Japanese Cotton Cheesecake ✿ Soufflé Cheesecake

▷Japanese Cotton Cheesecake
Φ15cm (6 inch)
▷Ingredients
‣Cake Batter
130g . . Cream cheese
35g . . . Unsalted butter
50g . . . Whipping cream
25g . . . Cake flour
15g . . . Cornstarch
3 Egg yolks
‣Meringue
3 Egg whites
3g . . . . Lemon juice
60g . . . Sugar
▷Bake Time
Bake at 250°F /120°C in water bath for 55-60 minutes. Temperature transferred to 320°F /160°C bake in water bath for 10-15 minutes. Total 65-70 minutes.
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🥕 If you want to make it in a different size
15 cm (6 inch) → 12 cm (4.7 inch)
Ingredients x 0.67 times, Bake time x 0.8~0.9 times
15 cm (6 inch) → 18 cm (7 inch)
Ingredients x 1.5 times, Bake time x 1.25 times
15 cm (6 inch) → 21 cm (8.2 inch)
Ingredients x 2 times, Bake time x 1.5 times
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❤️ Thanks for watching and supporting, Looking forward to seeing you in the next video ♪
💬 Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited.
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Music provided by 브금대통령
Track : In Spring - • [브금대통령] (봄/나른/Lazy) In...
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#日式輕乳酪蛋糕 #JapaneseCottonCheesecake #舒芙蕾芝士蛋糕 #SouffléCheesecake

[@egglyn]

謝謝老師的配方，我做了兩次都很成功，讓不會烘培的我信心大增

[@Bunny_Kitchen]

您好，非常高興聽到您成功的消息，並感謝您喜歡它，有空來坐哦☺️

[@jennyong5612]

T ty ty y ty y Hu y Hu Hu Hu Hu Hu Hu Hu Hu Hu u u uuu ty u ty u ty y ty y ty ty ty ty y ty ty ty Hu Hu ty Li o

[@ellys7089]

這個料理過程非常賞心悅目

[@Bunny_Kitchen]

謝謝您的觀看和支持，非常感謝！歡迎有空來坐哦☺️

[@gimtan9732]

Looks beautiful and yummy, will try someday.

[@Bunny_Kitchen]

Thank you and hope you'll give them a try. I hope you like it!😊

[@user-tr8wb5zz2m]

老師的影片非常賞心悅目，看都看不膩ㄟ，當然，跟著老師做的蛋糕也好好吃。 重點是，大家提出的問題，老師一定撥空回覆真的非常感恩。

[@Bunny_Kitchen]

您好呀，很高興再次見到您，謝謝您的支持🤗烘焙中遇到的疑問，如果我能回答的我一定會盡力回复，曾經我在做甜點過程中也遇到過許多的難題和疑惑，能明白那種無法做出成功甜點時，不知道問題出在哪裡焦慮的心情🙂

[@jmiao2858]

好漂亮啊！ It's so pretty!

[@Bunny_Kitchen]

您好，非常感謝您的觀看和喜歡，有空來坐哦

[@hutazonelover6229]

Nice I will try your recipe later 😃

[@Bunny_Kitchen]

I hope you like it! Thank you 😊

[@anime_kyun9826]

That was perfect.. it would be amazing if u do a video about TIRAMISU ( it's a request XD) i'm sure it would look splendid !!

[@Bunny_Kitchen]

You are so kind😊Thank you very much for watching and suggestions. I will shoot a video of Tiramisu😀

[@wuuuuu727]

好溫柔😀🥰🥰🥰

[@Bunny_Kitchen]

新年快樂~謝謝🥰

[@wuuuuu727]

Happy new year !!!我剛做完！

[@Bunny_Kitchen]

希望您會喜歡🙂

[@user-kq3qi2ro5q]

very good recipe😋👍

[@Bunny_Kitchen]

thank you 😊

[@user-zp5vh9vk1e]

elegant motion in addition to recipe ! appreciated therein'';;;;;;;;;

[@Bunny_Kitchen]

Hello！I'm happy that you're enjoying the video . Thanks for watching and supporting！😊

[@suayhughes8103]

Look delicious 😋 🤤

[@Bunny_Kitchen]

Thank you! Hope you'll give it a go 😊

[@wailinglee1335]

Very beautiful texture!

[@Bunny_Kitchen]

Thank you! Hope you'll give it a go😊

[@wailinglee1335]

@@Bunny_Kitchen sure! Thank you!

[@Bunny_Kitchen]

@Wai Ling Lee Your welcome

[@A.Safigul]

I tried this cake and after watching tens of similar videos of making of this cake, I can say it's the most accurate recipe, specially for the beginners, thank you so much for sharing it, finally I succeeded after 3 times of failure, arigato guzaymas. 😌🍃😊👍🏻

[@Bunny_Kitchen]

Awesome👏Congratulations on the success of baking! I'm pleased the video help. for the nice comments and taking your valuable time out to watch my video. Have an awesome day! 😊

[@stephyhuie]

The video was very well presented. Thank you. Its very nice to watch. But may I ask you that 1. If I use all purpose flour instead of 底跟面粉？ Will I ruin the cake? 2. If I use a glass container and foil instead of paper and metal cake mold. Will the cake come out the same?

[@Bunny_Kitchen]

Hello Stephyhuie ！Thanks for watching and supporting ！ You can use all-purpose flour to make Japanese Cotton Cheesecake, but corn flour must be added. You can bake the cake in a glass container. Please spread it out with parchment so that the cake can be taken out easily. Hope it helps. Looking forward to seeing you in the next video😊

[@stephyhuie]

@@Bunny_Kitchen thank you. But how much corn starch I need to put in?

