Hoe maak je Limburgs Zuurvlees? (Zoervleisj recept)

[@jopvanderbijl]

Wat zeggen jullie? Friet of patat?

[@youtuberadio7919]

Friet

[@alletechniek]

Friet natuurlijk

[@ArthurShelby...]

Pommes

[@matmoenen3806]

Friet

[@ArghjanDutchpirate]

Mensen onder de rivieren zeggen friet, daarboven is het vaak patat, maakt mij beiden niet uit, allebei even lekker🤣 Al noemen ze het gefrituurde aardappel stokjes, dan nog lust ik het. De discussie is eigenlijk een non discussie die helemaal niet nodig is. Noem het lekker zoals je het zelf wil.👍🏼 Bij jou in Harderwijk noemen ze het naar alle waarschijnlijkheid ook gewoon patat @jopvanderBijl.😁

[@mvdk2304]

Kom ik thuis van werk, heeft mijn vriend dit staan maken met behulp van jouw filmpje. Ik kan je zeggen, dat is heel lekker thuiskomen. Het was heerlijk. Dank je wel.

[@HaroldBult-d8s]

Ook hier in Twente dit recept gemaakt, het was heerlijk. Jop bedankt!👍🏻

[@levi3652]

Hey Jop, Limbo hier! Heerlijk recept. Ipv bruin bier, gebruik ik port... Ook heerlijk. En soms gebruik ik ipv de ontbijtkoek Aachener Printen.. Trek je niks aan van de kritiek. Gewoon doen wat je zelf lekker vindt!

[@MarkKoekenbakker]

Fantastisch Job, een van mijn lievelingsgerechten! 😋 Inderdaad in Limburg ontstaan als gerecht voor arme mensen. Als er een oud werkpaard doodging, werd niets verspild. Het oude, taaie vlees liet men lang sudderen met azijn, waardoor het toch nog mals werd. Jammer van het paard, maar wel een feestmaaltijd voor het arme volk. Zo vaak kregen ze geen vlees.

[@VanPuffelen-s7g]

Jop, Dankjewel voor dit mooie recept! Hier in (zuid) Limburg is het absoluut een begrip. Natuurlijk zijn er, net zoals elke week weer de nodige zeiksnorren... Je recept is gewoon prima zoals we dat hier kennen.

[@Savahax]

Ja precies. Ben zelf kerkraads, ken het niet anders. Mensen lopen hier te zeiken over 2 teentjes knoflook jongens zoek een leven 😂

[@josgulikers3104]

Zeiken over zeiksnorren is ook zeiken :-).

[@VanPuffelen-s7g]

@@josgulikers3104 klopt, en dáár wat over zeggen valt ook onder zeiken.

[@josgulikers3104]

@@VanPuffelen-s7g klopt, en daar weer wat over zeggen...:-).

[@classicallpvault]

Limburger hier, die dit gerecht van oma (geb. 1925) heeft leren maken. Op de knoflook na is dit volledig authentiek. Ik heb vroeger trouwens wel de versie met paardenvlees geproefd, er zijn alleen bijna geen paardenslagers meer over en supermarkten verkopen het zelden. De smaak van het vlees die iets zoetig is sluit wel perfect bij dit gerecht aan, net als trouwens bij goulash, dus het kan geen kwaad om het eens te proberen.

[@TheBearI7]

Gelukkig zijn er een aantal goede paarden slagers die thuisbezorgen! Uit eigen ervaring kan ik zeggen dat Harry uitstekend vlees levert

[@SaMartok]

Ik haal het paardenvlees voor het zuurvlees net over de grens in Smeermaas.

[@reaggaekicks6807]

Konien in t zoer is aug geweldig ❤

[@sylbos8161]

Sorry maar nee!! Bier maakt t Belgisch stoofvlees en geen Limburgs zuurvlees. Knoflook??? Hell No! En speculaaskruiden al helemaal niet! Niks authentiek Limburgs aan.

[@bobbyrawk]

kzbin.info/www/bejne/mWOcYqCErptmbJIsi=NuPi6FrnJzBBmbxu Wil gaat ook nog naar de paardeslager

[@Vervelio01]

Zeker leuk recept Jop en niet eens zo moeilijk. Lijkt mij heerlijK! Bedankt weer!

