“絶対失敗しない”餃子の焼き方焦げない！つかない！コツは2つ…“距離”と“お湯”【スーパーJチャンネル】(2024年5月17日)

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2 ай бұрын

　焼き餃子を家で作ると、焦げたり皮が破れたりすることありませんか？“絶対に失敗しない”おいしい餃子の焼き方を教えてもらいました。
■コツは“2つだけ”
　もちもちの皮につつまれたジューシーなあんに、こんがりとした焼き目がおいしい焼き餃子。ご家庭で焼く時に、気になることはありますか？
街の人（50代）
「全部くっつきます。食べる人は、隣の皮をはがしちゃう」
街の人（50代）
「フライパンにこびりついて、皮がはがれてグチャグチャになったりします」
　失敗することも多い「焼き餃子」。「絶対に失敗しない餃子の焼き方」があるんです。
　教えてくれるのは、週8回以上、餃子を食べるという「焼き餃子協会」の小野寺力代表理事。
小野寺代表
「この焼き方をすれば、誰でももちもちジューシーパリパリな餃子にできます」
　絶対に失敗しないという餃子の焼き方を、料理好きの佐々木快アナウンサーが作ってみました。ポイントは2つだけです。
■佐々木アナ「完成度高くできたの初めて」
　ポイントは「隙間をあける」「お湯を使う」だけです。どういうことなのでしょうか？
　最初のポイントは、餃子同士の隙間をあけて並べること。火を止め、温めたフライパンの上に多めに油をひき、間隔を空けて餃子を並べていきます。
小野寺代表
「餃子は冷凍状態より、ゆで蒸して大きくなるので、スペースがないと餃子同士がくっついちゃうんですよ」
佐々木アナ
「油をつけながら、隙間を開けていくと…」
　次のポイントは、お湯を使うこと。火をつけ、水かさが2ミリくらいになるように、お湯をかけます。
小野寺さん
「大切なのは、フライパンをいかに一定の温度で焼くか。ゆでる時間によって、皮の伸び方が変わっちゃうんですよ」
　お湯を使うことでフライパンの温度が下がらず、ゆで蒸す時間が長くなるのを防げます。
佐々木アナ
「水じゃなくてお湯なんですね。じゃあ、蒸します」
　フタをして、ゆで蒸していきます。
　4分～5分たって餃子の皮が透き通ってきたらフタをあけ、水分を飛ばしていきます。
　餃子が焼き上がったらフライパンの中に皿を入れて、油を切ります。
　レシピ通り、慎重に作ってきた「絶対に失敗しない餃子の焼き方」。その仕上がりは？
佐々木アナ
「見てください、すごいこれ！焼き目きれい！私、こんな完成度高くできたの初めてです。こんなに見た目、本格的になるんですね」
　さらにおいしくするコツも教えてもらいました。小野寺さんによりますと、コメ油を使うと、餃子が焦げにくくなるそうです。
[テレ朝ｎｅｗｓ] news.tv-asahi.co.jp

