Jak zrobić kwas chlebowy krok po kroku

Dokładny przepis na domowy, prawdziwy kwas chlebowy.

[@viktoriavinc7602]

Ten film to wielka pomoc dla człowieka, który chce wrócić do natury. Wielkie dzięki :)

[@stachna5456]

Dziękuję za wspaniałą lekcję. Pozdrawiam

[@therealjackfisher]

Robię własnie taki kwas chlebowy. Nigdy jeszcze nie piłem, wiec ciekawe czy mi będzie smakowało.. Piwo mi wyszło wspaniale, ciekawe jaki wyjdzie ten kwas. Na uwodnianie drożdży mam fajny patent.. Rozpuszczam w szklance wody 2 łyżeczki cukru, dodaje drożdże, wtedy drożdże już maja co jeść, i po pól godziny widać czy te drożdże są żywe.. Jeśli nie zrobi się piana i wszystkie drożdże opadną na dol, to może warto sięgnąć po inne drożdże bo te mogą być martwe. A do wyciskania chleba użyje kawałek czystej szmatki.. można wygotować jak ktoś się boi żeby nie było skażone. A do pomiaru alkoholu używam balingometr. W zależności od stężenia cukru taki mocny będzie kwas. 10 blg to około 4%.

[@danielwelyczko184]

Super kwasik.Nigdy wcześniej nie próbowałem z dodatkiem owoców.Do nagazowania polecam 5 gram cukru na butelkę 0,5 litra.Bardzo fajny poradnik.Tak trzymać😀

[@sawomirmickiewicz4605]

robie kwas od lat, ale Pani filmik jest super, fajny komentarz mąndre uwagi dla zaczynajacych ta przygode

[@sokol5557]

Dziękuję za profesjonalne wtajemniczenie, mam zamiar zrobić.

[@kroledyup5617]

SWIETNY PRZEPIS!! BARDZO DOBRZE WSZYSTKO OPISANE!! SUPER!!

[@topebin9076]

następnym razem radzę przecedzić przez gazę lub szmatkę, wtedy można ten chleb wycisnąć. a w ogóle to z kwasem ma niewiele wspólnego 😃

[@drzazy]

Prawdziwy kwas chlebowy robi się bez drożdży . Dodaje się zakwas chlebowy zamiast drożdży, efekt smakowy jest niesamowity . Żadnych drożdży!

[@KosmetykiNaturalneRhea]

Muszę koniecznie spróbować. Zakwas trzeba zrobić samodzielnie czy można kupić taki niepasteryzowany w sklepie ? Druga sprawa, czy taki kwas się sklaruje czy pozostanie mętny ?

[@KosmetykiNaturalneRhea]

I jeszcze jedno, fermentacja bez udziału powietrza w balonie czy otwarta beczka ?

[@drzazy]

@@KosmetykiNaturalneRhea Zakwas dostałem od rodziny ma już 20 lat . Można zrobić samodzielnie , lecz to jest proces trochę długi. Sklepowy nie wiem jak działa. . Kwas się klaruje opadają na dno produkty fermentacji i resztki zakwasu . Fermentuje się w zamkniętym szczelnie naczyniu z mocnym zamknięciem , wtedy kwas chlebowy się nagazuje . Im dłużej stoi tym bardziej kwaśny i wytrawny . Pozdrawiam.

[@KosmetykiNaturalneRhea]

@@drzazy o matko, strasznie Ci zazdroszczę 20-sto letniego zakwasu

[@przenim9383]

No właśnie, ja też robię na zakwasie chlebowym, albo bezczelnie na niewielkiej ilości...soku z kiszonej kapusty. Efekt zupełnie ten sam. Ważne aby były bakterie.

[@Raul-pp1uh]

Profesjonalny film. Dzięki za instruktaż.

[@gajus21]

Super film. Do wyciskania można zastosować jakiś materiał który można delikatnie odcisnąć i będzie dużo szybciej. A do barwienia to ja stosuję słód piwowarski który nadaje ładny ciemny kolor.