[@Wil-70-NL]

Complimenten Jop. Mijn moeder was een zuurvlees specialiste (ze maakte ook zuurvlees "aan een stuk", welke met een elektrisch mes doorgesneden werd bij het opdienen). Ik hoor jou niks vreemds zeggen buiten de knoflook. Jij gebruikt de oven en zij liet het op een heel klein pitje net zo lang stoven. De dag erna was het nog lekkerder als er al wat overbleef. Top recept Jop! 👍

[@KingSilverline]

Ik hou niet van reacties onder videos. Een uitzondering ditmaal. Goede videos, ik maak ze voor vrouw en kinderen graag.

[@mrmareja]

Goed bezig Job. Volgende keer de kruidnagels door de laurierblaadjes steken, werkt echt. Jeneverbesjes haal ik er nooit uit, zijn zacht na 3 uur en best wel lekker Ik was blij verrast dat je het vlees in porties hebt aangezet, heel goed. Als je het vlees niet marineert, zou ik er toch voor kiezen om de azijn en 't bier pas toe te voegen als het vlees alweer bij de uien zit. Houd je van zoet, prima. Maar, zoals de Belgen doen kun je ook ipv de peperkoek, 2 sneetjes donker vloerbrood met grove mosterd insmeren en dan ondersteboven op je brouwsel leggen voor het sudderen. Tijdens het sudderen gaan de mosterd en het brood dan ook voor wat binding zorgen, is ook een mooie optie. Ook ken ik recepten waar in de laatste fase nog verse zilveruitjes worden toegevoegd, ook heerlijk. Al met al heb je een goede basis geinstrueerd , verder kan je er alle kanten mee op. Er zijn zoveel varianten, iedereen kan met deze basis zijn eigen ' lekkerste ' recept gaan ontdekken.

[@mrmareja]

Ow ja, ik ben een ouwe Brabander, dus hier is het friet. Ik vind patat ook prima hoor, behalve dat het gewoon aardappel betekent. De echte aanduiding moet natuurlijk ' patates frites ' zijn. Gefrituurde aardappel.

[@mrmareja]

Maar nogmaals, het vlees, welk vlees je ook kiest, in porties aanbakken is het belangrijkste. Daarna kun je alle varianten naar eigen voorkeur....

[@martijnbuunk]

​@@mrmarejaprecies, zo is het...

[@rolandberendonck3900]

Wat een leuk recept weer Jop. Zelf doe ik er altijd een banketletter in in plaats van ontbijtkoek. Met vriendelijke groet, De Sint.

[@brechtlaitem]

Als oud bruin bier kan je Rodenbach gebruiken. Is lekker zuur en perfect voor zo’n stoof gerecht. Ik maak er mijn Vlaams stoofvlees ook altijd mee. Bijna zeker dat je dit in NL ook wel kan vinden bij de betere drankenhandel.

[@hazza-z4k]

Goedemorgen Jop, zojuist je recept alweer voor de 3e keer gemaakt. Nu al een topper! 😋

[@ronaldtroost]

Ziet er heerlijk uit, Jop. En dan een Nederlands (nou ja... als je de Limburgers hoort praten...) recept, ga het binnenkort eens proberen!!!

[@telebubba5527]

Heerlijk recept, lekker simple en makkelijk. Heb het bij mijn bookmarks toegevoegd.

[@marie-josebrabers6632]

Net gemaakt! En wel glutenvrij! Mmmmm en lekker dat dat is🤤🤤🤤 Dank je Job voor het recept.

[@razora4000]

Hier was ik naar op zoek. Je spendeert luxe met de kruidnagels, jeneverbessen en laurier. Thanks!

[@Savahax]

Ja goed bezig jonge!!!!! Ik woon nu al jaren in Aken maar Kirchröadsj born and raised 🍻💪🏻😎😘🥰🤤❤️❤️❤️❤️

[@mrpetit2]

Echte noorderling hier: patatje zuurvlees is echt om te smullen!!😁👍👍👍😋😋

[@mariooverwater6]

Ik doe altijd de kruiden in n klein zakje dan hoef je ze later niet te zoeken. Lekker gerecht Jop.

