The Best Basturma Recipe from Pork Loin: A Delicious Alternative to Expensive Jamon!

[@julianpuzzo6559]

Muchas gracias por compartir. Puede dejarse mas días, para mayor secado ? Saludos desde 🇦🇷 🇦🇷 🇦🇷.

[@cookbaza]

Hola !!! se puede secar por más de una semana (2 semanas) y luego en el refrigerador. En el frigorífico, la carne también se seca, pero más lentamente.

[@gdebesi]

Могу предложить обмазку:чаман(это не хмели сунели. Паприка. Перец. Чеснок и черный перец. Сок маленькой свеклы и пол стакана сухого вина. Смесь приправ с жидкостью как густая сметана. Намазку на мясо. Идеально подержать в намазке ночь. Шпателем обмазать и подвесить на 5 суток в прохладное место. Готово. Можно в холодильник в фольгу на пару суток. Будет лучше. Главное вывешивать в прохладное проветриваемое место. Можно в сенях или в погреб. Удачи.

[@rafalwiniarski8919]

Najlepsza basturme i ich wykonanie pochodzi z Armenii i z Gruzii.Nie ma równych 😊

[@givemeabreak8784]

That meat is organic and has a richer taste. No comparison.

[@vartanss1609]

Perfectly tutorial explaining thank you l wish you success❤ I am from. 🇱🇧 👏

[@cookbaza]

♥️♥️♥️

[@cookbaza]

Thank you👌

[@borisbednar3166]

Vyzerá výborne. Vyskúšam!👍🍻🇸🇰

[@cookbaza]

1000% 👍❤

[@ana...sobrevivenciaurbana9885]

Muito obrigada por mostrar todos os detalhes, sem acelerar o vídeo.🇧🇷🇧🇷

[@olgagalvany2846]

Excesivamente lento!!!

[@cookbaza]

Obrigado)

[@jela01.10]

Super vam je video.❤❤❤Sad sam vaš pretplatnik. Budimo podrška jedni drugim. Sretno i dalje od❤

[@cookbaza]

❤️

[@jela01.10]

@@cookbaza 🥰🥰🥰🥰

[@emmasalamone7758]

Bravo la preparo subito

[@cookbaza]

💪♥️😉

[@jimevirgule4844]

je bave de salive tellement ça a l'air bon je suis fan de ce genre de produit !

[@celiadellabarba6710]

Excelente 👏😋

[@medetit]

perfect workmanship

[@cookbaza]

Thanks♥️👍

[@chrisdimitrov9981]

Looks very good .Will try it!!!!!!!!!!1

[@cookbaza]

100%👌♥️

[@ОлегСибирь-ю5ж]

Бастурма шикарная, друзья армяне угощали!!!!

[@cookbaza]

❤👍

[@evaolah7621]

Very smart ❤❤❤like very nice

[@77ladentelliere]

Etonnant... le basturma est traditionnellement fait avec de la viande de boeuf, pas de porc... ceci dit votre préparation a l'air tout à fait délicieuse.

[@cookbaza]

❤️❤️❤️👌😉

[@milan4omilanov251]

Next time try with 30gr salt and 5 gr sugar per kg meat and you will see the difference in taste!

[@aparecidainocencianogueira472]

Por favor, posso usar tule para enrolar a carne no lugar da gaze? Aguardo resposta. Grata pela receita. E qual é a duração desta carne? Obrigado. Cida Nogueira

[@cookbaza]

Olá !!! Acho que qualquer tecido natural serve, tecido natural solto - gaze, curativo e análogos (furos em gaze servem para ventilação da carne). É melhor não usar tecido artificial ou grosso. A carne pode ser facilmente armazenada por um mês ou mais (raramente a carne tem tempo para ficar tanto tempo na geladeira)😂❤

[@jolantateschner7009]

Pozdrawiam z Polski😊 Super ci wyszło! No i to takie nasze,slowianskie Robiac samemu takie wspanialosci,może uda nam się wykasować te potężne koncerny spozywcze, gdzie więcej konserwantów niz produktu. Zycze ci dalszych sukcesow kulinarnych- Jola😊

[@CarlosAlberto-jz7fg]

Vi que não usou sal de cura, não é perigoso fazer sem?