[@KosmetykiNaturalneRhea]

O super pomysł z tym słodem ! Akurat dzisiaj nastawiłam kwas, ale na następną partię na pewno kupię.

[@SaruyamaPL]

Dziękuję za przepis. W mojej rodzinie nikt nie kultywuje tradycji słowiańskich, a dzięki Pani jest przynajmniej jedna.

[@magdaw4465]

Suuuuuper przepis 💚Bardzo dokładnie Pani wszystko wyjaśnia

[@xels3900]

Wszystko mi się podoba. Ale zamiast kwasku cytrynowego daję askorbinowego i to już po fermentacji. Dziękuję za film.

[@strusiek6910]

Też dezynfekuje. Bije grzyby, pleśnie i bakterie. Tak że jest dodatkowe zabezpieczenie, jak by się przedostało coś niedobrego. Dobry pomysł.

[@Sobieski_IV_Emperor_Gods_mercy]

Das Brot muss richtig fermentiert sein. Kleiner schneiden, länger und nicht mit zu viel Temperatur trocken. Es darf keinen weichen Teig mehr enthalten. Kwas oder Podpiwek heißt auf deutsch "Brotbier". Kwas dla lepszego świata. 😊😊😊

[@lydianorris2667]

A ty co zapomniałeś polskiego ślązaku

[@Sobieski_IV_Emperor_Gods_mercy]

@@lydianorris2667 Mój polski nie jest dobry. Nigdy nie uczęszczał do polskiej szkoły i uczy się od około 18 lat. Mój dziadek z Łodzi już nie żył, kiedy się urodziłem. ✌ 🙂

[@lydianorris2667]

No widzisz jednak potrafisz pisać widzisz tak się składa że ja też nie jestem z Polski ale używam po prostu programu na telefonie translator mówisz do telefonu a on za ciebie po prostu pisze po polsku

[@tlusty_guziec]

@@Sobieski_IV_Emperor_Gods_mercy Wystarczy pójść na kurs polskiego.

[@kucharznawynos]

Przygotowałam kwas chlebowy wyłącznie na bazie własnego chleba żytniego na zakwasie, miodu i rodzynek. Wszystko wyszło jak trzeba i rodzynki dały radę więc prawdopodobnie są na nich drożdże 🙄 Uzyskałam raczej ocet niż napitek typu podpiwek. Polecam

[@Kls984bnm]

U mnie tez rodzynki dają rade.. mieszkam w Grecji i rodzynek duzo różnych jest ..i naturalnych też

[@Nowa_nazwa]

zawsze używałem określenia - uwadnianie drożdży a nie uwalnianie ;-)

[@agnieszkafabiszewska2568]

Uwielbiam gwas ☺️W piątek zrobie a w sobotę dokończę

[@TheSalaboss]

według kalkulatora: Szacowana zawartość alkoholu w [%] - 2,3 (przy sprawności fermentacji 90%)

[@KosmetykiNaturalneRhea]

+TheSalaboss Hmmm, to tłumaczy dlaczego człowiek się tak dobrze po nim czuje ;)

[@MafiaBoss19821]

kwas chlebowy nie ma więcej niż 2,2%

[@misiek5204]

Dziękuje super ja źle to robiłem teraz będę wiedział jak poprawnie .

[@lydianorris2667]

Lubisz robić w balonie z rurką fermentacyjna bo tanio można się zaprawić kwasem chlebowym dodaj więcej cukru będziesz wesola

[@lydianorris2667]

Jak chcesz żeby dobrze ten kwas przefermętował musisz wziąć pod kołdrę do łóżka na całą noc i rano będzie gotowy

[@wamdaklimkiewicz4777]

Merci chery 🥰🤝☘️💌🕊️🌹❤️

[@mushroom0006]

Czy zamiast drożdży piwnych z odcinka można użyć takich uniwersalnych, winnych albo do miodu pitnego? I jeszcze jedno- po wygotowaniu alkoholu ile taki kwas i gdzie mógłby stać, gdybym chciał go dłużej przechowywać?

