【網上爆紅】日式生吐司🍞原來係加左忌廉？[Eng Sub]

👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
直接法
高筋麵粉 500g Bread Flour
酵母 5g Instant Yeast
水 280ml Water
鹽 6g Salt
砂糖 50g Sugar
鮮奶油(淡忌廉) 60g Whipping Cream
蜜糖 10g Honey
無鹽牛油 40g Unsalted Butter
1.酵母及30ml水拌勻
2.高筋麵粉及鹽拌勻
3.加入砂糖拌勻
4.加入酵母水及餘下約250ml水拌勻
5.加入蜜糖及淡忌廉混合搓成麵團
6.依情況加入水開始搓揉
7.拌入已軟化的牛油
8.當麵團呈現柔軟光滑狀態,四周向下收圓
9.麵團包上保鮮紙後,放在室溫發酵1小時
10.取出麵糰,分成兩份後灑上適量麵粉,防止沾黏
11.壓出麵糰裡的空氣,擀長麵糰後向內折,轉90º重複以上動作
12.從上至下捲成圓柱體,放入吐司模具中關蓋發酵45-60分鐘
13.預熱焗爐至180℃,先焗20分鐘,轉180º再焗15分鐘
14.吐司放涼後切片,完成
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本片關鍵字:
#日式 #生吐司 #吐司 #麵包 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog

[@annac2992]

未蓋章前就似村口麵包舖買咁，蓋章之後即刻變咗日系😄

[@JunJun04035]

轉化糖（Invert Sugar) - 400克白砂糖 - 200克水 - 50克檸檬汁（約莫一顆大檸檬） - 將白砂糖和水加入不銹鋼鍋中以小火加熱至輕微沸騰 請盡量勿攪拌 - 加入檸檬汁 關小火煮至你需要的濃度 請勿攪拌 （蜜糖濃度須小火煮半個小時至45分鐘左右） 或者 到臨近士多買最便宜的（假）蜜糖 其組成成分就是轉化糖

[@wgertrude]

最後一句是重點！（筆記）

[@Mrnickhk]

即係BBQ十蚊樽個啲?

[@JunJun04035]

@@Mrnickhk 係吖

[@kaela0602]

非常喜歡隊長每次的教學，從scone開始就一直在follow!!!謝謝隊長

[@Sourpeachpie]

唔知點解好鍾意睇馬田搓麵包😍

[@eded2777]

一定係強壯嘅臂彎XD

[@nl763]

整了，很好吃，很鬆，馬田用的是2⃣️斤模，家中是1斤模，份量減半剛剛好。

[@halohalala]

唔怪之得啦！我用咗正常模，發酵完第一次發現個dough 好大，最後淨係放3/4落去，15分鐘已經到頂

[@segawalilac]

I've used your pineapple bun base but replacing water with full fat milk, baked it in a similar pullman loaf tin. It worked well, stays soft for 3 days in my extra low humidity (38%) kitchen in the UK. I should try adding honey next time.

[@idunno2273]

I will give you a pat on the back for actually doing it cause most of us are just watching this in our beds and not actually doing it. Well done!

[@segawalilac]

@@idunno2273 That's because it economically makes sense to make it when you're overseas! A pineapple bun is about HKD 10 in London China Town, HKD 40 in the financial district by some fancy chef with a Michelin star 🤦. If I want Japanese style milk loaf, a Japanese bakery in London sells one loaf (big 40cm loaf) for HKD 90. The cheapest flour is HKD 4/kg, fancy flour I buy online is HKD 13/kg including delivery. Fresh cream and butter is cheap here too.

[@raymondchoy6041]

馬田可唔可以試下日式麵包王啲包啊🤣🤣 想知佢啲recipe實唔實現到 係童年啊！

[@yukiswue]

🤣好正呀呢個提議! 以前勁鍾意睇! 日式麵包xx號~

[@kkalam550]

首先馬田要有太陽之手,又或者佢要有鐵砂掌😂

[@raymondchoy6041]

@@kkalam550 可以練太陽之護手😂

[@peterlam4478]

近排重睇多次，真係超級好睇

[@irenewong120]

喜歡造麵包多於甜品，謝謝馬田示範，當中知識令我知道以前整麵包的犯錯點，真心獲益良多。 我決定買下考慮了多年的金模...😊

[@hunnybunny9513]

