영상 감사합니다. 취미가 요리라서 짜장면 영상을 다양하게 보면서 배우고 있어요. 또다른 방법이라 재밌게 봤습니다.
@김진회-n9k3 ай бұрын
생강이빠졌네요~~
@yesignlee4403 Жыл бұрын
감사히 잘 봤습니다.
@ddancingnoodle3 жыл бұрын
옴청 감명깊게 보고 큰 깨달음 얻고 갑니다 정말 감사합니다
@rM-oy5gj4 ай бұрын
영상 잘 봤습니다ㅎ 저도. 언젠가는 도전해보고 싶네요
@여행가고싶다-r5u2 жыл бұрын
밑에서 많이 배워보고 싶네요
@아워-p4x2 жыл бұрын
보통 짜장면 조리과정을 보면 1)돼지고기나 비계를 식용유로 튀기고, 간장으로 돼지고기 밑간을 한 뒤, 2)거기에 야채를 넣고 볶아서 단맛, 짠맛, 감칠맛으로 본간을 하고, 3)춘장을 풀어주더군요. 여기까지 간짜장이고 4) 물을 붓고 끓이면서 전분으로 걸쭉하게 만들면 짜장 춘장 맛이 기본이겠내요~
@춤추는발가락-p3c2 жыл бұрын
집에서 자주 해먹는데 정말 도움되는 영상입니다 꼭 따라해보겠습니다 아이들이 좋아할것같네요
@김진회-n9k3 ай бұрын
따라서 하기엔좀,,, 생강이빠졌네요
@4Superman3 жыл бұрын
오늘 점심은 그냥 짜장당첨입니다!! 보는데 침 흐르네요 ㅋ
@Ghsg3673 жыл бұрын
이분은 잘하시네 웍하이처럼 방송위주 가 아니라 좋네요
@John-hu3xm8 ай бұрын
이런건 진짜 돈 주고도 못 배우는 레시피인데 감사합니다!!
@푸른산-t1b Жыл бұрын
맛의핵심이 춘장이겠죠? 춘장을 기름에 복는것도 봤으면 좋겠네요.
@seungbumpark5 ай бұрын
요즘은 미리 볶아져서 나오는 볶음 춘장쓰는곳이 많다하네요~
@hilton7773 жыл бұрын
최고 최고 감사해요
@최소리-d3n3 жыл бұрын
악플들 무시하세요 저도 중국집 종사자입니다 어리지만 애정어린 마음으로 하고 있습니다 나이 지긋하신 주방일당분들 많이 봐왔지만 영상처럼 양파 오래볶고 간장에 고기 오래 튀기시는거 보고 반성도 하고 입맛도 다시고 갑니다 가끔 팔아파서 웍 조금만 돌리고 춘장 풀때가 많은데 다시 초심 잡겠습니다 감사합니다 저도 만나뵙고 여러 조언 듣고싶은데 양평 넘 머네용 홧팅하셔요 ㅎㅎ
@TV-qe8ok3 жыл бұрын
네 고맙습니다 기회될때 보죠
@단테울프6 ай бұрын
쉐프님, 기름양은 얼마나 넣으신건지요? 그리고 라드와 식용유 비율은 어떻게 되는건지요? 기름은 인분에 따라서 어떻게 정량을 정하면 좋은지도 말씀해 주시면 감사하겠습니다~ 정말 한번가서 먹어보고싶습니다~!!!
@콩두-u5j3 жыл бұрын
보통 다들 맛있게보인다고 쓰고가는데 저는 멋있게보였습니다 사장님의 한분야의 대한 열정과 정성이 녹아들어가있어 인상깊게 보고갑니다 좋은하루 되시고 더많이 파세용!!
짜장이는 은근히 구수한 맛이 나야 오리지널 ㅡ설탕퍼넣구 미원 퍼넣쿠 ㅡ짜장의 기본은 춘장을 어케 오래 볶느냐가 관건인대ㅡㅠㅠㅠ
@남별-f2b3 жыл бұрын
조미료는 미원만 쓰는가요? 아니면 핵산도 쓰시나요?
@TV-qe8ok3 жыл бұрын
아네 고맙습니다 폭향은 요즘은 쿡스 조미료 씀니다
@박효식-m4f Жыл бұрын
짜장면하고짬뽕은 한식입니다
@윤쌤나비탕애호가3 жыл бұрын
저 보통 4인가족이 많은데 4인가족을 위한 영상도 찍어주실수 있나요 ?
