【絶品！】燻製ベーコンの作り方

[@湘南12]

素人の質問ですみません。 こちらは熱燻になるのですか？ それとも温燻でしょうか？

[@蓮華-k7i]

丁寧に教えて頂きまして、ありがとうございました。

[@カワムラタ]

美味しそうです😋 火を通さないと食べられないのはスモークだけでは中が生の部分があるからでしょうか！

[@slowlifenemo]

豚肉ですからねー 完全には火は入らないですね

[@カワムラタ]

@@slowlifenemo やはりそうでしたか… 安全安心でなきゃ口に出来ないですもんね！ 理系的な感じがして個人的にも納得いたしました、ありがとうございます！！

[@まいくわぞーすきー-j6b]

近いうちにやりたいー😊 真似してみます！ 最後のうるさい感じ僕は好きです笑

[@白樺林]

配信ありがとうございます。 脱水シートを使わずに寒風に晒して乾燥するのはだめでしょうか。冬に向け是非作ってみたくなりましたが、田舎のスーパーで脱水シート見たことがありません💦

[@slowlifenemo]

@ゆきゆき子 脱水シート無くても大丈夫です🙆‍♂️ お肉表面の水分をキッチンペーパー等でしっかりと拭き取って、冷蔵庫に入れておけば脱水出来ますよ😊

[@vocaloiddownloader6461]

燻製ボックスが出前持ちな形状なのが面白い…自作したい…がいずれにしろ燻製はハードル高そう…だけどパンチェッタより美味しそう

[@吉田ちあち]

丁寧にベーコンの作り方からベーコンを使ったお料理まで凄く美味しそうで食べたくなりました♪

[@slowlifenemo]

@吉田千晶 燻製するならベーコンは一押しですね♪ 手間が掛かる分美味しいですよ(^-^)

[@幸村みゆ]

これは、雄叫びあげたくなっちゃうの？わかります！燻製機ないから、何かで代用してやってみます！

[@マイト-s8v]

美味そう🤤 だが、にゃんが狙うかも😁

[@canli7660]

この燻製器は何処で買えますか？

[@slowlifenemo]

@canli7660 この燻製器は手作りです😃 よかったらこちらの動画をご覧下さい kzbin.info/www/bejne/o6DTaXeDfptloqs

[@蓮華-k7i]

燻製器の中は最高で何度まで上がりますか？

[@slowlifenemo]

@蓮華 夏場は80℃、冬場は50℃（風の無い日なら60℃位はでるかな？）程度だと思います。

[@蓮華-k7i]

ありがとうございました。 60度でもベーコンの燻製は大丈夫と言う事ですね。

[@蓮華-k7i]

それにしても、綺麗な燻製器ですね。

[@slowlifenemo]

@蓮華 ベーコンの燻製は60℃で燻製した後に、必ず焼いてから食べて下さいね 豚肉ですから、必ず火を通してからでないと食べられませんよ

[@Penguin_People66]

ベーコン形綺麗スギィっ

[@slowlifenemo]

燻製ベーコンはオススメです😋

[@蓮華-k7i]

勉強になりました。ありがとうございました。悲鳴みたいなのは折角のレシピを公開されてや減点になりますね。

[@slowlifenemo]

@蓮華 参考になったみたいで良かったです笑

[@startingoverERS]

結構ベーコンを燻製するとなると大変なんですね。。市販のベーコン使って燻製してみたんですが、あまり燻されてなくて…ブロックからしてみよう…かな

[@slowlifenemo]

@startingover ERS スーパーで売っているのとは全然違った 燻製独特の香りが楽しめますよ🤭

[@startingoverERS]

市販のベーコンというか、ベーコンは時間的にどのくらい燻すものなんですか？ ソミュール液？というのを作らないと上手く燻製されませんか？教えて下さい🙇

[@slowlifenemo]

@@startingoverERS 素材に水分があると煙が乗りにくいので ソミュール液で味を付けつつ、素材の水分を抜く必要がありますね。塩分濃度が濃いと浸透圧の現象でお肉の水分が抜けます。 最終的には、お肉表面の塩分が強すぎるので水に浸けて塩抜きします。 時間が掛かり面倒ですけど、その面倒を楽しんで下さい笑

[@slowlifenemo]

@@startingoverERS 5時間くらい燻します。

[@startingoverERS]

@@slowlifenemo あ！なるほど！ だから塩抜きという工程があるんですね！ ありがとうございます😋

[@ナウマンゾウ-r6v]

7:19もう少しやりましょう(4時間後)

[@poronporon4850]

晩ごはん食べたばっかりなんですけどねぇ…。おなかが空きました(+_+)

[@slowlifenemo]

@poron poron 燻製って見た目めっちゃ美味しそうに見えますよね(*´◒`*)味も美味しいですけどねw

[@kenny02kenny]

柳刃をお勧めする。

[@matchtat617]

料理が絶望的に下手くそで笑うw

[@うぃんうぃん-x8r]

そうか？ 知り合いのアンチ？