[@nievescabrerizofernandez6405]

Me podéis explicar lo de los dos sobres. Que especies son.muchas gracias. ❤

[@georgwilliams]

Es ist keine Schweinelende ,es ist der Rücken!❤️

[@calage.1798]

Wer lesen kann ist klar im Vorteil - es ist Schweinefilet

[@yanblondin7490]

And how do you think the back is called? Strip loin 🤷

[@cheviaponce1762]

Hola!!!! Soy nueva en su canal, me gustaría que diga el nombre de los condimentos... Gracias

[@cookbaza]

HOLA!!! Vas al supermercado y compras un par de paquetes de condimentos para cerdo (estos paquetes contienen una mezcla de diferentes hierbas). He aquí una lista de muestra Pimentón rojo, ajo seco, pimienta roja molida, cúrcuma, cilantro molido, albahaca seca picada, perejil, tomillo, mejorana. ♥️🖐😉

[@ewa9169]

Prościej : -pierwszy dzień - mięso obtocz w cukrze /przez 24 godziny/ -drugi dzień - mięso obtocz w soli /przez 24 godziny/ -trzeciego dnia - umyj mięso i obtocz w przyprawach /pieprz, paprtka, czosnek, majeranek/ -włóż mięso do pończochy -powieś w suchym, przewiewnym miejscu /na 5-6 dni/ Pycha

[@Grazyna643]

Wszystko zrobiłam zgodnie ze wskazówkami , i niestety po zdjęciu gazy mięsko jest na wierzchu spleśniałe 🤷🏻‍♀️

[@krystynazdziech6363]

Są siatki do szynek

[@dobie2times]

Thank you

[@ewa9169]

@@Grazyna643 To nie jest pleśń, tylko wyszła jeszcze sól, gdy jej się dobrze nie wypłucze. Mnie nigdy nie zrobiła się pleśń. A robię ten schab od lat. Można tak robić ze schabem, kartkówką.

[@Grazyna643]

@@ewa9169 Serdecznie dziękuję i pozdrawiam 🍀

[@Joshuasuua]

Looks so delicious

[@cookbaza]

1000%♥️💪

[@ericj4529]

🤤😋😋 de France.. Merci.

[@cookbaza]

❤❤❤👌

[@BrigittePeyraga-mx5jw]

Merci merci ❤

[@cookbaza]

❤️❤️❤️👋😉

[@rafaeljunqueiravaz1254]

Olá! Muito bom o vídeo, parabéns! Pode ficar armazenado fora da geladeira no primeiro processo que é com açúcar e sal? Moro no Brasil, país tropical.

[@cookbaza]

Olá)🖐 Depois de cozinhadas, devem ser conservadas no frigorífico !!!!♥️

[@ARCSTREAMS]

very nice results but why hang over hot or warm place? are you trying to naturally ferment and dry it at same time? because it looks similar to prosciutto only they hang in humid cold environment, are you not worried about bad bacteria like botulisme? perhaps this can be done in fridge

[@ΕλένηΖυγούρη]

Καλησπέρα, βλέπω μια διαφορετική τεχνική, μου άρεσε κι αυτός ο τρόπος, θα ήθελα αν είναι δυνατόν να μας πείτε τι μπαχαρικό είναι αυτό που βάλατε εξωτερικά στο κρέας, εκ των προτέρων ευχαριστώ!

[@NetoAlencar]

Que coisa maravilhosa, vou fazer aqui em casa (Goiania-GO/Brasil)

[@cookbaza]

Olá Brasil 👍❤

[@JoseCarlos-oi7fh]

Muito bom esse processo de cura e mais rápido pra degustar, o sal que vc usou e de cura? Então o segundo processo e secar ao lado de fora ao invés da geladeira humm entendi, posso deixar mais tempo do lado de fora? Pra secar mais.

[@cookbaza]

Olá!!! Você pode tentar secar ao ar livre, mas em uma rede para que os insetos não estraguem a carne

[@jacimarsantos7623]

❤❤❤❤❤❤❤ Excelente

[@cookbaza]

❤️🤝😉

[@PlusMinusRealist]

With all respect, this is the best pork basturma halal meat i ever seen internet.

