ขนมปังไรย์ ขนมปังโฮมเมด Scalded Rye Bread | FoodTravel ทำขนมปัง

ขนมปังไรย์ Scalded Rye Bread แป้งไรย์ถือเป็นแป้งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเพราะมีไฟเบอร์และวิตามินสูงมาก และยังเป็นแป้งประเภท Low GIทำให้ทานแล้วอิ่มนาน อยู่ท้อง ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ไรย์เป็นแป้งที่มีกลูเต็นต่ำมาก ทำให้การนำแป้งไรย์ไปใช้ในการทำขนมปังยากกว่าปกติ เนื้อจะร่วนและหนัก การจะทำให้ขนมปังที่ทำจากแป้งไรย์นิ่มขึ้น ทานได้ง่ายขึ้น จึงต้องผสมกับแป้งขนมปังขาว ด้วยวิธีดังต่อไป เราจะได้ขนมปังไรย์ที่นุ่มเหนียว เนื้อเบากว่าขนมปังจากแป้งไรย์อย่างเดียวค่ะ
www.foodtravel....
วัตถุดิบขนมปังไรย์ Scalded Rye Bread
สำหรับ 2 ชิ้น
เวลา 2 ชั่วโมง
1. แป้งขนมปัง 650 กรัม
2. ยีสต์ 4 กรัม
3. เกลือ 15 กรัม
4. น้ำ 250 กรัม
5. แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม
6. น้ำร้อน 300 กรัม
อุปกรณ์ที่ใช้
ถาดอบ
วิธีทำขนมปังไรย์ Scalded Rye Bread
1. ผสมแป้งไรย์กับน้ำเดือด ทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดประมาณ 10 นาที วางโดว์กลับลงในอ่างผสม คลุมผ้าพักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
3. โรยแป้งเล็กน้อย แบ่งแป้งเป็นสองส่วน หรือปั้นเป็นก้อนกลมใหญ่ตามต้องการ คลุมผ้าและพักแป้งประมาณ 1 ชั่งโมง
4. ย้ายแป้งลงในถาดอบ กรีดหน้าโดว์ก่อนเข้าอบ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง ประมาณ 40 นาที
Ingredients
2 Piece
1. Strong white flour 650 g
2. Yeast 4 g
3. Salt 15 g
4. Water 250 g
5. Dark rye flour 100 g
6. Boiling water 300 g

[@yuwaresk5888]

ขอบคุณมากค่ะ ลองทำแล้วอร่อยมากๆค่ะ

[@Buaban2556]

สวยมากทั้งเชฟทั้งขนมปัง

[@แสงตะวันคาโตะ]

ลองทำแล้วง่าย อร่อยด้วยค่ะขอบคุณนะคะ🙏💕

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณค่ะ 😊

[@จารุพิชญารอดกระต่าย]

สวัสดีคร้า ขออนุญาตสอบถามค่ะ แป้งไรย์เป็นแบบดาร์กไรย์ใช่ไหมคะ

[@plearnsky5206]

ขอทราบขั้นตอนเตรียมสัดส่วนแป้งไรย์กับน้ำได้ไหมคะ

[@Time2outdoorr]

ชอบเชฟคนนี้มากเลยคับ ขนมปังน่าทานทุกเมนูเลย

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณค่ะ

[@แสงตะวันคาโตะ]

ขอบคุณค่ะจะลองทำดู👍👍💕

[@mrfoodandtravel]

ทำแล้วมาอวดแอดบ้างนะคะ 😊

[@applemint2845]

สอนทำ Pastrami ที อยากทำกินกับขนมปังไรซ์

[@plengmini2712]

เอาน้ำใส่แป้งไรย์ เท่าไหร่คะ เหมือนยูดาเน่ใช่มัิยคะ

[@ธัญลักษณ์ศิริพันธุ์-ฝ6ฤ]

ขออนุญาต​ถามค่ะ​ อบออกมาแล้วเปลือกด้านบนขนมปังแข็งกรอบใช้ได้ค่ะ​ แต่เปลือกด้านข้างไม่แข็งกรอบค่ะ​ ต้องเพิ่มเวลาอบมั้ยคะเชฟ

[@mrfoodandtravel]

ลองเพิ่มเวลาสัก5นาทีแล้วหมุนด้านขนมปังด้วยค่ะจะได้สุกเสมอกัน

[@อิสรีย์เดวิดเซ่น]

สวัสดีค่ะ แป้งไรน์ที่ต้มแล้วทิ้งไว้หนึ่งคืน ข้างนอกหรือเข้าตู้เย็นคะ ขอบคุณค่ะ

[@mrfoodandtravel]

ไม่ต้องเข้าตู้เย็นค่ะ

[@อิสรีย์เดวิดเซ่น]

@@mrfoodandtravel ขอบคุณค่ะ ทำหลายครั้งแล้ว แต่ก่อนเอาเข้าอบ กรีดหน้าขนมปังไม่ได้เลย นิ่มมากค่ะ จะทำยังไง แน่นำหน่อยค่ะ

[@nongpimmada]

ขนมปังแบบที่ทำง่ายที่สุด มีสูตรไหมคะ เครื่องปั่นขนมปังไม่มีคะ อยากทำกินเองที่บ้านคะ

[@mrfoodandtravel]

หาในเว็บได้เลยค่ะ ขนมปังไม่ใช้เครื่องปั่นก็ได้ค่ะ

[@fonverygood6808]

ใช่แป้งโฮลวีตชนิดละเอียดแทนแป้งขนมปังสีขาวได้หรือป่าวคะ

[@somrudeeboonmakpan8]

ถ้าไม่เเป้งข้าวใช้ข้าวโอ้ตได้ไม่ค่ะ

[@mrfoodandtravel]

ไม่แนะนำค่ะ