[@Bunny_Kitchen]

@@stephyhuie Hello！According to the amount of corn starch on the recipe

[@marleywin6996]

Wow, looks delicious, wish to know ,need to place baking tray on which rack? Thnx

[@Bunny_Kitchen]

Hello！Thank you for watching. If it's a small oven, put the cake on the lower floor, If it's a big oven, put the cake on the lower middle floor😊

[@marleywin6996]

Thanks, mine is a 60 litre oven, meaning 2nd lower rack, will try your recipe soon.

[@Bunny_Kitchen]

@@marleywin6996 Welcome！I hope you like it!😊

[@katherineskitchen4759]

Wow, very beautiful setup, preparation, and delicious looking cheesecake!

[@Bunny_Kitchen]

Thank Katherine😘 Glad that you liked it.Hope you'll give it a go.

[@katherineskitchen4759]

@@Bunny_Kitchen Sounds good, I'll give it a try :)

[@Bunny_Kitchen]

@@katherineskitchen4759 Yes, please do (　ﾟ∀ﾟ) ﾉ♡

[@shanelnelle7077]

That’s beautifully made! What’s the temperature you used to bake and how long?

[@Bunny_Kitchen]

Hello Shanel nelle.Thank you! Bake at 250°F in water bath fo 55-60 minutes. Temperature transferred to 320°F bake in water bath for 10-15 minutes😀

[@shanelnelle7077]

@@Bunny_Kitchen Thanks very much for your reply. I’ve subscribed your channel:-)

[@Bunny_Kitchen]

@@shanelnelle7077 Thank you very much for subscribing. Thank you ♪(^∇^*)

[@nitakishnani4963]

If u make double recepi how long I have to bake and same temperature..thanks I use dual conventions oven

[@Bunny_Kitchen]

Hello Nita Kirshnani! Generally speaking, for example, 7 inches is greater than 6 inches. The temperature will decrease by about 10 degrees, and the baking time will be prolonged by about 10 minutes. Of course, this is not absolute. It should be adjusted according to your oven and actual conditions😀

[@a0989688051]

請問是幾吋的 蛋白要打到小彎勾嗎？ 還有 蛋糕要等到完全冷卻才脫膜嗎？

[@Bunny_Kitchen]

新年好，蛋糕是6吋的，蛋白打到濕性發泡大彎勾就可以啦，蛋糕出爐就可以立刻脫模了🙂

[@joycepan4542]

Hi, Can I use half & half instead of whipped cream for this cheesecake? What will be different ? Thanks!

[@Bunny_Kitchen]

Hello! Is it half milk? You can use milk instead of whipped cream🙂

[@user-zp2mm2js8k]

老師妳好 請問我把乳酪 不小心放過期了 可是都還沒有拆封 還可以用嗎 謝謝妳 我很喜歡妳的影片

[@Bunny_Kitchen]

如果剛剛過期一下下，您看看有沒有變味或者霉點，最好用來製作需要烤製的蛋糕或甜點，如果已經過期一段時間，建議還是不要使用了唷🙂

[@meilengchan9366]

Hi, would like to bake this in an 8-inch or 9-inch round cake tin. Would you please let me know the adjustments to the ingredients and baking time? Would you current recipe be able to bake in a 7-inch round tin too? Any adjustments needed please? Many thanks in advance.

[@Bunny_Kitchen]

Hello, happy new year🤗🎉🌹 Thank you for watching🙂 15 cm (6 inch) → 18 cm (7 inch) : Ingredients x 1.5 times, Bake time x 1.25 times. 15 cm (6 inch) → 21 cm (8.2 inch) : Ingredients x 2 times, Bake time x 1.5 times. 15 cm (6 inch) → 23 cm (9 inch) : Ingredients x 2.3 times, Bake time x 1.75 times.

[@agneslin7019]

我也學到了，謝謝🙏老師。

[@Bunny_Kitchen]

您客氣了☺️

[@rieyangdani1229]

Hi Thank you for such a detailed video; extremely helpful. I have baked twice and failed terribly each time (cake undercooked) even though I set the same temperature as yours. What is your oven size? Mine is 60 Litres. Any suggestions. Thank you.

[@Bunny_Kitchen]

Hello Rieyang Dani! The oven I use is Breville BOV800. If your cake is not cooking in the middle, Then put it back into the oven，Bake for another 10-15 minutes，Insert a clean wooden skewer into the center of the cake and remove it. The cake is ready if the skewer comes out clean. If there are any crumbs attached to the skewer, bake it at least another 7-10 minutes more. Remember to do the doneness test before removing it from the oven and cooling. One other way to check if your cake is cooked is to use a thermometer and check the internal temperature of your cake. For most cases, the center should be around 210°F. Count the time, and record it. It is the time suitable for baking Japanese Cotton Cheesecake in your oven. Wishing you only the best🙂

[@user-mu5rn2fm9b]

最優雅的 窩窩菜老師妳好！你的作品都好誘人喔、讓人食指大動！想請問老師蛋糕時間到直接出爐嗎？還是要在裡面待幾分鐘呢？出爐後幾分鐘內可以起鍋、還是連烤鍋一起放入冰箱隔夜再拿出來切呢？感謝妳辛苦了❤️

[@Bunny_Kitchen]