[@xavierquilici8929]

bonjour, je trouve que ce qui fait la différence c'est l'assaisonnement, je trouve dommage de ne pas avoir le détail exact des épices utilisées, si vous pouviez donner la nature et la quantité des épices utilisées ce serait un plus , merci d'avance

[@cookbaza]

HELLO !!! J'ai acheté des assaisonnements pour porc (divers assaisonnements standard pour porc).

[@xavierquilici8929]

ok et dans le détail ? des photos, des marques, des compositions, j'en connais bien sur mais suis à l'affut de nouveautés@@cookbaza

[@marcelog.2916]

Thanks for the video. Do you think a 20 celcius degree is to high to cure the meat? What would you consider the "ideal" temp for the curing process? Tnx again

[@cookbaza]

Hello !!! The temperature at which this basturma was made was room temperature (20 - 25 degrees Celsius). I had meat dried over a heating radiator.

[@marcelog.2916]

@@cookbaza tnx for the answer! 👍👍👍

[@freemanmt]

Curing salt is a must to kill bacteria Look up curing salt

[@robertkat]

It was made in the Middle East for centuries, no one had a refrigerator, hung to cure at 40 degrees Celsius.

[@lastunasbuenavista]

encantado de video, voy hacer tambien, pero una pregunta a todos, como llaman el cancion apartir de minuto 6.20, escuchando mucho en varios videos, mi encanta, pero no se el nombre, gracias

[@cookbaza]

French Fuse - Positive Fuse [No Copyright / Free Music]

[@simonevernetto6663]

Bonjour ,je voudrais essayer cette recette ,mais je voudrais savoir combien de temps celle-ci ce garde ,car je ne voudrais pas qu'elle s'abime et la jeté merci pour la réponse😃😋

[@cookbaza]

Bonjour!!! La viande préparée séchée peut être conservée au réfrigérateur pendant un mois ou plus (je pense qu'elle peut durer un an). Cette viande se mange juste très vite👍😂

[@simonevernetto6663]

Merci pour la réponse ,encore une question SVP pourquoi mettre du sucre dans le sel merci cordialement

[@patyparamo827]

Yo creo que las especies pueden ser hierbas aromaticas, pero hay especias que no se consiguen en cualquier país, asi que hay que ponerle un poquito de inteligencia y buscar que especias hay en su país que nlevvengan bien al cerdo. En mi caso yo le pondría romero, tomollo, laurel, pimienta,un poco de clavo de olor, un poco de canela molida,

[@cookbaza]

Gracias por el comentario) Cualquier kit de especias para carne es adecuado para esta receta.

[@rolandhaas8110]

Ist schweinerücken und keine lende😂

[@ginostamuro4796]

Ciao, qualsiasi condimento che significa,specificare bene,grazie, comunque sei molto bravo

[@cookbaza]

Ciao!!! Grazie per il commento) Qualunque condimento significa che potete usare condimenti diversi per la carne di maiale (senza sale ovviamente) quando preparate questa ricetta. È solo che in diverse regioni del mondo è accettato in modo diverso, mi sembra. Non mi sono preoccupato di questo, ma ho comprato 2 sacchetti con un set di condimenti diversi, li ho mescolati e li ho usati. Spero di averlo spiegato chiaramente)🖐♥️

[@carolepepin9577]

J'aimerais savoir quelles épices vous avez utiliser merci beaucoup

[@cookbaza]

Bonjour !!! Tout ensemble d'épices pour viande convient à la viande.

[@pilarhernandez6115]

Me gustaría saber que tipo de condimentos utiliza esta receta,.en España es muy común comer ese tipo de carne,se llama LOMO EMBUCHADO,Y ES BASTANTE CARO ..GRACIAS.

[@cookbaza]

¡¡¡Hola!!! Gracias por el comentario))) Puedes utilizar cualquier conjunto de especias para la carne. Usé 2 bolsas de especias diferentes (especias para carne)

[@juanjosetorresparrilla648]

Al final no dice que que especies son conll fácil que sería decirlas

[@soniafeldemaia1520]

Nos fizemos e ficou uma delícia.

[@cookbaza]

Hi👋 Obrigado pelo seu comentário!!!♥️

[@auroraaranda533]

La carne se puede dejar así colgada si es un clima seco , si es un clima muy húmedo se estropeará, la humedad no la dejara secarse

[@cookbaza]

Sí, necesitas un lugar o clima seco y cálido.