我💛「每次整自己最拿手嘅嘢就會充滿自信好鬼 charm呀」田

[@mekofung2867]

認真嘅做嘢嘅男人 真係好吸引

[@waynepang311]

爲咗整多士又買多個模 絕對合乎成本效益

[@chungvictor2840]

可惜無麵包機版本，咁樣不必多個模

[@vivianearth]

已经买咗～(=°ω°)ﾉ

[@StarBbMiffy]

可唔可以搵一集講下麵包模? 點揀同係邊買

[@johnc3418]

你舊麵包鬆化到，我以為喺度睇緊點樣整海綿。

[@andrei3388]

3:45 係搞神馬嘅馬田出現了😂落幾多都係隨心

[@tnjasper]

先來點讚，看完搞神馬的彩蛋再回來

[@charlottelam7108]

可唔可以教整黃金糕~~~

[@archerliang3253]

面筋会自己产生的，做面包可以放冰箱让他自己autolyse到想要的状态即可。盐不会杀死酵母，我试过

[@ishtarho416]

新手今日試整，成功左，味道好香， 夠軟，一絲一絲💪

[@hohoho3256]

深夜真係唔可以睇馬田d片！好肚餓啊啊啊啊！

[@yinglinrong8162]

认真地！，边做边说边玩！这个就是你马田！好可爱！

[@RYAN_TAM]

N年前的一次直播，馬田曾說過有時間可以透露一下 影片片頭的Studio Charcoal 是甚麼意思。但他一直沒說... 即使其後課金詢問也沒回覆...

[@wsky18]

如無意外應該就係馬田個studio名囉 定你想佢解釋下點解叫Charcoal?😂

[@RYAN_TAM]

@@wsky18 感覺背後有故事

[@lokmuimuimui]

要黑到炭咁先可以燈力極強🤣

[@irenewong120]

若課金也不回覆，還是讓他好好將原因留於心中。 在合適的時間，我們便會知道。

[@oct4084]

其實可以Google

[@phyonnafok4347]

謝謝你嘅分享，用麵包機做咗一個真係好軟熟好好食。

[@kott8949]

我做吐司從來唔落水，液體包括湯種全部用牛奶，creamcheese，煉奶，或者淡奶油，淡奶，出來香好多

[@MadeleineMa28]

你好，我也姓马，您的讲话风格跟我堂叔一个风格，脸型也很相似，每次看你的视频都很有亲切感！喜欢继续看继续跟！

[@chanhoiman]

馬田，唔知咁舊既片既留言你會唔會見到。 我睇左你好多片，整左好多野食比屋企人😋 想問下點樣先會整到出面茶餐廳過種輕到一陣風咁樣過D 輕磅方包？

[@annat5075]

久違的🍞印章🤟🏻😂 超級無耐性戰隊隊員報到🙋🏻‍♀️ 睇住你搓麵團好治癒😝

[@RYAN_TAM]

久違了的印章？ 請問這東西何時曾出現過？我想回顧。🙏🙏🙏

[@annat5075]

RYAN TAM 「古早味蛋糕 海棉蛋糕」條片有出現過😉兩年前左右😜

[@RYAN_TAM]

@@annat5075 秒覆👍。而且能準確提供資訊。果然是住在YT的尊貴綠底天空金主會員。

[@annat5075]

RYAN TAM 抬舉了😝你都係live常客😉大家咁話👍🏻下次live見😄 想叫馬田加頭像😂依個好耐有d悶😂

[@RYAN_TAM]

@@annat5075 如果加個“三年的頭像”，你還要等多八個月😅🤔🤔。 有馬田的地方便有我。🤗 剛剛看完古早味蛋糕影片。很有馬田舊影片的特色，沒對白 不露臉。😏

[@fkhkgov5612]

8:51 又話時薪九百萬，之後又每分鍾九百萬鎂🤣

[@jackycct212]

好多謝你呀！馬田！ 我之前整左幾次牛奶吐司都失敗，冇哂信心，今次跟你方法做，一次成功左😆，好開心🥳

[@nna8652]

Hi，你喺咪用450g的吐司模具？

[@meiyingshek3468]

馬田,用500g粉點放得落你個450g模呀？你個模只可放300g粉呀

[@黎曦-x8l]

看起來很好吃😍

[@easylife8486]

哈哈😃 好喜欢看你搓包个样～ 看到都想吃啦～

[@CamelliaYiu]

跟住試整咗！哩個食譜好得呀。謝謝

[@cammiepoon5904]

好好味好鬆軟!

