@jocelynegentex4267 3 ай бұрын
merci de donner ces recettes ancestrales qui doivent traverser le temps, tout savoir faire le plus possible pour se rendre libre, merci à vous
@Leo-tm6sk 3 ай бұрын
Merci Jean-Louis pour la recette. Ma mamie périgourdine faisait du pâté de sanglier. C'était excellent aussi ! Je regrette de ne pas savoir en faire Dans le Périgord aussi mes grands-parents élevaient leurs cochons
@squall046 3 ай бұрын
Ça me rappelle le pâté de tête de mon grand-père qui est toujours en vie maïs qui vieillit trop vite ces derniers mois... Il ne m'a transmit que des valeurs et aucun savoir de ce genre,.bien dommage mais bon, ce n'était pas forcément conscient de sa part. Tout le comme le cidre ou les pains de poissons de ma grand-mère... D'ailleurs ils fêtent cette année leurs 65 ans de mariage et ça c'est beau. Cimetière à 300 mètres, tout est prêt... Noms, dates de naissance avec juste la dernière date qui reste à graver. Grand-père pudique mais très très bon. Il me manque d'avance. Et cette France part avec ces gens... Je prie juste pour qu'on soit aussi vaillant que nos aînés, quand on voit ce que notre pays devient...
@gn5075 3 ай бұрын
a notre epoque les gens sont vaillant et pret a tout pour gagner de l'argent mai surement pas pour ce servir de leur mains ils veule manger des graines mai la terre est trop basse et salissante pour eux et je parle meme pas d'elever des betes mai pour revenir au anciens, certain se donne du mal comme jean louis mais pour beaucoup ils en ont souffert ou estime que c'es plus utile de nou apprendre ca mais on est bien loin de retrouver toute les ancienne technique des artisants d'epoque
@bernadettebaurin2453 2 ай бұрын
Merci Jean Louis pour vos bonnes recettes, bravo à bientôt ❤️👍
@jeanforges3892 3 ай бұрын
👋coucou de la Sarthe je suis en retraite merci pour les vidéo, sa me rappelle les bonne année chez mes parent a la ferme .👍👋
@emmanuellaparcerie2974 3 ай бұрын
Merci Jean Louis de partager vôtre savoir faire c'est très appétissant ce que vous faites et ça a l'air tellement meilleur que chez le traiteur ^^
@user-jg6tu2dn4w 3 ай бұрын
Merci Jean Louis j'ai 43 ans je repars en arrière dans le temps dans la cuisine de mes grands parents 👍 que de souvenirs merveilleux 😄🙏
@user-hs8mb9mw3d 3 ай бұрын
Quel fierté c'est homme 👍👍
@jeanferrero4331 3 ай бұрын
Mon père et ma mère faisait ce pâté même celui de lapin avec des vrais morceaux
@didiermarinov635 3 ай бұрын
Qu est ce que vous me calmez ,un vrai bonheur. MERCI
@laurent-louisbasuyaux8297 3 ай бұрын
Bonsoir Jean-Louis😊 merci pour cette recette que je pratique aussi et on appelle ça fromage de tête c'est quand tu le repasses au four avec un peu de gelée et là tu obtiens le fromage de tête là comme tu dis c'est le pâté de tête qui est excellent avec une petite miaule de derrière les fagots le top prenez soin de vous amitié du 59
@olivierfulcrand6841 Ай бұрын
Bonjour les Ch'tis.
@yvannerouverand7977 3 ай бұрын
Merci Jean-Louis. Cela me rappelle mon enfance ! ❤
@RiCardo-ey6tm 3 ай бұрын
Et vive la France 🇫🇷 la vraie!!!
@catherinelevaux361 3 ай бұрын
Super la recette, merci Jean Louis
@QUEENVB1 3 ай бұрын
BRAVO JEAN LOUIS ❤✊
@mairealbanese1063 2 ай бұрын
Merci Merci merci pour vos vidéos. Bon appétit bonne soirée.
@josyemmanuelletomasi-blais8013 3 ай бұрын
Merci Monsieur C est un délice j en ai l eau à la bouche ❤
@bernardmichel4935 3 ай бұрын
Ma maman y mettait des rondelles de carottes, j'adorerais,il y a une trentaine d'années, Jean Carmet qui habitait pres d'ici,avait déclaré que le fromage de tete du boucher charcutier de Goudargue,etait le meilleur du monde,et il était excellent,mais il était devenu difficile d'en avoir tant les gens se jetaient dessus 😂
@isabelleandry472 3 ай бұрын
Bonjour, Jean Louis je vous retrouve sur votre nouvelle chaîne vidéo avec un grand plaisir
@mickaelmartinez5804 11 күн бұрын
Bonjour Jean Louis toujours un plaisir de vous entendre parler de la cuisine j'adore continuer à nous faire rêver ❤
@patrickvigone2334 3 ай бұрын
Bonjour ma grand-mère et mon père faisait pareil le paté de tête cuire sur la cuisinière à bois toute la matinée on écrasait fourchette ail 1 bol et persil ,j,ai vu vous mettez chiffons autour des bocaux ma mère fait la même chose en rangeant dans stérilisateur pour pas qu.ils se cognent et on met les crochets, je fait que des haricots verts et mirabelles au stérilisateur le paté de canard et lapin où chevreuil c,était avant 😢
@francoisemariep15 2 ай бұрын
Hum, bonjour Jean Louis J'aime beaucoup la cuisine ancienne, la tête de cochon, je la prépare comme vous. Merci de votre recette. Vive la France d'antan.
@user-ui9le1ct1d 6 күн бұрын
Merci Monsieur Jean-Louis pour ces partages
@marietheresebrulois243 3 ай бұрын
Merci beaucoup pour la recette .
