絶対に失敗しないチョコレートシフォンケーキの作り方

[@akmhmd359]

初めての手順で、期待半分、不安半分で作りました。朝から3回連続で焼いて、手際よく出来るようになったと思います。確かに失敗はない！何度も焼いて感覚で覚えます！良いレシピを教えていただき、ありがとうございました。

[@清水慎一パティシエ]

最高ですね👍ありがとうございます‼️

[@秋子片山]

清水さんのシフォンケーキは失敗しないので大好きです。応援しています。

[@清水慎一パティシエ]

ありがとうございます😊 嬉しいです😃

[@別役しず香]

初めまして。 チョコシフォンは何回も焼いてきましたが、どれも失敗続き😢 清水さんのKZbinを見つけて、何度も見返しました。 メレンゲも通常より、艶のあるしっかりとしたのが出来ました✨ 粉と水分と油の後入れで、失敗なく焼けました😭 自分はこのレシピ好きです👌 ありがとうございました🙇

[@清水慎一パティシエ]

最高ですね^ ^嬉しいですね😃

[@jusei2505]

粉類、水分、油を後から入れるのは目からウロコでした！！！ 試してみたいと思います！ ありがとうございます😊

[@清水慎一パティシエ]

ぜひ‼️

[@fkenzy3829]

コロナ禍でお菓子作りにハマりいろいろなお菓子作り動画を観ていますが、清水さんの動画が一番わかり易いです。いつかお店にお邪魔したいです。

[@清水慎一パティシエ]

嬉しいです😃ありがとうございます😊お待ちしていますのでいつでもお越しください👍

[@愛に気付いたらーAIMEのトータルライ]

プロの技が詰まってて、時折り愛のあるコメント。感服です😭

[@清水慎一パティシエ]

ありがとうございます😊💕

[@原早苗-w3j]

初コメントです。実は伊那出身で古いお店の頃からよく伺っていました。作り方はもちろんですが清水さんを拝見していると懐かしいような嬉しい気持ちになります😊一度は教室にも参加してみたかったのでKZbin動画とても有り難いです。

[@清水慎一パティシエ]

ありがとうございます😃嬉しいです😆せひお帰りの際はお立ち寄りください‼️

[@よっとこもっち]

どのレシピ動画でも大なり小なりの失敗続きでもう諦めかけていました。 清水さんの動画で救われました！どのシフォンも上手く焼けてとても楽しいです、ありがとうございます。ラム酒が香るチョコレートシフォンを作りたいのですが、どれくらい入れて水分調整をしたら良い教えて頂けると嬉しいです。

[@清水慎一パティシエ]

嬉しいコメントありがとうございます😊 ラム酒はお好みで入れて🆗です！

[@よっとこもっち]

やってみます！コツやポイントを分かりやすく教えて下さってありがとうございます。応援しています！

[@yasu4876]

はじめまして！ シフォンケーキがうまく出来ず清水さんの動画にたどり着きました 材料入れる順番が全く違うのでビックリですが試してみたいです ところで焼き上がりに蒸気抜きのショックはやられてるのでしょうか？ やらずに焼き縮みが出ることはないのでしょうかご教授いただけると嬉しいです よろしくお願いいたします

[@清水慎一パティシエ]

しなければならないと言うことはありません。

[@yuc7755]

母の日に焼こうと思うのですが、卵白卵黄は冷やしておいた方がいいのでしょうか？ 卵黄を溶きほぐしている説明の際に常温と話していたので、冷蔵庫から出したては良くないのかと思いましたが、メレンゲは冷えてないと泡立たないイメージがあったので😵 教えていただけたら嬉しいです！ 牛乳と油は常温ですね👍🏻

[@清水慎一パティシエ]

卵白は冷蔵庫、あとは常温です^ ^

[@yuc7755]

@@清水慎一パティシエ ご回答ありがとうございます😊 卵白冷蔵で他常温で試してみたのですが、板チョコレートを1枚半くらい入れたからなのか、生焼けになってしまいました💦 チョコレート入れすぎてしまうと失敗するんでしょうか？(>︿

[@清水慎一パティシエ]

まずはレシピ通りに作ってみてください^ ^

[@さくら-j7f1v]

清水さんの動画の通りに作ると、本当に失敗しないです。 ココアパウダーを入れると、いつも膨らみが悪かったのですが、今回はふんわり焼けました。 ありがとうございます。 コアントローを使ってみたいのですが、このシフォンケーキに入れてもいいでしょうか？教えていただけると嬉しいです。

[@清水慎一パティシエ]

最高です❣️ありがとうございます😊 香り付けに少し入れてもいいも思います👍

[@ロイドフォージャー-f2l]

はじめまして 他のシフォンケーキでは強力粉を使用されていますが こちらのレシピで強力粉を使用する場合どうなりますか？

[@清水慎一パティシエ]

ココアが吸水して焼き上がりが固くなりがちなので薄力粉にしましたが、強力粉でもできます^ ^

[@ロイドフォージャー-f2l]

⁠@@清水慎一パティシエ 返信ありがとうございます！ 薄力粉だけの方がしっとりふわふわになるということですね 早速明日作ってみます！

[@saaa4980]

作ってみたら、高さもあり美味しくできました☺️ しかし、底を取り外したら油分が型に残っている感じで底の生地もちょっとシュワシュワな感じになってしまいました。そこ以外は上手く焼けていました。 原因は、油を入れてからの混ぜがうまくできていなかったか、焼き時間が短かったからでしょうか？また、ベーキングパウダーなしでも膨らみますか？常備してない時もあって…😅

[@清水慎一パティシエ]

もう少ししっかり混ぜてもいいと思います^ ^BPはなくてもできますが、あった方が安心です！

[@saaa4980]

