🎧解説付【ティラミス】【tiramisu】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

[@user-xl5zm2hf7f]

投稿ありがとうございます。 いつも分かりやすい解説と聞き取りやすい声が大好きです。 スポンジを冷凍する工程は目から鱗でした。 次回の投稿も楽しみにしています！

[@sakiplus]

いつもご覧いただきありがとうございます😊 少しでもお役に立てれば嬉しいです！

[@カルボ-z5u]

これ見ながらココアスポンジ作ったら理想的なティラミスが完成しました。ありがとうございます。

[@user-in6tb3ls4f]

サキさんの動画はいつもわかりやすいです。 ポイントを必ず解説していただいているので、 たすかります。ティラミスを作りたいけど、卵の扱い方 が心配でした。これで安心して食べてもらえます。 と言っても今作っている最中です。

[@sakiplus]

いつもご視聴ありがとうございます😊 美味しいティラミスができますように…

[@wailinglee1335]

Very luxurious, chocolate sponge is a nice twist to the usual savoiardi! Thank you for the great recipe! Arigato gozaimasu!

[@user-uo8vz8kk3x]

saki先生いつも解りやすいレシピ動画ありがとうございます。💗 早速作りました。あまりの美味しさに息子と、半ホールずつ 食べちゃいました。😁

[@sakiplus]

半ホール😳✨ たしかに軽いのでぺろりですね笑

[@swtm1yama]

ジェノワを冷凍するのは目からウロコです✋

[@a7paca_oo815]

いつも観ています。 ケーキ作り動画の中で、saki先生のがいちばんわかりやすく作る意欲が湧きます。 ティラミスは冷凍でなく、長時間冷蔵では難しいですか？

[@sakiplus]

いつもご覧いただきありがとうございます😊 冷蔵でも構いませんが、乾燥にはご注意ください。

[@a7paca_oo815]

冷蔵だと乾燥するんですね。 勉強になります(⁠^⁠^⁠)

[@CM-im8kw]

まってましたーーーー💖👏👏👏👏👏👏👏

[@nagamayu7581]

さき先生初めまして！ すごく美味しそう😂 旦那がティラミス好きなので、誕生日にチャレンジしてみようと思います😊

[@sakiplus]

ぜひ作ってみてください😊

[@nagamayu7581]

作ってみました！ このスポンジ、フワッフワですね！4枚とれたので、大成功だと思います😊 なかなか大変でしたが、ワンホールいけるくらいの美味しさでした！ このココアスポンジでチョコケーキ作ってみたくなりました！

[@kazoo.15]

もうだめ、来月ティラミス食べる🤤　作れないから買って食べるww😆

[@sakiplus]

いやいやそこはチャレンジで笑

[@ecchan5311]

先生のは　私の　基本となっています😊 片っ端から作って　家族や職場の人にすごく喜んでもらってます✌️ このティラミスなんですが　ゼラチンを使わずに作りたい場合　単にゼラチンだけ外すのは　ありですか？ 教えて下さい🙇

[@sakiplus]

保形性がなくなるのでその場合は容器に作ってください。

[@ecchan5311]

保形性　やっぱ悪くなっちゃいますか💦　ありがとうございます😊

[@user-qr9xn6kb6y]

ティラミス待ってましたーっ！！！ ティラミスどうしても知りたくて、 DM送ろうか悩んでいたところでした💦笑 主人が大好きなので 誕生日か昇進祝いの時作らせていただきます♡ 4号サイズの場合は、スポンジケーキ等同様に ×0.7で大丈夫でしょうか❓

[@sakiplus]

ぜひやってみてください😊✨ 美味しくできますように！ 4号は0.7で大丈夫です！

[@user-qr9xn6kb6y]

とってもおいしくできました♡ 感謝です！！また新しいレシピ 楽しみにしております♫

[@user-yd3sw1jo9n]

お疲れ様でございます💓 マスカルポーネをクリームチーズに変えても作れますでしょうか？ また、ゼラチンと水を混ぜた物は冷蔵庫に置いたほうが良いですか？ それか卵黄の量が少ないのでお鍋は小さいほうが良いですか？ お忙しい中スミマセン💦 お返事下さいませ🙏

[@sakiplus]

固くなると思います。 が、実際やってないのでどの程度かはわかりかねます。ゼラチンをふやかしたものは室温で大丈夫です。 鍋は小鍋が良いですね。

[@user-yd3sw1jo9n]

@@sakiplus わかりました。小鍋買います😋ゼラチンて水は室温において、ふやかしていいのですね。 知りませんでした。 では、マスカルポーネを使って作ります🎵いつもていの返信ありがとうございます。

[@saharakkad4475]

Thank you super 😋🌹

[@redrobin7529]

とても分かりやすい動画なので、先日作りました。とても美味しく出来、家族にも好評でした。 今度、21cmのデコ缶で作る予定ですが、このレシピの何倍で作ればいいでしょうか？

[@sakiplus]

お作りいただきありがとうございます😊 21センチだと、1.45倍です。

[@redrobin7529]

ありがとうございます。美味しいのであっという間になくなってしまいます。

[@user-fb5nv6dq7x]

配信ありがとうございます! ティラミス待ってました! スポンジの冷凍や、アングレーズの炊き具合が良くわかりました! 質問ですが、（多分100均）ステンレスのケーキ型をもらいましたが、ムースを作ると金臭くなりました。型は高価な方がいいでしょうか? 板ゼラチンの場合は同じグラム数で置き換えても大丈夫でしょうか?

