Kürbis süß-sauer / Kürbis scharf / Apfel-Kürbis Konfitüre / Kürbis Mus /

[@Stefans-Hobby-Garten]

Hallo zusammen, dieses ist eine überarbeitete Version von dem gestrigen (08.11.2017) hoch geladenen Video. Der Grund dafür ist ein Fehler in der Zubereitung des Kürbismus. Dieser muss unbedingt nach dem abfüllen in die Gläser noch zum einkochen in den Backofen. Oder in einen Einkoch-Automaten. Der Dank geht an Ulrike Feller, die mich in einem Kommentar unter meinem bereits gelöschtem vorherigem Video darauf aufmerksam gemacht hat. Vielen lieben Dank Ulrike! Leider kann ich nicht mehr auf Kommentare unter gelöschten Videos Antworten. Vielen Dank für Euer Verständnis :-) Lg Stefan

[@PetrasCauldron]

Das geht mir ja mal so richtig gut ab ! Ich danke dir und freue mich schon darauf deine Rezepte hier in Florida /USA nachzumachen ❤ so eine schöne Erinnerung, weil sowas machen die Americans nicht ! LG. Aus Florida , Petra von "Petra's Cauldron "

[@Stefans-Hobby-Garten]

Hallo Petra, liebe Grüße nach Florida 😀👍 freut mich sehr, dass dir mein Video gefallen hat. Ich wünsche dir viel Spaß beim nachmachen und guten Appetit. LG Stefan

[@gabidodt4846]

Vielen Dank, tolle Inspiration 😊

[@Stefans-Hobby-Garten]

Dankeschön Gabi 👍😀 freut mich das was Dir gefallen hat 😀 wünsche ein schönes Wochenende ☀️👍 Lg Stefan Ps: solltest Du auch Kapuzinerkresse im Garten haben, dann schau gerne mal hier 😀 kzbin.info/www/bejne/fGWvkGmHfsypotU

[@PetrasCauldron]

Hallo Stefan ! Ich habe mein reception nochmal gekocht nur habe ich diesmal deine Idee mit den Jalapeño dazu genommen . Also : Mein Rezept hat noch andere spices dabei und deine Jalapeño Idee, hallo , das war so lecker ! Ich konnte nicht abwarten und habe doch glad ein ganzes Glas leer gemacht 😂 ausserdem habe ich dur auf meinem youtube Kanal eine "verewigung" mit extra dank im Video und in der Vorstellung gelassen ! L.g. Petra aus Florida

[@Stefans-Hobby-Garten]

Lieben Dank Petra 😀🙏 das freut mich sehr, habe mir gerade Dein schönes Video angeschaut 👍 LG Stefan

[@PetrasCauldron]

@@Stefans-Hobby-Garten 🤗👍🧙‍♀️

[@anjaduin1023]

Moin, habe ein Riesenkürbis geschenkt bekommen und habe damit u.a deine 4 Rezepte ausprobiert. Sie sind super lecker geworden. Vielen Dank für die Rezepte. Liebe Grüße aus Ostfriesland von Anja

[@Stefans-Hobby-Garten]

Das freut mich sehr Anja 😀👍 ich danke Dir für Dein Feedback 😘 Lg Stefan

[@angelikaschindler8823]

Heute die Konfitüre nachgekocht, sehr lecker, Danke für das Rezept

[@Stefans-Hobby-Garten]

Angelika Schindler Bitteschön, sehr gern, freut mich das es Dir gefällt und schmeckt 😊👍 Lg Stefan

[@akelei5772]

Hallo Stefan , vielen Dank für die tollen Kürbis Ideen. Besonders der scharf eingelegte Kürbis gefällt mir sehr, den werde ich sicherlich ausprobieren. Für Dich und alle anderen Leser hab ich auch ein leckeres Kürbis Rezept. Eine Marmelade aus Kürbis und Zitronen: Zutaten: 1kg gewürfeltes Kürbisfleisch, 1 Pkt Gelierzucker 2:1, 50g Butter, 2 unbehandelte Zitronen, davon den Saft und den Abrieb und wer mag 1 EL Rum. Und so geht's...Kürbis klein schneiden und in der Butter ca. 15 Minuten glasig dünsten. Gelierzucker dazugeben, dann pürieren. Saft und abgeriebene Schale der Zitrone unterrühren und 5 Minuten kochen lassen. Wenn erwünscht, noch Rum zugeben und heiß in Gläser füllen. LG von der Akelei*

[@Stefans-Hobby-Garten]

