家傳蔥油餅_過年吃一片，小孩聰明伶俐，大人富得流油_章新懷舊年菜，詳細分享，開心上菜_份量配方放在文字說明區

[@weichen7079]

再来赞一下，我们家原来都不是很爱吃葱油饼，自从学了老师的方法后葱油饼就成了一道人见人馋的美食。再次感谢老师毫无保留地传授美食技艺给大家👍

[@劉美賓]

好高興看到了這個做蔥油餅的視頻，喜歡！感謝章新慢談2位大廚多才多藝

[@章新]

美賓早安，謝謝你的留言，我們只是兩個平頭小老百姓而已啦，分享自己在家做菜的小經驗，謝謝你的留言，星期一開心愉快

[@張馨文-j9q]

很喜歡看章新老師與豫魯老師的美食教學影片，因為詳細又風趣，富有眷村人獨特的幽默感。 再次謝謝章新老師與豫魯老師的分享。

[@章新]

馨文早安，謝謝謝謝，因為我們兩個不是大廚師，也都是和左鄰右舍婆婆媽媽們學來的料理小技巧，所以都是完全分享毫不保留，總覺得有好東西和全世界每個角落的好朋友分享，也是一種開心的事情，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@user-pt4ye5fs4q]

超讚👍 原來 蔥油餅的典故是這樣喔！ 學富五車的大哥 加上 廚藝一流的大嫂 真的是最佳拍檔❤ 看到最後 蔥油餅酥脆的聲音 都流口水了🤤⋯⋯

[@章新]

早安，這也就是個傳說中的小故事，基本上很難去查證了，不過聽聽也是挺好玩的，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@月風-m4h]

蔥油餅~把蔥調味炒過好方法👍，我也做來吃，感謝您教導。

[@鄒青熒]

我從小就愛吃麵食。但這20年已經很少吃到合格的蔥油餅。以前日子錢不多但過的很充實

[@章新]

姐姐早安，真的，以前很窮，但窮得很開心自在，窮得很有希望與未來，謝謝姐姐，星期一早晨愉快

[@鄒青熒]

@章新 ：小弟與小魯全家快樂

[@月白-f7w]

嗨！你好🤝很少遇見跟我同姓氏的朋友！每每看到倍覺開心🥳

[@鄒青熒]

@月白-f7w ：鄒的姓氏在臺灣比較少

[@章新]

@@鄒青熒 我國小同學裡面也有一位姓鄒！

[@geol.]

熱騰騰剛出鍋的蔥油餅看著就香 令人食指大動。👍🤤 剩下的麵胚我會都煎好放涼再進冷凍櫃，這樣下次吃的時候就加熱一下就可以吃了，免得還要熱鍋放油的。 要是有氣炸鍋 的話 那熱好的口感和味道就和剛煎好出鍋的一樣。

[@章新]

早安，好方法耶，煎好之後再冷凍，下次我也來試試看，謝謝你的分享，祝你有個愉快的早晨

[@黃秀英-s8s]

看老師的影片超級開心

[@章新]

秀英早安，人生苦短，多找些讓自己開心的事情比較好，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@shirleylee271]

從小到大至今，《蔥油餅》在我的美食排名中，一直是No:1的地位，太愛《蔥油餅》了！今天看你們的影片，覺得餅香、蔥香都溢出來了！我一定要照著這方法做做看，相信會讓自己最愛的《蔥油餅》更上一層樓！🎉

[@章新]

早安，蔥油餅真的很好吃，每個人每個家庭都有自己的獨特手法，互相交流學習求進步，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@Joy-be1qc]

好讚 豐盛的蔥🎉

[@章新]

Dear Joy: 晚安!謝謝你的留言!祝您有個愉快的夜晚!

