Ju Ferraz ensina como fazer TORTA MARIA ISABEL, receita do chef Thiago Castanho | Ju Ferraz no Nhac

Ju Ferraz ensina como fazer TORTA MARIA ISABEL. A TORTA MARIA ISABEL, na verdade é um BOLO, tradicional da região norte do Brasil. O chef Thiago Castanho desafiou a Ju a fazer essa sobremesa de massa branca com recheio e calda de CUPUAÇU e cobertura de CHANTILLY, COCO RALADO E CEREJA. A receita faz parte da série "Bolos Brasil Afora", onde Ju é desafiada a preparar receitas de bolos da região dos convidados. #NhacGNT #JuFerrazNoNhacGNT #JuFerraz
Ingredientes:
Para a massa:
7 ovos
3 xícaras de açúcar refinado
1 xícara de leite morno
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá essência de baunilha
Para o recheio:
250g de polpa de cupuaçu
1 lata de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
250 ml de leite
4 colheres de sopa de amido de milho
Para a calda:
2 colheres de sopa de polpa de cupuaçu
1/2 litro de água
4 colheres de sopa de açúcar
Para a cobertura:
500ml de chantilly (para bater)
Coco ralado
Cereja em calda
Modo de Preparo:
Para a massa:
Comece colocando na batedeira os ovos e bata até espumar;
Adicione então o açúcar e a essência de baunilha. Bata por aproximadamente 3 minutos;
Com a batedeira ainda em movimento, adicione aos poucos, alternadamente, o leite morno e a farinha de trigo;
Por último, adicione o fermento em pó. Bata até ter uma mistura homogênea;
Coloque a mistura na forma untada com manteiga e farinha de trigo. Importante: divida em duas formas iguais, preferencialmente redondas de 20 centímetros;
Leve para assar no forno pré-aquecido a 180 graus. Deixe assar certa de 30 a 35 minutos no forno a 180 graus. Para saber se está pronto, coloque o palito, se ele sair limpo, está no ponto certo;
Deixe o bolo esfriar antes de começar a montagem.
Para o recheio:
Coloque no liquidificador polpa de cupuaçu, creme de leite, leite condensado, o leite e o amido de milho. Bata até obter uma mistura homogênea;
Adicione o creme já batido numa panela. Leve ao fogo médio mexendo até engrossar;
Transfira a mistura para uma travessa e cubra com papel filme. Deixe resfriar por pelo menos 2 horas na geladeira.
Para a calda:
Coloque na panela água, açúcar refinado e o cupuaçu. Leve a panela para fogo alto mexendo constantemente. Quando ferver, desligue o fogo;
Transfira para outro recipiente e leve para a geladeira para resfriar.
Para a montagem:
Corte o topo dos dois bolos e reserve - essa parte não será usada na montagem. Depois, divida os bolos em dois discos iguais;
Use uma forma com fundo removível para montar o bolo. Use o acetato em volta para garantir a uniformidade. As partes que têm o acabamento da massa, devem ficar viradas para baixo e para cima, isso vai garantir um bolo mais bonito;
Comece colocando uma parte do bolo, regue com a calda. Depois, adicione uma concha com o recheio. Espalhe bem;
Repita esse processo até acabarem os discos;
Leve o bolo já recheado para resfriar por 3 horas na geladeira ou 1 hora e meia no freezer.
Para a cobertura:
Bata o creme de leite fresco com açúcar na batedeira até obter o chantilly;
Desenforme o bolo. Adicione o chantilly e o distribua uniformemente em cima e nas laterais;
Depois, coloque coco fresco ralado nas laterais do bolo;
Use o saco de confeiteiro para fazer o acabamento com o bico pitanga na parte superior do bolo;
Para finalizar, coloque as cerejas na parte de cima.
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[@sheylane07]

Sou do Pará e confeiteira é nunca vi cozinhar o recheio de cupuaçu para esse bolo, aqui fazemos o creme só batido n liquidificador com a polpa pura q ela mesmo da a resistência para a torta.

[@sheylane07]

E n se faz a cobertura com chantilly e sim com o próprio creme d recheio e decora com frutas frescas. Esse seu tá fora d padrão paraense!

[@marcilenediogosilva4834]

Verdade, o cupuacu cozido ele fica sem o sabor natural.

