【酒鬼灶咖】三杯雞丁｜香氣四溢吱吱作響到無法拒絕狂吃的料理（記得開字幕喔）

三杯雞裡加了個秘密調料後，變得更好吃了！
#三杯雞 #三杯雞由來 #黑麻油 #酒鬼灶咖 #下酒菜
郭忠豪/ 追尋臺灣「三杯雞」的身世之謎
引自歷史學柑仔店( kamatiam.org/追...)
材料
。雞腿肉
。蒜頭
。老薑片
。九層塔
。大辣椒
醬汁
。醬油 1
。醬油膏 1
。黑醋 些許
。糖 一半
。米酒 1
。肉桂粉 比些許少一點
抓醃
。白胡椒
。鹽巴
。米酒
步驟：
1. 將雞肉切成是一口的大小後抓醃
2. 鍋裡倒入香油、黑麻油、薑片、蒜頭
3. 煸好薑、蒜後放入雞肉炒至表面焦黃
4. 倒入醬汁、米酒 炒至收汁
5. 放入九層塔翻炒
6. 出鍋、倒酒、開動！
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※ 未滿18歲請勿飲酒
※ 理性飲酒，喝酒適量
※ 開車不喝酒，喝酒不開車

[@ZawasAmis]

阿勤哥料理最深入人心的是，他會用心先把菜的來源做功課，真的透過影片都能感受到燒菜的用心👍💯

[@i.ho.9]

謝你的所有背景音樂啦！！！🍺🍺🍺

[@Ying_An]

我看有些餐廳會將雞肉過油 但是礙於家庭料理沒那麼多油可以使用 我自己作法是會先用雞腿肉 雞皮朝下乾煎 逼出油後(雞皮會變脆) 再將雞肉煎到表面金黃 撈出備用 再用逼出的雞油編薑(油不夠就補橄欖油),編到薑片捲起來後爆香蒜頭和蔥白數秒 再丟下處理好的雞肉 放入三杯兩個主要元素 酒和醬油 大火翻炒後 試一下醬汁的味道 用鹽巴糖白胡椒補調味 改小火不加蓋收乾 這邊一定要收到很乾... 不然會有點像在吃醬油燴雞== 最後補上黑麻油(最後放是因為怕麻油在高溫下發苦),起鍋前再加入辣椒和九層塔 翻個兩三下 辣椒也可在爆香的時候加... 只是會比較辣一點...

[@i.ho.9]

👍👍👍

[@leo80423]

勤哥 萬歲萬歲萬萬歲！！！ 三杯系列超下飯的👍 怎能不配白飯扒個兩三碗呢😊 裡頭煮到入味的蒜頭也是一絕~ 最後 6:28 的白眼真的是翻得有夠傳神 💯

[@i.ho.9]

翻白眼我練很久耶🤪🤪🤪

[@yyc1122333]

It look like very delicious

[@i.ho.9]

Not just look like~~it’s really delicious~😁😁😁🍺🍺🍺

[@Kingkobe77]

打給鶴！！！做菜學歷史 厲害👍

[@i.ho.9]

感謝支持你！！！🍺🍺🍺😁😁😁

[@user-rf5vx6nf9e]

看了都餓了🤤

[@i.ho.9]

🤣🍺🍺🍺

[@user-hc4eq5iu8h]

超餓🥺

[@i.ho.9]

煮起來了！🍺🍺

[@qweqwe8576]

讚的啦~~老闆~打酒來~~~😁😁😁

[@i.ho.9]

好的兒！兩斤行嗎？🤣🤣🤣

[@qweqwe8576]

@@i.ho.9 老哥~~你今晚下這菜.....一定不夠！！！一定要戰到我媽開心到投降😄😄😄提前祝大家母親節快點喔~~~♥♥♥

[@i.ho.9]

😂😂😂😂好喔～～

[@user-xp5de2pg1p]

三杯系列配冷凍高粱真的很爽~ 比些許再少一點真是大廚的度量衡啊!~

[@i.ho.9]

對齁！凍高粱！好久沒喝到了！🍻🍻🍻

[@leo121530274]

三杯系列我最愛吃的是裡面的蔥薑蒜跟九層塔XD 來一碗白飯，醬汁淋在飯上，再加上一顆半熟蛋，嘖嘖嘖，爽😊

[@i.ho.9]

哎呦哇！你這個太邪惡了🤣🤣🤣🍺🍺🍺

[@IRARREFLY]

貳香 阿勤 那個字念酎(ㄓㄡˋ) 初霧燒酎

[@i.ho.9]

🤣🤣🤣🤣🍺🍺🍺🍺🍺🍺謝謝啦！！！！

[@IRARREFLY]