@햇빛-e4z2 жыл бұрын
20인분 기준이니까 나머지 재료그람을 20으로 나누시면 1인분이 나옵니다. 거기서 4인분이면 곱4하시면됩니다.
@김주방장3 жыл бұрын
처음에 양파써는거.웍잡는 행주 봤을땐 뭐 그저그런 중식당 짜장이겠거니 하고 봤는데 고기도충분히 잘볶고 마늘향도 충분히 내고 간장향도 진하게 만들고 그리고 양파도 충분히 잘볶으시는거 보고 제생각이 틀림을 알았습니다 맛은 안봐서 모르겠지만 개성있어 보이고 특히 정성으로 짜장볶으시는것 봐서는 아주맛있을듯 보이네요 응원합니다 저는 이름만들으면 알만한 최고 중식당에 주방장이긴 합니다
@TV-qe8ok3 жыл бұрын
고맙습니다 한번 뵙고 싶군요
@김주방장3 жыл бұрын
혹 만나게 된다면 이런저런 이야기하면 좋겠네요 저희는 양파 1kg기준 소고기.쥬키니.실파.마늘.대파와 춘장.황두장.설탕.굴소스(50g).연두조금 만 넣고 짜장만들어서 기본을 충실히 안하고 대충 끓이면 맛이 없거든요 ㅜㅠ 1차 조리료는 전혀안쓰고 2차복합조미료 정말 최소한으로 사용합니다 그래서 저희는 재료 본질에 맛을 최대한으로 날수있게 조리하려고 노력및 연구합니다 ㅜㅜ 그래서 님 짜장볶는 영상을 보니 정성을 다해 조리 하신것이 보이네요 다른영상 또는일반중식당에서 짜장볶는거보면 볶는건지?끓이는건지?알수없는 짜장많이 봤는데 님은 정성이 짜장에 녹아나는것이 보입니다 수고하세요 응원하겠습니다 사업 승승장구 하세요
@TV-qe8ok3 жыл бұрын
@@김주방장 연락 함주세요 이번 양평에 매장을 또 오픈 하엿습니다 지도 편달 부탁드림니다 010 9055 9464
@차이나짬뽕야메교수4 жыл бұрын
선생님 . 구희서 이름을 맛드림중식연구소 라고 이름바꾸면 좋아요. 중식연구소 카페 좋아요
@이치노세아스나0773 жыл бұрын
와 이건 진짜 근본에 충실한 짜장면이네요 ㄷㄷ
@TV-qe8ok3 жыл бұрын
감사합니다
@물매암3 жыл бұрын
채소는 다른거 안들어 가고 양파를 많으 넣으시나 봅니다? 영상 잘 봤습니다.
@TV-qe8ok3 жыл бұрын
만드시는 분들의 의향이죠 양평점은 배추 양배추 다 씀니다 용문산 천년 짬뽕 어제 오픈한 제 매장입니다
@박해갑-y2s8 ай бұрын
3:19 기술전수받고싶습니다
@TV-qe8ok8 ай бұрын
함 들리세요 용문산 천년 짬뽕입니다
@dkl74903 жыл бұрын
와 한국에서 남중국식 웍 쓰는 영상은 처음보네요.
@남별-f2b3 жыл бұрын
양파와 고기를 기름에 오래 볶아야 맛이 나는가보군요 황두장이나 치킨스톡 , 굴소스 이런건 전혀 안들어가도 짜장 만들수 있군요
@hsj7378 Жыл бұрын
조미료맛..,, 화학조미료가 많이들어가네요~ 조금 맛이없어도 좋으니 조미료는 아주 적게만 넣으면 어떨까요?
맛있게 보이네요. 그런데 마지막 조미료는 무엇인가요? 혹시 msg는 아닌가요? 맛다면 너무 많이 넣은건 아닌가요? 물론 아무 문제가 없다고는 들었는데 그래도 조금은 ㅎㅎ
@TV-qe8ok3 жыл бұрын
@@오향종 네 맞습니다 좀많은듯 한가요?
@davidjacobs85583 жыл бұрын
@@오향종 중국집 하는 화교 말이, 미원 큰 숫갈 확 안들어가면, 손님들이 다 맛없다고 한다고. ㅋㅋㅋ.
@richcho36843 жыл бұрын
우아 설탕 미원 무지 들어가네요
@jung_hans3 жыл бұрын
1인분이 아니니까요
@davidjacobs85583 жыл бұрын
누가 그러더군요 "이집은 맛있는데 좀 달다" 는 손님은 있어도, "이집은 달지 않은데 맛있다" 라는 손님은 없다고.
