ขนมปังลูกเกด อัลมอนด์ นุ่มข้ามวัน สูตรทำขาย Almond raisin rolls soft and fluffy

สวัสดีคร๊า วันนี้เปิ้ลมากับขนมปัง ลูกเกด นุ่มๆค่ะ ขนมปังลูกเกด สูตรนี้ทำเป็นเกลียวม้วนโรล แล้วโรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์ค่ะ มีทั้งความนุ่มของขนมปัง และความกรุบกรอบของอัลมอนด์ เข้ากันอย่างลงตัวกับรสชาติหวานอมเปรี้ยวของลูกเกดค่ะ แถมนุ่มนานหลายวันมากค่ะสูตรนี้
ขนมปังลูกเกด อัลมอนด์ นุ่มข้ามวัน สูตรทำขาย Almond raisin rolls soft and fluffy
สูตรและวิธีทำ โดย แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen
ส่วนผสม
ส่วนผสม ตัดแป้ง 46 กรัม 6 ชิ้น
แป้งสาลีทำขนมปัง 120 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม (หรือแป้งเค้ก)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ยีสต์ 3/4 ช้อนชา
นมรสจืด 50 กรัม
น้ำเปล่า 45 กรัม
น้ำมันพืช 17 กรัม
ลูกเกด 120 กรัม
อัลมอนด์ สไลด์
ไข่ไก่ + นม 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาหน้า
วอร์มเตาที่ 190 องศา ระยะเวลาอบ 15 นาที
ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ
สามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน
และปรับตามขนาดของขนมปังที่อบ
วิธีทำ
ผสมนม น้ำ น้ำตาลทรายคนให้ละลาย
ใส่ยีสต์ลงไป รอดูว่ายีสต์ทำงานไหม
ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากันดี
เติมแแป้ง และ เกลือ นวดจนเนียนเข้ากันดี
พักแป้งให้ขึ้นเป็นเท่าตัว
เมื่อแป้งขึ้นแล้วนำมาไล่ลม แล้วตัดแบ่ง
คลึงกลมพักไว้ 15 นาที
นำแป้งมารีด ขึ้นรูป ใส่ลูกเกด พักให้ขึ้นเป็นเท่าตัว
เมื่อขนมปังพักได้ที่ ทาไข่ไก่ผสมนม แล้วโรยด้วยอัลมนด์
นำเข้าอบจนสุกดี
*ใช้ได้ทั้งยีสต์จืด และยีสต์หวาน
*ใช้เนยแทนน้ำมันได้ค่ะ
*ไม่มีอัลมอนด์ไม่ต้องโรยก็ได้ค่ะ
*เปลี่ยนลูกเกดเป็นไส้อื่นได้ค่ะ
*ขนมปังไม่ใส่สาร เก็บในอุณหภูมิห้อง 3-5 วัน
Ingredients
Yield for 6 Sticks @46g
120g Bread flour
30g All purpose flour (or cake flour)
1 Tablespoon Sugar
1/4 Teaspoon Salt
3/4 Teaspoon Active dry yeast
50g Milk
45g Water
17g Cooking oil
120g Raisin
Almond slices
1 Egg + 1 Tablespoon Milk for egg wash
Pre-heat the oven for 190'c Bake for 15 mins
Baking time can be adjust by
different of oven and size of bread
#ขนมปังลูกเกด #ลูกเกดอัลมอนด์ #ขนมปังอัลมอนด์
#raisinrolls #almondraisinrolls #almondraisin #homemade
#แม่บ้านตุรกี #asliinkitchen #asli_kitchen
#asliinturkey
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่ / asliinkitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram / asli_kitchen
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : / 2449913875337596
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : / asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : [e-mail]
Music: www.bensound.c...