JALEBI, ONE OF THE MOST TRADITIONAL SWEETS IN INDIA | Viagens e Beleza

Jalebi is widely consumed at festivals, such as Diwali, which takes place now in November, in India, on Holi and on Eid, the latter being a Muslim celebration.
In the description box of this video I will leave the recipe and how to prepare Jalebi.
If you do, then leave it in the comments for me to know if it worked.
Jalebi, also known as Jilapi, zulbia, mushabak and zalabia, is a very popular sweet in some countries in South Asia and North and East Africa. It is a crunchy sweet in the shape of a spiral, made by frying multipurpose flour, gram of flour and sugar and then, soaked in syrup or sugar syrup.
As promised in the video, here's the recipe for Jalebi.
JALEBI'S REVENUE
Pasta for instant preparation (there is another recipe for 24h fermentation, but I find this more practical):
- 1 glass of multipurpose flour (organic maida) 125gr
- 2 tablespoons of corn flour
- 1/8 teaspoon of saffron or natural coloring
- 1/2 cup curd (or plain yogurt) 120ml
- 1/2 cup of water (or more if needed) 120ml
- 1/2 teaspoon of baking soda
- 1 teaspoon lemon juice
- ghee oil or butter for frying
* Maida is a white flour from the Indian subcontinent, made from wheat. Finely ground without bran, refined and bleached, it is very similar to cake flour. Maida is used extensively to make fast foods, baked goods such as cakes, breads, various varieties of sweets and traditional breads.
Sugar syrup:
- 1 cup of sugar (use organic) 200 gr
- 1/2 to 3/4 cup of water (can be 1/2 cup + 2 tablespoons) 120ml to 180ml
- 1 pinch of saffron or optional kesar
- 1/4 teaspoon cardamom powder or elaichi powder
- 1 teaspoon lemon juice
Necessary equipment:
1 plastic bottle like ketchup or mustard sauce or zip lock bag or a cloth bag
How to prepare sugar syrup:
- Add sugar and water to a saucepan
- Boil over medium heat until reaching the consistency of 1 string
- Take a small portion of the syrup on a spoon. Cool it down a little bit and then take it between your thumb and forefinger
Gently spread your fingers apart, you should see a single string
- Pour lemon juice, cardamom powder and saffron.
Remove from heat, stir and set aside.
* If the syrup exceeds the point, spray a little water and mix. Stir and set aside.
Dough preparation method:
Add maida, cornmeal and saffron in a bowl. mix well until uniform. Then add the curd. Pour water and make a thick dough without lumps.
The dough should be thick, but of a fluid consistency. If necessary, add more water, beat the dough well with a whisk in a circular direction for 4 min. The dough will be smooth.
How to make Jalebi
Heat ghee butter (like a bottle butter) or oil over medium heat to fry the jalebis. If using oil, add 1 to 2 tablespoons of ghee to the oil. This enhances the taste.
Pour 1 teaspoon of lemon juice into the batter and mix well.
Check the consistency of the dough
The prepared dough should be smooth and thick. Place 2 or 3 tablespoons of pasta in the sauce bottle to check that the consistency is correct.
Then check that the oil is hot enough by dropping a small portion of the dough. It should appear immediately, without browning.
Now squeeze the bottle gently and move in a circular motion to obtain a spiral. If you are getting very thick jalebi, the dough is thick. Then, if you are getting very thin jalebis, the dough is thin.
To fix the thick dough, add a tablespoon or more of water. Then, to set the thin dough, add a tablespoon of maida (multipurpose flour).
Contact: [e-mail]

[@viagensebeleza]

❤RESERVE SEU HOTEL PELO BOOKING SEM PAGAR NADA A MAIS POR ISSO 👉 www.booking.com/?aid=1176149 ME SIGA TAMBÉM NAS DEMAIS REDES ❤INSTAGRAM 👉 instagram.com/viagensebeleza/ ❤FACEBOOK 👉 facebook.com/ViagensEBeleza/ ❤TWITTER 👉 twitter.com/viagensebeleza ❤PINTEREST 👉 br.pinterest.com/viagensebeleza/ ❤LINKEDIN 👉 www.linkedin.com/in/ana-maria-brogliato-ab212076/

[@Amina-ke8br]

Comi muito em sao paulo e ja fiz em casa

[@viagensebeleza]

Que beleza!