[@KosmetykiNaturalneRhea]

Mogą być winne, mogą być do miodu, obojętnie. Nie bierz tylko piekarniczych bo dają nieprzyjemny smak. Po wygotowaniu alkoholu nie postoi za długo. Alkohol stanowi dodatkową konserwację. Bez niego przypuszczalnie kilka dni w lodówce.

[@misiek5204]

Woda się gotuje chlebek się rumieni a gospodyni się pieni :-)

[@KosmetykiNaturalneRhea]

a gospodarz się leni ;)

[@janek6627]

Nie zrobiłaś nigdy z drożdży chlebowych ponieważ nie ma takich drożdży które wytrzymają kąpiel we wrzątku.

[@BowlerTheHatGuy]

Na niektórych filmach i opisach, podają, że można użyć drożdży piekarniczych. To jak w końcu?

[@matthiasjarek6965]

Witam. Bardzo dobry przepis bede go stosowal ;-)) Mam pytanie co do resztek drozdzy jakie sa przeznaczone dla zwierzat, jak to podawac i w jakiej ilosci na jednorazowa porcje. Ja mam psa Boksera wiec to spory piesek ;-)) Pozdro.....

[@KosmetykiNaturalneRhea]

Psy powyżej 10kg 2-3 gr na dobę, czyli łyżeczka od herbaty.

[@matthiasjarek6965]

@@KosmetykiNaturalneRhea Dzieki, milego dnia ;-))

[@kursmasazu]

Super opis i filmik

[@lydianorris2667]

Dodaj nie procesowane brązowy cukier będziesz miała ciemny kolor

[@lydianorris2667]

Nie musi być przygotowana może być filtrowana załóż sobie filtr do wody w kuchni

[@Cavelin]

Kwas robi się z chleba razowego żytniego najwyższej jakości, a nie z takiego zatrutego polepszaczami śmiecia, które bałbym się dać nawet kurom. Po za tym kwas ma fermentować w butelkach tzw. cicha fermentacja, to nie wino i nie należy dążyć do tego by miał jak najwięcej procentów !

[@strusiek6910]

Nie cicha.Cicha to druga faza fermentacji, po głośnej, różnią się nasileniem procesu i ilością gazu wydalanego. Fermentacja w butelkach, to fermentacja wtórna, stosowana n.p. w metodzie szampańskiej, przy produkcji szampana i win musujących (dobrych, wszędzie zdażają się podróby z saturacją).

[@tomasz30011]

Witam mam pytanie czy zamiast drożdży można dodać zakwas chlebowy? A jeśli tak to ile?

[@KosmetykiNaturalneRhea]

Nie mam pojęcia, nigdy tego nie próbowałam. To na pewno wyjdzie inaczej, bo w zakwasie oprócz drożdży są jeszcze aktywne bakterie. Teraz jeszcze pytanie, czy fermentacja będzie prowadzona bez dostępu tlenu (uaktywnią się drożdże) czy w otwartym pojemniku (bakterie). No w sumie trzeba po prostu spróbować ;)

[@Artur-vh3nk]

Dzięki za poradnik! Czy melasa trzcinowa się rozpuszcza?

[@KosmetykiNaturalneRhea]

Tak, doskonale się rozpuszcza

[@Artur-vh3nk]

@@KosmetykiNaturalneRhea Bardzo dziękuję. Mam jeszcze jedno pytanie. Pani wlała do gąsiora jedynie to co udało wysączyć się z chleba - tak? Tu pytanie - czy pozostałą wodę w której nasączał się chleb wylewamy? Jeśli tak to czy można na przykład zalewając melasę trzcinową użyć tej właśnie wody a nie przegotowanej z czajnika?

[@KosmetykiNaturalneRhea]

@@Artur-vh3nk całą wodę w której gotował się chleb wlewam do gąsiora. Podczas gotowania chleb pęcznieje i dlatego tak to wygląda jakby był tam sam chleb, ale używam całej ten wody.