[@cad6918]

谢谢二位快乐的演示! 这个周末就做它! 祝福二位厨师厨娘身体健康平安快乐!❤❤

[@batsister1116]

這個做出來真的很好吃，後來發現您太太豫魯老師也有做，尤其加了五香粉味道很不錯，外酥內軟超好吃的👍

[@阮美鳳-j9t]

照老師的方法做了n次蔥油餅、吃過的人都稱讚👍、都説可以開店做生意。謝謝老師❤沒藏私願意與大家分享

[@豫魯小學堂]

謝謝❤❤❤

[@章新]

美鳳早安，謝謝謝謝，也可以按照自己喜歡的口味稍微調整一下裡面的鹹甜比例，這樣會找出來自己家人最喜歡吃的味道，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@sunnyhsu6020]

早安 想去晚上偷蔥了 年菜竟然有蔥油餅 不用等年菜 現在就做起來吃 謝謝分享

[@章新]

午安，今天太陽超大，再看到你的留言心情就更好了，覺得冬天也可以暖洋洋的，謝謝你的留言，星期一開心愉快

[@熱情的棒棒]

我小時候蔥油餅沒少吃啊！也沒變聰明也沒富的流油⋯只有現在肥到出油⋯這要再炒一盤辣椒青龍小魚乾豆乾來夾著吃❤，謝謝章哥章嫂的分享👍

[@阿華陳-b6l]

👍👍👍❤️❤️❤️

[@章新]

哈哈，我也吃了不少，效果一樣不好😅😂😭

[@熱情的棒棒]

@@章新 ❤️

[@sharoncheng3764]

這是我看過最棒的蔥油餅教學影片,迫不及待的想來做做看,話不多說,趕緊出門買蔥去!

[@章新]

Sharon早安，加油加油，希望你會喜歡，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@反意識形態]

我老公早期在路邊攤擺的時候，也是這樣的做法一模一樣。

[@adachen9228]

謝謝分享 重複看了好幾次

[@章新]

早安，謝謝你，星期一早晨愉快

[@annehu2000]

原來秘訣是要把蔥花油炒過加麵粉變成蔥油酥，感謝分享！祝新年快樂，蛇年吉祥如意！

[@章新]

早安，這樣炒一下真的變得更香喔，有機會可以試試看，謝謝你留言，星期三早晨愉快

[@洪婉華]

謝謝兩位老師的分享

[@敏慧賴]

太太的頭髮色染的好美。

[@章新]

慧賴早安，哈哈，我都沒有發現，我老婆的頭髮都是自己染的，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@張惠珍-z1q]

豫魯 章新早上好~ 謝謝兩位賢伉儷分享蔥油餅的原由，精彩 謝謝豫魯炒過的蔥超香真好吃👍

[@章新]

惠珍午安，謝謝你的留言，星期一開心愉快

[@張惠珍-z1q]

@@章新 祝褔闔家平安健康喜樂

[@crazycat8993]

我很愛吃蔥 蔥油餅是我們老家常吃的麵食早餐 偶爾休息的日子也會備一些做好的給爸媽當早餐煎著吃 蔥油餅中間還有抹油，會有類似千層酥的層次 媽媽會把蔥油餅煎熟之後抓散 打一顆蛋後把抓散的蔥油餅放下去，蛋煎熟加醬油吃也是ㄧ絕

[@豫魯小學堂]

媽媽好厲害👍

[@章新]

哇，超棒的啦，我相信伯母做的一定超好吃，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@美榮-e1v]

早安您好！ 真羡慕章新 有個萬能老婆😂天天有新鮮好吃的食物👍👍👍

[@章新]

美榮早安，所以找另一半真的很重要，找對了後半輩子就輕鬆多了，不然就麻煩大了，謝謝你的留言，星期一開心愉快

[@吳美英-j7s]

一早運動完還沒吃早餐看著影片，瞬間肚子餓😂😂！隔空聞香😂😂😂！

[@章新]

美英午安，真的很好吃喔，加個蛋就更棒了，謝謝你的留言，星期一開心愉快

[@呂呂明蔚]

