No video
江太陪你整麵包🍞仿日本名店生吐司🌸麵包機食譜
Рет қаралды 31,497
Күн бұрын喜歡我的影片，不妨按讚、訂閱、開啟小鈴鐺🔔
📍按讚【江太生活手帳】Facebook專頁
/ 江太的生活手帳-302247170478555
📍加入【江太陪你整麵包】Facebook群組
/ 3246274082146619
#麵包機食譜 #快速麵包食譜 #日本生吐司
《仿日本名店生吐司》 #江太快速食譜
冰水 142g
淡忌廉（Whipping Cream） 40g
高筋粉 265g
天然蜂蜜 23g
鹽 3g
無鹽牛油 18g
即溶酵母 3.9g
🌟直接法製作方法🌟
💕快速模式﹝全程約2小時﹞，淺烤色
💕跟上述次序下材料
💕蜂蜜與鹽對角放
💕牛油切四片，放四角
💕使用韓國高筋粉、春之戀等吸水力較低的粉種，可減冰水量至135g
💞室溫在25度以上，建議開冷氣製作
🌟食材選擇🌟
💡建議選用蛋白質含量超過12%、Q彈類型口感的高筋粉，例如夢兔、月之魔法、夢之力等
🌟選擇性手法🌟
🧈水合法製作方法
先抽起鹽、油、酵母，其他材料依食譜次序放進桶內（短片 01:45 的狀態），開設基本麵包模式攪拌麵團8分鐘，按取消停機，水合30分鐘（夏季建議原桶封保鮮紙入雪櫃4度格冷藏；秋冬或天氣涼快時，可讓麵團置於機內、處於靜止狀態即可），在30分鐘後，將鹽、牛油放在四角，酵母放酵母格，重新開機
🧈開機初期，麵團會貌似非常濕，原因是麵團需要時間慢慢吸收牛油，在3分鐘後牛油會接近完全被吸收，無須過分擔心
🧈水合法的作用：讓麵粉與水能充份混合，產生筋性，可快速地打出薄膜，麵包成品會有拉絲感
💭升級小貼士💭
#可以加入50g湯種
麵包質感更綿密細緻，同時扣減約42-44g水即可，由於各人做出的湯種稠度有分別，須在開機5-8分鐘後觀察麵團是否需要調整水量
湯種介紹及製作短片🔗
• 江太陪你整麵包🍞製作湯種小秘訣💦麵包機食譜，...
#可以加入波蘭種
【高筋粉70g，水70g，酵母1g】配方，需扣減主麵團高筋粉70g，水70g，及1g酵母
波蘭種介紹及製作短片🔗
/ 3650213945085962
🍞麵包機型號：Panasonic SD-P104
📝請以分享連結代替截圖
📝分享食譜時請註明出處，尊重知識版權，尊重彼此
@hongxppy 2 жыл бұрын
支持江太，比官方更專業既面包機專家👍
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
過譽了，😄我會繼續努力，不斷創作🙌🏻
@easytobring Жыл бұрын
多謝你的食譜 吐司大成功 😬
@MrsKonglifestyle Жыл бұрын
多謝你話我知，戥你開心🥳
@callykok3629 2 жыл бұрын
根據你的指示整，好成功呀！多謝你👏👏👏🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
咁就好啦，好開心知道呢個消息🥰🥰
@HKYan404 2 жыл бұрын
大成功呀 好靚 多謝你嘅分享🙏🏽
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
好開心你話我知🥰🤝
@ronnielung7711 2 жыл бұрын
江太，好開心在KZbin 見到你呀 可否上載多些做面包片上來，因為沒有用FB 好掛住你😀
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
Hi Ronnie💞我考慮緊將以前嘅片（喺fb出過街嘅）都一併放晒上嚟🥰
@ronnielung7711 2 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle 好期待呀，自從冇睇你的片，我就很少做面包了，希望第日可以整番多些
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@ronnielung7711 不妨試試生吐司食譜先😘😘
@Jennifer-fafa 2 жыл бұрын
江太～佳音來啦
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
我正靜候佳音，驀然回首，輕輕的你來了🤪
@shukfunchui7861 2 жыл бұрын
非常香輭，好好食，多謝江太👍
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
太好啦，多謝你話我知💞
@monsho7683 2 жыл бұрын
♥️♥️♥️♥️♥️謝分享
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
🥰😘😘😘
@chloe8633 2 жыл бұрын
大成功～第二日食連皮都係軟熟嘅😆
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
謝謝你喔💞
@629wingyan 2 жыл бұрын
你好啊👋🏻 謝謝你的食譜！！ 不知道為何焗出來不夠高 很矮🥲 請問是哪一個步驟出錯
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
請填下表，我們一起研究😄 麵包機機型及模式： 有沒有改動食譜： 有沒有使用凍液體材料： 高筋粉（款式）： 蜂蜜（款式）： 鹽（款式）： 酵母（款式）與份量： 酵母開封後放置位置：
@629wingyan 2 жыл бұрын
麵包機機型 ： PT1001 沒改動食譜 蜜糖，冰水和淡忌廉是凍液體 高筋粉是夢之戀 已跟你的食譜 減少水量 蜂蜜是澳洲蜜糖 鹽用了粗鹽 酵母是白神酵母 用了3.8g 酵母放完陰涼櫃 - 謝謝你☺️☺️
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@629wingyan 白神酵母是天然酵母，每一機包需用一包5g份量，並改用軟式模式（4小時以上的模式）才夠時間發酵喔💗😄
@629wingyan 2 жыл бұрын
明白哂！！謝謝你呢🤪
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@629wingyan 唔好客氣，祝你大成功💞🤝😃
@kimkimleung3756 2 жыл бұрын