[@aylavelar]

Dá pra entender o pq de levar ao fogo. Além de ter usado apenas metade da qtde de leite condensado e acrescentar leite, a polpa q ela usou tava a pura água, aparentemente. Desse jeito realmente precisava de amido e 🔥. É... ela fez uma adaptação da torta Maria Isabel.

[@kassiasousa6511]

Também achei estranho. Nunca nem vi ir amido no recheio. Inventou real.

[@sheylane07]

@@kassiasousa6511 verdade esse povo de fora inventa mts coisas.

[@elisarebelo489]

A torta Maria Isabel é uma homenagem a mulher que criou essa delícia! Nas festas dos paraenses, não pode faltar essa maravilhosa torta! Abraços

[@jaciarafrancafranca4146]

Só que em Belém agente não faz a cobertura de chantilly é feito com o próprio creme de cupuaçu.

[@DDDtaq]

Com o mesmo creme do recheio? Deve ficar ótimo também!

[@kalebinhogama1973]

Verdade chantily na Maria Isabel nem pensar

[@kalebinhogama1973]

Decoração e com maçã ameixa em Caldas e uvas

[@paulalima3568]

Verdade . A cobertura e feita com o creme de cupido

[@izabeleaquinorosa9687]

Nem de longe essa é a Maria Isabel que fazemos aqui em Belém. Primeiro que o recheio não vai ao fogo, segundo, a cobertura é a mesma que usamos pra rechear o bolo.

[@antoniaaraujo7021]

Eu não conheço essa Maria Izabel! Porque o recheio e cobertura é o creme de cupuaçu ou bacuri e não é cozido , só bate a polpa com creme de leite e leite condensado.

[@celiasantos910]

Eu sou paraense e também faço creme cozido

[@jaciarafrancafranca4146]

Torta tipica do Pará, também faz parte da minha infância em Belém e super tradicional nos aniversário, casamentos e todas as festas tem que ter torta Maria Isabel. Adoro comer tanto com recheio de cupuaçu ou bacuri.😋😋😋

[@jocilenecosta1157]

Já comi e fiz muita torta Maria Isabel de cupuaçu. Geladinha é um escândalo de gostoso 😋 O Pará é um festival para todos os sentidos, especialmente o paladar.

[@miriamjesus224]

Sería bom se você fosse em Belém pra comer a original. 🎉🎉🎉

[@dayenesantos3180]

Mana se tu tentou fazer igual aqui do Pará faltou mais conhecimento de pesquisa viu, pro creme tu só ia precisar do leite condensado, creme de leite e a polpa e depois só pulsar no liquidificador. Não precisa cozinhar no fogo se não perde todo o gosto da fruta do cupuaçu, Sou de belem e nunca nem vi ninguém fazendo assim como tu faz

[@francineteprogenio-zi2sc]

Ela só fez o processo diferente, mas leva as frutas típicas que são os mesmo! Amei deve tá uma maravilha

[@guloseimadanilze5795]

Só seiii dizer que não tem igual ,maravilhoso sou apaixonada

[@sunamitalopes725]

Ju, aqui em Belém cobrimos com o próprio creme do recheio e coco ralado

[@olgalimasilva1201]

Que bolo maravilhoso !!!esse recheio deve ser uma delícia!!

[@juliana1421]

Maravilhoso!!!!

[@DGTudo]

Eu quero!!! Parabéns... Tudo de Bom. Show. Boa Tarde. DG Tudo

[@nannylunna8971]

Receitas maravilhosas!!!

[@MrThyagorosa]

Amoooo esse bolo. Sou de Belém mas estou em SP há dois anos, e ninguém sabe desse bolo. Achei um pouquinho diferente a forma de fazer, mas prece estar delicioso.

[@leandroramos8865]

Perfeita! Deu água na boca.

[@rayanahoshino]

Adorei!!!!

[@marbelyurbina4491]

Lindo esse bolo, show, excelente!!! Eu não conhecía, amei 😍

[@osnildafustinoni383]

Pra mim é novo vou fazer obrigada bejo linda 😘

[@tavaresrose9405]

Da minha terrinha.. Belém do Pará

[@samaralins9100]

Amoooo torta Maria Isabel. Faço sem glúten. Tudo de bom 😋😋😋

[@Edilma-ls9le]

Sou de Bragança Pará. essa torta é uma delicia. tradição na maioria dos aniversários

[@giselecastanheira1320]

Adorei a receita! Alguém saberia dizer qual a história dessa torta, quem inventou?