[@paulocesarandrade6477]

Excelente parabéns

[@cookbaza]

♥️♥️♥️

[@claudiolazarini6093]

Parabéns, muito bom, sucesso!

[@cookbaza]

🤝❤️😉

[@jessehenebry4680]

Can I use a curing chamber, if so what temperature would you suggest

[@fabriziogiannetti9690]

Ma nel frigo dopo la prima salatura nelle 24 ore va pure coperto o lasciato scoperto lo sto facendo ora. Grazie

[@cookbaza]

Ciao !!! Quando salate la carne potete coprirla con un coperchio (in linea di principio non c'è differenza)

[@valymoldoveanu2643]

Minunat vidio,dar ce înseamnă basturma??❤❤

[@cookbaza]

Thank you, this is salted jerky, heavily seasoned with spices on top

[@michaelniemann8052]

Welche Gewürze habe sie im Video verwendet?

[@giuseppeadamo4315]

Con i costi che ci sono oggi in Italia di questo prodotto gia essiccato,vale la pena seguire la ricetta. Buin lavoro.

[@veraschuttsantos7325]

Caraca. Adorei isso. Vou fazer. Valeu demais ❤

[@cookbaza]

Obrigado) Você vai gostar muito♥️

[@jolaz1753]

Veramente molto Buona

[@jiriblazcik6182]

Je možné použít sáček na salám dekuji

[@cookbaza]

Ahoj !🖐 Jestli ti dobře rozumím, tak bys to neměl sušit, jak navrhuješ, maso by mělo „dýchat“ a větrat

[@jiriblazcik6182]

Ok dik

[@enochmoron]

Cuantobtiempo si lo coloco en regigeraor? Tiene algo que ver el tiempo con el peso ?

[@cookbaza]

Tentei secar na geladeira. Aconselho deixar as peças mais finas, assim seca por mais tempo. Tempo pelo menos uma semana. Mas mesmo assim recomendo um local seco e quentinho!!!

[@teddyteddy5972]

Das ist ohne Nitritpökelsalz ?

[@mariafilippacapuano2854]

Bello,,!!!

[@cookbaza]

Grazie !!!❤

[@boozramos1402]

Maravilhoso!

[@cookbaza]

Obrigado❤👍

[@selvamartaperalta8321]

MUY BUENO!!!

[@cookbaza]

Gracias)♥️

[@micheleraffaelli]

Si può mettere solo sale e pepe o è obbligatorio il condimento grazie

[@cookbaza]

Ciao!!! Secondo la ricetta la carne viene essiccata in vari condimenti per carne, ma penso che se arrotolate la carne nel pepe nero e la asciugate, sarà anche molto appetitosa👌❤

[@jpreno7063]

Merci..!

[@cookbaza]

❤️🤝☺️

[@tihomirkazivkovic6614]

What to use for seasoning what kind of seasoning

[@cookbaza]

Any pork seasoning mixture)

[@leerestuccia]

Para que esté bien seco y no rojo como en el vídeo, necesita secarse colgada por 3 semanas como mínimo

[@cookbaza]

Puedes secar por más de una semana, la carne estará más seca, aquí ya es un aficionado, como quieras

[@ΑΝΤΩΝΗΣΚΑΤΣΙΓΙΑΝΝΗΣ-ι8ζ]

Από Ελλάδα καλησπέρα . Τι αλάτι χρησιμοποιήτε ; Κάποιοι χρησιμοποιούν μίγμα με νιτρικό αλάτι 50%

[@cookbaza]

Γεια σου, κανονικό επιτραπέζιο αλάτι.❤️👋

[@mariaassuntalauro1431]

Ottima ricetta mi piacerebbe fare questo ottimo salume che è anche molto magro. Possono esserci problemi per la salute dal momento che è carne di maiale cruda?