這…這實在是太過獎了，實在是受之有愧🥹非常感謝您的支持以及喜歡😌我並不專業，做甜點只是興趣愛好而已，芝士蛋糕我是烤好就出爐，我用的是一台很普通的小烤箱，密閉性一般，如果您的烤箱密閉性比較強，可以在門上夾手套或筷子，讓蛋糕在烤箱裡待15-30分鐘再出爐，室溫冷卻后連同模具一起冷藏一夜，第二天吃之前再脫模😊

[@user-mu5rn2fm9b]

@@Bunny_Kitchen 家庭主婦能烤出這樣的成品並不輸於大師級、您太客氣了、真的！你的每一樣作品我都太欣賞了！真的！太誘人了！感謝你寶貴的意見🙏可以請問老師是哪個城市的人嗎？❤️

[@Bunny_Kitchen]

謝謝您的誇獎～我沒有那麼優秀😌這些都是平時給家人做的甜點，也分享到YT上，真的非常非常感謝您的喜歡，這也是對我莫大的鼓勵☺️歡迎有空常來我的頻道找我玩唷～我在HK😝

[@user-mu5rn2fm9b]

@@Bunny_Kitchen 太棒了、看妳製作甜點是一種享受！感謝妳分享作品、真是受益良多、辛苦了🙏我在台灣❤️期待妳更多的作品👍👍👍😍晚安好夢香甜

[@Bunny_Kitchen]

再次感謝您的欣賞🥰🥰🥰有空常來坐坐唷🌹🌹🌹😘

[@heangmeechin9693]

请问蛋白霜打至干性发泡的话,蛋糕口感会是怎样?谢谢!

[@Bunny_Kitchen]

您好，制作轻乳酪蛋糕最好是打至中性发泡，不适合打至干性发泡呢，干性发泡适合制作戚风蛋糕🙂

[@sarahleong5066]

Can I use a normal baking tin to bake it? Thanks.....

[@Bunny_Kitchen]

Hello~Of course, but please Lined with baking paper🙂

[@user-xp1rp1uz1c]

您好：請問橢圓形的乳酪蛋糕烤模，材料的份量是一樣的嗎？還是有需要減少呢？烤溫及時間是否一樣呢？順帶問若想吃微甜，糖可以減至多少呢？

[@Bunny_Kitchen]

您好，非常抱歉，我沒有橢圓形烤模，但如果是6寸橢圓模，分量和烘烤時間和6寸圓模是一樣的，對於甜度的感受是很主觀的事情，如果您需要減糖的話，還需要您自己感受和把握哦🙂

[@aimagbag]

Excellent! Did you use convection oven?

[@Bunny_Kitchen]

Hello aimagbag. I use a convection oven.Breville BOV800XL ＾▽＾

[@aimagbag]

@@Bunny_Kitchen hello! I will try this recipe. So far, I have baked this twice (different recipe) and my cake did not rise or got fluffy. I appreciate the reply! Thank you very much!

[@Bunny_Kitchen]

@@aimagbagYou are welcome. hope you make a successful cake ٩(●˙▿˙●)۶…⋆ฺ

[@MrBlueSky1987]

@@aimagbag I have the same problem, tried 2 different recipes, both did not rise 😭

[@lieteh2471]

Perfect..👍👍👍 bravo👌👌😏🥈🥇🥉🥇🥇🥉🥈❤❤❤❤❤❤❤ thanks Love u recipe😘😘😘😘😘

[@Bunny_Kitchen]

Thank you！Glad that you liked it 😘😘😘

[@user-vw2fd9mh6l]

請問老師為什鋁紙要包2層，又為什盤有放水了又要內放巾仔，是是原因，請老師答下感謝您。

[@Bunny_Kitchen]

您好，因為我用的是活底蛋糕模具，不能直接水浴，所以包了鋁箔紙，包兩層是為了更保險，防止滲水，如果您是固底模具，是不需要包鋁箔紙的，烤盤內放的廚房紙巾主要是防止烘烤過程中模具移位，也可以起到烘烤時防止模具之間相互摩擦，您是可以選擇不墊廚房紙的😊

[@looyuki3187]

Can use air fryer to baked?

[@Bunny_Kitchen]

Hello! Time and temperature are different. I'm sorry~I don't have an air frying

[@nitakishnani4963]

Which brand of cream cheese u use I use Philadelphia brand

[@Bunny_Kitchen]

Hello！ the brand of cream cheese I use is Elle & Vire

[@evadailyvlog8637]

😍😍

[@Bunny_Kitchen]

🌹🌹🌹

[@ong1282]

请问做两倍的份量的烘烤时间也一样是50-55分钟吗?

[@Bunny_Kitchen]

您好，在影片資訊欄有不同尺寸模具的食材換算，以及烤焙時間🙂

[@user-kb6dp7ed9l]

烤的好漂亮喔，請問鮮奶油可以用鮮奶替代嗎？

[@Bunny_Kitchen]

您好，非常感謝您的觀看和支持～您可以用牛奶代替鮮奶油🙂

[@user-kb6dp7ed9l]

@@Bunny_Kitchen 謝謝您的回覆，再請教您，烤的時候膨脹很高，拿出來就縮到只有一半高是什麼原因呢？

[@Bunny_Kitchen]

您好，翻拌時蛋白消泡，麵糊起筋，蛋糕沒烤熟是比較容易造成塌陷的原因，但輕乳酪蛋糕粉的用量很少，起筋的幾率很小，翻拌蛋黃糊時盡量輕柔且快速拌勻，並馬上入模放入預熱好的烤箱內烘烤，如果是蛋糕沒烤熟造成的塌陷，您可以嘗試延長烘烤時間來試試