[@EduardoJSilva-qi6zm]

Da muita vontade de provar, mas parece ser bem doce

[@viagensebeleza]

Oi Eduardo, como eu comentei ontem contigo, é realmente muuuuito doce, hehe..

[@hildarose7723]

Nossa que incrível a técnica deles 👋👋👋

[@viagensebeleza]

Interessante, né?

[@chatoradelhiwala1280]

That shop is belongs to my friend Manish very famous in all over India.....come and try once...

[@viagensebeleza]

Oh, so nice, then show this video to him, please!

[@chatoradelhiwala1280]

@@viagensebeleza he is in your comment box..... Intresting vlog....

[@viagensebeleza]

😊 I edit my reply in his comment , thanks for tell me!!!

[@chatoradelhiwala1280]

@@viagensebeleza my pleasure keep vlogging subscribe done

[@viagensebeleza]

Thank you so much 😊

[@viagensebeleza]

MINHAS AVENTURAS PELO MUNDO! Se você gosta de viagens e aventuras por este mundão, se inscreva aqui no canal Viagens e Beleza! E ative o sininho para receber as notificações quando tem vídeo novo! Clique aqui: encurtador.com.br/adFPU 😉

[@mani8073]

Wow yummy jalebi .... It's a very famous, old shop of Jalebi. This shop "Lala Ram Chand Jalebi Wala" established in 1940 in Main Bazar, Paharganj, Delhi & since they are selling Jalebi & spreading Happiness. They have clients from across the world.

[@viagensebeleza]

Oh, yes, you told me your shop is from 1940. You all was so lovely with me! 😉

[@denijor2011]

Adoro os doces indianos!! Água na boca!😋

[@viagensebeleza]

Oh Denise, una verdadeira tentação! Bjs

[@user-cn4hd6zz3o]

It seems so delicoius!!! Thanks for the lovely video, Ana🙂

[@viagensebeleza]

I’m happy that you liked this video. Thanks 🥰😘

[@ojertarse]

Nossa que doce mais interessante Ana e é Jalebi né, nunca comi desse por que nunca vi aqui no Brasil, mas como você disse ele é bem doce né, certeza que é bom 😋, e na maneira de fritas ele é como se fritasse pastel né, poem num caldeirão ficando igualzinho, e que lindo ver que você provou ele, da água na boca só de imaginar ver um assim de perto, e que da hora a maneira que ele pôs a massa no caldeirão, ela gruda uma na outra em seguida, ele fica bem douradinho né, e a cor dele lembra aquela bala de coco caramelizada que tem aqui no Brasil, e esse doce é super antigo né e é tentação gostei de ver. Gostei do vídeo Ana, que doce mais saboroso né, e imagino que o que fritou os doces também reaproveita o óleo de cozinha usado né, por que é importante reciclar ele, eu sempre faço isso 😃❤️

[@viagensebeleza]

Oi Juliano, muito obrigada pelo feedback. Também nunca vi este doce no Brasil, mas acredito que tenha em São Paulo, pois lá tem uma comunidade indiana. Abraços

[@ojertarse]

@@viagensebeleza De nada Ana, e aqui no Brasil nunca vi desse doce em lugar nenhum, e se tiver em São Paulo, certeza que vendem aos montes, por ser tentação e das grandes, e é numa comunidade Indiana né em São Paulo, que legal 😃❤️

[@AlémdasPirâmides]

Aqui Tb fazem mas em bolinhas ou como uns dedos

[@viagensebeleza]

Ou Si, como chamam aí este doce? Bjs

[@diogonogueira9321]

O que substitui essa carinha mais?

[@alvanetegoncalves1786]

Delicia !!!😋😋👏👏👏👏 Vou tentar fazer 😊

[@viagensebeleza]

Qdo tu tentar fazer, peneira bem a farinha pq a que eles usam aqui é super fina. Depois comenta aqui se deu certo. Beijos

[@ednadejesuslopes8533]

Obrigado linda que delícia 🌹💋🌹

[@viagensebeleza]

Obrigada, querida. beijos

[@fabi27sp13]

Misericórdia só consegui ver a sujeira da panela de fritura😱😱😨

[@viagensebeleza]

É uma panela de ferro artesanal antiga, com óleo… na verdade eu não vi sujeira, apenas o ferro da panela, mas é comida de rua e tem poeira.