江太 我係新手一名 剛剛只係用麵包機跟機做簡單方包而已 其實麵包機個蓋是可以在做包過程中隨時打開的嗎？？？這個是我一路的疑團？？？
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
由於打開機蓋會影響麵糰溫度及濕度，亦有機會錯過麵包機自動投入酵母/配料的時間（開蓋便未能成功落桶），所以不宜經常打開機蓋喔😉
@kimkimleung3756 2 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle 多謝江太妳嘅回覆
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@kimkimleung3756 唔好客氣🙌🏻😄
@auamanda5130 2 жыл бұрын
江太老師 我用Panasonic SD-PM105, 如用水合法都可以嗎？ 用基本模式開機8分鐘後，取清停機30mins, 之後重新開機？
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
當然可以，是的，記得抽起油鹽攪拌喔☺️
@auamanda5130 2 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle 謝
@coryleung 2 жыл бұрын
請問如果我只得日清獨立包裝3g嗰d酵母，可唔可以用快速mode? 定係要用返軟式？我用p104🙏🏻 thanks!!!
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
快速模式需要落足食譜內3.9g即溶酵母，如用3g裝酵母，可轉用軟式模式😃
@alfredchoi8160 2 жыл бұрын
加左whipping cream 儲存2-3 日都ok?
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
可以喔🧡 理想做法是，收包後，將麵包放在涼架上完全放涼（約1小時），再放進密實袋，壓走袋內所有空氣，吃前再切開麵包，在靜止放置期間，麵包的水份會由內部滲透到外皮，整體的水份會變得平衡，最終外皮會變軟，切麵包時的碎屑也會明顯減少💪🏻
@alfredchoi8160 2 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle 謝謝 水合法後 可用快速模式嗎？
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@alfredchoi8160 可以做完水合法再用快速模式😉
@cherrytai4581 2 жыл бұрын
可唔可以減少酵母份量？107機應用什麼模式？
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
107用mode 4，由於係快速模式，全程只需約2小時，所以呢個酵母用量已算好低 你亦可轉用mode 3，軟式麵包模式，即溶酵母量減至3-3.2g左右😄
@perryyeung9051 2 жыл бұрын
請問冇忌廉可以淨放冰水嗎？冰水意思即係冰凍嘅水，天氣咁凍，室溫水可以嗎？
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
忌廉係呢個食譜嘅靈魂😉 天氣凍，冰水可用雪櫃水取出嘅凍水亦可，主因機械攪拌會令麵團升溫，冰水係提升麵糰質量嘅秘訣嚟 利申，如果用麵包機製作麵包，即使溫度低至幾度，我仍然用凍液體製作☺️
@user-kb8cf2kk4w 2 жыл бұрын
江太，家中鮮奶快到期，請問冰水可否改冰奶？謝謝
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
Jessica你好，可以的，冰水轉冰奶，份量要乘1.1倍，即約156g凍牛奶☺️
@user-kb8cf2kk4w 2 жыл бұрын
謝謝江太回覆，我早幾天已經整了一次非常成功，今日又心思思再整，多謝江太🥰
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@user-kb8cf2kk4w 好開心知道呢個好消息，知道你喜歡，對我好大鼓勵🥰
@irischeung7849 2 жыл бұрын
江太。新生未明白😅 如果想試水合法，係重新開機時係繼續用基本模式嘛？
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
Iris你好，在水合後重新開機，依食譜用快速模式便可以😄
@charlieng5622 2 жыл бұрын
Hello江太你好 請問我用白神酵母 但我的麵包機沒有分隔 請問我應該幾時落🙏🙏🙏
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
Charlie你好，如果是白神麵包機版，請使用4小時以上模式，用5g酵母，在成糰後投入最理想😊
@ritalee9775 2 жыл бұрын
江太，請問想加入南瓜蓉，份量要用多少，其他材料要怎樣計算？謝謝！
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
早前有谷友加入50g南瓜蓉，扣起40g冰水，效果也不錯😄
@ritalee9775 2 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle 多謝江太
@mandymok2873 2 жыл бұрын
如果想用預約時間一朝早收包,係唔係用基本mode,粉同其他材料份量相對減少呢
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
預約時可轉用軟式模式，酵母減到約3g👍🏻 但要留意，由於冰水是麵糰靚靚的秘訣，加上忌廉處於常溫易變質，不宜作遠期預約喔🤎
@mandymok2873 2 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle 謝謝! 😊
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@mandymok2873 唔好客氣💕🤝
@lorettang386 2 жыл бұрын
用冰水(cold water ) in fridge ?
