我用美國K A 4.5公升攪拌十餘年,最後發現家人不要愛蛋糕、餅乾之類西點,只專做麵包,才花了28000元買30公斤重的K B I的S 6家用桌上型打麵糰專用攪拌機(疑似參仿義大利攪拌機/售價是2倍),配合家人不愛甜食,專做佛卡夏,前一天晚上先做300克粉波蘭種(200克聯華全顆粒小麥粉、100克洽發高筋),第二天再加入700克洽發高筋麵粉,含水佔75% (打至80 %皆沒問題),先加350克水,剩下150克水分次加,打至5 ~6分後再加40克橄欖油,至10分鐘前已經出膜,麵糰呈南瓜狀。 後來又買山崎42公升微電腦控溫不鏽鋼烤箱,三次醱酵分別為60分鐘、30分鐘、30分鐘。