眷村裡的麵食料理令我們好愛蔥油餅！😋😋😋 東晉支遁和尚發明的美食好利益眾生！👩‍❤️‍👨👩‍❤️‍👨👩‍❤️‍👨 在茶聖陸羽用支公餅品茗好去油解膩！☺️☺️☺️ 運用巧思來一點餡料真的好豐盛美味！💐💐💐 祝福各位觀眾一家團圓而好濃情蜜意！💒💒💒 有空做做看來與人分享而好廣結善緣！🥰🥰🥰

[@章新]

明蔚午安，特別謝謝你的留言，整理得超棒，感恩感恩，祝你星期一開心愉快

[@舒芙蕾-y5j]

感謝豫魯姐分享 現在蔥油餅沒那麼好吃又貴 之前看其它影片 做好的放涼真的硬又難吃 找時間來試做看看🎉

[@邱碧鈴-e6s]

去年就依豫魯老師的做法，已經做了數次 ，小孩超愛吃，總是說好好吃的「蝸牛餅」😋🤪 感謝幸福分享🙏❤💕💯👍🎉🎉🎉

[@豫魯小學堂]

對啊！鍋牛餅😆

[@章新]

早安，蝸牛餅很好聽耶，我都叫他山東版的車輪餅^_^，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@國父來了]

很有魅力的蔥油餅

[@章新]

早安，這個超好吃的喔，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@陳麗鄉-g6s]

早安，蔥油餅好吃讚喔！❤️❤️❤️😋😋😋👍👍👍👏👏👏

[@章新]

麗鄉午安，這個蔥油餅的做法真的很香，多煎一點點時間變得更脆，也別有一番風味，謝謝你的留言，星期一開心愉快

[@happywan23]

隔着屏幕都闻着香,这个一定要试试

[@章新]

早安，有機會真的可以試試看，換個手法，別有一番風味在心頭，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@陶玉珍-x8t]

謝謝分享好吃的蔥油餅.故事講的有點快

[@章新]

玉珍早安，實在不好意思，就是怕講的時間太長，因為做蔥油餅步驟比較多，所以就把前面的故事盡量講快一點，謝謝你的建議與提醒，星期一早晨愉快

[@玉梅傅-q2d]

很棒，謝謝説得很明白，改天也來做

[@章新]

玉梅午安，謝謝謝謝，這種做法挺好吃的喔，謝謝你的留言，星期一開心愉快

[@魯蓮方楊]

章新漫談:讚!

[@章新]

午安安，謝謝你每天給我一個讚，感恩感恩，祝您星期一開心愉快

[@陳淑慧-p6o]

謝謝分享

[@章新]

淑慧早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@0119jamie]

我住板橋最近到忠貞市場逛，發現周圍好吃的煎包、蔥餅類麵食的早點小吃店家都很有我們小時候的味道，才想著也許要眷村附近才能吃到這些，其他地方味道不對也不好找了，又看到這影片我想一定要學著做做看，試試自己在家復刻傳統美味（吃到一家高麗菜水煎包沒看到蝦皮卻滿是蝦皮味，很想知道是怎麼做的太好吃了）

[@章新]

早安，是哪一家呀？改天我也來去買買看，謝謝你的分享，祝你有個愉快的早晨。

[@0119jamie]

@ 早安，那次吃到的是銘記水煎包還有申哥胡椒蔥餅，他胡椒餅也好好吃，回家後我用谷歌地圖在市場週邊範圍搜索水煎包發現還有好幾家評價不錯的早餐店，下回我還要去尋寶吃吃看😋

[@connietan5012]

你们做的葱油饼 ，青葱炒过再擀成葱饼，看着就超香。 一定好好吃😊

[@章新]

Connie早安，這樣做真的味道不一樣喔，蔥香味更重一些，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@lindajin1257]

真好，在美国青䓤挺贵的，你用这么多葱，起码要$6-7，我有时用普通洋葱，也是油煎过，同样办法做葱油饼，也很香，好吃。

[@tbo92]

@@lindajin1257 假如您住的附近有 Aldi 的話可以去看看，他家的青蔥和香菜品質和價位都不錯就是比較大包些。

[@章新]

