吐司成功的秘訣： 麵包機經典白吐司

食譜在這邊 ： www.lamashania.com/2019/03/blo...
影片裡面分享吐司成功的秘訣喔！
麵團材料 Ingredients：
水 water 200g
砂糖 sugar 30g
鹽巴 salt 3g
麵粉 bread flour 300g
酵母 instant yeast 2.8g
奶油(黃油) butter 30g
選擇行程：1 冬天 一斤 中溫
1.材料依序放入麵包機，設定好就可以囉！
2.出爐要立刻取出，把吐司倒出來放涼，才可以入保鮮盒或是塑膠袋喔！
***panasonic1000T/105T的朋友建議將配方全部除1.2，選擇四小時的『吐司麵包』(我沒試過，只是建議喔)
#吐司 #吐司食譜
#麵包機 #胖鍋 #麵包機食譜

[@symlam]

謝謝shania 的介紹，我根據你的配方，沒有任何改動（除了麵包機是不同品牌，因為北美洲沒有胖鋦，我用的是便宜的Kenwood BM250）成功了！非常感謝您的分享，令我們這些烘焙小白，信心返回來…😀。

[@bt6214]

謝謝辣媽分享，第一次製作吐司，稍後來試試妳的方式製作吐司

[@tiffanysin12]

谢谢你 做出来的面包真的很好吃 ！ 之前试过很多食谱口感都不好吃 这个真的很好吃👍🏻

[@LamaShania]

謝謝你

[@user-tx3cf9dd2r]

謝謝老師分享👍

[@rlee8877]

谢谢你的分享，我今天做了cinnamon raison bread, 跟了面包机的分量，第一次非常成功。谢谢你。

[@KatherinelauLau]

依照你的材料及分量去做，我成功了，謝謝！

[@rlee8877]

照足你的材料及分量，及SAF gold yeast. 成績很好👍，面包很軟熟。謝謝你的教導。我的面包機是一磅半的，請問你可不可以乘1.5來調整份量呢？謝謝你。

[@silviakuo3328]

謝謝老師～我也成功了

[@taunggyithu]

很感谢老师！

[@vhh1573]

谢谢老师

[@user-li5tl5nc3p]

麵粉加鹽巴加奶油加水加蛋這樣應該就夠了就是配起來就是一條土司盒的總量

[@dogbig3287]

贊贊贊贊贊贊贊

[@bontaksyd]

This recipe works 👍

[@saml2592]

你说的太对了 第一次老老实实按配方做成功了 后来就骄傲了 乱改配方加东西 就发不起来了 ：）

[@lawrenceshu7718]

但是我碰到的情況是在同樣的麵粉量, 不同的配方會要求不同的水量. 250克麵粉所需要的水量可以150-180克!

[@goodthing1188]

有没有再简单一点的 水要什么时候加 加的顺序有区别吗

[@doguncle]

酵母不会洒的喔。因为盖子盖上后，酵母盒也是盖着的。

[@maylhu8339]

同意。你好像在讲我。我接受。我算是新手。刚刚入門。做面包不到一年，而且徒手，不用面包机，在youtube参考不必要用面包机的面包作法。

[@jennyzhao7239]

谢谢分享👍

[@alanmarshermes]

水 200g 砂糖 30g 盐 3g 面粉 300g 奶油 30g 酵母 2.8g

[@koko67419]

你好！我的土司機比較小高筋250克。請問250克的比例

[@amyma1318]

老師您好！如果我預約時間，可以放香草進去嗎？如可以，是否放酵母之前？謝謝

[@kokvunpong5618]

老師，你好，打擾了。 請教你麵包機食用經驗。 一般麵包需要烤多的時間才熟？ 我做的麵包機做麵包，每次烤的時候麵包頭部往往不上色？很像鏝頭？但其底部上色還好？ 麵團是不是要接近麵包桶頂部才上色？ 謝謝！

[@chrispang3462]

太迟看到这个视频了啦😭 第一次我就是把盖抬太高，酵母大半都晒出来了

[@armypandabtsapink2307]

昨天送來了，跟影片中一模一樣的麵包機，很漂亮欸，還是觸控式，書本也講的很詳細，現在還有影片，超級棒的，謝謝妳

[@armypandabtsapink2307]

@@LamaShania 想學南瓜土司😉😉

[@user-li5tl5nc3p]

請問一條土司450克標準的盒上生麵粉到底是要多少才夠

[@yesyeewong4209]

請問人手落酵母應該咩時間落?因為我部麵包機是要人手落，thanks

[@puehchengsim7569]

请问有用面包机做蛋糕食譜吗

[@ladywinartilay771]

老師請问可以用这个配方分粒包各式口味材料

[@mg34mg34]

請問2.8的酵母 算是 速發酵母嗎? 還是一般酵母 謝謝

[@carolppan7838]

老師～烘烤出來的吐司底部發不好，有沉積的現象，為什麼會這樣呢，

[@kalam808]

老師，謝謝你的教導👍!非常清楚，真的獲益良多。請問可用黑糖(brown sugar)取代白糖嗎?謝謝!

