【烤盤試用】泰式豬頸肉! 煎到格仔網紋？Thai Style Pork Neck [Eng Sub]

豬頸肉 210g Pork Neck
椰糖 10g Coconut Sugar
魚露 15g Fish Sauce
蒜頭 6g Garlic
青檸汁 25g Lime Juice
魚露 10g Fish Sauce
椰糖 5g Coconut Sugar
蒜頭 10g Garlic
紅蔥頭 1psc Shallot
指天椒 1pcs Hot Pepper
1.魚露、椰糖、和蒜頭切粒，把醃料放在豬頸肉上攪拌至糖融化，並醃三十分鐘以上。
2.青檸榨汁，再加入魚露、椰糖、蒜蓉和指天椒放進攪拌機攪拌，再把紅蔥頭切粒，加進醬汁裡，備用。
3.把豬頸肉上的蒜蓉刮走，在鍋上加入適量油，用油掃把油平衡抹匀
4.加蓋以小火煎熟豬頸肉
5.稍為把豬頸肉放涼，將豬頸肉切片即成。
---------------------------------------------------------
【自家製】蔥花蝦米腸粉 [Eng Sub]
• 【自家製】蔥花蝦米腸粉 [Eng Sub]
【懶人簡化版】黑糖馬拉糕 [Eng Sub]
• 【懶人簡化版】黑糖馬拉糕 [Eng Sub]
【出街食算】糯米釀雞翼
• 【出街食算】糯米釀雞翼
【在家烤肉！】韓式烤肉 [Eng Sub]
• 【在家烤肉！】韓式烤肉 [Eng Sub]
---------------------------------------------------------
食譜:
dimcookguide.co...
Facebook:
goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
goo.gl/4mbHfZ
KZbin channel:
點COOKGUIDE: goo.gl/ktnACG
搞神馬: goo.gl/MxB7FX
贊助 (加入會員)
/ @dim_cook_guide
本片關鍵字:
#泰式豬頸肉 #泰式 #豬頸肉 #食譜 #煮食

[@chunmanpoon2748]

當我走咗入間舖度，睇到好多文字都唔識，結果我買咗嚿壽司返去……

[@machinelover1078]

鍾意呢類片 唔係因為煮野食 而係因為比較humble 好似以前咁

[@ec7736]

細節位解釋得勁仔細，明白咗個道理就容易啲跟嚟做，例如蒜蓉，我入咗腦㗎啦，應該記得要醃夠時間，煎之前揀走佢。鍾意今次個食譜呀

[@ec7736]

有咗橫紋鑄鐵烤盤，廚房即刻升呢，更型格，係呢，可以煎豬牛魚，整甜品得唔得呢

[@user-se5ut9vm8n]

從搞神馬過來的台灣人^^原本沒訂閱是因為以為說廣東話我都會看不懂~點進來看後才發現原來有字幕^^

[@tnjasper]

趕快訂閱吧！😘

[@user-se5ut9vm8n]

@@tnjasper 已訂閱囉😁

[@huihing6004]

我马来西亚过来的，幸好会听广东话

[@pm0406]

見你撈得好辛苦😅其實將魚露同椰子糖撈溶咗先醃豬頸肉，是否會好啲呢？

[@venusng4173]

記得以前個泰廚 佢會煮之前過水 直接沖走晒面上既料 印干水再炸 最後就變成碳燒豬頸肉@@....(中間冇碳燒既過程)

[@sha60sha]

d蒜蓉一野片到飛曬出街唔好以為睇唔到啊😂😂😂 搵到地方搬啦？

[@tnjasper]

是否之前有說找到地方了，只是還要整理(裝修)？

[@sha60sha]

之前直播有說業主加租就會搬 但沒說後續怎樣了

[@laucc]

加埋落去 同 請坐底 有異曲同工之妙

[@antonleung1282]

今日去咗買件buo hoodie,真係好靚同好舒服。

[@carolcheong5577]

「令人糾結的廚具」👏👏👏

[@tnjasper]