[@user-kb6dp7ed9l]

@@Bunny_Kitchen 感謝您的解答，我再試試看

[@dodo7599]

請問可以不要包鋁箔紙 架高烤模 讓烤模不要泡到水嗎

[@Bunny_Kitchen]

您好，如果您的烤箱夠大，可以架高烤模，架高時留意一下高度唷，不要讓蛋糕太靠近上發熱管

[@bk_t8331]

请问oven 上下温度都一样？ 蛋糕好了需要放进冰厨？

[@Bunny_Kitchen]

您好，烤箱上下火溫度一樣，蛋糕放涼後放入冷藏🙂

[@Yu-nd1wm]

想請問玉米粉不加會影響蛋糕嗎

[@Bunny_Kitchen]

您好，可以用等量的低筋麵粉替代玉米粉，但不建議這麼做，玉米粉可以降低蛋糕的筋性，使輕乳酪蛋糕口感更鬆軟細膩😊

[@belindawang7487]

请问小兔子是在哪里买的？叫什么名字？谢谢！太可爱啦

[@Bunny_Kitchen]

新年好😊小兔子是EPOCH旗下的，Sylvanian Families，有各式各樣的小動物家族，全部都很可愛，拍影片我只用了小兔子，在購物網站或玩具專櫃都會有得賣的

[@ginneetan]

请问老师当芝士糊和蛋白混合的当时，两者的温度有相差吗？相信蛋白打好的时候还是在冷的状态，对吗？

[@Bunny_Kitchen]

您好，如果您希望蛋白打發得更穩定，需要把蛋白放入冷凍室，將蛋白凍至邊緣有少許冰碴，雖然打發時間會變長，但打好的蛋白霜會更細膩更穩定，當蛋白打發好的時候，它還是冷的🙂

[@ginneetan]

谢谢老师回复

[@iamnobody14]

老师您好，请问可以用普通的牛油吗？

[@Bunny_Kitchen]

您好，建議還是使用無鹽奶油來製作蛋糕唷🙂

[@psh5515]

包铝箔纸的目的是什么呀，可以不包吗 会有什么影响

[@Bunny_Kitchen]

您好，我使用的是活底蛋糕模，包鋁箔紙是防止水浴的時候模具進水，如果您使用固底模，是不需要包鋁箔紙的🙂

[@wangyachi]

需要冷卻後再撕蛋糕模嗎？

[@Bunny_Kitchen]

您好，冷卻後再脫模就可以了🙂

[@mayliew1299]

Hi may I know about the temperature from 250f to 320f should start setting my timer for 10mins after it reach 320f ?

[@Bunny_Kitchen]

Sorry for the late reply, When it goes from 250°F to 320°F, Set it for 10 mins🙂

[@mayliew1299]

@@Bunny_Kitchen Thank you very much!

[@Bunny_Kitchen]

@@mayliew1299Oh. Welcome 😊

[@debbietai4711]

請問沒有玉米粉可以直接用低粉取代嗎？另外打發蛋白霜的速度都是一樣的嗎？謝謝！

[@Bunny_Kitchen]

可以全部用低粉代替，但並不建議，加了玉米粉的口感會好很多唷，我一般打發蛋白霜是先低速打散，然後中高速打發，最後低速整理🙂

[@debbietai4711]

@@Bunny_Kitchen 了解，謝謝～

[@Bunny_Kitchen]

不客氣😊

[@poopgamer8884]

Is that caster sugar?

[@Bunny_Kitchen]

Yes. Caster suga😊

[@wangyachi]

水浴法120度的時候要先蓋鋁箔紙嗎

[@Bunny_Kitchen]

您好，蓋鋁箔紙通常是平均蛋糕表面熱輻射，防止上色過深，減輕開裂，您最好是在烤製的後期，覺得再烤表面會顏色變深的時候蓋鋁箔紙哦😊

[@poopgamer8884]

How big are the eggs? 61-62 grams?

[@Bunny_Kitchen]

Hello！Thank you for watching. 60-63g ea. with shell🙂

[@wt1417]

請問烤箱要先預熱嗎？謝謝。

[@Bunny_Kitchen]

您好，需要預熱烤箱唷🙂

[@ritadiasdasilva3630]

Me fale um coisa, Porque o.bolo murcha depois q sai dó forno!

[@Bunny_Kitchen]

Olá! Desculpe. Porque não entendo português. Por isso, uso o Google Translate. São muitos os motivos para o colapso do bolo. Por exemplo, a mistura é irregular. O método de operação da mistura, a massa é dura. O ovo as claras não são suficientemente batidas. As claras de ovo desespumam ... ... O bolo não está cozido. O fogo de fundo é muito alto ou a temperatura do forno não é precisa ... Muitos motivos podem fazer com que o bolo encolha e desmorone após cozido.