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
用雪櫃凍水，加幾塊冰，一旦完全溶化就可以開始加其他材料（依食譜次序落材料就可以）
@lorettang386 2 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle thxyou !
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@lorettang386 My pleasure!
@kylielaw925 2 жыл бұрын
請問如果用Panasonic 1002 應該用咩mode?
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
Mode 6 快速麵包💕
@yamyam2780 2 жыл бұрын
江太，請問係咪等麵包發酵完成之後會先將葉片取出先至焗？
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
😘千祈唔好，咁樣會令麵糰排氣 我唔會取走葉片 #可以Hea的話不會郁 你好介意包包底個窿？
@cylmay15 2 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle haha….係呀😜唔想有個窿
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@cylmay15 P仔快速模式喺開機後1小時會排氣，排氣後要取出葉片，記得眼明手快，等麵糰BB快啲返桶做二次發酵😉
@cylmay15 2 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle 謝謝江太！
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@cylmay15 唔好客氣❤️🤝
@auamanda5130 2 жыл бұрын
請問江太可以將蜂蜜改為柚子蜜？
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
最理想是用天然蜂蜜，麵包會發酵得細緻鬆軟😄
@emilylai3887 2 жыл бұрын
江太，請問這個食譜不用快速 mode，可用軟式麵包 mode嗎？材料需要改變嗎？我的麵包機型號是 P106。
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
可以的，改用106 mode 3，酵母減至3-3.2g☺️
@emilylai3887 2 жыл бұрын
咁如果冇落 whipping cream，可以用淡奶代替嗎？或可用什麼可代替？
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@emilylai3887 whipping cream可用cooking cream代替，忌廉是此食譜的靈魂喔
@emilylai3887 2 жыл бұрын
明白，但屋企開了罐黑白淡奶，唔知可以用來整包嗎？
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@emilylai3887 淡奶水量約為牛奶的一半，但熱量非常高，不建議完全替代食譜中的牛奶，若是代替部分也是可以的☺️
@lorettang386 2 жыл бұрын
可以教加湯種嗎？ 因為較保存高多 同意嗎？
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
此食譜可保持柔軟2-3天🥰 湯種的製作影片，文字說明有詳細的加湯種方法：kzbin.info/www/bejne/mIPdoZ2ea66MqaM
@lorettang386 2 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle ok 我試 我知如何做湯種 只不過不知如何計放多少
@lorettang386 2 жыл бұрын
Thx
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@lorettang386 按片內的文字說明做即可，祝你成功😉
@auamanda5130 2 жыл бұрын
江太，請問收包時收腰，出現左乜問題？
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
有好多原因⋯⋯ 請問用邊隻高筋粉？有到尾收包嗎？喺廚房製作嗎？😊
@user-kb8cf2kk4w 2 жыл бұрын
請問這食譜可以晚上預較時間翌日做麵包嗎？
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
不太建議喔 因為冰水打麵團是這食譜的重點，加上食譜內有忌廉，也不宜預約呢☺️
@user-kb8cf2kk4w 2 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle 謝謝江太，這麽夜也給我回覆，打擾你了，感😘謝
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@user-kb8cf2kk4w 不會，唔好客氣😘😘
@emilycheung852 2 жыл бұрын
請問蜂蜜可以用煉奶代替嗎?