鑄鐵鍋真的很糾結呢！要養，又重(不過重量這點對馬田來說完全不是問題😁

[@wongs8578]

你真係講解得好清楚， 多謝你! 不過奇怪為什麼你沒有用香茅做醃料？謝謝！

[@chowchow441]

好靚喎😋😋😋

[@s2006035]

第一個贊助同買佢周邊的 KZbinr，岩岩年宵番左來香港即場贊助左

[@billchang552]

個汁真心正 整一大兜 點咩野都好食

[@annat5075]

豬頸肉🤤個醬好正呀！ 橫，直，90度，數學堂😂

[@Jumonjisei]

今日有撞到馬田 真好 繼續Support

[@liuczarina6181]

有人教我醃之前，將把刀斜斜地，片走嗰啲肥豬肉，白色嗰啲，片到我大半個鐘，好辛苦，爭啲成舊抌咗佢，好鬼嬲！但係睇返你呢條片，原來唔需要片走啲白色肥肉，我想問呢：是否煎嘅時候嗰啲白色肥豬肉自然會煎走晒？唔使咁費功夫片走啲白色肥肉，辛辛苦苦呢？

[@jackyuen1878]

點解冇人X個爐?係咪要推薦杜先用呢個電池爐?

[@jojochang266]

教的很清楚

[@kenkiz100]

见过条comment话马田好钟意讲“leh”，而家我睇片都一直注意马田讲嘢讲“leh”嘅时候😂

[@terencem98]

jeng wor, 慢慢恢復緊出片數量嚕

[@Shyniicat]

有中文字幕耶！這樣就聽的懂馬田在說什麼了😍

[@lesleylv9788]

呢个真系正呀今日无事可以系屋企整旧试下btw5:55走音太搞笑

[@kellylau3382]

今次夜咗睇片……搞到好肚餓🤤

[@TV-il9km]

今日見到你拍片順手偷影迷你😁😁😁

[@liukate9260]

落蜜糖會唔會仲正

[@raincheung3453]

食緊冬陰功河粉，睇到勁想食🤤

[@maytsang8610]

可否加小小熱水開椰糖，待涼再混埋

[@user-ji3be6ij3l]

新年快樂~!

[@AnyaYS]

我會好似煎豬扒咁邊邊剪開，格開少少剪一下，圍住成塊肉…唔俾佢卷

[@sanyue416]

如果想要正宗的味道，用的辣椒不是朝天椒，是一些小辣椒，可以在九龙城賣泰國的香料鋪頭就有了，而醬汁都可以買到

[@Pingstyle]

次次睇完都好肚餓!!

[@adairsdailylife]

I really like the way you speak 😂

[@fredericktang3969]

椰糖我覺得其實可以先加熱融化之後再搽上去，仲方便滴

[@carolinehong360]

咁啱睇完個新video就推呢條片，但唔好意思講句，應該pork collar唔係pork neck

[@ring0470]

好似好好味啊!!!我又食!!

[@guo19951995]

想睇BBQ 類

[@omdyksjhwp]

可唔可以教埋"泰式炒貴刁"?整左幾次都整唔到果種酸中帶甜既味道

[@user-hh7yz4hh6z]

好掛住之前個背景呀

[@whitechang7276]

這道可以配三碗飯🤤感覺好好吃👍🏻

[@kongkelvin9941]

點解D工具會狂震 哈哈

[@s0937791377]

豬頸肉在台灣又稱松阪豬，反而是比較昂貴的部位@@ 各地風情不同~ 看到馬田說豬頸肉在香港是比較廉價的食材，真的覺得羨慕@@

[@gabrielng4628]

松阪豬其實是香港的豬面青不是豬頸肉

[@meimeikwan6678]

我買咗幾次都係買唔到豬頸肉，街市唔知咩豬頸肉，每次都係一舊肥肉，請問豬頸肉英文叫咩呢？

[@garlicbreadxxl2637]

糖可以加一点点水溶掉先吗，这样总觉得我搞不融那个糖哎

[@ffn127]

個pan 有冇塗層？燒到200度都冇問題？

[@vickylee5748]

下次教整簡單版意大利飯丫

[@renee.weiyijiang5917]

坐标美国 揾唔到猪颈肉☹️可以用鸡胸肉代替吗？

[@alisonlee198]

新鮮豬肉檔都有豬頸肉賣， 太約都係十元8塊就有1塊， 唔洗退冰咁煩😎

[@cookingmama6]

Can you air fry it?