[@chanminghoi]

試了做，很成功！第一天剛整好很鬆化，但係到咗第二日就硬咗好多，這是正常的嗎

[@min8536]

我今日試咗，好好味👏🏻😋

[@elainekong1513]

Love your sharing ❤ Can you make more bread stuff ??

[@cyunglam1]

I added the butter all together with the sugar and honey then knead the dough. is that ok?

[@angelang5571]

If no whipping cream available, can full cream milk replace it ?..

[@blondietsang6891]

今日整咗，超好味呀

[@我老公係AP靚仔]

我想要麪包機版本~~

[@EVA7957]

Thumbnail 個包包 🍞 影得好好味～😋 13:13 一開蓋我就忍唔住：「嘩～❤️」

[@wengwengchu3373]

今日在家整了，很成功。

[@karpolam2888]

請問份量係1條450g吐司嗎？謝謝

[@wengwengchu3373]

@@karpolam2888 我無計渦

[@bsa1874]

強烈建議加回吐司模size ！ 此份量相對於450g模，實在太細

[@PeaceAction6464]

整出黎幾靚仔,入面密得黎鬆軟

[@ca.carrie]

個包好軟熟呀 🤤

[@Homelandfootball]

馬田一整麵包類啲功架出晒嚟

[@tangfanny6704]

好想即刻整

[@joanlau483]

可否用廚司機打麵團？要打幾耐？

[@pfapril7713]

Hello 馬田 請問如果用廚師機來搓麵團可以嗎？ 另外如果牛油先融化再搓會否更方便？ 期待回覆。

[@jormamannikko4304]

What was the volyme of the pullman pan in liters or dimensions centimeters

[@meiyingshek3468]

馬田,500g,高根粉點可入個模呀？你個模係咪450g份量，450g模最多做320g粉嘅吐司？

[@wenglu7056]

不能用450g,不知道他爲什麽可以成功。。。

[@yukmeilee383]

請問手造比用麵包機好吃嗎🤔

[@lokmuimuimui]

以前都有整下麵包，但係食唔晒就好快硬，然後就無再研究麵呢味野 呢個食譜可以一試

[@yl196]

太多麵包可以放入冰箱保存，不會硬。

[@kwongwing110]

幾時開班教學呀？我想學（學費唔好咁貴）😆

[@teechawanyanudom6874]

Did you use 915 gram dough for this loaf tin? Wow

[@wingszeleung7938]

500克粉的份量是可以做2個450克吐司盒的吐司份量，而影片只做了1個吐司，是否搞錯了？

[@dorachow1926]

I very the same doubt

[@mif0702]

太麻煩啦🤣 睇左當食左

[@gracelo8256]

馬田，糖量有點驚人，若減至35g會導致失敗嗎？

[@tikkiyu5200]

多謝分享。我用蒸焗爐做第二次發酵，請問溫度大概幾度？定係室溫做二發都可以呢？

[@Levin501]

四方型好治癒

[@kuntingyan3794]

唔好意思啊，我想问下～～点解500g粉？做一个450g吐司模？总配方量900几gram，差唔多正路系做两个450g吐司模的量 😄 我第一次见这个量的方只做一个450g模具，还是带盖。如果系山型吐司，都还可以接受～～～不过一般都系650g面团入模。唔好喷我，只系好奇问下～～～谢谢解答啊

[@wenglu7056]

我就是跟這個配方然後就是一個450g的吐司模，根本就是失敗。。。。一定要兩個模，不然麵粉太多了，吃起來好像饅頭

[@RYAN_TAM]

這裏留言的人都是真心愛馬田。竟然沒人留言想看馬田把那個炙熱的印章燙在他的手臂上。

[@wgertrude]

那種愛有點痛

[@tnjasper]

我怕下回他見到你，會拿那個在你手臂上留下一個愛的烙印😂

[@RYAN_TAM]

@@tnjasper 我感到有愛🤗🤗🤗

[@enter818]

睇你挤面包的时候，那块面包睇落蛮疗愈的，你搓面团的时间都颇长的，这面团第一轮大概搓了多少分钟？

[@candyhongcy]

Just made it! It is soft and tastes good! 👍

[@teechawanyanudom6874]

Did you follow his recipe by using this amount of dough in this loaf tin size?

