odpłynąłeś jak ponton z uchodźcami. Uwaga - Marian wie najlepiej i huj. Przerabialem wielu takich. Dorośniesz nabierzesz pokory, decenisz kolegow po fachu. Dzialaj stary. Możesz, zawsze mi coś podpowiedzieć, skomentować, powiedzieć że źle robie ale nie wyzywaj od fachowców i nie dokladaj sobie teori o guru. Jak bedziesz szukał roboty przy garach to pisz.

[@rycho662]

Wszystko pięknie, ale po co jeszcze upiększać tą muzyką. No i powstała kakofonia. Nie można się skupić na meritum sprawy!

[@ingastroTV]

To chyba kwestia sprzętu i lub obróbki filmu no mojego braku braku doświadczenia z nagrywaniem takich materiałów. Wydaje mi się że wszystko słychać dobrze może różnie to wychodzi na różnym sprzęcie, może dźwięk ustawiony jest w mono może coś innego. Ale muzyka do filmiku to moim zdaniem ważna sprawa. Ważne też by była dobrze dobrana i dobrze podłożona :)

[@kaskasik2497]

Nic nie slychac

[@ingastroTV]

Proponuję podgłośnić

[@alicjaotton6779]

Slabo slychac po co ta muzyka

[@ingastroTV]

@@alicjaotton6779 mi w tym materiale chodziło głównie o muzykę, przepis na schab miła być tylko tłem do muzyki :)

[@bogdanrudomina3820]

Proszę trochę wolniej i przez to wyraźniej mówić. Musiałem kilka razy odtwarzać, żeby usłyszeć zalecane temperatury pieczenia.

[@ingastroTV]

No z tym filmem nic już nie zrobię :) Tak wyszło to samiutkie początki moich filmików, bodajże drugi. Bez doświadczenia bez porządnego sprzętu. To jest typowo domowa produkcja. Często padają komentarze, że za cicho lub że muzyka za głośno ale u mnie słychać dobrze przynajmniej tak mi się wydaje. Może to też zależy od sprzętu i odpowiedniej lub nieodpowiedniej obróbki filmu.

[@alicjaotton6779]

Slabo slychac po co ta muzyka

[@kamilpol_]

Nie wiem dlaczego. Umnie dokladnie słychać co mówię + muzyka w tle, która nie zagłusza filmu. Materiał też jest głośno nagrany. Moze to zalezy od sprzętu na ktorym sie odtwarza lub ustawień.

[@user-ct6iy8yc7l]

Powinieneś szybciej mówić.... Za mały bełkot. Za dużo można zrozumieć. 😢 A wku.... cej muzyce nie wspomnę.

[@ingastroTV]

Co jeszcze powinienem zmienić, dzięki za rady ale weź je sobie i idź nagrywaj swoje profesjonalne filmy może w tvnie by potrzebowali jakiś porad. Czy mój kanał to jakiś oficjalny program przygotowany przez sztab filmowców?? To raptem moje drugie nagranie, telefonem za 800 zl, montowane w jakiejś darmowej aplikacji na kolanie, w czasie dwójki na klozecie, a połowa reżyserów życia mi pierdoli co i jak powinienem zrobić i jaką muzykę podkladać. Nie robiłem masteringu w studiu u np Dj Deszczu Strugi. U mnie słychać dobrze i u osób z pozytywnymi komentarzami chyba też, więc niewiem dlaczego u niektórych osób zagłusza, przecież nie zrobiłem tego specjalnie i teraz już nic nie da się zrobić ew skasować ten film, ja jebie. Za cicho za głośno za wolno za dużo zrozumieć - Körła nie jestem spikerem czy dziennikarzem tylko kucharzem z telefonem - ehhh

[@user-ct6iy8yc7l]

@@ingastroTV Nie wyjeżdżaj mi tu z TVN. Ty myślę pasował byś do szczujni TVP PiS, a byłby to taki plus, że mochery by nic nie zrozumiały. A w innych komentarzach piszą ci to samo. Nie ja jeden mam takie zdanie.

[@ingastroTV]

@@user-ct6iy8yc7l ja mam już swój kanał nie potrzebuje chodzić po innych ale ty możesz bo masz wielkie zdolności TVN podałem bardzo przykładowo możesz też do Polsat Sport. Ty oczywiście już srasz jadem podziałów i szufladek TVN / tvp, używając zwrotów jak zwykły prostak. Jeżeli ten film to twój problem ( bo tak piszesz) to pozbądź się problemu i nie włączaj go. Nie wiem o co chodzi z tym "nic nie słyszę" bo u mnie zajebiście słychać i są też komentarze świadczące o tym że wszystko jest zrozumiale więc nic nie poradzę że niektórzy mają problem z muzyką i może sprzętem. Włączasz jt trafiasz na pierwszy film jakiegoś raczkującego kanału i prawisz morały nie wnosząc nic konstruktywnego, krytyka jest ok ale sranie żarem to coś co trzeba tępić w zarodku. Polazałeś na wybory i może ci nie pykło, do tego masz problem z filmami na yt, pierdolisz żałosnymi sloganami i myli ci się praca w tv z polityką. Może wybierz sobie inny kanał, który ci będzie odpowiadał i sobie oglądaj i lajkuj i bądź szczęśliwy człowieku.

[@Kaz37985]

Qużwa... Nie da się słuchać tego z tą wku..... muzyką. Gościu minął się z powołaniem. Momentami nie wiadomo co mówi . Jakbym słuchał reklamy w radio w przyspieszonym tempie.

[@ingastroTV]

Przecież nikt ci nie karze słuchać, na YT jest dużo filmów ludzi z powołaniem możesz sobie włączyć mają też zajebista muzykę albo sam coś fajnego nagraj i pokaż jak to się robi.