[@wendychew6837]

請問没有鮮奶油（fresh cream) 可用什么代替呢？

[@Bunny_Kitchen]

您好，您可以使用牛奶代替鮮奶油🙂

[@wendychew6837]

@@Bunny_Kitchen 嘩！謝謝你超快的回復. 感恩 💖

[@Bunny_Kitchen]

@@wendychew6837 不客氣唷~希望您會喜歡這款蛋糕😊

[@wangyachi]

請問加入鮮奶油或鮮奶的差別？

[@Bunny_Kitchen]

鮮奶油會讓蛋糕奶味更濃郁更香一些

[@sieowferngoh]

请问你可以把食谱写在description box 吗？

[@Bunny_Kitchen]

您好，在每隻影片的描述欄內都有詳細食譜，較新影片描述欄內添加了不同尺寸蛋糕模具食材及烘烤時間的轉換公式🙂

[@lisafeng6752]

请教一下，我的烤箱是华氏度℉的，，应该烤多少度℉才对啊？(╥ω╥`)不懂啊(╥ω╥`)

[@Bunny_Kitchen]

您好，在影片烘烤時間的畫面有寫華氏度的烘烤溫度，或者您也可以查看影片資訊欄，在英文配料下方也有華氏度的烘烤溫度

[@dkm2343]

攝氏度乘1.8 之後再加32 就是華氏度了。 °C X 1.8 +32=°F

[@user-ct1in4cr2t]

請問沒有檸檬汁或塔塔粉白醋的話，可以不要加嗎 烤的時候可以用旋風燒烤烤嗎謝謝

[@Bunny_Kitchen]

您好～沒有是可以不用加的，旋風燒烤是指旋風烘烤鍋嗎，非常抱歉，我沒有烘烤鍋，不清楚是否可以烤焙蛋糕🙂

[@user-ct1in4cr2t]

@@Bunny_Kitchen 就是烤箱上面的選項

[@Bunny_Kitchen]

我一直在使用的是我五六年前購買的22L小烤箱，它沒有先進的功能，我不清楚旋風燒烤是不是指的就是熱風循環，如果是熱風循環的話，我一般在蛋糕出爐前五分鐘左右才會開啟😊

[@user-ct1in4cr2t]

@@Bunny_Kitchen 了解了 謝謝你哦!!!想在問一個問題 蛋白加3次糖的部分，想知道蛋白大概打到哪個程度需要加糖

[@Bunny_Kitchen]

我習慣先用最低速攪打蛋清十來二十秒左右，將蛋清打散；加入檸檬汁（沒有可以不加）；轉中高速打至蛋清出現魚眼大小的泡泡，加第1次糖；繼續中高速打至泡沫變細膩的小小小泡泡的時候，加第2次糖；繼續中高速打至出現淺淺紋路的時候，加第3次糖；再繼續中高速打發直至我需要的狀態後；改最低速攪打三四十秒，完成～如果您有時間的話，可以看看我在影片裡每次加糖時蛋白霜的狀態，就大致明白每次加糖時泡泡的樣子了☺️

[@demodemo8899]

請問要預熱烤箱嗎

[@Bunny_Kitchen]

您好，烤製蛋糕麵包都需要預熱烤箱的☺️

[@xuanshao6341]

老師您好 想詢問如果是用氣炸烤箱也可以用嗎

[@Bunny_Kitchen]

您好，氣炸烤箱可以烤蛋糕呀🙂

[@xuanshao6341]

@@Bunny_Kitchen 一樣可以水浴法烘烤嗎

[@Bunny_Kitchen]

不好意思呀～因為我沒有氣炸烤箱，您最好問詢商家是否可以使用水浴法，如果是氣炸鍋的話，曾有觀眾問過我時間溫度，我正好有朋友使用氣炸鍋烤過輕乳酪蛋糕，我把她烤製的時間和溫度告訴過那位觀眾，如果您覺得需要的話，還得煩請您翻看一下過往的留言🙂

[@jngsiuq]

我焗出來的蛋糕面有皺 想請教一下可以怎樣改善？

[@Bunny_Kitchen]

您好，蛋糕表面有皺大概率是蛋白打發過了點，將蛋白打發至大彎鉤的濕性發泡就可以了，這樣烤製的時候不會膨發得太大，冷卻後就不會因為回縮變得太皺 😊

[@greenpenguins]

請問烤出來蛋糕拿出來會搖搖晃晃的是還沒熟嗎？表面色澤不夠深可以怎麼調整呢

[@Bunny_Kitchen]

你好，蛋糕出爐後用竹籤插蛋糕中心，然後抽出來看看，竹籤是乾淨的，沒有粘有碎屑，代表蛋糕烤熟了，顏色不夠深可以在出爐前幾分鐘，調高溫度烤幾分鐘

[@toplightoficial6963]

Wowocai, quantas gramas pesa cada ovo? Aguardo sua resposta 😘🙌💞🇧🇷🇧🇷🇧🇷

[@Bunny_Kitchen]

Sorry for the late reply~Eggs are 60-63 g ea. with shell🙂

[@toplightoficial6963]

@@Bunny_Kitchen muito obrigada pela atenção 💞🙌💞🇧🇷🇧🇷🇧🇷

[@Bunny_Kitchen]

@Top light oficial Welcome！Have an awesome day😘

[@lamnicole1760]

你好 我可以加入抹茶粉製作抹茶味芝士蛋糕嗎?應該加入多少g呢?🥰😋

[@Bunny_Kitchen]

您好，一般可以用6-8g的抹茶粉替換粉類，鮮奶油用量可以增加多一點點，因為抹茶粉的吸水性比較強🙂

[@lamnicole1760]

@@Bunny_Kitchen 謝謝你, 期望你有更多的甜品教學啊😄

[@Bunny_Kitchen]

不客氣～歡迎有空常來我的頻道找我玩唷😊

[@lamnicole1760]

@@Bunny_Kitchen 我昨天試做了, 加熱混合牛油和芝士時 大量黃油和芝士漿分離了不能混合 是正常嗎, 我不知道什麼地方出錯了😕

[@Bunny_Kitchen]

@lamnicole1760 溫度太高啦，不要用太熱的水唷，隔水加熱的熱水控制六七十度左右就可以啦

[@nitakishnani4963]

I love ur cheese cake question I have the gas oven no convection oven is temperature has to be same

[@Bunny_Kitchen]

Hello Nita Kirshnani!I use a convection oven, but this function is seldom enabled. because my oven has only 28 L. and turning on convection function will make my oven temperature uneven.