Linda早安，如果家裡有個小花園，可以自己種一些青蔥喔，其實蠻容易種的，不然這樣看起來真的是太貴了^_^，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@crazycat8993]

@@lindajin1257 有盆栽就很好種 買來的蔥如果是帶根的 蔥白留一公分的長度 種在盆栽裡 早晚各澆一次水 會長得很好喔

[@月風-m4h]

買蔥回來氣候許可的話，把蔥頭與根部切下來種植。P.S.蔥適合排水良好的砂質土壤~為了提供蔥生長的養分加入腐質土壤（腐質土~不用買，到附近樹林下方，有成堆的鬆軟、特殊氣味的土壤，挖回家運用）

[@劉碧珠-h1h]

早上好 蔥炒過真的好吃很多，如果我要煎蔥蛋也是會先炒香再加蛋煎

[@章新]

碧珠早安，太棒了，稍微炒一下味道真的香很多，謝謝你的留言，星期一早晨愉快

[@yuanchunzhang1601]

如果是我做，我会在油里先放面粉和五香粉，让油先把面粉和五香粉炒香再放葱，这样葱油饼会更香。😢

[@violincyw720]

大人富的流油，小孩聰明伶俐！講的真好，不感謝章新豫魯。二位的食譜一直都是我的首選。才剛做完糖心蛋，超好吃的

[@章新]

早安，謝謝你的留言，我也超喜歡吃糖心蛋的，我另外還有一個做鐵蛋的方法，那個也超好吃的喔，有機會可以參考看看，謝謝你的留言，星期一開心愉快

[@AHSU-bm9ls]

❤🎉謝謝分享。

[@章新]

早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@AHSU-bm9ls]

🌹😇。

[@黄千芳-w2c]

切葱、紅葱頭心得分享，就開著抽油煙機，爐灶上砧板架好，就可切了，真的切5斤的紅葱頭也不會流淚

[@豫魯小學堂]

謝謝分享❤

[@章新]

千芳早安，謝謝你的分享，我老婆平常都是帶著潛水用的蛙鏡🥽😂😅😁

[@陳福文-z5k]

章大哥早安~大家早安

[@章新]

福文早安，謝謝你每一天的留言，星期一早晨愉快

[@胡素玲-g4q]

謝謝老師，感恩。

[@章新]

素玲早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@王世傳]

章新👏👏👏👍👍👍

[@章新]

老哥早安，謝謝你的留言，祝您有個愉快的早晨

[@williamliu6121]

以前都在麵皮上直接灑油和蔥末，結果很難包，蔥很容易掉出來， 看到這個方法應該很好用，找時間做看看

[@張瓊珊-e3c]

謝謝分享 !

[@章新]

瓊珊早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@amelie151]

我山東乾爹說～ 這叫〔蝸牛餅〕❤ 美味～好吃😂🎉🎉

[@章新]

學姐早安，沒錯沒錯，很多人都說這個是蝸牛餅，謝謝你的留言，星期一早晨愉快

[@anncheng721]

有路過的冰冰🎉

[@章新]

哈哈，你實在太厲害了，他從腳邊鑽過去，準備要溜出去玩😂😅😄

[@美珠黃-j2p]

豫魯老師真厲害、但是素食者可以用芹菜加香菜替代蔥嗎？謝謝分享👍

[@章新]

美珠午安，素食的定義各有不同，如果是因為宗教而吃的素食，可能蔥就不方便吃了，一般會用香椿來做取代，謝謝你的留言，星期一開心愉快

[@stekey28]

可以用九層塔喔! 芹菜裡面也有些野菜系統的例如山芹菜、水芹菜這種，其實都差不多、都能通用喔! 然後千萬記得，這幾種香辛蔬菜裡面，只有市場裡面買得到的那種普通芹菜，會有比較明顯的天然鹹味，下調味料的時候一定要稍微斟酌一下~~

[@tbo92]

其實光是用香菜就很好吃了，芹菜有人會覺得礙口。

[@ricolajih]

我看到冰冰從後面飄過去

[@章新]