[@TheSuperstick55]

Ook ik ben overstag. Na de kentang kering en nasi goreng nu deze zoervleisj. Erg lekker allemaal, bedankt voor de heerlijke recepten en de prettige video's! Misschien voor de aankomende winter nog een lekkere hachee of goulash...? 😋

[@wernervannieuwenhove631]

Waw, dat is kunst. Vooral ook met die koek om de saus te binden. We gaan dat zeker gauw eens proberen hier thuis. Dank hiervoor.

[@gverlies]

Trappist is een abdijbier dat door de orde van de Trappisten binnen de muren van de abdij en onder toezicht van de kloosterlingen gebrouwen wordt. De opbrengsts voor eigen onderhoud of voor projecten om armen te helpen. In Nederland zijn er twee trappistenbieren, La Trappe en Zundert

[@nielssssssss]

Als Belg bedank ik je voor de uitleg 😅😂

[@gverlies]

@@nielssssssss eveneens belg zijnde moet ik bekennen dat de la trappe quadrupel tot de beste trappistenbieren behoort (samen met de belgische natuurlijk ) 😂

[@nielssssssss]

​@@gverlies klopt , zeer lekker

[@teveldekits]

@@nielssssssssklopt,erg lekker biertje

[@michelvliegt]

@@gverlies Helemaal mee eens!!

[@stineke3021]

Echt weer een no nonsens recept. Helemaal goed. Ga het beslist met deze twist ( ontbijtkoek) eens maken. Ga zo door!👏👏

[@momeeter7968]

Ik maak dit regelmatig. Ze vinden dat hier heerlijk.

[@Saxborg500]

Mooi gerecht Jop! Hier in het Zeeuwse maak ik m exact hetzelfde. Knoflook is een keuze maar ik doe dat ook! Wederom leuke video 👊🏻😉

[@djengis67]

Ik ben benieuwd! Ik heb het net klaargemaakt en staat nu voor 8 uur in de slowcooker.

[@luusjaaa1388]

Hoi Jop het is echt Friet , hier in z/o Brabant word nog meer friet gegeten dan in België. Het zoer vleisj ken ik goed , beetje tegenhanger van stoofvlees ( maar dan met een zuurtje 😉 ) Kijk heel graag naar jou video's , iemand die met zoveel passie achter het fornuis staat en goed uitlegt het hoe en waarom nou dat mag ik graag bewonderen. Ik leer er ontzettend veel van en word steeds meer fan ook van de Indische keuken en wat er tegen aan schuurt. Dit was ook heel leuk en ik blijf je volgen👍👍

[@klaasdamhof5346]

Job, probeer het ook eens met konijn en zwarte pruimen. Groet uit Maastricht.

[@MegaMoiAussi]

Jop, dank je wel! Heerlijk recept....

[@AyubKhan-ye2bk]

Het ruikt weer zo lekker in Amstelveen bedankt voor de video job groetjes van nel uit Amstelveen bedankt groetjes ❤😊😊😊😉😍

[@Pistoletjes]

Mijn oudste zoon houdt niet van suddervlees (zegt hij) maar dit recept is té mooi om niet te maken! En inderdaad een klassieker met aardappelpuree en rode kool.

[@pascalwolf3927]

Geweldig weer Jop! Deze ga ik binnenkort op mijn kamado maken in de Dutch oven. Alleen even oppassen dat ik niet op de trap pis :-)

[@jottumpie5824]

Als ge nie teveul drinkt zal da wel goe komme 😅

[@teveldekits]

Ha ha ha

[@berendbotje5469]

Beste jop, heerlijk recept. Hoe zou ik de saus nog iets beter kunnen binden zonder dat de smaak verloren gaat?

[@jopvanderbijl]

Met meer ontbijtkoek

[@sudo_Ibiza]

Friete!

[@OuweDibbes]

Patate!

[@kruit17]

Heerlijk heb hem eens gemaakt in een dutch oven op de bbq.

[@zwartestern]

Even een tip: prik de kruidnagels in het laurierblad, dan vis je ze heel makkelijk uit de pan.

[@rolandberendonck3900]

Ik gebruik tegenwoordig gewoon kruidnagelpoeder; dan heb je ook nergens last van.