[@user-ub5ly9xv8w]

請問能在麵糊裡加芋泥嗎變芋泥口味的？

[@Bunny_Kitchen]

您好，不好意思呀，我沒有嘗試過在輕乳酪的麵糊裡加芋泥，芋泥一般都是用於蛋糕的內陷和外表裝飾🙂

[@user-vk1uu8vg3f]

芋泥通常都是放在蛋糕底 可以試試看

[@user-js1li7yz4f]

老師您好 想問奶油乳酪換成馬斯卡彭可以嗎？

[@Bunny_Kitchen]

您好，馬斯卡彭嚴格來說不能算乳酪，它應該歸類為凝結奶油，它是可以代替乳酪用來製作輕乳酪蛋糕的，但非常抱歉，我暫時沒有製作過馬斯卡彭的乳酪蛋糕呢，您可以嘗試一下唷😉

[@user-js1li7yz4f]

@@Bunny_Kitchen 好哦 謝謝你

[@lisavo3883]

How come mine have some moisture in the bottom?

[@Bunny_Kitchen]

Because of the possibility of water leakage through tears in the foil

[@user-jm9fx3lm2j]

請問如果不加檸檬汁的話，這樣可以嗎製作嗎？

[@Bunny_Kitchen]

檸檬汁是降低蛋清的PH值，幫助蛋白霜打發，可以不加的，對製作沒有什麼影響😊

[@user-jm9fx3lm2j]

@@Bunny_Kitchen 謝謝您

[@Bunny_Kitchen]

不客氣哦☺️

[@wangyachi]

請問要放在烤箱的哪一層？

[@Bunny_Kitchen]

您好，小烤箱放下層，大烤箱放中下層

[@user-xr2xw1ml8v]

請問老師,鮮奶油是動物性嗎

[@Bunny_Kitchen]

是的唷😊

[@paulyuen6374]

請問老師做8寸份量要多少份量謝謝

[@Bunny_Kitchen]

您好，在影片資訊欄裡有不同尺寸模具所需材料的轉換公式和烘烤時間唷，您可以參考一下🙂

[@wwdeep1410]

can use milk to replace whipping cream?

[@Bunny_Kitchen]

Hello! You can use 35g milk and 12~15g butter instead of 50g whipped cream🙂

[@wwdeep1410]

so the butter needed will become 50 g right?

[@Bunny_Kitchen]

@@wwdeep1410 Yes, Butter 47-50g

[@fenger4370]

請問奶油乳酪和奶油沒辦法融合在一起怎麽辦

[@Bunny_Kitchen]

您好，隔熱水多攪拌一會，就會融合了😊

[@yann3845]

老师请问我做这个cotton cheese cake好了之后为什么爆裂的很历害，然后冷了之后他会回缩的很历害，我的问题出在哪里呢?

[@Bunny_Kitchen]

您好，造成蛋糕開裂和塌陷的原因會有很多種，其中蛋白打發過度，烤箱溫度過高比較常見，溫度過高會使蛋糕表面熟得太快，內部還未成熟，繼續的烤製過程中會使內部膨脹，把已經硬化的表皮撐破，造成開裂。蛋白消泡，麵糊起筋，蛋糕沒烤熟是比較容易造成塌陷的原因，但是輕乳酪蛋糕粉的用量很少，起筋的幾率很小的，您可以嘗試調低烤箱溫度，延長烘烤時間來試試🙂

[@yann3845]

@@Bunny_Kitchen谢谢您老师，我去试试

[@Bunny_Kitchen]

不客氣噠～歡迎有空常來我的頻道找我玩哈😝

[@ivykhoo5632]

@@Bunny_Kitchen I

[@sftay77]

老师我烤的时候蛋糕是裂开的。请问是什么问题呢？

[@Bunny_Kitchen]

您好，蛋白打發過度，或烤箱溫度偏高，是比較常見的導致蛋糕開裂的原因🙂

[@user-lv8ij4kk9f]

請問如果一次烤兩個6寸要加長多少烘烤時間？

[@Bunny_Kitchen]

您好，如果同時放兩個不會擁擠的話，是不需要加長烘烤時間的😊

[@tiffanymchen4211]

請問如果要做7吋的話，材料比例該怎麼增加。謝謝😊

[@Bunny_Kitchen]

您好~在影片資訊欄內有不同尺寸模具的材料換算比例以及烘烤時間，您可以看看哦

[@tiffanymchen4211]

@@Bunny_Kitchen 不好意思😬一時沒注意到資訊欄有說明，真的很謝謝妳抽空回覆😊

[@Bunny_Kitchen]

不客氣噠～尺寸時間換算表寫得比較靠後，確實很難留意到它，謝謝您對我食譜的信任，非常感謝～歡迎有空常來我的頻道找我玩呀😊

[@joanlai7380]

請問可以用氣炸鍋做嗎？

[@Bunny_Kitchen]

您好～可以用氣炸鍋做輕乳酪蛋糕，但時間和溫度會不一樣呢🙂

[@joanlai7380]

因為沒有烤箱😭 想知道溫度多少～

[@Bunny_Kitchen]