[@ec7736]

背景好多嘢搬走咗😥掛住㖭

[@tnjasper]

會不會因為要搬工作室，所以有些東西先打包了？

[@candychan4295]

唔見左個夾夾，好掛住

[@agneschan104]

啲糖係咪可以用刨薑個舊野刨😂😂😂

[@dviagra7482]

M記辣醬是咪差唔多味

[@ling6102]

椰子糖可以用黎整芋頭椰汁西米露嗎？

[@lojovy6297]

25克 10 gm?点量？大佬10 Gd ? 点計

[@lubsfe7186]

上次個蜜汁叉燒，都可以整蜜汁豬頸肉，我試過，都好正

[@Nini-96]

Hi, just wanted to ask which brand did you choose to buy your cast iron pan? Do you have other recommendations? 😉

[@ec7736]

I guess it is Le Creuset

[@janet6652]

印尼/泰國雜貨店會有好多得意食材，幾好行。 個碗仔好靚好得意呀！😊

[@user-yk2kk8ig3v]

我好鍾意食豬頸肉😍 但係又怕非洲豬瘟 😭

[@isaacthemeat]

豬瘟目前唔會傳染俾人

[@dongcidaci3194]

佢係豬

[@tnjasper]

@@isaacthemeat 問題不在目前不會傳人，而是非洲豬瘟感染後迅即發病死亡，所以感染非洲豬瘟的豬，是來不及在病死之前放血屠宰的。如此一來，一是豬肉的味道會不好，其次是有更大的可能病死豬會有其他病菌細菌，不新鮮，也有衛生安全上的疑慮。 如果是未經處理的病死豬肉，外觀上應該會明顯可辨(顏色、味道)，一般人應該不會買。故，原本應該燒毀的病死豬體，最有可能的是，被無良商人拿來加工製成各類加工食品(如香腸、肉乾等)

[@tnjasper]

而最糟的狀況是，我們並不知道病株的「突變」會發生在什麼時候，現在很多人畜共通的重大疾病，一開始也是不會傳染給人的，但在某一個沒有人能預測的時間點，它就突變成會傳染給人，我想，沒有人會希望自己正好遇上那個時間點吧 因此不買、不吃來自疫區的豬肉及其製品才是最好的辦法。

[@tnjasper]

中國政府實在該努力防疫，好好地對自己的人民宣導正確的防疫觀念，不要光以「非洲豬瘟不會傳染給人」來粉飾太平才是

[@squirtle3204]

個背景好空虛😂 豬頸肉真係好好食😂但好邪惡

[@loveyan1989]

11:28 個底咁燶既😹

[@midcomw]

跟住做,但豬頸肉(已醃7個鐘)做左出黎唔似泰式,反而個汁好似。

[@maggiecho8066]

覺得醃料方面落多啲檸檬皮、香茅、檸檬葉、南疆會唔會仲好啲？😂

[@lokmuimuimui]

個背景冷清清咁⋯

[@yl196]

豬頸肉加拿大很貴加幣8/lb

[@victoriajudy3897]

我就咁睇你個樣都估到你係巨蟹座

[@JC-ou4rk]

阿嬋呢?XD

[@wgertrude]

個汁多料到好似朱古力彩針

[@lawwing7438]

buo點解？

[@ec7736]

law wing 找數QnA 果集有解釋

[@jamielai939]

賣相好靚 但整個汁好似幾麻煩下 🤣

[@christiesin9777]

Yeah! No coriander🌿!