[@Savahax]

Ja of in een ui

[@powerpilot0]

Het heet Zuurvlees , en in het origineel recept moet dit vlees in een marinade van 50% azijn en 50% water met laurier en kruidnagels overnacht trekken.

[@arievanderreijden714]

Niet alleen (zuid) Limburgs maar een grensgeval: in Duitsland is de sauerbraten nagenoeg hetzelfde als zoervleesj (Mijnstreek).

[@Savahax]

Sauerbraten hier waar ik woon, is een soortgelijke saus maar je krijgt lappen vlees, geen gesmoorde brokken. En peperkoek heb ik hier nog nooit gezien. Appelstroop denk ik wel

[@leothijssen5622]

Ziet er goed en lekker uit

[@janhendrikversluis2954]

Best wel lekker hoor Paardenvlees.

[@josgulikers3104]

Als Limburger toch twee kritische noten, alhoewel ik zeker denk dat dit recept best heel lekker zal smaken. Kort door de bocht: het lijkt mij een mengeling van Vlaams stoofvlees (met bruin bier) en zoervleisj (met azijn, eigenlijk ook niet met wijn). En de tweede kritische noot, maar die is meer bedoeld voor degenen die het gebruik van paardenvlees terugvoeren op het al dan niet slachten van werk- of oude mijnpaarden: als je ervan uitgaat dat in menig Limburgs gezin dit gerecht vaak op tafel stond, dan is het in ieder geval zeker dat al die paarden bij elkaar (dat waren er minder dan je denkt) absoluut niet toereikend waren om daarvan duizenden gezinnen vroeger zoervleisj te laten eten. Daarom zou ik dat toch willen rangschikken onder een ander populair gerecht, namelijk het broodje aap, pardon: broodje knol :-).

[@jeroenvanoorschot1643]

Lekker Jop, ik vind het leuk dat je Indisch met overige gerechten afwisselt. Zelf gebruik ik trouwens Hertog Jan Grand Prestige 👨🏼‍🍳🍺

[@rickherben1565]

Limburger hier… ik doe op de peperkoek ook mosterd (en stroop). Als bier neem ik altijd de La Trappe quadrupel… zo lekker in het gerecht!

[@Gelderland1975]

Ga zo door 🎉 smaakvolle vlogs

[@teveldekits]

Dag Jop,altijd het vlees 24 uur laten marineren met azijn en kruiden en daarna droog deppen en aan braden. Later de marinade er na de uien en het vlees de marinade in de pan doen. Ik doe op de peperkoek altijd mosterd. Heerlijk!

[@pietsnotty8283]

Vlees 24 uur marineren in water en azijn met laurier, kruidnagel en jeneverbessen ;)

[@pietsnotty8283]

+ appelstroop en ontbijtkoek

[@hordikastorm]

zo ken ik het ook zoals hij het maakt ijkt het meer op het belgisch stoofvlees die doen het ook niet marineren

[@stefantummers4726]

Jep beter nog 2 dagen marineren. En de uien erbij. Zonder bier

[@1walkgirl]

jup in dr essig 🙂

[@roonsmeys]

Helemaal mee eens zo doe ik het ook

[@marcv338]

Je zal trek hebben op Zaterdagavond en dan dit zien.......🤤

[@patricknollet6176]

ik laat azijn en siroop er uit , ook lekker !

[@elsgussenhoven1727]

Hmmmm, lekker dankjewel Jop❤

[@purplerose112]

Heerlijk is dat....

[@sinonistoyemi6327]

westmalle of corsendonk bruin is het aller lekkerste bier en zeker voor in stoofvlees

[@leoscholte]

In zuurvlees hoort geen knoflook. Verder prima recept

[@OkkieTrooi]

2:29

[@mikemesicek]

Jop, zuurvlees maak je van vlees dat minstens 4, 5, of 6 dagen wordt ingelegd in een zure vloeistof, kan ook met een gedeelte rode wijn. Na die dagen van inwerken wordt het geheel gebakken met o.a. de kruiden die jij ook gebruikt.

[@marcelvos4549]

Lekker Joop!

[@Manofthewoodz]

Ik doe trouwens de specerijen altijd in een thee zeef voor het gemak. 🎉

[@margotderuiter2836]

Dit ga ik zeker een keer maken.