お返事ありがとうございます！先程、しっかり混ぜ、少し焼きを長くしてみました。型から出すのが楽しみです。また作ります😊

[@user-ni7ph5ge8o]

はじめまして。清水さんのシフォンケーキの動画の虜です。20cm型の分量を教えて下さい。

[@清水慎一パティシエ]

2割増しくらいでいけると思います^ ^

[@user-ni7ph5ge8o]

早々の返信ありがとうございます。米粉する時も同じ分量でいいですか？

[@清水慎一パティシエ]

米粉のシフォンケーキの動画を参考にしてください^ ^

[@抹茶マッチョ]

いつも拝聴させて頂き参考にさせて頂いています♡清水先生の手法で粉を入れた後で牛乳→油を入れると生地がシャバシャバになるのですが、どこで間違えているのでしょうか？😂

[@清水慎一パティシエ]

しっかりと泡だてて、粉合わせもしっかりしてください。その後の牛乳と油は生地をころさないように丁寧に混ぜれば同じようにできるはずです^ ^何回も見直しながらやってみてください😊

[@まーちゃん-c8c]

初コメントです。とても美味しそうなのでチャレンジしたいのですが、 太白胡麻油が無い場合には米油で代用しても大丈夫でしょうか？

[@清水慎一パティシエ]

コメントありがとうございます。 米油よりもサラダ油の方がクセがなく焼き上がります^ ^オススメは太白ごま油です！

[@y.tomo9_rle427]

オススメの17cmシフォンケーキ型教えてください

[@清水慎一パティシエ]

紙よりもブリキの方がいい、という程度で特にオススメとかはありません^ ^ テフロンも特に必要ないです。

[@大野梓帆]

15cmの型で作るためには 分量教えて欲しいです

[@清水慎一パティシエ]

1〜2割減らしてみてください^ ^

[@anpaopiyosuke]

違う方が溶かしたチョコレートでつくっていたのですが、それだとガトーショコラみたいになってしまいますか？ココアパウダーでも、チョコの味はしますでしょうか。質問ばかりすみません

[@清水慎一パティシエ]

溶かしたチョコレートだと比重が重くなり過ぎるので浮きが悪くなります…チョコレートは細かく刻んだものかチョコチップを少し入れると食感も出ていいと思います😊

[@user-zi5ww7lx7x]

電動の泡立て器がないのですが、手でも上手く泡立ちますか？

[@清水慎一パティシエ]

ハンドミキサーをオススメします！

[@もりのくまさん-h3f]

牛乳を水にする場合は分量は変わりますか？ 紙タイプの型でも大丈夫でしょうか？？

[@清水慎一パティシエ]

水でも同量でできますが出来上がりは変わります。紙型でもできます。やってみてください。

[@もりのくまさん-h3f]

先生のレシピ通りで作りました！シフォン初心者でしたが上手く焼けました！！！😭 また参考にします☺️☺️

[@じゅうる-p4d]

そんなに混ぜても膨らむんですね😃

[@清水慎一パティシエ]

混ぜるから膨らむんです^ ^

[@ちゃこ-i2m]

米粉シフォンに続き こちらも上手く仕上がりました。負けなしです笑 明日はバナナシフォンケーキに挑みます😂 只今５戦無敗です笑笑 先生の動画のお陰です🙇

[@清水慎一パティシエ]

嬉しいですね😃

[@thoma.an-zizi]

2022/04/01　本日倍量にして２台作りました。刻んだチョコも入れました ガスのコンベックなので少し悩みました。温度を下げた方が良いのか時間を短くした方が良いのか……　　結局、何度も竹串を刺してチェックしました。綺麗に焼き上がってチョコが生チョコのようになりました。本当に美味しかったです。美味しい動画をアップして下さりありがとうございました(≧∇≦)/

[@清水慎一パティシエ]

最高です‼️

[@moomin4082]

コメント初です 私はバンフォテンのココアで作るのですが　次回は今回の作り方でやってみたいと思います 楽しみです 教えて頂きたい事があります みりんのシフォンケーキを何度か作ったのですが　みりんのを入れるタイミングがレシピに書いてなく　自己流でやってます シフォンケーキ様のみりんです 宜しくお願い致します

[@清水慎一パティシエ]

成功間違いなしです👍

[@moomin4082]

@@清水慎一パティシエ みりんのシフォンケーキ。オイルを後に入れるなど工夫して焼いてみまします　　ありがとうございました。明日職場での声が楽しみです

[@本田和-g4h]

すいません、粉を振るう時に使って居るシートを探して居るのですが何処で購入すればよいでしょうか？ シフォンケーキこの方法でチャレンジしたいと思って居ます＾＾

[@清水慎一パティシエ]

ネットでも買えます^ ^ブラノパック ドイツ製 【両面シリコン加工】オーブンペーパー ベーキングペーパー パピエ 6取サイズ500×350mm 2103020000 (100枚入パック) www.amazon.co.jp/dp/B074RD4ZGS/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_i_PPEN2GTP3WTQERFAJ2XC

[@本田和-g4h]

@@清水慎一パティシエ 早急なご返事ありがとうございました。注文しました＾＾素晴らしい動画感動です！ご苦労様です＾＾

[@別役しず香]

こんばんは(・∀・)ノ ココアパウダーを純ココアにしても出来ますか? 濃厚な感じを出したいです。 チョコを使いたいけど、失敗するので😅

[@清水慎一パティシエ]

出来ます！

[@別役しず香]

返信ありがとうございます😃⤴️✨ やってみますね🎵

[@tan-fo7rg]

170℃で25分

[@清水慎一パティシエ]

👍

[@miniritzy]

本当に失敗しません１

[@清水慎一パティシエ]

ナイスです👍✨✨