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
天然蜂蜜是這食譜的秘訣之一喔🤓
@mingtam4417 2 жыл бұрын
蘑菇包
@oopsnotus 2 жыл бұрын
請問可以用軟包模式嗎？
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
可以的 請將即溶酵母減量至3-3.2g
@oopsnotus 2 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle 謝謝江太 我用燕子牌快速酵母3g
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@oopsnotus 可以的，不用客氣🥰🤝
@tohhong9347 2 жыл бұрын
Hello ,江太 我的面包机设酵母格，可以接直放进去嗎？
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
Hello Toh 可以在麵團成團時投入酵母喔😄
@tohhong9347 2 жыл бұрын
江太 多謝。
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@tohhong9347 不客氣💞
@ronnielung7711 2 жыл бұрын
請問水合法重新開機應該用甚麼模式？基本還是快速？
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
也是用快速模式😄
@ronnielung7711 2 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle 好在無錯😅
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@ronnielung7711 用基本模式也可以，但酵母量需要減至3.2g左右
@ronnielung7711 2 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle 收包了，是個高大威😊
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@ronnielung7711 太好了👏🏻👏🏻😚
@mancyso3211 2 жыл бұрын
想問下如果用1002整，用軟包模式即係mode幾？蜜糖在aeon/ 一田有得買嗎？ 謝謝
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
你好，是1002的mode 6，快速模式；可在Aeon或一田購買天然無添加的蜂蜜即可💞
@mancyso3211 2 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle 因為我用白神酵母，係咪要用軟式麵包mode? 如果用1002機整，即係用mode幾？因為佢有幾個名都係叫軟式的，唔該你
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@mancyso3211 無錯，用白神酵母就需要轉軟式麵包模式Mode 5😃記得白神要用5g份量
@mancyso3211 2 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle 明白，但是mode5 的發酵時間是很短的 ，都可以嗎
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@mancyso3211 mode 5全長4小時20分鐘，發酵流程會做兩發，總共發酵約1小時50分鐘，已足夠了😉 由於是夏季，請盡量開冷氣製作，也必須使用冰水，白神成品也會是高大威
@auamanda5130 2 жыл бұрын
江太老師請問其他麵包食譜沒有whipping cream，又想加如何調整份量？要減水／牛奶？
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
Amanda你好👋🏻whipping cream含水量約六成，牛奶含水量約九成，可以換算作替換，但每機麵包下whipping cream份量不宜多於60-80g，一旦達此水平，吐司出機後易企不穩😉
@auamanda5130 2 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle 唔好意思!我想問下如果高筋粉250 g ,牛奶180g, 無無鹽牛油20 gram,要如何加減？ 因為用淨咗whipping cream😅
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@auamanda5130 牛奶用180g份量也略高喔，請問你用哪種高筋粉？ 如果是用「江太食譜隨意門」內的食譜，可以將30g奶抽起，換成45g whipping cream☺️
@auamanda5130 2 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle 收到，謝！
@auamanda5130 2 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle 我用日清粉
@user-kb8cf2kk4w 3 жыл бұрын
請問湯種是否在加入材料時放入？
@MrsKonglifestyle 3 жыл бұрын
可以在加入冰水及淡忌廉後投入桶內😄
@user-kb8cf2kk4w 3 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle 謝謝江太回覆🥰
@kellylam5799 3 жыл бұрын
終於等到江太再出片聲音導航🥰
@MrsKonglifestyle 3 жыл бұрын
@@kellylam5799 細江生終於開學，過多幾日就正式上課🤤希望有更多時間剪片同錄音💓
@auamanda5130 3 жыл бұрын
如果冇蜂蜜點算呀？
@ritalee9775 2 жыл бұрын
請問如果想加入無糖芝麻醬 其他份量要加減嗎？
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
由於芝麻醬油份重，有影響發酵的可能性，建議捲入麵團內☺️
@ritalee9775 2 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle 對不起我不太熟悉 是否做完麵團模式 取出後加芝麻醬 再放入桶內 請問要用什麼模式繼續 攪拌葉要取出嗎? 謝謝
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@ritalee9775 請問你的機型是？😊
@ritalee9775 2 жыл бұрын
@@MrsKonglifestyle 1002
@MrsKonglifestyle 2 жыл бұрын
@@ritalee9775 建議用mode 15 菠蘿麵包模式，喺開機55分鐘後會有加工時間，呢個時候可將麵團取出，擀成30cm*8cm的細長型，薄塗上黑芝麻醬，然後捲起來，要捲得實啲，收口緊緊黏實，收口向下，放回桶內，關門，按開始😉
HOY 免費電視77台及78台
Рет қаралды 37 М.