[@Doron-t5j]

Dit is stoofvlees maar geen Limburgs zuurvlees echt niet …. En die er geen peperkoek in en of kiekkruiden hoort er niet in ..overheerst .

[@emiliat.5881]

Ziet er lekker uit. Als ik hachee maak doe ik het sudder proces in de snelkookpan om energie te sparen. Voor de smaak maakt het niet uit en evenals de erwtensoep (deze niet in de snelkookpan) is het de 2e dag lekkerder. Ik eet hachee met aardappelpuree en rode kool! En de 2e dag met rijst! Heerlijk. Dank voor een herinnering aan deze lekkere recepten uit de Hollandse keuken.

[@robertbrouwer9131]

Dat je op de trap pist 😂 Die droogkloot humor

[@Martin-fy2xw]

zalig weer job

[@judyvandervliet3908]

Mmmm, het water loopt me in de mond. Dit doet me ook denken aan Vlaamse hachee. Alleen daar doe ik geen speculaaskruiden in. Ziet er heerlijk uit met die dikke frieten.

[@Aviopic]

Ik doe de kruiden in een koffiefilter, vissen doe ik liever in de sloot.

[@patricknollet6176]

trappist is de naam van een pater die behoort tot de orde van de cistercienzers ,ook wel trappist genoemd , dit is bier dat gebrouwen werd door de paters trappisten in West-malle , abdijbier dus.

[@frostbite4954]

Iemand met teveel gerstenat in zijn giechel zou ook kunnen zeggen wat een trapp ist ook, als die naar 6 hoog moet en de lift werkt niet.

[@robtome2563]

Lekker hoor

[@3dPrintCreator]

Patatje Stoofvlees (in Amsterdam)

[@ingridbauer757]

Kan dit recept ook in de snelkookpan pan gemaakt worden?🤗

[@leakeltjens5178]

Hé eindelijk iemand die de snelkookpan noemt. Ik maak het altijd in de snelkookpan. Ik ga niet 3 uur stroom spenderen aan iets dat binnen 5 minuten opgegeten is. Het effect is ook heerlijk. En alleen simpele ingrediënten. Riblappen, ui, water, azijn, (oude) peperkoek, suiker/zoetstof, stroop, laurier, kruidnagel, zout en peper (of bouillonblokje). Ik heb de verhouding water, azijn, suiker vrij zuur. Als het gaar is kun je hem op smaak maken door te spelen met suiker/stroop/azijn. Ik doe het 25 minuten in de snelkookpan.

[@tommeltje1]

Oei, wat lekker weer.. 😊

[@denvertrucker906]

Als Maastrichtenaar kan ik zeggen dat iedereen hier een beetje zun eigen wijze heeft van zuurvlees maken, Paardenvlees wordt nog steeds gebruikt, echter veel mensen vinden dat minder lekker, ik ben daar zelf een van, je kan zelfs zuurvlees hier lokaal in de windel kopen met paardenvlees, Ik gebruik zelf geen speculaas kruiden in de zuurvlees, maar voor de rest is het recept een goede basis recept, en idd wordt het ook gegeten met aardappel pure, rijst en zo maar door, enige wat ik zo zeggen is, snijd het vlees in blokjes van 1,5 tot 2 cm grote, en wil je wat gas besparen dan kun je na het aanbraden, het allemaal in een slowcooker doen en laat het een uur of 2 a 3 rustige klaar koken, dan heb je der verder geen omkijken naar.

[@maikelmoenen]

als mede maastrichtenaar , het vlees moet toch 1 nacht in het azijn staan

[@MarkCox-b7n]

​@@maikelmoenen Ik ben dan een Noord-Limburger maar zo heb ik het ook begrepen. Je moet het een dag van tevoren al voorbereiden.

[@denvertrucker906]

Kan Idd, Heb ik zelf nooit echt nodig gevonden, persoonlijke voorkeur

[@i.boesveld2569]

Je kunt zoervleisch enigszins verschillend maken maar bier hoort er niet in. Met bier maak je een Vlaamse runder stoofschotel. Afkomstig uit België dus.

[@Fnurkestein]

Er hoort geen knoflook in.