[@veraluciamilla8347]

Lindo Ju !!!! Amo nosso país!!!!!!

[@marbelyurbina4491]

Sua cultura é show, amo, estou aprendendo a sua linguia e gosto de curtir conteúdo brasilero 🤗👍

[@tpmjuferraz]

Ja com saudade desse bolo lindo e delicioso ❤️

[@jucirenepantojacordovil4941]

Moro em Belém do Pará ,amo esse bolo e esse creme não precisa ir pro fogo e nem precisa de amido de milho porque ele engrossa muito

[@savyahalley8535]

mandou bem Thiago Castanho 👏👏👏 Ju Ferraz que 🎂 lindo 💐

[@iranildesrocha8995]

aqui em Belém a torta Maria Isabel não é feita com esse creme cozido afffff

[@isaacvinicius6676]

FICOU TOP

[@edilcyrosalia7999]

Amo essa torta 🤤

[@RosileneSilva-xn8mf]

Assistindo aqui em capitão poço,e costumo fazer sempre que fazemos festas na minha casa.paraben ficou muito lindo esse bolo 🍰

[@adeliocandido1496]

Receita com palestra e top ; bolo delicia pronto pra saboria ! ...

[@rinaferreira6548]

Não era a torta feita para princesa Isabel? E se tornou uma das suas sobremesas prediletas

[@lanamatos2003]

Essa torta é tudo de bom. Comi, mas nem sabia que era feita com essas 2 frutas absurdamente deliciosas 😋 Queria ter coragem de fazer🙄... quem sabe um dia 🤔

[@marciamelo7934]

Adorooo, mas qndo fazemos o creme de cupuaçu não colocamos amido de milho! Usamos somente a polpa da fruta! Pois com a mesma fica super cremoso.

[@jaciarabraga2105]

Parabéns Jú ficou maravilhoso em Belém povo costuma fazer um pouco diferente tem pessoas ferve um pouco da poupa do bacuri intercala com o recheio pelo fato do bacurí ter lâmina de poupa parecida com uma folha fica uma maravilha,você pode encontrar aos domingos na praça da república ❤❤

[@thaisbc]

Quando a Ju falou da torta Maria Isabel no Instagram, até me questionei "onde ela vai encontrar o bacuri"? Eu prefiro mil vezes com bacuri. Tem sido meu bolo de aniversário há alguns anos. Uma delícia!

[@sueliduraes3952]

Pode usar geleia de rosa mosqueta 👆

[@mariadalvatrindade7026]

Compartilhe a sua receita conosco.😁😁

[@celiamariasilvacorte4232]

Conheço muito bem e amo!

[@alecoliveira5611]

Incrível, Ju! Só faltou as uvas verdes por cima. ❤️❤️❤️

[@joanabatista3154]

Amei nunca comi.

[@larissasantos-hl2jg]

Quero fazer.

[@marialuizalima9464]

O bôlo Maria Izabel é uma especiária da gastronomia do Estado do Pará. E muito gostoso e tem quase em todos os aniversários e eu tenho a receita 😂😂😂😂❤❤❤❤👏👏👏👏. Ele é carissimo,também. Tem muita coisa errada na sua receita 😂😂😂😂😂😂😂😂

[@Nickbabys12]

Verdade aqui no Pará as comidas doces é surreal

[@marialuizalima9464]

@@Nickbabys12 vou fazer qualquer dia desses pro meu genro que é apaixonado por cupuaçú,coxinha,empadinha e farofa😂😂😂😂😂😂

[@patriciac4995]

Adorei a receita encontro a poupa de cupuaçu com facilidade em mercado?

[@litomariano1239]

lindo

[@jeffersonpinheiro9430]

👏👏👏👏😋

[@danielysandim9031]

👏👏👏👏👏

[@francineycarvalho2800]

Eu moro aqui em Santarém no Pará e nunca tinha ouvido falar nessa torta.

