@user-xh1ih7ch1b Жыл бұрын
這帕瑪森輕乳酪蛋糕烤的真好看，組織也好細緻，謝謝瑞秋媽媽的影音分享。
@changwen8733 2 жыл бұрын
老師聲音好溫柔，非常清楚。謝謝老師！
@yihan7733 7 ай бұрын
謝謝你的配方跟烤溫 一次就成功 ❤
@Rachel42876 7 ай бұрын
太棒了👏
@user-th3hi9ke3e 8 ай бұрын
感謝不吝嗇分享!!
@user-it9kl8xq6u 2 жыл бұрын
好喜歡妳做的乳酪蛋糕
@user-nh5hc1bj4j 2 жыл бұрын
來了來了 超喜番妳作的乳酪蛋糕 好細緻耶！
@qwer74919 Жыл бұрын
看起來好好吃喔~ 超喜歡
@cocong3091 2 жыл бұрын
太完美了谢谢老师分享😘👍❤️
@hancingpan323 2 жыл бұрын
收藏了很久終於試做了 第一次做到平頂 非常感謝瑞秋媽媽的分享 還是想請問如果成品的氣孔很多不夠細緻是攪拌不均的關係嗎 還是蛋白打過發了呢？
@tsaiester9788 2 жыл бұрын
親愛的瑞秋媽媽，謝謝您的分享。因為這款輕乳酪蛋糕真的太好吃了，想製作大尺寸與大家一起分享，想請問 8"蛋糕的烤溫與烤時需要調整嗎？
@Rachel42876 2 жыл бұрын
時間延長就好了😊
@tsaiester9788 2 жыл бұрын
@@Rachel42876 謝謝您的分享，因為我是烘焙新手，所以想請教不同烤箱或烤模尺寸如何判斷輕乳酪蛋糕以出爐的時間呢？🙏
@user-vr1ie9wi4j 2 жыл бұрын
今天有照您的配方做，非常成功唷，很開心，謝謝您的分享！只是我做出來蛋糕沒有很平頭呢！請問比較有可能是什麼原因造成的呢？
@Rachel42876 2 жыл бұрын
有照片可以私訊傳到我的臉書粉絲專頁給我看看😊
@nataliengan5356 Жыл бұрын
謝謝分享😊
@user-ii5il1fq9g Жыл бұрын
我的很細膩，不所腰也烤得很高，可是開裂了
@cocong3091 2 жыл бұрын
我今天也是做了老师的cheese cake 非常棒😁谢谢老师分享。老师如果我的cheese cake 表面没有那么平整是温度的关系吗？不过整体来说是不错👍😂
@Rachel42876 2 жыл бұрын
太棒了👏👏👏 歡迎拍照到我的粉絲專頁或IG給我看喔！😊
@cocong3091 2 жыл бұрын
@@Rachel42876 老师作业去哪儿交功课？是不是instagrams?