[@LamaShania]

我沒試過,你可以自己試驗看看

[@kalam808]

@@LamaShania 已試，無問題，好成功😄!

[@kzj66666]

好功夫

[@pidanlee8965]

耐高糖酵母

[@loopmoo3998]

酵母（jiao）

[@user-rv3cy7ym7q]

水多少

[@cicijojo]

哇塞，一定要做面包

[@natalieng4266]

新手成功了，谢谢您。若要做一个750g 的土司，请问食谱要怎么调整？

[@LamaShania]

所有材料等比例轉換即可

[@meihwachan6064]

老师我可以先做好面團再放进面包模里用烘炉吗？那么做團是用dough还是bread dough做團呢？因为我的是Aspen bread maker.就因为有这两样我有点混乱.我较喜欢面包做出来时平面的.需要排气等发酵吗？请老师指導谢谢你了。

[@LamaShania]

不好意思. 我沒用過這台麵包機. 不確定它的功能模式要如何使用調整

[@tehzz6677]

老师请问我的面包里的盆是比你视频里的还長一些，有2个螺旋桨的，请问如果照着老师的配方做可以吗？

[@chingyang112]

老師，夏天做麵包想預約早上完成，每次都發得不高，有甚麼方法可以改善呢？

[@LamaShania]

參考這篇看看 夏天做麵包心得 kzbin.infoUgzZ5L0dgt2Vi5xv-jt4AaABCQ

[@jessng1561]

谢谢分享👏👍❤🥰

[@hongye2262]

要把搅拌棒把出来吗？开始烤之前？

[@user-oq2ok7hf8v]

不然？

[@Bonchiu11115]

兩個疑問請問老師： 1. 如果機器沒有氣候的模式，該怎麼辦？像我的機器選擇1模式是顯示三個小時，整整比老師的模式少了一個小時多，我目前用我這台機器沒有成功完成吐司過，真的是做得很灰心，想說看老師的影片再來試試看 2. 目前德國乾酵母大缺貨，我只在有機店買到新鮮新鮮的酵母，新鮮酵母的話要放多少呢？ 3.請問老師這個比例做出來是多大的麵包？（我的麵包機只有750g, 1000g兩種模式可以選） 4.（試做後）烤出來的麵包有看起來比之前做的好一些，不過麵包高度只有麵包箱的一半，這樣是算發酵不完全嗎？（我用了新鮮酵母，重量是抓乾酵母的三倍）

[@LamaShania]

1.機器太多種,而且我沒用過的機型很難直接給你建議. 2.通常是抓三倍量(但是這是台灣新鮮酵母,德國的我沒用過只能請你自己試試看) 3.重量就是全部材料加起來.(565.8g) 你可以倒除回去你機器適合的量 4.如果你配方重量跟我的都一樣,高度一半是正常的,因為我的材料總重只有565.8g.

[@Bonchiu11115]

@@LamaShania 謝謝老師的解說

[@choylinliang504]

@@Bonchiu11115 一

[@niuniu6591]

想問已經在發酵為什麼還會自己運轉幾下攪拌

[@lamvictor7892]

排氣

[@mooichew5923]

My opponent got make

[@micwang7757]

請問 如果麵包機沒有單獨的酵母盒 可否直接放到水裡化開先

[@LamaShania]

如果是直接製作可以沒問題. 如果是預約行程的話就必須要跟水隔開放(水 > 麵粉 > 酵母). 避免時間還沒到就已經發酵了.

[@crystalkihklove]

想知道推那台麵包機？

[@user-dn8ms4lt1m]

辣媽老師 請問麵包機配方可以運用在傳統的攪拌缸的方式嗎？

[@LamaShania]

可以，不過份量要隨妳的模具大小做等比例調整

[@user-dl9yy8hn8v]

請問老師這樣配方材料用麵包機選擇克數我應選擇那個 我使用小太陽麵包機 500 750 1000選擇

[@LamaShania]

我沒用過小太陽,不確定哪個比較適合.