[@evasiu0219]

哇正呀，夠曬肥仔 送飯一流

[@user-kg4eh9ot7x]

加埋落去

[@Nicos.7art]

🤤🤤

[@tnjasper]

台灣俗稱松阪肉的部位不也是在豬頸？外觀看起來也有點像，但松阪肉不便宜呢！不知二者有何不同？

[@jase.m76]

應該就是松阪肉，豬頸肉準確說是豬臉肉至豬下巴的肉；英文pork neck係另一回事，係豬後頸肉，香港叫脢頭肉、台灣叫梅花肉

[@tnjasper]

hiu fung mok 因為馬田說豬頸肉是便宜的食材，所以我有點困惑…不過嚴格來說，松阪肉可能是取豬頸肉當中最好的一小塊(因為我看到的都一小塊，沒有馬田用的這麼大)，所以價錢反而不便宜 梅花肉是我經常買的部位，因為我不敢吃肥肉😁

[@celiachao0817]

@@tnjasper 聽馬田說很便宜我也有問號，因為確實台灣買還不便宜，而且不好買，台灣還很多攤販會偷偷將二層肉當松阪肉來賣，因為長得很像但價格差快一倍

[@tnjasper]

@@celiachao0817 不過松阪肉的確沒這麼大塊(松阪肉大約手掌大小而已，而且一頭豬只有兩塊)，我猜這大概是取走松阪肉之後餘下的豬頸肉…下回我去買豬肉時，有機會再請教一下肉攤老闆好了😂

[@tnjasper]

我媽媽買的松阪肉一斤240，跟松阪接近的部位，一斤130。130的話，跟我經常買的梅花肉價錢一樣。

[@user-tn7nu6nn2x]

廣告好多啊

[@monoichi]

🤤

[@Susu-lm3gl]

腩田美肌到一個點🤨

[@user-gr8po2nk1r]

最近非洲猪瘟闹得很大 马田记得照顾自己的身体啊

[@joeyycwong]

起初我以為有業配 原來係冇....

[@fiyfrost]

煎完出來已經睇唔出有網紋XDDD

[@blindseven6191]

交叉班網民...你都夠膽

[@KS-yc5kj]

Iron pan @@

[@yukiao0727]

豬頸肉～正～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

[@tszwaiwong4504]

70

[@user-of4fv2sg2j]

我是台灣人

[@tnjasper]

好

[@user-of4fv2sg2j]

@@tnjasper 現在才看XD

[@lesleylv9788]

live马田叔叔唔睬我，我谂留个言你会唔会有机会赞我呀😥

[@tnjasper]

Live時聊天室留言刷很快，他不一定來得及看到啦

[@lesleylv9788]

tnjasper 的而且确系咁😂

[@faan3860]

第一次搶頭香

[@tszchinglee3344]

糾讀九

[@ec7736]

Tsz Ching Lee 糾有兩個讀音，九 同埋 抖，兩個都啱

[@hkspursfans]

你話搵泰國旅遊通問？ 即係召喚catgirl架啫！

[@lawwing7438]

69點解？

[@ec7736]

law wing 巨蟹座嘅星座符號

[@ranirey372]

To much talk....😁😁

[@tomchan6817]

你太長氣, 無謂野太多

[@yukmingli7592]

好多與煮食関癈話!煩🤬

[@user-ez8fm2uz7v]

🌝第二

[@tnjasper]

🖐️最近忙嗎？好像比較少見到你留言

[@user-ez8fm2uz7v]

tnjasper 對啊 最近新年時間真的好忙 😭不過去了年宵看到了馬田！❤️問他要了簽名❤️

[@tnjasper]

@@user-ez8fm2uz7v 真好！羨慕！😍有沒有合影啊？

[@user-ez8fm2uz7v]

tnjasper 😭😭我不敢啊！超級緊張 說都差點說不出來了😭😭

[@tnjasper]

@@user-ez8fm2uz7v 😅太可惜了！都見到生人了…剩下三天再衝一波好了…😘 加油加油！gogogo！