@cocong3091 2 жыл бұрын
@@Rachel42876 可以分链接去交作业吗？😂
@Rachel42876 2 жыл бұрын
@@cocong3091 FB: m.facebook.com/mommyrachelkao/ IG: instagram.com/mommyrachel_life/ 選一個來分享😃
@yehyeh64 2 жыл бұрын
您好，看了您詳細的教學，決定再挑戰－次，想請問，降溫夾手套烤約15分就開囗笑是什麼原因呢？期望您不吝指教，謝謝
@Rachel42876 2 жыл бұрын
側邊嗎？麵糊太多、水浴法的水不夠、底火溫度高都有可能
@yehyeh64 2 жыл бұрын
@@Rachel42876 謝謝您的指導，繼續努力，期望有天也能跟您一樣，做出那麼美的作品
@elaineliu850624 Жыл бұрын
老師，請問我的蛋白打發感覺沒有影片裡面這麼細緻🥹 導致最後混合麵糊時消泡 請問您知道原因嗎？ 然後我烤焙完成悶完後，長得很完美，結果倒出模具在室溫放涼時就縮腰了😢 很可惜，可以麻煩您再指點一下秘訣嗎？ 謝謝🙏🏻
@Rachel42876 Жыл бұрын
可以看一下我在影片下方分享的文字食譜連結，裡面有解釋一些失敗的可能原因😊 目前看您的狀況應該要注意一下您的蛋白打發過程，不要一路開最高來打，這樣空氣打進去太多，氣泡會比較大反而不細緻，再來就是要注意蛋白是不是打過發，狀態就很像定型的雲朵。蛋白太硬質地就跟蛋黃麵糊差太多，兩個拌在一起就會消泡。
@elaineliu850624 Жыл бұрын
謝謝老師幫忙分析！ 我再試試❤
@user-it9kl8xq6u 2 жыл бұрын
好想吃
@widhysoekamto2123 7 ай бұрын
So lovely cheesecake... Would you like to share the recipe in english, please? I would be thank you & highly appreciated for it...🤗💐
@annieyeh172 Жыл бұрын
如果沒有噴油式的油 是否可以用塗抹融化奶油的方式呢
@Rachel42876 Жыл бұрын
可以
@user-fo1cz7zb4u Жыл бұрын
請問想要做出平頂、一定要用固定模嗎？ 如果用分離模、底部鋪烤焙布、周圍再噴油可以嗎？謝謝您
@Rachel42876 Жыл бұрын
固定模是為了在水浴法的時候不會進水。 底部鋪烤焙布/紙是可以的
@user-fo1cz7zb4u Жыл бұрын
@@Rachel42876 謝謝您
@bleubleu8032 2 ай бұрын
請問第二階段的烤溫（上火130下火140）是全程夾手套烘烤嗎？ 蛋糕出爐後多久可脫模？
@Rachel42876 2 ай бұрын
第二階段烤溫全程夾手套，烤完在烤箱裡悶十分鐘後就能脫模了
@sushufen 2 жыл бұрын
請問加熱達到70度的乳酪糊完成後直接加入蛋黃拌勻嗎？麵糊需要降溫後再放蛋黃嗎？
@Rachel42876 2 жыл бұрын
可以直接放蛋黃，完成乳化的動作。
@redhotcilibabe 2 жыл бұрын
請問第二烘烤過程中，用手套頂著門的目的是為了什麼呢？嗯，一直頂著直到烘培完成，是吗？謝謝Mommy Rachel
@Rachel42876 2 жыл бұрын
夾手套是防止溫度過高，蛋糕會裂開。手套一直夾到結束
@redhotcilibabe 2 жыл бұрын
@@Rachel42876好的，謝謝妳的教導！ 請问妳有古早味蛋糕食谱嗎？我也想了解如何避免古早味蛋糕表面爆裂。
@Rachel42876 2 жыл бұрын
@@redhotcilibabe 我有芒果夾心古早味蛋糕食譜😊 kzbin.info/www/bejne/fXylnGVvrJKclbc
@wen5468 Жыл бұрын
您好，想請問：不是使用活動模，且蛋糕已經有自然離模，可是拿出來的時候，底部還是會濕濕的，有可能是什麼原因呢？
@annieyeh172 Жыл бұрын
請問要做8吋的 烘烤時間要延長嗎？ 多久呢？
@Rachel42876 Жыл бұрын
試試10分鐘看看
@emilywong4865 2 жыл бұрын