[@candyhongcy]

@@teechawanyanudom6874 I only adjusted two things. I replaced 280ml water with 300ml whole milk but my bob's red mill flour tends to need more liquid in general. I don't have bread flour so I used 485g AP flour and 15g wheat gulten.

[@candyhongcy]

My tin is 8.27 x 4.72 x 4.6 inches which I would probably cut the ingredients by 50% to 75% next time

[@seria4692]

cup咗印仔即刻可以賣貴100蚊 日系🙈

[@siusiu143]

睇完好想試整來食，不過要買返個模先

[@lifannie9226]

請問麵包模入面需要揸油嗎？試過一次整出唔到模，痴住哂！謝謝指教🙏

[@ivycheng5751]

好靚呀，起晒角

[@emilyhk6299]

記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕

[@kayanfong6084]

可否改用牛奶代替忌廉？

[@YIUFAMLAM]

請問這個配方是一條450克土司嗎?? 我看這個配方應是二條450克...

[@dorachow1926]

What is the size of loaf pan ?

[@ysljessica]

見到你差麵包，差到眼鏡都埋跌落嚟，就知道好嘢👍🏻

[@antonleung1282]

日式生多士可唔可以整搞神馬嘅彩蛋？

[@HaHa-nf2rx]

唔知點解硬係會諗起日式麵包王😹東和馬田

[@puiyingliu514]

😂😂😂😂😂😂😂😂

[@KK-pk8of]

想整好耐！ 但係個面包唔係450g模咩？用咁多面粉既

[@nl763]

450 用250粉，把他的份量在減半

[@lance0206]

XD 我第一次整方包，照佢個分量整，覺得好飽肚

[@hcc12230]

@@nl763 早d見到你個留言就好了......跟食譜搞好麵團先發現🤣🤣點算

[@sunmoon1128]

@@nl763 可是我減半後我的麵包不夠高，烤後只有模具的 80%

[@gyun8126]

@@sunmoon1128 用300g粉，全部材料用3/5就适合450g模。

[@wingchan6360]

好正呀成舊海綿咁

[@chanroy7626]

請問可不可以用奶代替水來做?

[@tnjasper]

最快的辦法就是上街買

[@linlee5366]

谢谢🙏分享👍👍👏🏻👏🏻🙏🙏

[@mexheix]

無心機整但想食馬田整既麵包。

[@swyeung1868]

超級靓,勁

[@JohnsonF]

其實麵團怎樣才知道水加足夠？不用再加太剩下的？

[@sklee1644]

What size is your pan?

[@你懂得-j4c]

可以不用蜂蜜嗎？

[@charliecat301]

Very good, smells good and looks delicious. I like it. Meow, meow!

[@sawong5135]

D面包齋睇真係好吸引

[@tsemami9096]

屋企冇焗爐，成個過程用麵包機做可以嗎？

[@johnsam60]

04:13片段中有講可以用麵包機

[@tsemami9096]

shin john 我有聽到呀！但唔確定馬田意思係咪淨係粉團係麵包機搓，之後拿出來😅

[@cleun9070]

我跟你馬田整超級鬆軟好吃

[@rockyl4142]

犀利！

[@queena148]

整麵包真係好攰

[@bobho3263]

想健康D 有冇咩可以代替白砂糖？

[@claireyu6384]

三溫糖～

[@letpil]

May i know how big is the mould?

[@張伊萱-w3t]

如果烙印棒??!!換在瓦斯爐上烘烤，應該一次就可以成功了吧??!!

[@denliv9474]

你好哦! 如果我用机器搅拌，水的部分能一次性加吗？

[@iilcw6195]

可以整洪端珍嗎？

[@heguangqian]

想問攪麵粉需唔需要去到出膜？就咁焗出來質感有d奇怪......

[@rosannayu]

support cook guide

[@fuuhau]

请问你假如我个面包模系 450g, 我应该点样调整个recipe咧？唔该晒

[@yiptracy1]

請問馬田吐絲模具長闊高是多少

[@williamyeung5087]

可以用廚師機差粉嗎？