[@sakiplus]

ステンレスで金気臭くなるのはちょっと怪しいですね… 私の型は600円程度です。 型の内側にムースフィルムなどをお使いいただくと匂い移りしないです！

[@user-fb5nv6dq7x]

ご返信ありがとうございます! ムースフィルム参考になりました!

[@ichiryu9500]

18cmの丸型で作りたいのですが、その場合は他の動画に記載されている1.5倍でよろしいでしょうか？ また、シロップはエスプレッソに砂糖を加えたものを使っても大丈夫でしょうか。

[@sakiplus]

分量は概要欄記載の数字をレシピに掛けてください。 エスプレッソだと美味しいと思います！

[@TheShinsetsuo]

先生、お疲れ様です シロップのブランデーの代わりにおすすめな食材がないでしょうか？

[@sakiplus]

お酒ならグランマニエやラム酒でもいいですね！

[@user-pf9yf7ub7r]

先生すいません　デザートではないのですがトウモロコシのムースを作りました ムースはどの位、日持ちするのでしょうか？

[@sakiplus]

配合されているものや水分量にもよりますが、一般的に2日間程度です。

[@user-co6js9iq9v]

いつも動画勉強になります！ こちらのティラミスはお日もちはどのくらいでしょうか？プレゼントに作りたいです。

[@sakiplus]

2日間程度になります。

[@yaaamaa.]

マスカルポーネの使用メーカーはどれになりますか？

[@sakiplus]

これはよくある雪印の赤い蓋のもの使いました！

[@いぬくん-y6k]

コーヒーシロップを塗ったあと手で持ち上げようとしたらスポンジが破れたのですが、シロップを塗ったあとは少しおいた方がよいのですか？

[@sakiplus]

まな板にラップを敷き、そこでシロップを塗って冷凍します。凍らせて板状にすると割れずに扱えます！

[@user-zr1em3ey9g]

教えていただきたいのですが。 ふやかさないでいいゼラチンを使いたい のですが その場合 水15gは分量として アングレーズに入れた方が よいので しょうか？ よろしくお願いします。

[@sakiplus]

お使いのゼラチンがどのようなタイプかにもよります。 ゼリーなどを作る時にふやかす分の水をプラスされているようであれば、牛乳を増やしてください。

[@saa1556]

21cmスクエア型で作る場合は 何倍にしたら良いでしょうか？🥲

[@jfadream]

質問です。サバイヨンよりやっぱりアングレですか？その方が作りやすいのですかね？

[@sakiplus]

サバイヨンでも🙆‍♀️です。 出したい質感によって変えていただくのが良いですね！

[@user-nd4tq3dd2e]

マスカルポーネをクリームチーズで代用できますか？

[@sakiplus]

質感と味は変わります💦

[@user-fu7gs1qo4w]

今までクックパッドのティラミスを作っていましたが、こちらの本格的なティラミスの方が格段に美味しそうです😍当たり前ですね💦スポンジ生地から作るとか夢のようです！愚問かもしれませんが…トースターで焼けたりしないんでしょうか(^.^;

[@sakiplus]

普段トースターで焼くことないのでなんとも言えずです…量を少なくしたら焼けるかも？？うーん💦

[@user-fu7gs1qo4w]

@@sakiplus 答えてくださり有り難うございます😅やはりトースターでは無理がありますね💧いつも丁寧な解説参考になります。これは作りたいです😄

[@user-nd4tq3dd2e]

シロップ塗ってたら冷凍庫にいれないとダメですか？

[@sakiplus]

カット面を平らにするために冷凍しています。見た目の部分です。

[@user-nd4tq3dd2e]

@@sakiplus 入れなくても大丈夫ですか？

[@user-vb6ey3eb4e]

２年半ほどノバラにいましたがスポンジの生地のティラミスは見たことがありません。ローマやミラノでも、どこの地方の作り方なんですか？日本独特なんですかね！

[@sakiplus]

柔らかなスポンジ生地自体が日本特有なところがあります。滑らかな仕上がりのティラミスを作りたかったので、今回このようなレシピを組みました。

[@yanzhichen1266]

👍👍👍 n thanks 🙏

[@user-mp6gi9pg1q]

パレットとか型とかが家に無い💦

[@janetlee8973]

👍👏🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@user-fi2do8gz9c]

ケーキ型にしないでカップのティラミスを作りたいのですが、ゼラチンなしでも大丈夫でしょうか？

[@sakiplus]

クリームのようななめらかな感じで召し上がっていただく感じでしたら大丈夫です！