Akelei * Vielen lieben Dank für Dein Lob und deiner tollen Rezeptidee 😊👍 Lg Stefan

[@katrinrichter6293]

Du machst das sehr gut Dankeschön

[@SelfBio]

Hey Stefan, ich hoffe ich bekomme meinen gestrigen Kommentar noch hin aber er war wie folgt: Super Video mit tollen Rezepten --- richtig guter Beitrag zum #einmachathon2017

[@Stefans-Hobby-Garten]

SelfBio Ja, das kommt so hin 😉 Vielen lieben Dank Sascha 😊 Lg Stefan

[@katrinrichter6293]

Danke sind sehr gute Rezepte

[@Stefans-Hobby-Garten]

Lieben Dank Katrin 😀👍 Lg Stefan

[@veraschmieder1895]

Hallo Stefan, danke für das tolle Video und die Rezepte zum Kürbis. Ich bin in einer solidarischen Landwirtschaft und bekomme jede Woche meinen Ernteanteil. Ich habe jede Menge Kürbis gelagert und werde Deine Rezepte nachmachen. Es soll ja schließlich wertvolle Nahrung nicht im Müll landen. Von mir Daumen hoch und abonniert. Ganz liebe Grüße Vera

[@Stefans-Hobby-Garten]

Lieben Dank fürs anschauen und Deinen netten Kommentar Vera 😊👍 sie eine SOLAWI ist eine super Sache 👍 viel Spaß beim verarbeiten und noch mehr beim verzehren 😉👍 Lg Stefan Ps: nächsten Sonntag, am 3. Advent geht mein Türchen vom Adventskalender der Gartenyoutuber auf, sei dabei 😊

[@veraschmieder1895]

Sonntag ok! Die Marmelade ist gerade fertig. LG Vera

[@Stefans-Hobby-Garten]

😊👍

[@mircoe.6780]

sehr vielfältig so ein Kürbis....danke für das Video!!! Daumen hoch Gruß Mirco

[@Stefans-Hobby-Garten]

Mirco E. Vielen Dank Mirco, ich Danke Dir fürs anschauen 😊👍 Lg Stefan

[@NeuesvomLandei]

Hey Stefan, suuper Rezepte, hat großen Spaß gemacht, euch Beiden bei der Zubereitung zuzugucken! Ich habe direkt überlegt, welches davon ich nachmachen werde: Alle! :)) Ganz lieben Dank und LG, Nadja

[@Stefans-Hobby-Garten]

Neues vom Landei Vielen lieben Dank Nadja, nun aber ab mit Dir in die Küche, der Kürbis wartet 😉👍 Lg Stefan & Michaela

[@NeuesvomLandei]

Haha, ja, das würde ich schon gerne machen, muss aber erst noch wirrke... ;) Zum Glück lassen die sich ja sehr lange lagern; so kann ich mir das prima einteilen. Ihr habt daraus ja einen Mach-A-Thon im wahrsten Sinne gemacht, oder? :D LG Nadja

[@gartenfenster5083]

Toller Beitrag, Stefan! ...& zu zweit kocht's sich einfach besser! Da kommt Freude auf! Eingemachten Kürbis verwenden wir oftmals zu kalten Fleisch- oder Käseplatte, Wild, zu Raclette oder Siedfleisch. Nach dem Öffnen bewahren wir das Glas unbedingt im Kühlschrank auf. Mit besten Wünschen Christian

[@Stefans-Hobby-Garten]

Ich Danke Dir Christian :-) Lg Stefan

[@TheAstronomer]

Beautiful pumpkin! Well done!

[@mariakupski5520]

Super 🙌 👍 😉 💝💝💝danke jetzt hab ich endlich was gefunden juhuuuuuu 😀💪🙋....

[@TorgeSchmidt-DGFTV]

Erst liken und kommentieren und dann gucken ;)

[@Stefans-Hobby-Garten]

Lieben Dank Torge :-) Lg Stefan

[@lauralacherez3975]

Hallo Stefan, war mal wieder super interesant. Es fehlt das "Bratapfelmarmelade"rezept von deiner Frau !! Jetzt weiss ich endlich wie man ganz einfach die kerne zubereitet. Apfel und kurbis, scheint lecker, muss ich auch mal probieren. Kurbise habe ich mehr als genügent, war ein gutes hokkaido jahr, nur die butternut wollten nicht so recht. Bis bald und liebe gartengruesse von Steffi

[@Stefans-Hobby-Garten]

Laura Lacherez Vielen lieben Dank Steffi, wir hatten leider nur 3 Hokkaidokürbisse an unserer Pflanze 😢 aber zum Glück haben wir ja diesen schönen großen geschenkt bekommen 😊👍 Lieben Gruß Stefan