@sebastienfougou8274 Ай бұрын
Bonjour Jean-Louis Sébastien le pâte tête est magnifique et la soupe de boudin c'est super bon
@guymalisse-yg6sl 2 ай бұрын
Bonsoir Jean Louis comment allez vous hum ça va être bien bien bon tout ça Bon courage pour la suite
@pascalbureau-km4tu 3 ай бұрын
Tout de tête, quelle mémoire...surtout belle recette ( du goût miammiam)
@abracadabra349 Ай бұрын
Merci Monsieur Jean Louis ,ca c'est la France 👏
@christinesavinienpaul2817 3 ай бұрын
Merci beaucoup Jean Louis, je n’est plus qu’à trouver une tête de cochon… 😀❤❤❤🐷
@LesmemoiresdeJeanLouis 3 ай бұрын
il y en a partout
@christinesavinienpaul2817 3 ай бұрын
@@LesmemoiresdeJeanLouis tout à fait mais elles ne sont pas consommable, je pourrais m’empoisonner !! Merci pour votre partage ❤️😀🌷🪻🌺
@LaChaumiererustique Ай бұрын
Bonjour cher Jean-Louis ! Chez moi, au Québec, on appelle ce mets de la tête fromagée :)
@olivierfulcrand6841 Ай бұрын
Ça c'est bon , nous faisons pareil , chaque année , au moins , ont sait , ce que l'on mange...... Dans le cochon , tout est Bon , on ne jéte que les yeux 👍👌
@jeanbaptistelambert557 13 сағат бұрын
Bonjour Jean-Louis merci de cette recette dans l’arrière pays normand l’on appelle ça de la tête rouler versé dans des plats à cake ou moule pour pain de mie on coupe en tranches fine dégustation avec moutarde ou vinaigrette 😛😋
@user-wh3jh1nb9b 2 ай бұрын
Salut Jean Louis heureux retrouver ces valeurs que l on partage espérant que cela fasse des adeptes et comme je dis toujours c est toujours ça que la tva n aura pas.😂 et le plus important on sais ce que l on mange,
@Passiongeantsdesflandres Ай бұрын
Super video super de voire des video de ce genre
@barbiket2467 2 ай бұрын
Bonjour Jean louis L'artisanal c'est le goût du Paradis !! Heureux celui ou celle qui comme moi ont reçu la transmission !! A nous de la défendre et de la transmettre également !! Pour moi, c'est chose faite avec mes deux enfants !! A bientôt Passeuse 24
@patricklarrey1866 2 күн бұрын
En pot de 250g, puis stérilité, le pâté a une belle tenue et reste très bon
@alcom3101 3 ай бұрын
MAGNIFIQUE🐽🔥🍷🍻🙏🌌
@user-tk4wd3yy2i Ай бұрын
Bravo zio sei forte💪💪💪💪
@moniquelachaume567 2 ай бұрын
Super recette ça a l'air bien bon 👍🥰
@claudewackmenko-pj4ms Ай бұрын
Chez nous dans les Ardennes on dit aussi feomage de tête. Mais nous on ajoute quelques rondeĺles de carotte dans le fromage de tête et du persil finement coupé au couteau pas mouliné . Par contre j'aurais aimé savoir quelle quantité de vin pour la cuisson combien d'oignons et de clous de girofles ainsi que les autres ingredients pour la cuisson . Comme je dis , chez nous beaucoup de gens ajoutent des carottes qui sont ensuite coupées soit en rondelle soit en petits morceaux
@jotake3062 3 ай бұрын
Merci jean louis mais une question, vous achetez des tetes en plus pour faire boudins + pate de têtes? car nous , toute la tête et la langue partent dans les boudins
@LesmemoiresdeJeanLouis 3 ай бұрын
pour les boudins je ne met que le coup
@jotake3062 3 ай бұрын
@@LesmemoiresdeJeanLouis merci de votre réponse. C’est marrant les différences selon les regions , au pays basque le cou part dans les patés avec foie et les boudins avec tete, langues, couanes .. j’ai très envie d’essayer vitre recette de paté de tête en en achetant une dans le commerce! En tout cas changez rien et continuez , c’est un régal !
@elisabethlaurent2070 2 ай бұрын
Bonsoir je vous revoie enfin
@valeriehavard6415 Ай бұрын
Super r❤❤❤
@guymalisse-yg6sl 2 ай бұрын
😊
@martinlatal4625 Ай бұрын
Proč hrnec z Hliníku,😂😂😂
@Brice-j1x Ай бұрын
❤❤❤😋
@MomoJRchalifoux 6 күн бұрын
👍👌✌️🫶♥️
@peterkinzius7185 2 ай бұрын
Comment on peut regarder des vidéos aussi pourri que ça 😅😅😅
@LesmemoiresdeJeanLouis 2 ай бұрын
il y a de la place pour tout le monde
@peterkinzius7185 2 ай бұрын
@@LesmemoiresdeJeanLouis De la merde ta chaîne je te le dit franchement avec tout le respect que je dois.🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@muriellarchez5729 Ай бұрын
C est ce qui t attends dans pas longtemps quelques un sauront se débrouiller d autres je l ai pleins c est mieux la bouffe de merde petit très petit cette réflexion
@pantxodelavega7733 3 күн бұрын
Comment ta maman a pu pondre un truc aussi pourri que toi ? Elle doit avoir honte pauvre femme 🤣
@peterkinzius7185 2 ай бұрын
Carrément pourri 😅😅😅
@LesmemoiresdeJeanLouis 2 ай бұрын
pauvre petit
schnelle Küche
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COOKBAZA
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