[@gilles111]

Ha die Job, volgende keer je vlees de avond van te voren in een kom met (appel)azijn en specerijen in de koelkast zetten, de azijn kun je de volgende dag gebruiken om je vlees in te sudderen. Dat nachtje in de azijn maakt je vlees nog malser. En voor je stroop, ga op zoek naar Limburgs fruitstroop, dat heeft naast appelstroop ook perenstroop, dat is de originele stroop voor het gerecht - appelstroop is eigenlijk te zuur. Mijn aanrader qua vlees zijn sukadelappen, die zijn het beste om goed lang te stoven omdat ze meer vet bevatten (en niet heel onbelangrijk ook goedkoper dan riblappen) Zoervleisj maak ik in een gietijzeren braadpan en staat hier altijd minimaal een uur of 8 op; 's morgens om 9 uur beginnen, vanaf 10/11 uur staat het dan te stoven en dan om een uur uur 7 's avond op tafel.

[@ssjdennis6058]

Patatje stoofvlees next?

[@MrMariaberg]

Ik zeg niet dat die niet lekker is maar ik maak het toch heel anders. Maastrichtse manier vind ik toch lekkerder.

[@1walkgirl]

De mestreechse maneer, dat huur ich wal ins, meh wat is dat??, t giëf een limburgse maneer en jeder durp deit t angesjers, ich maak de Austroase maneer, is veur mich t lekkesjte ;-)

[@MrMariaberg]

@@1walkgirl In eedergeval neet met peperkook kruije of peperkook. Vleis lekker laote marineere in azien met kruije en de res zeg ich neet ;)

[@ferryheijkoop7062]

Zegtie nou echt “zoutsel”?

[@arjenboschma2869]

dat je op de trap pist??

[@RephaiaTurner]

Dank je voor een Nederlands recept, dat ga ik morgen maken . Ik heb ook nog een vraag . "Wat als ik daar Ghee voor gebruik ipv Roomboter ? " dat scheelt volgens mij dure olie en is ook beter voor mensen met een Lactose intolerantie zoals ik, of verziekt het dan de smaak voor dit gerecht ?

[@rolandberendonck3900]

Nee natuurlijk verziekt dat de smaak niet. Ghee is ook gewoon gemaakt van roomboter en heeft zelfs een beetje een notige smaak nadat het gemaakt is. Gewoon doen!

[@RephaiaTurner]

@@rolandberendonck3900 Sorry hoor dat ik dat vroeg . Ik kook, bak meestal wel met Ghee vooral vanwege mijn Lactose intolerantie . Heel soms ook met roomboter maar dat is toch echt slecht voor mij ( Het smaakt wel lekker) Er moet dan toch echt een smaakverschil in zijn. En JA ik weet wat Ghee is ik maak die zelf . Het gaat me om de smaak die Jop krijgt in de video.

[@johandeeerste]

Die Trappist trap pist woordgrap moest ik even hardop van lachen

[@Anja_9]

Ik ook😂😂😂😂❤❤

[@JackieODiving]

Nice

[@fawziaanker]

Hahaha, gekkie...dat je op de Trap pist..😂😂

[@Marbles35]

Erg grappig dat je dit recept koppelt aan de Aziatische keuken. Ik heb zelf vorig jaar draadjesvlees (wat ongeveer dezelfde bereding is, maar dan wat minder zuren erin) na 1 dag omgetoverd tot een soort rendang, door er citroengras, sambal, gember etc bij te gooien en nog eens verder te verwarmen.

[@jeroenvanoorschot1643]

Klinkt lekker, maar ik neem aan dat je de Indische keuken bedoelt. Er bestaat geen Aziatische keuken, dat continent loopt zo'n beetje van Istanboel tot Tokyo met een flink deel van Rusland er nog boven...... 😉

[@Marbles35]

@jeroenvanoorschot1643 correct

[@koengerts]

Ik kan het Westmalle trap toilet verhaal bevestigen.

[@hugoromeyn4582]

Hier in Leiden is het patat. Maar hier heten sperziebonen ook herenboontjes en rode bieten zijn krootjes. En een Leidenaar gaat nooit naar de markt voor aardappelen maar gaat "naar de mart voor aarpellen of aarpels". Als je ze nog kunt kopen heb je "marzel".

[@1Frank2Roos3Bas]

Met veel interesse naar gekeken maar, en dat is uitsluitend een kwestie van smaak, mij veel te zoet om te gaan maken.