不好意思，因為我沒有氣炸鍋，沒辦法給你準確的時間和溫度，我剛問了下我的朋友，她用氣炸鍋做過兩次6吋輕乳酪，她說大概是110度60分鐘左右，轉120度15分鐘左右，再轉130度15分鐘左右，最後這15分鐘如果覺得蛋糕上色夠深了就蓋張鋁箔紙，關火後悶10-15分鐘，她說這樣烤出來她的蛋糕是成功也沒有開裂的，建議您還是看下氣炸鍋做輕乳酪蛋糕的食譜影片，或者會可以得到更好的時間和溫度，希望以上可以對您有幫助☺️

[@user-co2cs1dk6v]

請問如果我沒有6吋烤模，使用一個5吋一個3吋的烤模同時烤，要如何調整烤箱的溫度和時間呢？

[@Bunny_Kitchen]

您好，5吋和6吋差別不大，您用和我相同的溫度烤就可以了，時間上減少10分鐘左右，3吋減少15-20分鐘左右，出爐前用竹籤戳一下看是否烤熟了，每個人的烤箱都會有點差異，還需要您看蛋糕狀態靈活掌握🙂

[@user-co2cs1dk6v]

我成功了！非常感謝您

[@Bunny_Kitchen]

不客氣～很開心能對您有幫助，歡迎有空常來我的頻道找我玩唷😊

[@user-fy8dc3un7h]

不好意思～請問我用水波爐的烘烤烤箱烤～用一樣120度烤55分～跟你用一樣的溫度～但為什麼在120度55分烤完後～蛋糕頂部就裂了～醜醜的～這是什麼問題呢？謝謝～

[@Bunny_Kitchen]

妳好~蛋白霜偏硬，烤箱溫度偏高都容易導致蛋糕開裂，通常水波爐的密閉性比烤箱高，妳可以適當調低10°C，時間延長5-10分鐘試試看，如果看它隱約出現裂紋，把門打開三分之一幾秒鐘透透氣🙂

[@user-fy8dc3un7h]

@@Bunny_Kitchen 謝謝你的回覆～下次我在試看看喔～目前都還沒做出沒有裂的蛋糕～看來可能真的是溫度問題～感謝你～

[@Bunny_Kitchen]

不客氣☺️蛋糕總開裂是挺煩心的，妳可以用白糖大致測試一下爐子的溫度，白糖的熔點是186°C，取一勺白砂糖倒在鋁箔紙上，從150或160°C開始，165，170，175，180，每個溫度都是烤15分鐘，比如170°C的時候糖已經融化變成液體狀的焦糖，那就代表妳的水波爐170°已經是接近185°了，偏高15°，以後烤的時候調低15°就可以啦，希望妳以後都能烤出不開裂的蛋糕😘

[@user-fy8dc3un7h]

@@Bunny_Kitchen 好專業的解說～好喔～我再來試試看～真心希望有天能做出像窩窩菜一樣美美的蛋糕～❤️❤️❤️～看你的影片真的好療癒～

[@Bunny_Kitchen]

其實我並不專業😅只是喜歡自己做做蛋糕而已，歡迎有空常來我的頻道找我玩唷😊

[@siewmay550]

请问老师， 如果是做8寸烘焙时间是多少？ 谢谢

[@Bunny_Kitchen]

您好，6寸的時間×1.5倍=8寸的時間🙂

[@siewmay550]

请问如果没有鲜奶油可以用什么来代替吗？ 谢谢

[@Bunny_Kitchen]

您好，可以用約33g牛奶代替

[@siewmay550]

谢谢你

[@Bunny_Kitchen]

不客氣～

[@yuasuka]

請問4吋的模具，烘烤的時間要怎麼換算呢？另外想請教是否需要夾手套烤呢？

[@Bunny_Kitchen]

您好，4吋(10cm)，配料x0. 44，通常模具每小一個尺寸，溫度提高5-10°C，時間減少10分鐘左右，烘烤過程中不要夾手套，要保持烤箱門緊閉唷🙂

[@yuasuka]

@@Bunny_Kitchen 非常謝謝，今天來試試看^^

[@Bunny_Kitchen]

不客氣~希望您會喜歡它，歡迎有空常來我的頻道找我玩哈😊

[@yuasuka]

@@Bunny_Kitchen 還能不能再請教一個問題，覺得自己有點傻呀，請問模具內要鋪的紙是防沾的嗎？因為有在一些書上看到說不能用防沾的QQ

[@Bunny_Kitchen]

模具內鋪紙是為了讓蛋糕好脫模，模具好清洗，鋪紙烤輕乳酪蛋糕，對蛋糕的爬升並不會有太大影響，烤製蛋糕鋪不鋪紙取決於蛋糕品種，比如戚風就不能使用不粘模具，也不可以鋪紙唷🙂

[@Muimui0301]

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[@user-iz7yd8hv7p]

買直徑14公分的紙烤模，一樣外面包鋁箔紙，烤了大約兩小時，水分還是收不乾，請問可以怎麼調整呢

[@Bunny_Kitchen]

您好🙂請問您說的收乾水份是指蛋糕沒有烤熟是嗎，請檢查下烤箱的溫度是否正常，如果您手邊沒有烤箱溫度計，可以用砂糖進行測試，砂糖熔點是185°C左右，將烤箱溫度預熱至190°C，砂糖放入烤箱烤17-20分鐘，看砂糖是否融化變成焦糖，這個可以檢測你的烤箱溫度是否準確，如果烤箱溫度沒問題的話，60-70分鐘是可以將輕乳酪蛋糕烤熟的；其次請檢查鋁箔紙有沒有漏水哦

[@lilychiang1982]