哈哈，太厲害了啦，從腳下飄過去，準備要從後門跑出去玩😂😅😁

[@sunnychen9531]

看老師做起來是不困難啦，但是要揉麵糰的地方要很寬耶，我沒有那個版❤

[@章新]

Sunny早安，可以做小顆一點，把份量變成一半試試看，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@ytsunny5274]

有冇食普謝謝

[@章新]

午安，我把相關的配料表已經放在文字說明區，您可以參考看看，謝謝你的留言，星期一開心愉快

[@gwenliu7529]

切蔥真的會流淚，我超愛吃蔥油餅，今天才知道也可用烤的，真棒👍。 要來做一些過年備用，感謝豫姐和章哥的示範😊

[@鄭週榮]

切蔥時戴泳鏡 眼睛就不會受到刺激

[@豫魯小學堂]

@@鄭週榮我貼大量的蔥，也會戴蛙鏡😆

[@章新]

我都戴墨鏡，偷偷哭就好了^_^

[@hsinliu5563]

章弟弟，你不像吃過“美援”麵粉的年齡啊！😮

[@章新]

早安，沒錯沒錯，美援其實在1965年就結束了，我是1972年出生的，所以我也沒有看過麵粉袋做成的短褲，吃的都是眷補證領來的麵粉，大人都說這是美援的麵粉！哈哈，其實我還沒有那麼老^_^，謝謝老哥，祝你有個愉快的星期一早晨

[@bth2597]

我大你兩歲，小時候送米車來我們村子，我的任務是拿票去領米領油領麵粉回家給老媽😊

[@tbo92]

天呀， 這蔥也太大株太漂亮了吧!!! 我做的蔥油餅方法和你們的大同小異就比較大張些而且是用烙的。烙的差不多了餅面再刷些蔥油才出鍋。

[@章新]

早安，這樣用烙的一定很好吃，而且大張的更帥氣，謝謝你的分享，祝你有個愉快的早晨

[@amytseng59]

這個食譜做出來的蔥油餅真的很好吃，請問有沒有加泡打粉的差異在哪裡？

[@章新]

Amy早安，差在蓬鬆的程度，有加泡打粉餅皮加熱後，餅皮當中會產生二氧化碳的小氣孔，所以感覺會比較蓬鬆一些，只是我的經驗與你分享，祝你有個愉快的早晨

[@user-balloon1721]

東晉的和尚沒有禁五辛😂

[@电电人]

两位的葱油饼 都快赶上 濑尿牛丸了~

[@章新]

哈哈哈，撒尿牛丸我只有在電影裡面看過耶😅😂😱

[@趙淑萍-g4f]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@章新]

淑萍早安，謝謝你的留言，星期一早晨愉快

[@425chang]

600g 麫(3g salt+bit spice)420g warm water with bit oil….

[@章新]

沒錯沒錯，這是我們家祖傳的比例喔，希望大家都能做出好吃又香的蔥油餅！

[@山桐花]

請問麵粉是中筋的嗎

[@bth2597]

做這種都是中筋的

[@詹凱安]

蔥不是葷的嗎？ 怎麼和尚那麼喜歡吃

[@章新]

凱安早安，其實和尚開始嚴格遵守吃素的戒律是在北魏孝文帝時候形成的，這個故事的年代還比他稍微早一點，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@wenxingzhang9407]

天津的大油饼最好吃，生板油，生葱，味道口感远胜此“葱油饼”。打听打听吧。

[@章新]

早安，一方水土養一方人，不同人有不同的口味，我去過天津幾次，好像還真沒吃過這個餅，謝謝你的留言與分享，祝你有個愉快的早晨

[@wenxingzhang9407]

@@章新 店铺没有售卖的，都是家庭自做，老天津的家庭都会，中国北方最讲究吃的是天津，北京人自愧不如。

[@capybara2012-x9m]

二🎉

[@章新]

早安，第二名，放鞭炮🧨🧨🧨

[@咖哩海鮮鍋]

出家人吃蔥??