[@narvul]

ik adviseer paardenvlees.

[@PaulusMatheus]

Trappist betekent dat het een abdijbier is, gebrouwen door Trappisten. Een soort monniken.

[@13tuyuti]

Ik zat me serieus af te vragen of ie dat echt niet wist. Dit weet toch iedereen in Nederland?

[@jeroenvanoorschot1643]

​@@13tuyuti Ik vermoed gewoon een woordgrap zoals Jop die vaker maakt. Leuk toch, beter dan droog en saai alles opdreunen 😊

[@vincentbuurman5888]

Wat is er mis met paardenvlees ?

[@VanPuffelen-s7g]

De prijs?

[@elseverwoerd]

@@VanPuffelen-s7g Mijn ouders kochten vroeger paardenvlees omdat het *goedkoper* was dan rundvlees, en minstens zo lekker. Sommige Amsterdamse etablissementen gebruikten paardenbiefstuk om die te verkopen als 'biefstuk' waar de klanten eigenlijk rund verwachtten. Omdat het goedkoper was. Kortom: paardenvlees hoeft echt niet duur te zijn. Ik ken de smaak goed: sterk, zoetig, zeer geschikt om te kruiden zoals Jop dat hierboven doet. Het aanbod is uiteraard bescheiden, omdat we nu eenmaal veel koeien hebben in Nederland, en maar weinig paarden, die ook nog eens *niet* om het vlees worden gehouden. Ik verbeeld mij dat paarden in het algemeen een beter leven hebben gehad dan de varkens, kippen en runderen in de bio-industrie.

[@KotterNL]

Petat! 😂

[@sylbos8161]

Door en door Limburgse hier. Opgegroeid met de recepten van mijn oma en moeder. Knoflook veranderd de smaak van de authentieke smaak. Dat zou t zelfde zijn als ik azijn in rendang gooi. Op dat moment was t geen zuurvlees maar stoofvlees. Ook bier hoort er niet in thuis!! Dan is t namelijk Belgisch stoofvlees. Speculaaskruiden??? Toen viel ik helemaal achterover!! Ik kijk altijd je video's en ben altijd enthousiast maar dit?? Neee helaas totaal geen zuurvlees. Daarbij wil je t echt goed doen? Dan zet je t vlees n nacht in een marinade van uien, azijn, laurier en kruidnagel.

[@MarcelGoldfinger]

Luie wijven zuurvlees! zuurvlees maak je door het vlees een dag van te voren in een marinade van water en azijn te zetten, hierdoor kan het zur op het vlees inwerken. deze versie geeft wel een zure smaak, maar heeft nooit de finesse van echt zoervleis. , leuk geprobeerd !

[@lianvandenberk-theeuwen3493]

Als limburger kan ik zeggen dat de naam zoervleisj komt omdat het vlees 24 uur heeft gemarineerd in een marinade van o.a. azijn, water laurier, peper en kruidnagel. Vervolgens gebruik je deze marinade ook weer om de saus mee te maken.

[@johns8956]

westmalle dubbel is de lekkerste in stoofpotten

[@rolandberendonck3900]

Ik zou een kasteel bier wel zien zitten. Die donkere is lekker zoet ook.

[@TheVincent0268]

Jongens, patat! Moeders patatkraam, elke woensdagmiddag open.

[@MarliesMartens]

Bij het zuurvlees maken verwacht ik ook een Limburger

[@coenkuijpers2564]

Aangezien in dit recept het vlees niet gemarineerd wordt lijkt het meer op hachee dan op zuurvlees.

[@gert-jankuijvenhoven6642]

Ik heb voor de kruiden en blaadjes die je er op het einde weer uit vist een paar metalen theezeefjes dan hap je niet in een stukje kruiden die je per ongeluk niet gezien hebt met eruit halen. Scheelt een hele nare smaak.

[@guidogregoire8954]

Sinds wanneer laat je zuur vlees niet eerst een nacht in de azijn staan? Dit is gewoon stoofvlees en geen zuur vlees….

[@Mark-Gillis]

Mijn oma draaide er een hele pony doorheen.

[@mardeboer1289]

In West Friesland (Noord Holland) is het Patat!