[@CarmenskleineWelt]

Lieber Stefan. Vielen Dank für die super tollen Rezepte. Ich habe den scharf eingelegten Kürbis ausprobiert- super lecker. Die Apfel- Kürbis- Konfitüre habe ich mit ein bisschen Vanille noch abgerundet- da war ich echt skeptisch aber finde es total lecker. Das Kürbismus habe ich im Kochtopf nochmal eingekocht da denke ich das ist eine klasse Basis für eine weitere Verarbeitung. Auch die gerösteten Kürbiskerne habe ich ausprobiert. Fühl dich mal ganz lieb gedrückt, das sind wirklich schöne Methoden den Kürbis zu verarbeiten. Liebe Grüße auch an deine Frau

[@Stefans-Hobby-Garten]

Hallo Carmen, toll das es Dir gefällt und auch schmeckt :-) Wie lang hast Du es dann im Kochtopf gemacht? Nach einer Anleitung aus dem Internet?! Lg Stefan

[@CarmenskleineWelt]

Ich hab die Masse so gekocht wie du es gezeigt hast. Dann pürriert und in die Gläser gefüllt diese dann in einen Topf mit schon heißem Wasser gestellt und den Herd auf höchster Stufe angemacht. Ab dem Moment wo es sprudelnd kochte habe ich meinen Timer auf 45 Minuten gestellt und das einfach richtig kochen lassen. Den Herd habe ich nach 45 Minuten ausgemacht und die Gläser im Topf mit Wasser bis zum nächsten morgen auskühlen lassen. Anschließend rausgeholt und die Klammern entfernt. Ich hoffe das reicht an Zeit. Unten schreibt Florian, dass ihm mal Suppe nach 10 Tagen hoch kam, also hoffe ich mal das Beste und werde 2 Wochen warten eh ich die in den Keller packe. Ich schreib dir wie es geworden ist :)

[@Stefans-Hobby-Garten]

Ok, ich drücke Dir die Daumen!!!

[@CarmenskleineWelt]

Daumen drücken hat leider nicht geholfen. 4 von 5 Gläsern sind heute Nacht hoch gekommen. Das war bestimmt zu viel Masse im Glas für die relativ kurze Einkochzeit. Schade, vielleicht probiere ich noch die Backofenvariante aus.

[@Stefans-Hobby-Garten]

Oh, das ist aber schade, das war in dem Topf sicherlich zu kurz wie Du es beschrieben hast, im Bachofen ist es ja schon einige Zeit länger drin, das sind ja über zwei Stunden. Hier noch mal der link zur Einkochvariante im Backofen von der Seite Einkochhelden, bei Punkt 3, Variante 2 ist es gut beschrieben: www.einkochhelden.de/wissen-rund-um-s-einkochen/wasserbad-schritt-f%C3%BCr-schritt-anleitung/ Lg Stefan

[@SelbstversorgerRigotti]

Hallo Stefan, gut, dass du das mit der Kürbissuppe/mus korrigiert hast. Mir sind mal 10 1-Liter-Gläser mit feinster Kürbissuppe wieder aufgegangen, weil ich falsch eingekocht hatte - wirklich super ärgerlich. Sieht sehr lecker aus, was ihr da alles gemacht habt :-) Lieben Gruß, FLorian

[@ulrikefeller671]

Hallo, darf ich fragen, was du falsch gemacht hattest? Habe noch meine beiden Muscade de Provence, die traue ich mich noch nicht so recht einzumachen. Am liebsten würde ich sie nur in Würfel geschnitten ohne irgendeine Zutat einmachen. Liebe Grüße Ulrike

[@SelbstversorgerRigotti]

es wäre wohl am besten, du lagerst die und verwendest sie einfach frisch je nach Bedarf. Wenn du sie aber einkochen willst, dann unbedingt genau nach Anleitung im Weck Einkochbuch. Ich habe bei zu wenig Temperatur eingekocht - dadurch sind die Gläser dann nach etwa 10 Tagen alle wieder aufgegangen - eine Schande :-/

[@Stefans-Hobby-Garten]

Ulrike Feller Hallo Ulrike, hast Du es nicht gesehen?! Schau mal bei Minute 8:45 da steht es, und Danke an Dich das Du mich darauf hingewiesen hast, in Deinem Post unter dem ersten Video. Das richtige einkochen nach dem pürieren, im Backofen oder im Einkochautomaten muss unbedingt gemacht werden, sonst gehen die Gläser hoch. Aber wie Florian schon schreibt, wenn Du nicht so wie wir einen Riesen Kürbis hast, kannst Du Ihn ja auch erst noch lagern, man muss sie ja nicht alle verarbeiten. Lg Stefan