[@Melissaaruj]

Gente! A torta tradicional é feita com recheio de bacuri. Algumas doceiras começaram a usar o cupuaçu por ser uma polpa mais barata, mas a diferença de sabores é enorme. Deveríamos preservar a memória gustativa . Outra coisa, nunca vi ou fiz com recheio cozido com amido de milho, esse sempre foi feito cru porque não precisa engrossar , quem está acostumado a fazer creme de bacuri sabe disso, então o original leva somente a polpa, creme de leite e o leite condensado, E a cobertura com chantilly, bacuri polpa e leite condensado e depois finalizado com coco ralado e decorado “filhos de bacuri” pré cozidos com um pouco de açúcar

[@josimilenepires6916]

A original e coberta com propio creme de cupu 🎉

[@juliamagalhaes6400]

socorrooo, eu queria MUITO comer esse bolo hahahaha

[@mariaraimunda1421]

Nunca que essa e Maria Isabel legítima, não fazemos assim aqui no Pará

[@jamillyfernandesdapaz6589]

No Pará esse creme não leva amido, só bate a poupa com creme de leite e leite condensado E recheia o bolo e cobre com creme e colocar coco tado por cima.

[@lorenasiqueira8296]

Sobremesa tradicional da cidade de Belém no Pará, feito originalmente com creme de bacuri e cocô ralado e ainda doce de bacuri, a cobertura é feita com o próprio recheio de creme e coloca pedaços de maçã e uvas por cima. Uma delícia 😋

[@thiagooliveira6939]

❤👍🏼

[@roselenepontes8206]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣 muito engraçado essa receita, sou daqui do Pará e nunca vi na minha vida colocar amido de milho no creme do cupuaçu e muito menos cozinhar, esse bolo Maria Izabel não nos representa aqui no Estado do Pará (Belém) 🤣🤣🤣🤣 , pelo q eu sei e olha q eu nunca fiz um curso culinária, creme de cupuaçu é o leite condensado, creme de leite e a polpa do cupuaçu, e eu ainda coloco três colheres de sopa de leite pra tirar o acidez do cupuaçu fica uma delícia, . 😋😋esse povo gosta de inventar moda 🤣🤣🤣

[@sunamitalopes725]

Por conta do recheio ser o próprio creme de cupuaçu ou bacuri e o doce batido apenas no liqui, ela é um bolo baixo. Nosso recheio.nao vai ao fogo

[@katiadias9774]

Onde acha esse cupuaçu

[@ducarmofernandes6286]

Essa Maria Isabel é diferente do bolo do norte

[@MariaSouza-fw9gz]

❤❤❤❤🥰❤❤🥰🥰🥰

[@nubiaoliveira8957]

Eu moro em Manaus e nunca ouvi falar nesse bolo, agente faz bastante bolo com recheio de cupuaçu e tortas também.

[@melaniewilhelm1566]

Também sou de Manaus e NUNCA tinha ouvido falar.

[@jaciarafrancafranca4146]

É tradicional do Pará em Belém é a sobremesa tradicional de todas as festas.

[@monicagama7645]

Não achei a descrição da receita

[@igornantes4595]

Ju qual o número é tamanho do bico que vc usou

[@Smaugalef]

Eu nunca cozinhei o cupuaçu assim pra fazer o recheio. Alguém sabe se fica bom?

[@rosimeresousadossantos8375]

Eu fervo o cupu com açúcar e retiro a calda pra molhar o bolo

[@liliangurjao2662]

Não é assim que fazemos em Belém!

[@susimaia7780]

😂😂😂😂😂 nunca foi torta Maria Isabel me admiro do Castanho 😂😂😂😂😂😂😂

[@cabelariaciabycidasantos5848]

Vixi! onde foi será q ela fez essa pesquisa? no Pará pelo jeito não foi, Humm....Acho q foi aí pelo Sul com a mesma galera q faz açaí com banana, granola...

[@alcionesanttos7049]

Oi....amido de milho, leite e 🔥 no creme de cupuaçu. Naaaooooo !!!!

[@vivianesouza7926]

Não mana, sem miséria de cupuaçu!

[@izabellavillhena]

A cobertura tmbm e de cupuaçu.

[@olgalimasilva1201]

Nunca ouvi falar desse bolo

[@mariahelenanery4093]

Nunca ouvi falar até a semana passada, por causa da festa do cirio de Nazaré

[@mariaizete7567]

Gosto muito dessa torta.só que a cobertura nao é chantily .e sim c o proprio creme de cupu açú

[@francianycampos6518]

A cobertura tbm deve ser de cupuaçu.

[@AdrianoBarros]

DELÍCIA DE 🍰, CANAL DE CULINÁRIA ADRIANO E QUIKA BARROS.

