Japanese Castella Cake

(Please turn on the subtitles for a detailed step-by-step explanation)
mould size: 20x16x6cm
4.5 egg whites
12 egg yolks
60g white granulated sugar
110g glucose syrup
35g honey
105g bread flour
20g brown sugar

[@cookingwithmimmo]

這看起來非常好

[@irenechiu7810]

日本長崎蛋糕Castellaカステラ是沒有放蜂蜜的，長崎蛋糕≠蜂蜜蛋糕。

[@彭蘭雁]

請問中途幾分轉向？

[@woeihengyee872]

您好，想说说上面的 description box 您放错食谱哦😅

[@eatathome]

謝謝你告訴我喔，剛剛修正了～

[@柴柴-o6g]

比较像五三烧，蛋黄比较多

[@秀林陳]

請問如果用8吋圓型模，份量是多少

[@suiris59]

請問蛋黃12顆 蛋清4.5顆嗎 食譜單位寫不夠清楚

[@eatathome]

對的，份量正確。

[@bleubleu8032]

請問葡萄糖漿可用蜂蜜取代嗎？

[@eatathome]

如果全用蜂蜜，可能味道質感也不同了，甜度可以再調整，但可以試一下喔

[@sharkjia_yu7714]

葡萄糖漿可以用水飴代替嗎？

[@eatathome]

對的，水飴就是葡萄糖漿

[@sharkjia_yu7714]

@@eatathome 謝謝！♡

[@eatathome]

@@sharkjia_yu7714 祝你成功喔～

[@schan7255]

請問這款糖漿可在哪裏買到？

[@eatathome]

在一般烘焙店有的了，不難找的～

[@conniengan3471]

如果沒有葡萄糖漿，可以用什麼代替？

[@eatathome]

這個材料是這個原食譜的材料，有些朋友會用蜜糖代替，但我想味道和質感會有點不同。

[@conniengan3471]

謝謝

[@hosteven5562]

好似台灣嘅義美蛋糕呀！

[@eatathome]

哈哈，我也覺得很像～

[@吳瑞琪-f2j]

請問可用玉米糖漿取代嗎？謝謝

[@eatathome]

我也在想這個是否可行⋯⋯我未有試過，但可以在網上留意有沒有朋友也會這樣做～

[@吳瑞琪-f2j]

@@eatathome 好的 謝謝你回覆👍

[@maylinh1721]

老師您實在太有才了，想到紙盒模具，謝謝

[@eatathome]

謝謝你的讚賞～沒有呢，我也是跟網上的老師學習。😊

[@陳彥如-l2p]

老師蛋黃蛋白比例是顆嗎？

[@eatathome]

跟食譜用顆的比例就對了～

[@盧小琪-s8r]

請問蛋黃和蛋白可以提供大約克數嗎？

[@suiris59]

請問烘培時間總共80分鐘嗎？

[@eatathome]

對的😊