揭秘五種最常見的居家黑咖啡｜Americano lungo傻傻分不清楚

[@espressoda19800303]

感謝分享專業知識👍👍

[@二水音創基地-地基主]

我也想在開會的時候有這麼好的機器可以用。

[@vetticoffee]

趕緊分享影片給老闆們看😄

[@霍爾的移動咖啡窩]

😊😊😊

[@stroll95]

想請問水粉比，為何濃縮（用的粉量克數：出來的咖啡液體克數）vs手沖（用的粉量克粉：總注水克數）的定義會不同？

[@vetticoffee]

是的，這是因為義式咖啡所有水路埋藏在咖啡機內而無法得知正確水量，因此僅有測量產出物（yield)ㄧ途; 另一個比較正確的稱法是粉液比，也就是咖啡粉與咖啡液體的比例。然而，我們擔心初學者不知所云，我們寧可稱之為粉水比，算是比較大眾化的說法，算不上精確就是了。

[@stroll95]

@@vetticoffee 感謝指導，受益良多

[@Peterlau157]

我就爱喝麦当劳的大壶咖啡

[@YT_money_]

請問大師水的開關是手動的機器 要 預浸 嗎 我自己的嘗試 預浸的口感比較好 是為什麼呢

[@zake5613]

因為油脂在預浸洩壓過程抽上去使得味道更乾淨展開

[@hixiaozhou]

请问同样的浓缩、热水比例，先加水和后加水在味道上有区别吗

[@小个子熊猫姐姐]

我试过，变化的只是口感，咖啡调性不会变

[@Goodluck-boy]

老师请问Long blak要加多少倍的水呢？谢谢！

[@ericpan4799]

看影片機器出是1：4.25

[@Goodluck-boy]

@@ericpan4799 謝謝！！

[@wenchester3741]

研磨度一样的情况，增加了萃取时间lungo还是没有ristratto的浓度高吗？

[@vetticoffee]

是的！

[@wenchester3741]

@@vetticoffee 但是我一直有个疑问：lungo后段还是会有水粉的继续萃取，coffee整杯的浓度自然也会随之增加？只体现在含水量比前者要多？

[@jeffreyxu1202]

​@@wenchester3741前段更浓

[@rufusyang7507]

再出个奶咖版本就好了

[@vetticoffee]

敬請期待😊

[@sarachan8932]

I wouldn’t drink that expired espresso shot 🙅🏻‍♀️

[@MsMarkhenry]

全自動 😏

[@dennywong2689]

Totally incorrect basic knowledge of coffee shot

[@阿貓東]

賣的是義大利機器，我不知道你是真不懂還是假不懂，espresso 都申請無形文化遺產了，可能你們公司沒有賣廠豆，還在粉水比1比2，18克出36克，這根本就不是espresso

[@Hoshino2006]

以我自己知道的濃縮咖啡量比例的關係，水粉比1：2或1：1.5 是一般常識 ( 如果是用La Pavoni 拉霸機 15g咖啡豆出來30ml 則是RISTRETTO而非ESPRESSO，這是因為拉霸機無法控制水量、結構性問題， 詳細你可以請台灣直營廠商說明，咖啡展聽過多次說明，但不好意思我最後是只記結果... ) 所以我不曉得影片中哪裡有問題....以您來說正確的常識比例是多少呢??? 希望批評時能麻煩您加註您認為的知識...不然連討論都沒辦法

[@阿貓東]

@@Hoshino2006 inei跟scaa的自己去研究，你聽到的都是scaa那套

[@lyon8200]

滿頭霧水的批判😂

[@chengc8763]

那怎麼樣才算呢？

[@kw0006667]

INEI (Istituto Nazionale Espresso Italiano) 和 SCA (Specialty Coffee Association) 是不同的標準規範[1]，有自己「豆量」、「淬取水溫」、「淬取壓力」、「淬取時間」以及「濃縮咖啡淬取量」的標準。前者針對的是傳統的「espresso」，後者是針對目前大眾常見的不同飲品所需要義式濃縮的一個參考值。這其實也沒有哪一個比較好，咖啡還是要回到你自己喝起來覺得怎樣比較好。如果單純的就是想追求「傳統」（血統？），那就依照 INEI ；但如果需要調配不同的飲品，就使用後者。不過不管哪個，其實水質、豆子新鮮度、烘焙度、豆產地，最重要的是自己的偏好都是關鍵，都需要適當的調整參數。因此也就不太需要太在意一定要固定什麼數字了。 （以上是個人的淺見，供參） [1] INEI Standards Coffee Dose: 7 grams of coffee per single espresso. Water Temperature: 88°C ± 2°C. Pressure: 9 ± 1 bar. Extraction Time: 25 seconds ± 2.5 seconds. Volume: 25 ml ± 2.5 ml. Crema: Consistent, hazelnut-colored crema with a fine texture. SCA Standards Coffee Dose: 7-9 grams for a single espresso, 14-18 grams for a double. Water Temperature: 195°F to 205°F (90.5°C to 96.1°C). Pressure: 9-10 atmospheres. Extraction Time: 20-30 seconds. Volume: 25-35 ml for a single espresso. Crema: Thick, dark golden crema with the viscosity of warm honey

[@darrenz2636]

這老頭講話比那些個什麼虎x、學x的靠譜多了