[@isaacvinicius6676]

Tem qe amarrar o cabelo é higiênico 😊

[@osnildafustinoni383]

Delícia hmm vou fazer 😋😋😋💓👏🏼👏🏼😘

[@aylavelar]

A cobertura da torta Maria Isabel é o mesmo creme do recheio. Pra mim, esse chantili matou a torta.

[@rebecamouramoura3075]

Torta Maria. Izabel. O recheio. Não. Vai. Ao. Fogo. Ela. Não. Leva. Amido. De. Milho. Se. Faz. Um. Creme. De. Bacuri. Ou. Cupuaçu. Ele. E. Molhado. Com. Leite. De. Coco. Não. Leva. Chantely. Sou. Paraense. E. Sei. Q. Estou. Escrevendo. Tiago. Errou. Feio

[@gisellebrunetta]

Tb achei bem estranho esse bolo. Eu sou paraense e nunca vi assim. Masss né.

[@sueliduraes3952]

Colocar menos leite 👍

[@guloseimadanilze5795]

Achei essa poupa fina !

[@isaacvinicius6676]

O CRENE NÃO 😊VAI PRO FOGO

[@user-js2vj6zx4o]

A única coisa que vai ao fogo e o bolo na torta original

[@rosanaaraujomelo4978]

Nunca vi Maria Isabel com amido de milho todos que já comi e o que já fiz é com gelatina incolor

[@alinegomes6199]

Esse é creme Belga com cupuaçu não o recheio do bolo Maria Isabel o recheio não é cozido sou daqui do Pará

[@claudia221011]

Pelos comentários essa Torta foi inventada😂😂

[@luRosaryo]

Vixi, não é bolo Maria Isabel não! Podia ser qualquer coisa.Sou paraense.

[@reginaricarte5658]

Sua torta ficou linda, mas não é a receita da torta Maria Isabel que fazemos aqui no Pará. Não sei de onde o Castanho tirou essa receita p/ passar p/ vc. Não tenho dúvida que sua torta ficou gostosa pq tudo que leva cupuaçu fica delicioso, aconselho vc repetir a receita tradicional da verdadeira torta Maria Isabel

[@user-bu4gq3dy8c]

Meu deus praticamente 1 colher de poupa. Nammm mulher essa torna ai e maria isabel de outro lugar. Mas nao do Para. O paraense chora quando ve esse tantinho de polpa e cade o doce ? Nammm

[@anaferreira860]

Sou paraense ,e isso ai é gororoba 😂

[@roseanereisdelima858]

Faltam as medidas

[@receitas]

Oi, Roseane! Tudo bem? Os ingredientes e o modo de preparo estão na descrição. 😉

[@maknhacta3492]

Ficou uma torta bonita e até deve ter ficado gostosa, mas faltou pesquisa, ou pegou referências que não eram do Pará, nada haver com a Maria Izabel dos paraenses.

[@claudia221011]

Esta é a original .....kzbin.info/www/bejne/iKewYWuGdp6of8k

[@suzanabrito6584]

Faltou pesquisar um pouco mais sobre essa delícia. O recheio e a cobertura passam longe do original.

[@franlimaoliveira6968]

Desculpas mas nada a ver o creme tem que ser mas conscitente pois o recheio e a mesma cobertura e Maria Isabel tem três sabores bateria cúpula curso e maracujá e é uma torta gelada

[@leiidyrobert400]

Passou longe de ser uma torta Maria Isabel. Nunca vi cozinha o Cupuaçú e ainda colocar amido de milho.. E também a cobertura não é feita de chantilly e sim do creme do recheio..

[@wuevertonbrito1204]

Mana...deixei de invenção...não se cozinha o cupuaçu , e nem se coloca amido de milho. Matou a torta.

[@anaferreira860]

Ate a calda é fajuta,só o cheiro do cupuaçu .Este bolo deve estar uma porcaria,isso não é Torta Maria Isabel,nem aqui nem na China kkkk 😂

[@eldavasconcelos7975]

Tá errada essa receita total,nos paraenses e ancestrais estamos tremendo de tanta descaracterização do nosso bolo cruzes,meu avô tá tremendo no túmulo kkk

[@fabriciosouza8845]

Não usa chantili no Pará, como você mesmo falou, nunca nem ouviu falar, nem comeu e não soube fazer.

[@user-js2vj6zx4o]

Não gostei mudou a receita original