[@cookbaza]

Grazie) Penso che se si mangia carne con moderazione, non si avranno problemi

[@Nidia-ds9cj]

Se ve exquisito gracias

[@cookbaza]

♥️🖐😉

[@xizhouhuang2692]

good job

[@cookbaza]

Thanks❤️🤝

[@anniecavasa8740]

Quels aromates avez vs utilisés ? Merci

[@cookbaza]

Bonjour, pas d'amortisseurs... sel + sucre + set d'épices pour porc

[@الصقرالطائر-غ1ت]

Good/ thank you

[@jorgeguzman5413]

Muy buena Receta!!! Qué tipos de condimentos nos aconsejan combinar ??? Gracias

[@cookbaza]

¡¡¡GRACIAS !!! Puede utilizar cualquier condimento para carne de cerdo (en las tiendas se venden en conjuntos en bolsas y combinado con éxito)👌

[@patrociniogilespabon6262]

Que lentitud!!!

[@cookbaza]

👋😉❤️

[@yuno1956]

Perfecto y se ve muy bueno!!👏👏👏🍷🍷

[@cookbaza]

Gracias❤

[@williamwiltgen8389]

Para estocar qual o tempo de validade

[@davidabud2218]

O que substitui a gaze? Quais temperos usou?

[@cookbaza]

Olá !!! Acho que dá para substituir o tecido de gaze por qualquer outro tecido de algodão natural, é desejável que o tecido não seja denso. Você pode usar qualquer tempero para carne de porco (usei 2 temperos diferentes para carne)

[@valterespanhol7792]

Pode usar ataduras que vende em farnacias

[@YooProjects]

Looks amazing 👍

[@cookbaza]

Thanks❤️👋

[@batistaemilia]

Excelente

[@clochettes9166]

Merci

[@cookbaza]

❤️☺️

[@georgeshumate8174]

what temp is warm?

[@vojkokren5122]

Sem iz sl0venije , lahko podnapisi ?😊

[@cookbaza]

Zdravo !!! Ta video ima slovenske podnapise.❤👍

[@eggspanda2475]

yep 100 meters of string should do it

[@sergiococolo3520]

Grande

[@hakanatakan9027]

Merhaba Çeşni olarak ne kullanıyorsunuz?

[@cookbaza]

Merhaba !!!. Herhangi bir domuz baharat karışımını kullanabileceğinizi düşünüyorum! (sadece tuzsuz)

[@bakadudinakuhinja]

Beograd Srbija lajk od baka Dudine kuhinje ❤️ i meni lajk ❤️❤️

[@jacquelinemaier7760]

NU POT SA CRED CE MINUNATIE A IESIT.🙏🙏🙏👍👍👍👍

[@cookbaza]

Mulțumesc!!! Asta e delicios❤👍

[@aliciaosorio5276]

Esta bien 7 días? Lo veo bárbaro pero habua visto de 15 para arriba, lo puedo poner heladera?

[@cookbaza]

HOLA, SE PUEDE SECAR LA CARNE MAS DE 7 DIAS, A MI ME GUSTA MAS ASI👌

[@olgagalvany2846]

Que es lo que hay dentro de los sobres?????

[@yotu7779]

Veo que eres la segunda persona que le hace esta pregunta, pero no suelta palabra. El primer sobre no estoy segura, pero el segundo es comino molido. Pero cualquier tipo de especias para carne le vendrá bien... pimentón, comino, romero, tomillo... etc

[@jaimegarcia9408]

Is exactly to Andalusían caña de lomo.

[@Kintsugi.tv1]

I have diabetes and can I skip the sugar and do it just with salt ?

[@cookbaza]

Yes, you don't need to use sugar

[@jafo3814]

Will drying the pork for 7 days in the refrigerator instead of open air change the taste of the Basturma?

[@cookbaza]

Hello !!! You can dry it in the refrigerator, but it will take much longer. I would still recommend a dry and warm place. I think the taste will be the same, but it will take much longer to dry.

[@jafo3814]

@@cookbaza Thank you

[@lescommercantesdindochine1954]

@@cookbaza "Dry & warm" ??? .... Pretty vague and dangerous advice. Curing is done at 12 C to 17 C, at 70% to 80% humidity ... not "dry" !

[@carloscunha1181]

​@@lescommercantesdindochine1954yeah cause the original and old generation had temperature and humidity measurement instruments to be able to produce these old school delicacies 😅😂

[@ОКубкО]

​@@lescommercantesdindochine1954Профессионалы советуют влажность НЕ ВЫШЕ 75%🎉🎉🎉

[@elzbietadaniowicz775]

Męska ręką czyni DOBRO🎉🎉WIARA CZYNI CUDA

[@neusaferreira6546]

OBS.nao falou que tipo temperos devemos usar.