請問8吋膜水浴烘烤時間x1.5倍換算是多少呢😅

[@Bunny_Kitchen]

您好，8吋120°C烤55-60X1.5=80-90分鐘，溫度轉至160°C水浴法烘烤10-15X1.5=15--22分鐘🙂

[@lilychiang1982]

@@Bunny_Kitchen 好的謝謝您☺️

[@lilychiang1982]

之前參考您的六吋做法成功，現在要來試試8吋的😍

[@Bunny_Kitchen]

@@lilychiang1982 不客氣噠~歡迎有空來我的頻道找我玩哈😉

[@Bunny_Kitchen]

@@lilychiang1982 謝謝您對我食譜的信任和喜歡~😊

[@user-jn4ox7js3d]

請問配方在哪可看到

[@Bunny_Kitchen]

您好，配方在影片尾部或下拉資訊欄裡就可以看到啦🙂

[@wangyachi]

玉米粉的份量可以全部用低筋麵粉替換嗎？

[@Bunny_Kitchen]

您好，玉米澱粉部分可以用低筋麵粉代替的，但不建議這麼做，全部使用低粉做出來的輕乳酪蛋糕會比較扎實，口感沒這麼輕盈😊

[@amyang4375]

跪求bgm是什么？

[@Bunny_Kitchen]

您好，BMG在資訊欄內有連接🙂

[@pvtvgame]

請問為什麼我倒入模具裡 超多氣泡 敲了也是一直出現

[@Bunny_Kitchen]

您好，應該是消泡了呢，下次蛋白霜混合蛋黃糊時，注意一下翻拌手法🙂

[@pvtvgame]

謝謝 下次再注意

[@Bunny_Kitchen]

不客氣呢☺️

[@user-dt8ld9zd1j]

👍👍💞💞🌹

[@Bunny_Kitchen]

😘😘😘

[@kahyeecheong6608]

What are the substitute for the lemon juice?

[@Bunny_Kitchen]

Hello！You can use vinegar instead of lemon juice🙂

[@yaxinwu7595]

看评论老师解释真清楚，昨天在另外那看的视频做的不怎么好，做好后放那塌陷了，下午在按老师做法在试试看

[@Bunny_Kitchen]

您好，蛋糕出爐後塌陷原因有很多種呢，比如蛋糕沒烤熟，麵糊起筋，蛋白消泡，底火過高等等，預祝您烤製成功~希望您會喜歡它😊

[@yaxinwu7595]

谢谢老师的回复，应该是温度的问题，我的烤炉没有什么上下火的土烤炉

[@Bunny_Kitchen]

不客氣噠~我的烤箱也沒有分上下火呢，是一個只有22L的小烤箱，烤箱溫准很重要，也是烤製成功的關鍵，或者您可以考慮購買一個烤箱溫度計，這樣可以更準確的掌握烤製溫度😊

[@saupingleung8980]

老師點解我每次做這個蛋糕都黐手嘅，

[@Bunny_Kitchen]

你好～蛋糕冷卻後表面黏手，是因為烤製溫度和時間不足造成的，可能是你的烤箱溫度偏低，可以適當提高烤箱溫度或延長烘烤時間，每台烤箱的溫度都會略有差異，食譜裡的烘烤溫度和時間只能做參考哦😊

[@TheShiuan0811]

老師您好，想請問您，我按照此比例做好後表面看起來都成功了，但是切開發現裡面有部分沒有完全熟透，這是哪裡出了問題呢？非常感謝🙏🏼

[@Bunny_Kitchen]

您好，建議適當延長烘烤時間哦，蛋糕烤好後，在蛋糕的中心部位，用竹籤戳一下，如果蛋糕組織粘在竹籤上被帶出來，蛋糕就還沒烤熟，如果竹籤上是乾淨的，說明蛋糕已經烤熟了😊

[@TheShiuan0811]

@@Bunny_Kitchen 好的，非常謝謝您😊

[@Bunny_Kitchen]

@@TheShiuan0811 不客氣~😊

[@hcc12230]

爐溫白色和你的墊子重疊，完全看不清

[@Bunny_Kitchen]

新年好😀水浴法120°C烤55-60分鐘後轉160°C再烤10-15分鐘，合計大約65-75分鐘，實在抱歉，謝謝您提的建議，我以後會將烘烤溫度寫在影片資訊欄內，方便查閱😊

[@hcc12230]

@@Bunny_Kitchen 我的表面爆開了，是什麼原因呢，放中間是不是太高了，要下層一點？

[@Bunny_Kitchen]

@@hcc12230 如果您的是大烤箱，放中層是正確的，如果是小烤箱，蛋糕放在下層烘烤，每台烤箱的溫度多少都會有點不同，偏高或者偏低一點，如果您的烤箱有分上下火，可以將上火調低10°C試試看，水浴盤盡量深一點，裡面至少要倒2-3cm的水，水太淺的話，升溫速度會變快，也容易導致開裂呢

[@hcc12230]

@@Bunny_Kitchen 我的火太強了，爆面又有點焦，過2天再來做一次，謝謝！

[@Bunny_Kitchen]

@澳門兔 不客氣，你一定會順利烤出完美的乳酪蛋糕

[@sageetumma4699]

ขอให้ช่องรายการนี้ช่วยแปลเป็นภาษาไทยพร้อมสูตรและวิธีการทำด้วยจ้า

[@Bunny_Kitchen]

Thank you for watching😊

[@Muimui0301]

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[@Muimui0301]

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[@Bunny_Kitchen]

Thanks😊

[@Muimui0301]

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