@richcho36843 жыл бұрын
아하 글쿤요
@유순덕-z3i2 жыл бұрын
미원 설탕을 들어붓네요 이제부터 짜장면 못사먹겠네요
@불사대신할머니3 жыл бұрын
파 기름으로 웍을 코팅후에 쇼트닝을 넣어 돼지고기 전지를 넣고 볶은후에 자장마를 넣고 볶는데 양파에서 충분한 수분이 빠져나오지도 않았는데 바로 춘장을넣고 볶더라고요 그리고 물을 넣고 들어가는 몇몇 재료들을 넣는데 양파가 적당히 볶아져서 충분한 단 맛이 나와야 하는데 양파에서 단 맛이 전혀 느껴지지가 않습니다. 뭐가 문제 점 인가요? (아는 사람이 중화풍 음식점 실장입니다.) (성격 더러움... ㅜㅜ)
@김현석-b2p3 жыл бұрын
3분짜장의 스타일이시네요 대충볶고 물넣고끓이시는듯합니다 팬 달궈서 기름넣고 지방 또는 돈지 등을넣고 고기넣고 익힌후(대파를썰어서같이 넣고익히기도합니다) 생강마늘등을넣고 비린내잡습니다 간장을넣고 표향을 낸뒤 야채넣고 볶습니다 양파가 유니 식인지 깍두기인지는 모르겠으나 양파가 하얀색깔이 나오지 않도록 볶습니다 오래볶는다는뜻이죠 양파로 단맛을 충분히 빼내어도 설탕은 들어갑니다 안들어가는건 그 실장님의 스타일일수도있구요
@rlaaudrl1234able3 жыл бұрын
서울식은 설탕 오지게 부어요 원래. 만드는거 보면 먹기 좀 망설여질 정도..? 고기다음 춘장이면 춘장을 안볶고 고기랑 같이 볶아서 쓰시는거같은데 그러지마시고 사자표 볶음춘장 사셔서 고기볶고 생강 간장 넣고 바로 양파 오지게 넣고 5분 볶으세요 나머지 대파양배추알아서넣고 치킨스톡 굴소스 미원 설탕으로 간하고 춘장넣고 2분볶고 물붓고 5분끓이고 전분치면 됩니다
@최성준-g5o11 ай бұрын
양파가 중식요리의 맛을 좌우함 그만큼 양파가 차지하는 비중이큼
@단백스 Жыл бұрын
잘 봤습니다 근데 요즘 느끼는게 일본식 중화요리 보니까 한국 중화요리보다 식사요리 메뉴 종류도 많고 먹을만한 메뉴가 더 많더군요.. 1인분 공기밥양이나 음식양도 가격대비 일본 중화요리집 승.....
@leehan1053 жыл бұрын
미원 많이 넣는 거 보고 뭐라는 분들 많은데 저게 솔직하게 가감없이 다 보여준거죠 미원 넣은 거 대충 은근슬쩍 편집해서 넘어가는 동영상들 보다 보기좋고 자신감이 있어 보이네요 또 공중파에선 셰프님들이 미원 대신 어쩔 수 없이 굴소스 치킨스톡을 넣지만 중국음식은 그냥 미원 많이 안 넣으면 맛이 없다고 보시면 됩니다 다 알고 먹는거죠.
@張郁鎭2 жыл бұрын
웃긴게 미원자체가 원래 사탕수수로만든 조미료아님? 왜 시러하는지모러겟내 그걸 퍼먹는것도어난데
@이히라-n2r2 жыл бұрын
저는 쩜오너어여
@춤추는발가락-p3c2 жыл бұрын
미원 20인분양이면 한그릇에는 그닥많이 쓰는게 아니라서
@우유-t3l2 жыл бұрын
와 정말 정성스럽게볶으십니다. 먹어보고싶은데 혹시 상호명좀 부탁드려도될까요? 제가본 중식유튜브중에 단연 최고수세요
@단타왕디카프리오3 жыл бұрын
간짜장은 전분질 안하죠???
@TV-qe8ok3 жыл бұрын
네 그렇습니다
@oll41195 күн бұрын
미원 저렇게까지 많이 안들어가도 되는데 낭비가 심하네요
@이까비-k2l3 жыл бұрын
중국집은 어디 있나요? 꼭 맛보구 싶습니다.