[@章新]

晚安，這個時候唐三藏都還沒取經回來呢，唐三藏取經之前喝了一杯酒才出發，如果沒錯的話，這個年代還沒有太多嚴格的戒律，謝謝你的留言，祝你有個愉快的夜晚

[@ricolajih]

我看到冰冰

[@章新]

哇，你的眼睛超厲害的👍👍👍👍

[@鄭週榮]

切蔥時可先戴泳鏡眼睛就不會受刺激流眼淚了。

[@章新]

週榮早安，謝謝你的分享，太棒了，我都是戴墨鏡，偷偷哭就好了^_^

[@無糖綠茶-u4i]

蔥 算葷食 和尚做蔥油餅 可能只是傳說喔!

[@章新]

不不不，早些時候的和尚是可以喝酒吃肉的^_^

[@gracezhu9409]

章新、豫鲁你们好！我在美国。长期看你们的节目，受益良多。对台湾家家都有，似有不解情结的台湾大同电锅，价格昂贵感到非常奇怪。看来看去，就是最简单的最简单的用水控制时间的电饭锅+电燉锅呀，无论大陆还是北美各方面超过它的锅很多啊，到底是什么原因让它如此备受推崇？是台灣人太爱大同电锅而不愿旁观其他产品吗？当看到当所有的厨房家电都釆用时间来定时，台湾还在用一杯水一杯水来控制烹饪时间😂，感到费解。在看了几期你们到云南等一些地方的美食，突然觉得不会是台湾是单独的宝岛，受外来影响比较少有关吗？想想也不至于啊，况且你们也不是孤陋寡闻的人。推荐你们可以看一下在北美最畅销的Instant Pot系列锅吧，跟大同锅最象的是7.5夸脱的九功能或更多功能的厨师系列的锅，可做800多种菜（差不多每一种都如此），价格比大同电锅还便宜接近两分之一，不锈钢内胆。把它介绍给你的观众，或许会有益处。我也是厨艺爱好者，实在有太多超需要的厨具的购买，到了家里放不下的地步，想买大同锅却觉得非常贵又无处摆放，反复思量，有了以上的思考。跟你们进行沟通，看看我想得对不对？

[@happywan23]

我家也用大同电锅,简单容易清洁, instant pot 我家也有,上面盖子清洁更复杂,还要经常换垫圈

[@張沂]

我家二種鍋都有 但是大同電鍋還在用 instant pot巳經被放在備用廚具櫃 功能差不多 清潔時間及難度差很多 且電鍋可以一鍋多層一鍋湯三四樣蒸菜一次搞定 且煎煮炒炸烤 保溫舒肥 操作簡單輕巧耐用(我家有三個 都使用超過十年了)

[@章新]

哇，大家都好有經驗喔，其實我們家也有好幾個電子鍋，需要控制時間的時候我就會用一般的電子鍋，如果我們在家裡面做菜，就比較習慣使用用大同電鍋，最重要的是大同電鍋用不壞，買了一個好像一輩子就都不會壞了耶，我們這一個好像快要30年了，摔下來幾次，鍋子旁邊都變形了，但他就是不會壞，又特別容易清洗，兩三下就搞定了，其實用自己最習慣用的器具就好了，沒有一定要用什麼器具會特別好，只要習慣順手都是好東西，特別謝謝你的分享，祝您在國外天天開心愉快

[@jieyang971]

一

[@章新]

姐姐早安，永遠的第一名，放鞭炮🧨🧨🧨🧨

[@judyfan5484]

這是米其林，A+級的蔥油餅！我聞到香味了，又是視吃，真的好虐人啊！吊胃口！

[@章新]

Judy早安，這個真的挺好吃的喔，有機會可以自己動手做看看啦，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@金林張]

又在偷拔菜了我要報警喔！

[@章新]

金林早安，哈哈，抓不到，抓不到😅😂🤣😁

[@廖美圓-v6o]

話不要多說

[@章新]

美圓午安，謝謝你的建議，祝你有個愉快的一天