[@jjt3435]

我也是小太陽麵包機 說明書後面的食譜上有寫 妳選擇500投入麵粉300克就可以依照老師的方式做這款吐司了

[@user-dl9yy8hn8v]

@@jjt3435 謝謝你

[@goodthing1188]

面粉可以换椰子粉吗

[@LamaShania]

不行

[@winnie1263]

酵母用日正的可以嗎？

[@LamaShania]

可以

[@samchang419]

水可以改成鮮奶嗎？

[@LamaShania]

你可以參考這部影片,有提到水跟鮮奶的問題 kzbin.info/www/bejne/pouVZ6prp52WbaM

[@SamSam-hl6nv]

請問這是哪款麵包機？

[@LamaShania]

胖鍋6S

[@tingtingting3942]

辣媽:你這 酵母開後怎麼保存？需要放冰箱嗎？

[@LamaShania]

可以參考 facebook.com/LaMaShania/photos/a.402795486452503/691552364243479

[@piggyooi84]

面粉是高筋面粉吗？

[@LamaShania]

是

[@jiaren18]

老師這台量秤在哪裡買呢？

[@LamaShania]

網路上都有賣.

[@tingtingting3942]

您好:做白麵包効果跟你-樣、但是如果加進果仁、萄葡幹後麵包就賬不起來了、何解呢？請指教謝謝

[@LamaShania]

Tingting Ting 果乾不建議加太多 會影響發酵

[@user-fc8hu7pn5k]

請問攪拌棒從開始到完成都不拿出來嗎

[@LamaShania]

對,一鍵到底的行程攪拌棒不需要拿出來

[@user-fc8hu7pn5k]

@@LamaShania 謝謝

[@gkgoh7368]

老師你好,請問你用哪款的麵包機 🙏

[@LamaShania]

我是用這台 胖鍋聯名款開箱文 www.lamashania.com/2018/12/mbg-036sshania.html

[@Candy5930]

請問:我依配方做但不知為什麼會有酵母味(酸味)?

[@LamaShania]

用一樣的燕子牌酵母試試看。另外最近天氣較熱 胖鍋設定用夏天模式

[@Candy5930]

@@LamaShania 我是用Panasonic SD-BMS105T該如何解決？

[@jamieling3661]

為什麼配方都按照老師的，可是做起來就是不夠澎？

[@LamaShania]

先參考這篇看看 kzbin.info/www/bejne/fWStdI1tq6-bjck

[@user-gc3uj3jd3y]

我的也是，每次用麵包機全自動做出的吐司都像是在賭博一樣

[@chankathy452]

你好 不知道為什麼面包烤時脹的但到1:02 的時候會下凹，和我開蓋看一看有關嗎？ 份量跟足老師的

[@LamaShania]

很有可能 因為開蓋會讓溫度下降

[@chankathy452]

LamaShania 老師，我再試一次，到1:08 都還是脹卜卜的 ，但過了又變平了，份量很準確，不知道是什麼原因 ，我沒有打開蓋子啊😅

[@LamaShania]

我不太懂1:08指的是什麼時間

[@chankathy452]

LamaShania 1:08:00 丨😂

[@LamaShania]

妳是說麵包機的時間還是什麼時間？

[@islovegod9508]

为什么一直一直闭眼睛👀

[@stephanieaunz]

is love God 因為在看台詞呀

[@kaokchun]

水没说多少？

[@LamaShania]

影片下方文字說明有寫

[@pidanlee8965]

到底是黄油还是奶油

[@LamaShania]

在台灣Butter叫奶油.

[@katinachick5245]

直接把酵母到進去可以嗎？因為我的麵包機沒有放酵母的地方

[@LamaShania]

就用你麵包機說明書建議的方式操作就可以

[@leestone4653]

請問是使用高筋麵粉嗎?

[@LamaShania]

對

[@user-cd3yv3kd9o]

沒有食譜

[@LamaShania]

已更新在影片下方文字說明

[@ruiruizhong2779]

像我的機器沒有酵母槽，我在在什麼時候放比較好

[@LamaShania]

一開始直接放就可以,不要直接碰到鹽. 如果是預約行程的話,水也不要直接碰到酵母.

[@ruiruizhong2779]

謝謝

[@boonhui91]

想请问如果奶油煮溶了会比较好吗？

[@LamaShania]

這樣反而不好吸收

[@boonhui91]

@@LamaShania 原来。。。。我就看奶油被打去旁边了。想请问，是不是酵母应该揉面包才放，还是一起放比较好？我想做好吃的面包。当我跟着食谱做的面包，隔天之后就好硬。还有就是面包凉30分钟之后就收好，这样水蒸气是不是很快导致面包潮湿和发霉？

[@LamaShania]

@@boonhui91 影片裡都有放的順序,你可以再看一下. 用手摸麵包完全涼就可以收起來包好. 用時間算不一定準.

[@sallybong9946]

老师，为什么我面包外皮是硬的呢？

[@LamaShania]

建議先看這篇文章,我比較能判斷你的問題 www.lamashania.com/2014/10/blog-post_29.html

[@sallybong9946]

@@LamaShania ok，好。谢谢🙏老师

[@ywong9030]

f

[@raymondchan3587]

辣媽？