@TV-qe8ok3 жыл бұрын
양평 용문사 입구에 있습니다 천년짬뽕 이전 오픈 20일 되엇습니다
@이까비-k2l3 жыл бұрын
@@TV-qe8ok 예. 꼭 방문드리겠습니다. ^^
@담배끊은아저씨 Жыл бұрын
집에서 춘장 볶고 고기 볶고 양파 볶은 다은 볶은 춘장 넣고 물조금 넣고 녹말 넣고 먹었는데 왜 조금 신맛이 나는지........ 왜 신맛이 날까요 재료는 다 신선한데.....
@margiekslee2 жыл бұрын
조미료 엄청넜네요
@남별-f2b3 жыл бұрын
조미료는 1 그냥 미원만 쓰는거 2 미원 대신 쇠고기 다시다 넣는거 3 미원+핵산 4쇠고기 다시다+핵산 어느것이 더 나을까요? 고견 여쭈어 봅니다
@TV-qe8ok3 жыл бұрын
010 9055 9464 연락주세요
@bangbang-db4tb4 жыл бұрын
헥산조미료는 어떤제품인가요?
@TV-qe8ok4 жыл бұрын
Cj도 좋구요 요즘은 대상제품 써요
@eddyforever742 ай бұрын
짜장면이 맛있다고 느낀적이없다..... 그냥 짜고 달달하다고만 생각했다
@김진회-n9k3 ай бұрын
생강을넣어야지...ㅋㅋ
@TV-qe8ok3 ай бұрын
@@김진회-n9k 뭘 알아야지......
@무엄하다2 жыл бұрын
미친 물1도 안들어가는거보소 여기 짜장면 개맛있겠다
@상관도인2 ай бұрын
맛있으면 맛있다고 하소. 개짜 붙이면 맛없다는 소린가?
@무엄하다2 ай бұрын
@@상관도인 개ㅂㅅ
@무엄하다2 ай бұрын
@@상관도인 개찐따
@무엄하다2 ай бұрын
@@상관도인개병신
@무엄하다2 ай бұрын
@@상관도인개꼰대
@이송연-p2h11 ай бұрын
기름이 탁하내요. 탕수육 튀긴 기름을 활용한듯 기름이 너무 탁해요 몸에는 엄청 안 좋을듯 돼지기름 이빠이 파기름 내서 사용하시면 좋을텐대. 잘보고 갑니다. 아낀다고 좋은건 아닌니다. 사용한 기름은 버리시고 새기름에 돼지고기 볶아 내면 좋아를 것을 우리동내 반점이면 저는 사양하겠습니다.
@단타왕디카프리오3 жыл бұрын
전분은안넣는가요????
@TV-qe8ok3 жыл бұрын
채수로 볶아도 전분질은 해야 합니다
@ilpe91852 жыл бұрын
은근히 악플이 많네요.. 기름이나 미원 지적이 많은데 적어도 기름은 중식에 조금만 관심이 있으면 대부분 의 중식에 필연적으로 꽤 많은양이 들어간다는걸 잘 모르시는분들이 있는것 같네요
@choo1dh Жыл бұрын
뭐 거의 90% 이상 양파네요, 고기는 넘적고 호박도 없고, 조미료 엄청
@김미선-k2x4 жыл бұрын
기름은 무슨기름인가요~?
@TV-qe8ok4 жыл бұрын
식용유와 돈지 섞어 씀니다
@14마리늑대의기적-d6t Жыл бұрын
조미료 라는게 미원 말하는건가요?
@지구인-k7n3 жыл бұрын
물대신 기름이 어마어마 하게 들어가네요 ^^;; 1인분에 기름이 한국자???
@TV-qe8ok3 жыл бұрын
그런가요 한국자 넣고도 맛없다는소리 들을수있어요
@rlaaudrl1234able3 жыл бұрын
기름 안부으면 짜장 맛없어요 이렇게 부어도 되나 싶을정도로 부어야 짜장이 됩니다
@김영희-e3c3 жыл бұрын
한식 ㆍ중식 ㆍ양식 ㆍ일식 ㆍ가정집 조미료 안들어가면 음식 맛없다 하다못해 맛소금 이라도 넣어야지 한국인에 김치도 미원 들어가는데 가정집 음식들도 조미료 다 넣고 요리한다 하물면 음식점인데 당연히 더 맛나게 조미료 넣어야 맛있지 요리에 기본도 모르네
@오인조2 жыл бұрын
살 진짜 안 빠지는 분은 "닥터래시오"와 "해인감비환"을 동시에 드셔보세요. 제가 살이 진짜 안 빠지는 체질인데 이 방법으로 20키로 가까이 뺐습니다!