@@i.ho.9 我也很愛這隻。 之前去霧峰農會買也跟你犯一樣的錯，被店員糾正，尷尬到直接喝三杯😂😂😂

[@i.ho.9]

原來！賀！！！瞭解了！超棒的！！！

[@FANCY1023]

我還是喜歡這個開頭 人生不如意 十支啤酒

[@i.ho.9]

好的！這系列會一直堅持下去的！🤟🤟🤟

[@ZetaZanKa]

黑麻油不耐高溫 煸薑太久容易苦掉 我又很愛薑片已經酥透的味道，所以我只用香油煸 最後淋在鍋邊的用黑麻油的流派，香！！

[@i.ho.9]

好的！我下次也試試！！🍺🍺🍺

[@ZetaZanKa]

@@i.ho.9 做三杯料理前要先喝三杯

[@i.ho.9]

早就超過了啦🤪🤪🤪

[@ph8756]

這種料理一定要配好的飲料~~~ 讚~!!!

[@i.ho.9]

有濃度的飲料都好😄😄😄🍺🍺🍺

[@ph8756]

@@i.ho.9 有濃度的才是豪邁人生

[@i.ho.9]

😄😄😄真的！🍺🍺🍺

[@user-qk8cf2yl9k]

催蕊👍

[@i.ho.9]

耶！🍺🍺🍺

[@linchris8247]

今天沒有拍蒜頭節奏不習慣了啦哈哈

[@i.ho.9]

哈哈，可以看別隻片來補一下😁😁😁

[@user-mo9hg2nl2n]

您好~感謝您所Po的影片 想請教一點 那些冰起來的鷄肉.... 如果哪天要吃的時候,是要怎樣做處理呢? 一樣退冰後做同樣的處理程序嗎? 退冰要完全退到常溫狀態才能料理嗎?

[@i.ho.9]

醃好之後冰起來，每一袋都是一次的份量。 退冰就是用常溫水隔著袋子慢慢退。 是的，一定要退到軟，再料理喔

[@user-mo9hg2nl2n]

@@i.ho.9 收到~ 非常感謝您的回覆.....

[@as3192859]

老哥，你這鍋我可以下半罐高粱

[@i.ho.9]

我是！🍺🍺🍺

[@user-yc8fq2pv3v]

我看你的影片只想趕快看到料理過程跟品嚐料理的時候 至於影片一開始介紹這道菜源至哪裡就比較沒有興趣了 管它源至哪裡 好吃就好😆😆😆

[@i.ho.9]

🤣🤣🤣🤣🤣好喔～

[@wingcheechan8931]

😻😻

[@i.ho.9]

👍👍👍😄😄😄

[@user-wj5qp9wz9x]

我也好奇雞肉不多為什麼不一次下

[@i.ho.9]

個人習慣，要一起下也行喔～～😁

[@lockeempty4333]

沒看過下肉桂粉的，好奇會怎樣 是你自己的構想嗎？

[@i.ho.9]

是我待過廚房後，分享的方式～～（🤫）

[@qweqwe8576]

其實是老哥他炒的時候不小心打翻肉桂粉掉下去，才發現這個味道的~~~🙊~~~~~快跑~~😁😊😄

[@i.ho.9]

🤣🤣🤣🤣🤣

[@namo0206]

有雞胸肉的版本嗎 感謝

[@i.ho.9]

有機會用其他影片來做一支

[@namo0206]

@@i.ho.9 謝謝 😎

[@user-sk8nh1oy4j]

請問勤哥，最後那個砂鍋是可以直接空燒嗎？

[@i.ho.9]

中火燒，要放進去時再大火燒。其實從頭到尾都大火也行啦。因為家裡的火不會大到把它燒破～

[@user-sk8nh1oy4j]

@@i.ho.9 感恩呀

[@user-wj5qp9wz9x]

三杯再多肉都不夠吃

[@i.ho.9]

這句話中肯！！

[@REMIX2145]

吃三杯喝三杯才刷嘴～

[@i.ho.9]

三杯哪夠啦🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺

[@seamo1974]

頭香

[@i.ho.9]

水啦！🍺🍺🍺

[@jennylai27]

你的眼睛很大耶

[@i.ho.9]

可能是廣角的關係吧🤣🤣🤣

[@adriank2959]

美国这样一道三杯鸡基本都是15-25USD。。。。。。哎。。。。。我每次吃台湾菜100%都会点三杯鸡，吃了很多年了。去台湾反而没点过，因为台湾好吃的太多了，顾不上三杯鸡

[@i.ho.9]

WOW!! 15 ～ 25~ 好貴呀！