[@Artur-vh3nk]

@@KosmetykiNaturalneRhea Dzięki! Dobry tajming, bo właśnie będę to robił :) Pozdrówko!

[@KosmetykiNaturalneRhea]

@@Artur-vh3nk powodzenia !

[@ewakozinska704]

A ile drożdży świeżych piwnych? Pozdrawiam

[@jackborris5474]

Na początku koniecznie napluć do słoika żeby stworzyć bakterie 🤭

[@killbill8965]

Z drozdzami piwnymi to na moj lep to podpiwek a nie kwas

[@nieznam8564]

Fajny film, ale jedna uwaga, robimy w szkle nigdy w plastiku, Pozdrawiam.

[@beatajurewicz2038]

Mam 5 litrowy baniak, ale bez rurki do fermentacji, czy to może być?

[@KosmetykiNaturalneRhea]

Możesz zatkać odpływ watką, albo jakąś ściereczką żeby Ci muchy nie leciały tam. Nie można zatkać całkiem bo zbierające się gaxy rozwalą co baniak. Rurka jest najlepsza i można ją tanio kupić w marketach budowlanych

[@strusiek6910]

Wystarczy okręcona czymś gaza. To nie jest fermentacja alkocholowa, gdzie zależy nam na stężeniu, tu alkochol jest resztą z produkcji. Rurka przydaje się do ograniczenia parowania i odcina środowisko zewnętrzne. Przy górnej fermentacji w otwartych kadziach zbiorniki są otwarte, stosuje się tylko czyste otoczenie. Więcej, wspomaga to też kontakt z wolnymi drożdżami z powietrza, ale występują one raczej lokalnie, tam gdzie właśnie prowadzi się zwiększone działania fermentacyjne, piwnice z kadziami w browarach, ale też winnice, czy sady.

[@maximus1383]

fermentowac sie powinno z chlebem razem

[@jan-sw7lx]

Okrasa nie przełamał by lepiej przepisu na "%kwas chlebowy%" :)

[@marekk6987]

👍Polecam wino z owocu dzikiej róży. Nowatorskie podejście do owocu dzikiej róży opisałem w filmiku: "Rewelacyjny przepis na wino z dzikiej róży": Link do filmiku: kzbin.info/www/bejne/lavQi2Z-iNp8kNU

[@astat1]

Tego chleba niesłychanie dużo Pani używa. Czy musi go aż tyle być?

[@KosmetykiNaturalneRhea]

To jest przepis babciny, ale z kwasem to jest tak jak u nas z bigosem: każdy ma swój przepis. Trudno mi powiedzieć co wyjdzie gdy da się mniej chleba.

[@Bzyziu]

mozna mieszac ciemny chleb z jasnym?

[@KosmetykiNaturalneRhea]

tak można

[@agnieszkafabiszewska2568]

A te normalne drozdze ile ?

[@KosmetykiNaturalneRhea]

Normalne, w sensie piekarnicze ? Tak z pół łyżeczki na 5l.

[@agnieszkafabiszewska2568]

@@KosmetykiNaturalneRhea Tak w kosce

[@grzegorzcajzner1742]

Pani Kochana z tych chlebow wysxlo tyle chemji ze Jak dla mnie to za darmo bym nie chcial tego pic, ogulnie dobrze to tlumaczysz, lecz Jak sama zauwazylas chleb oszukany farbowany

[@tlusty_guziec]

da się zrobić bezalkoholowy?

[@KosmetykiNaturalneRhea]

Trzeba po zrobieniu przegotować, żeby odparować alkohol

[@tlusty_guziec]

@@KosmetykiNaturalneRhea Dziękuję.

[@mushroom0006]

@@KosmetykiNaturalneRhea a ile czasu i na jakim gazie???