Пікірлер: 38

@user-tz3zx9gq6k 2 ай бұрын

大人になると親が作った料理より美味しい料理を食べる機会が増えると思うが、餃子に関してはいろんなお店で食べてもウチの親が作った餃子の足元にも及ばない。

@HeinzHaraldFrentzen1967 2 ай бұрын

たぶんテフロン加工のフライパンで焼けば良い

@user-dl2mm6gt7d 2 ай бұрын

茹でる～焼くが正解。お湯を敷いて餃子並べて蒸し焼きにして蓋を開けて水気飛ばすだけ。

@hset707 2 ай бұрын

料理は相対的です、あらゆることにおいて絶対を求める人は、まったく向いてません

@syowakawanezumi 2 ай бұрын

油多すぎだろ

@andyn2249 2 ай бұрын

本場の中華料理はこんなもんじゃないぞ。中華料理は油を食べるようなもんだ。

@rangers4076 2 ай бұрын

@@andyn2249 それって揚げ餃子の事ですよね。ここでは、ゆで蒸しと言ってますよ。

@applemint0506 2 ай бұрын

どうやっても引っ付く時は、濡れ布巾の上にフライパン置いて数分間冷ますと綺麗に剥がれます

@user-lv1wk2ke4q 2 ай бұрын

セブンのレンチンの餃子が間違いない。安価だし。

@user-tv4sp1xr3d 2 ай бұрын

新しいフライパンを使う。

@tubeismybirthplace 2 ай бұрын

youtubeで調べて何回か試行すればうまくなる。チルド餃子は10個100円程度で売っていて節約で重宝してる。

@user-ml2dx6dj4l 2 ай бұрын

家のフライパンで同じことしても絶対無理なことは分かった。

@smokingdrive2956 2 ай бұрын

お湯って何度ぐらいを指してんの？

@user-xr7rb8fw2e 2 ай бұрын

ちょっとの焦げ目がないと焼けたとは言わないだろう。どれくらいで「焦げてる」と言えるんだ？半分か、三分の一か、10％未満かじゃあ5％はどうなんだ？3％だったら？

@rangers4076 2 ай бұрын

⓹迄はいいんですが、 ⑥焼きあがったら油を切る・・えっ、油？ゆで蒸しだからお湯を切るの間違いでしょ？で、余った湯を切ってそのまま皿に移しちゃてるから、水分含んでブヨブヨだからどう考えてもカリっとするワケない。。

@smokingdrive2956 2 ай бұрын

中国では余った水餃子を焼いて食べるからそこから来てるんだったらブヨブヨでOKなんじゃね

@rangers4076 2 ай бұрын

@@smokingdrive2956 本場では、ですよね。でも日本ならカリッ＆パリッでしょ？

@sorarin0501 2 ай бұрын

絶対と言うことは絶対にない

@user-pr8vv3hw4b 2 ай бұрын

ちゃおずは、焦げた程良いやろ。

@user-ih7jo5on2s 2 ай бұрын

意外と知られてないがぎょうざとビールがあうで

@user-pf8ex8ow5d 2 ай бұрын

知らなかった❗今日やってみます。😊

@user-ih7jo5on2s 2 ай бұрын

@@user-pf8ex8ow5d 誰も知らないと思ってコメントしました

@user-vo1tb8zj5q 2 ай бұрын

なんだって！？盲点だったぜ…

@user-ej4br8gb5v 2 ай бұрын

隙間を開けるとか当たり前すぎてw

@tubeismybirthplace 2 ай бұрын

うちはフライパンが小さくてギチギチで焼くがうまく焼ける。ただ隣同士でくっついちゃうけどね。

@user-ej4br8gb5v 2 ай бұрын

@@tubeismybirthplace 動画見た？くっつかないように隙間開けてるんだがw

@tubeismybirthplace 2 ай бұрын

開けなくても「焼く」についてはうまく焼けるって言ってるんだけどね。

@maro428thunder 2 ай бұрын

みっちり入れてもくっつかねーよw

@Groundhoggie_ 2 ай бұрын

???　26センチのフライパンに30個ぐらいの餃子を入れているけどくっついたり焦がしすぎたりしたことがない。そう簡単に焦げんぞ？手順①油をひかずに餃子を焼き始める。②すぐに水を足して蓋をする③餃子の皮がしんなりしたら餃子の上に油をかける④再び蓋をして餃子の出来具合を見る⑤いい具合になったら蓋をはずして水分を飛ばす⑥水分が飛ぶまで、もしくは外側の餃子の淵の色を見て焦げ具合で火を止めて完成火加減は急いでいたら最初は強火でも基本は中火で火を強くしすぎない

@from_okinawa 2 ай бұрын

電子レンジで十分おいしい

@footamori5057 2 ай бұрын

蒸し焼きにすれば失敗することなんてないだろ

@orca-amano 2 ай бұрын

テフロンパンがある時代に餃子焼くのむずいか？ｗ少し焼いてから水入れて蓋すればくっつかないだろ

@HeinzHaraldFrentzen1967 2 ай бұрын

何でお皿をひっくり返してフライパンにかぶせるのか意味不明で笑った。

@user-ll7bf8oq1d 2 ай бұрын

テレビ局が「絶対」とか・・ダメなのよね

@3663-fl6ju 2 ай бұрын

🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🍝🥟🍝🍝

@user-og4hu4ih5n 2 ай бұрын

しるかぼけ

@hymk4707 2 ай бұрын

何だ、この焼き方は？油が多すぎる。１、油を薄く引く。２、フライパンを充分に熱する。 ※餃子に限らず、この工程で付かなくなる。３、餃子を並べる。火力が弱いレンジなら間は空ける事。４、その状態で餃子を焦がす。５、適度な焦げ目を確認出来たら、お湯を餃子が半分浸かるまで投入。フライパンの蓋を乗せる。６、蒸し焼き状態を終えたら蓋を取る。 ※全ての工程は「強火」で仕上げる。こんなもんだろ！（－。－）ｙ－゜゜゜