[@cookbaza]

Olá!!! Você pode usar qualquer tempero para carne de porco, usei dois saquinhos diferentes de uma vez.

[@wojgra5714]

Ludzie surowe mięso musi być solone min 24 godz aby bakterie zabić, wcześniej 24 godz. w cukrze aby wody się pozbyć. A po 7 dniach to możesz przy takim sposobie co pokazujesz to rozstroju jelit się nabyć lub robali

[@cookbaza]

🤯🤯🤯

[@melkitson]

Waste of time. The painful process of watching the salts and spices being mixed!

[@teresayjak4213]

Reklama ohyda.

[@johndonnellan8894]

I do not understand. How can " use any mix of seasons" not make a difference in the outcome of flavor?

[@cookbaza]

If you mean seasonings, then I used the usual seasonings for meat (they include a standard set of spices and herbs). But you can experiment, I think with any seasonings for meat, you will be very pleased and surprised by the result.

[@ЦветанБачев]

Месото го осолявам точно осем часа и става перфектно на сол и вкус

[@lulu.....]

Это белорусская палендвица ,а не бастурма😊И дайте ей созреть, хотя бы 30 дней!

[@cookbaza]

Такая вкусная , что никто дождаться не может созревания😅

[@lulu.....]

@cookbaza через месяц вкуснее гораздо будет)

[@silviahanuschik1813]

Welche Gewürze hast du genommen?

[@aminata581]

Jakie to przyprawy?

[@cookbaza]

Cześć!!! Do mięsa można użyć dowolnych przypraw (można wymieszać 2-3 różne opakowania i tyle)

[@aminata581]

@@cookbaza taka odpowiedź to żadna odpowiedź. Napisz czego sam używałeś.

[@ewa9169]

Papryka, majeranek, czosnek, pieprz mielony

[@anmafa13]

De ce nu precizezi condimentele ?

[@cookbaza]

Buna ziua !!! Orice set de condimente pentru carnea de porc este potrivit.

[@stelasimon7124]

Poți folosi de ex: pt.o bucata,piper + condimente pt.carne de porc iar pt.a doua: Boia dulce,boia afumata,usturoi granulat,puțin piper sau boia iute dacă îți place...amândouă vor fi super gustoase...nu folosesc zahar și pun totul la păstrare în frigider sau afara când temp nu trec de + 5 grade dar nici nu e atât de frig sa inghete...ideal-toamna

[@jimswanny1193]

What in the name of the good lord Jesus Christ does “ add spices what ever you want “ help by any means????????????

[@almusti]

Don’t mean to sound smug but as a non-native English speaker, I understood what it means. In Europe we get little sachets of mixed spice and herbs. You can select one of these or a combination of these sachets according to your taste. If not available then you can make your own. The main spices and ingredients to use tend to be salt, sugar, paprika, garlic, black pepper, coriander, cumin, oregano/thyme, all spice, ginger, mustard powder and chilli flakes if you like it spicy. If there is a spice that you’re not keen on then simply remove it. It’s all about what you like. When it comes to the amounts obviously it will depend on the weight of your meat but use 100g of salt per kg in your final spice mix. Hope this helps. 🙋🏻‍♂️

[@kylejordan2654]

​@almusti we have those in North America.

[@dk8278]

It means u have a mind. Maybe try to use it. Do u like salt? Pepper? Paprika? Garlic powder? Start there. Artificial intelligence is a robot if we become then what good are we? Remember freedom?

[@anthonykimber2629]

I means: Use your imagination. Good grief.

[@crismcdonough2804]

It's your kitchen. Use what you want/have or think would taste good.

[@s.worner9299]

Also eine Schweinelende ist aber viel kleiner ‼️

[@martinkrusina4251]

Tak sa to neviaže

[@cookbaza]

❤️

[@matrixudo]

Wie lange ist es haltbar?

[@cookbaza]

Guten Tag !!! Wenn Sie meinen, wie viel Fleisch getrocknet werden muss, dann 1-2 Wochen

[@elzamanome9869]

Bom , eu não comeria do jeito que está , eu teria que fritar , eu não como carnes cruas , 🇧🇷🇯🇵

[@valtereliasalvespinto1906]

Não se pode fritar carnes curadas