如果烤箱不能調上下爐溫，那應該用怎麼樣的溫度去烤蛋糕？謝謝
@Rachel42876 2 жыл бұрын
那就取上下火中間值來烤。 但實際溫度還是要看自己烤箱來調整
@emilywong4865 2 жыл бұрын
@@Rachel42876 謝謝
@user-ct4jz5hp8v 3 ай бұрын
你好，請問那刷子是會吸油嗎？還是只是刷均勻？謝謝你
@Rachel42876 3 ай бұрын
刷均勻😊
@lynvaleria4667 2 жыл бұрын
請問可以製作全程不剪接的影片嗎？ 覺得很有ASMR的療癒效果….看了心情很好
@Rachel42876 2 жыл бұрын
其實我也很想，可惜我家都是小小孩，影片都會是他們的聲音😂
@ChantalHappy 3 ай бұрын
請問是放涼再脫模？還是悶10分鐘後就可以脫模呢？謝謝您
@Rachel42876 3 ай бұрын
悶十分鐘後即可脫模
@ChantalHappy 2 ай бұрын
謝謝😊@@Rachel42876
@catherineseegers797 Жыл бұрын
請問影片裡有糖,可是配方裡沒有糖?謝謝
@Rachel42876 Жыл бұрын
影片下方說明欄有
@freyahuang3577 2 жыл бұрын
請問蛋白、蛋黃需要退冰至常溫嗎？ 模具可以使用奶油取代烤盤油嗎？
@Rachel42876 2 жыл бұрын
直接從冰箱拿出來不需退冰。我自己有用過奶油但效果沒有噴油好
@Rachel42876 2 жыл бұрын
不好意思 我說的是軟化奶油效果不好。但如果是融化奶油可以
@freyahuang3577 2 жыл бұрын
謝謝您的分享， 我試過常溫蛋白，呵！最後邊拌邊消泡，我覺得蛋白極度不穩定，ㄧ直納悶著，為什麼配方裡還特別強調要長溫呢？😖 為了要平頂+手邊沒有烤盤油，後來嘗試用融化奶油、不融化奶油直抹，的確平頂效果很不好，而且蛋糕上升超越模具後，會有裙邊的感覺，蛋糕不是圓柱體 😥 另外一點，用奶油的方式，側邊的蛋糕質地也會有坑坑洞洞的大毛孔 🥲
@freyahuang3577 2 жыл бұрын
使用融化的奶油，抹勻後，就放置在長溫下嗎？ 蛋糕側面不會有很多毛孔嗎？看您的影片，使用烤盤油的成品，蛋糕很細緻呢！
@Rachel42876 2 жыл бұрын
@@freyahuang3577 蛋白要打發一定要冷藏的冰，只有全蛋打發才需要使用室溫蛋😊 個人覺得用噴油的效果真的比較好
@tsemami9096 Жыл бұрын
請問材料可以提供英文版本嗎？因為我在英國，謝謝老師🙏
@Rachel42876 Жыл бұрын
奶油乳酪=cream cheese. 帕瑪森乳酪粉= Parmesan cheese powder. 奶粉= dry milk powder. 低筋麵粉=cake flour
@user-ly7ex7ru7v 2 жыл бұрын
請問老師…如果只有活底的模具..該怎麼操作比較好呢？謝謝
@Rachel42876 2 жыл бұрын
底部包至少兩層的錫箔紙
@fungy7911 Жыл бұрын
焗完回縮得很厲害，是什麽原因？
@Rachel42876 Жыл бұрын
縮的原因非常多，建議您先看影片下方我分享的文字食譜連結，文章有提到失敗的可能原因
@user-ue6iv4cm7b 2 жыл бұрын
老師您好~請問脫模時，是放到涼在脫模嗎？
@Rachel42876 2 жыл бұрын
悶完就可以
@user-ue6iv4cm7b 2 жыл бұрын
@@Rachel42876 好的謝謝老師~
@wun8853 11 ай бұрын
瑞秋媽媽 您好 想請教 您是 用哪一個品牌 的 奶油乳酪(120g) 謝謝 感恩您喔 🥰🥰🥰
@Rachel42876 11 ай бұрын
我平常都是用Raskas跟Philadelphia 這兩者，但影片中使用的我已經不記得是哪一牌了😄
@wun8853 11 ай бұрын
@@Rachel42876 收到 謝謝瑞秋媽媽 感恩感恩 有跟您學到 平頂的技巧(這是 秘訣喔 🙏🙏🙏) 有空回台灣玩喔
@user-ho3cg2sc7k Жыл бұрын
請問出爐要敲嗎？
@happysunnywu 3 ай бұрын