[@bogdankemus2261]

Pl

[@grzegorzjezuit8892]

No niby spoko ale poddałem się w momencie dodawania owoców... porażka

[@Sienioszpenio]

Drożdże się uwadnia ;D

[@KosmetykiNaturalneRhea]

Racja, ciągle się mylę:)

[@Sk0lzky]

oj tam szczegóły szczegóły

[@michaandrachiewicz3182]

zmień sobie garnki i ten durszlak

[@KosmetykiNaturalneRhea]

Już zmienione

[@wienio45]

Żal patrzeć jak ty sobie manualnie nie radzisz (Odsysanie chleba ,dodawanie melasy do słoja przez lejek )

[@KosmetykiNaturalneRhea]

No cóż, może chociaż oralnie sobie radzę ;)

[@strusiek6910]

​@@KosmetykiNaturalneRheaZ melasą faktycznie, można rozpuścić osobno i dolać już rozpuszczoną. W ten sposób dodaje się również cukier, zwłaszcza przy pracujących nastawach, jeżeli nie chcesz, żeby po wsypaniu sypkiego cukru do balona, gejzer nie sięgnoł sufitu. Ale to tylko przy zwiekszaniu poziomu cukru, jak chce się pobudzić fermentację, albo jak nastaw słabo pracuje. Leje się powoli i w niewielkich ilościach na raz, bo też potrafi załapać. I gejzerek. 😀

[@hubertwasserman43]

nie etyczne a nie ekologiczne

[@martusiamartusia9636]

Mimo starań proszę się już pozbyć poobijanych z emali garnkow

[@kingaoszust7037]

Niby eko itp. a magi na szafce stoi 😒

[@Kls984bnm]

Przecież mowi że ma rodzinę.. I np nie lubią ksylitolu tylko cukier , u mnie też tak.. ja robie chleby na zakwasie szukam biologiczne sól strącxki itp.. co mogę robie sama ..,A druga część rodziny zachwyca sie chlebem testowym ktory ma pół km prochów w składzie - taki przykład. Proszę nie krytykować, tego czego sie nie wie i niepotrzebnie siać zamęt. Tutaj krytykujemy lub komentujemy tylko kwas chlebowy.

[@magicznadama577]

A co tu ma wspólnego magii. Nie sądze aby dało się żyć w 100% eko bo nie dasz rady. Ludzie jedzą wszystko gotowe i dożywają stu lat. Jednym smakuje chleb ciemny ja np. nie toleruje. Co dobre dla jednego nie znaczy że musi być dobre dla innego.

[@matthewlathum9312]

Zrobiłem kwas chlebowy pierwszy raz w życiu, słyszałem że jest niebezpiecznie butelkować go przed skończeniem fermentacji i że to należy zrbic po okło 9 dniach ale mój kwas fermentuje już prawie 2 miesiące, co jest grane?

[@KosmetykiNaturalneRhea]

Jest w nim dużo cukru, dlatego fermentuje. Możesz zatrzymać fermentację pasteryzując go albo pirosiarczanem, a najlepiej zlej do butelek i włóż do lodówki. On jeszcze minimalnie będzie w butelkach fermentował, dzięki czemu uzyskasz przyjemne bąbelki. Nie będzie można go długo w ten sposób przechowywać, trzeba go wypić w ciągu ok. 2 tygodni.

[@strusiek6910]

Normalnie poziom cukru spada aż do przekroczenia stężenia alkoholu. Drożdże przerabiają, aż nie przerobią całego cukru, albo do zatrucia alkoholem, i aż nie padną. W metodzie szampańskiej wino po rozlaniu do butelek, zaprawiane jest niewielką ilością cukru i drożdży, dzięki czemu w butelkach dochodzi do powolnej fermentacji wtórnej. W przypadku kwasu, do butelek przelewać przy końcu cichej fermentacji, dojdzie w środku. Tylko butelki muszą być ciśnieniowe. Po napojach trzymają ciśnienie, ale zawsze to plastik. Butelki szklane, z zapinkami, jak od piwa grolsh n.p. pozwalają na lepsze operowanie temperaturą, fermentuje w ciepłe, zatrzymuje się w chłodzie. Dobra piwnica n.p. przy produkcji win, to podstawa. Tu wystarczy do lodówki i też się uspokoi. I ciśnienie wewnętrzne spada po schłodzeniu.