絶品‼️安くて美味しいニシンの酢〆

[@居酒屋つぼい]

とても勉強になりました。ありがとうございます🙏🙏🙏 …笑顔😊欲しいです！

[@ロッキーおじさん]

塩を振って　その後　酢につける前　塩を洗い流さないのですか？

[@yuji_shikano]

私の場合、洗い流す程沢山の塩は使いませんので、洗う必要はありません！

[@きなこずんこ]

そうですよね、ニシンは小骨が多いです🐱。小骨抜きは身も付いてきたりでグズグズにならないよう根気よくですね❗ 美味しそうですね😆今度、良いニシンがあったら作ってみます🙆

[@yuji_shikano]

動画をご視聴いただきありがとうございます。是非やってみてください。お気に入りいただけると思います。その際はまたご感想をお聞かせください！！

[@やーちゅーぶ]

是非作って見たくチャンネル登録させていただきました。 質問があります。 やはり、 お刺身用のニシンじゃないと酢〆はできないのでしょうか？ よろしくお願いいたします

[@yuji_shikano]

動画をご視聴頂き有り難うございます。 酢〆にする場合でも、ニシンの鮮度は良い物をお使いください。

[@中島崇志-x2w]

そのままの酢に短時間漬けるのと、割った酢に長時間漬けるのとではどういう違いがあるんでしょうか？

[@yuji_shikano]

動画をご視聴いただきありがとうございます。違いについてお返事いたします。そのままの酢に漬けますと表面が固くなります。その点割った酢に漬けると柔らかく〆まります。比べてみるとよくわかります。あと口に入れた時の酸っぱさにも大きな違いがでます。 でも、その辺は個人のお好みにより好きな方で〆ればいいことです。私の場合は常にゆるい酢に長くつけるやり方を用います。お分かりいただけましたでしょうか？

[@中島崇志-x2w]

ありがとうございます。 素人的な感覚ではピンとこないところがあったんで質問させていただきました。 割っても長く漬けるとその分酸っぱく、身も硬く締まるのではないか。 割らなくても短時間漬けるだけなら身も硬くならないし、酸っぱくもならないのではないかと思っていました。 それぞれ良さがあると思いますので、割った酢で時間を変えながら違いを比べてみたいと思います。 ありがとうございました。

[@aktravis4690]

工程に無駄があると感じました