請問不加蛋，要用甚麼代替？
@Rachel42876 3 ай бұрын
蛋糕需要蛋
@huilu-dl8nb 2 жыл бұрын
請問沒有油，可以舖烘焙紙嗎？
@Rachel42876 2 жыл бұрын
可以，只是不會有平頂造型
@wooirene8521 2 жыл бұрын
請問，需要預熱烤箱嗎？ 謝謝
@Rachel42876 2 жыл бұрын
烤箱一定都需要預熱
@likeaska49 2 жыл бұрын
請問可用馬斯卡澎嗎？
@Rachel42876 2 жыл бұрын
可以的😊
@user-er9uf7ti6g 2 жыл бұрын
請問用噴的油，要去哪裡買
@Rachel42876 2 жыл бұрын
網路搜尋烤盤油或噴噴油
@0427la 2 жыл бұрын
沒有烤溫的記錄 請問多少度烤15分鐘 之後多少度烤？分鐘？ 謝謝
@Rachel42876 2 жыл бұрын
影片跟文字食譜都有紀錄
@user-ob1oz2lx3o Жыл бұрын
請問您使用的烤箱是甚麼牌子的呢？容量是多少呢？謝謝
@Rachel42876 Жыл бұрын
42L的山崎
@user-ob1oz2lx3o Жыл бұрын
@@Rachel42876 謝謝您的回覆🥰
@user-zl3sx9zc6m 2 жыл бұрын
請問老師 如果沒有奶粉 可以不加嗎？
@Rachel42876 2 жыл бұрын
可以，就會少了一點奶香味
@user-zl3sx9zc6m 2 жыл бұрын
好的 謝謝🥰
@user-zl3sx9zc6m 2 жыл бұрын
那如果烤箱沒辦法的分上下火的話 溫度要怎麼調呢
@likeaska49 2 жыл бұрын
請問是放冷才脫模，還是出爐就脫模呢？
@Rachel42876 2 жыл бұрын
悶五分鐘後脫模
@likeaska49 2 жыл бұрын
謝謝瑞秋媽媽，早上作了一顆，脫模只一半下來，部份黏住底下，覺得很軟
@Rachel42876 2 жыл бұрын
@@likeaska49 請問悶完周圍的蛋糕有脫離模具嗎？如果有，脱模前可以左右傾斜敲一敲幫助蛋糕好出來。另外，底部黏住也有可能是模具底部抹的油不夠
@huizhang4696 2 жыл бұрын
@翁美娟 没烤透？
@yirong8133 2 жыл бұрын
請問如果要做8寸，配方如何調整，謝謝🙏
@Rachel42876 2 жыл бұрын
份量x2
@yirong8133 2 жыл бұрын
謝謝
@user-kh1kn5ew6p Жыл бұрын
請問這個蛋糕的配方，打蛋白霜是否需要放醋或檸檬汁？？因為其他蛋糕好像會放…… 謝謝
@Rachel42876 Жыл бұрын
放醋、檸檬汁是為了穩定蛋白霜，所以加與不加都可以
@marymary-fy2fg 2 жыл бұрын
請問模具上的噴油我可以用奶油取代嗎？ 謝謝您
@Rachel42876 2 жыл бұрын
融化奶油可以
@vanessac959 2 жыл бұрын
帕瑪森乾乳酪 的英文是Parmesan Cheese嗎?
@Rachel42876 2 жыл бұрын
對😊
@vanessac959 2 жыл бұрын
@@Rachel42876 謝謝您的回覆!
@vanessac959 2 жыл бұрын
不好意思! 請問是不是只有奶油乳酪需要等到常溫操作? 其他冰箱拿出來即可?
@Rachel42876 2 жыл бұрын
@@vanessac959 奶油乳酪也可以直接冰箱拿出來用，都是要加熱融化所以無所謂
@vanessac959 2 жыл бұрын
@@Rachel42876 好的! 感謝!
@fungsusan3727 2 жыл бұрын
請問如果沒有奶粉可以不加嗎？
@Rachel42876 2 жыл бұрын
可以。奶粉是增加溫和的奶香氣
@user-os1li2rr6m 2 жыл бұрын
想看
@tiamozvp Жыл бұрын
看影片是用陽極三能模具對嗎
@Rachel42876 Жыл бұрын
是的😊
糖餃子Sweet Dumpling
Рет қаралды 213 М.
iwen baking
Рет қаралды 1,2 МЛН