[@ulrikefeller671]

danke euch beiden für die Rückmeldung. Ich versuche es jetzt nach deiner anlleitung lieber stefan,. habe 2 ziemlich große muscade de provence und eigenltich keine lagermöglichkeit, halt die modernen keller. Lg ulrike

[@CarmenskleineWelt]

Oh dann hoff ich mal,dass meine Gläser zu bleiben. Ich hab die 45 Minuten richtig sprudelnd kochen lassen und dann den Herd ausgemacht und die Gläser erst am nächsten morgen aus dem Wasser geholt

[@Cameron-vi2im]

Jacock mag kurbisse

[@Stefans-Hobby-Garten]

Wir auch 😉👍

[@guntherfallbeispiele511]

Super Video! Ich nehm immer einen (etwas robusteren) Kartoffelschäler um die Schale zu entfernen... ich habe mal gehört, dass man die Schale aber auch essen könnte, hat jemand Erfahrung damit?

[@Stefans-Hobby-Garten]

Hallo Günther, das Video ist schon etwas älter. Mittlerweile bauen wir, wenn wir Kürbis anbauen, nur noch den Hokkaido an. Bei dem kann man die Schale mitessen. Auch schmeckt er uns am besten verarbeitet in Suppen, Brot und Ofengemüse 😀

[@ireneke1935]

Genau das mit deinem Holzwerkzeug habe ich auch gedacht :-) Toller Tipp mit den Schnitzen und dem Mittelteil. Warum sind denn alle Rezepte, die mit gewürfeltem Kürbis gemacht werden, mit so viel Zucker. Kann man nicht auch Würfel so natürlich einkochen wie das Mus? Danke für deine Arbeit!

[@Stefans-Hobby-Garten]

Herzlichen Dank Irene 😀👍. Naja das mit dem Zucker sind Rezept Angaben. Sicher kann man es auch versuchen mit weniger Zucker zu machen ich weiß dann nur nicht wie es mit der Haltbarkeit bestimmt ist du kannst es ja mal experimentieren.👍 Lg Stefan

[@uteramm1858]

Ein schönes Video habt ihr für uns gemacht, Danke. Ich habe eine kleine Frage, habt ihr schon einmal Kürbis fermentiert, wie Sauerkraut und Kimchi? Ich werde es demnächst einfach mal versuchen mit Ingwer und Knoblauch, würde mich über eine Antwort freuen wenn Erfahrungswerte vorliegen.....LG aus Kiel

[@Stefans-Hobby-Garten]

Ute Ramm Danke Dir Ute, nein fermentiert haben wir noch nie, aber schau doch mal bei „Die Selbstversorgerfamilie“ (in Schweden) vorbei, die Nadine hat da letztens ein Video hochgeladen. Lg Stefan

[@MonCheri184]

Hallo Stefan, tolles Video und super Reuepte. Eine kurze Frage: wieso stellst du die Gläser auf den Kopf? Also ich möchte wirklich wissen ob das Sinnvoll ist usw. Weil da scheiden sich die Geister ja extrem

[@Stefans-Hobby-Garten]

Hallo Melanie, vielen lieben Dank fürs anschauen und Dein Lob, freut mich das es Dir gefallen hat. Zu Deiner Frage, das Video ist jetzt schon ein paar Jahre älter, mittlerweile machen wir das mit dem auf dem Kopf stellen gar nicht mehr. Ich habe es früher immer gemacht, weil man es bei Oma und bei Muttern noch so gesehen hat :-) Warum hat man es früher gemacht?! hier die Erklärung: Die Empfehlung, die Gläser auf den Kopf zu stellen kommt aus einer früheren Zeit, in der die Küchenhygiene nicht immer so gut gelungen ist. Das Stürzen soll helfen, mögliche Keime im oberen Bereich des Glases und am Deckel durch die Hitze des Fruchtmus abzutöten. Lg Stefan

[@MonCheri184]

@@Stefans-Hobby-Garten vielen Dank für deine schnelle Antwort, gut dann werd ich es weiterhin nicht tun, ich mach es überhaupt nicht und sehe das aber öfters in Videos.

[@nicofritz9700]

Wie machst du deine Etiketten- das wäre doch auch Mal ein Video wert

[@Stefans-Hobby-Garten]

Hi Nico, Du gehst auf die Seite: app.print.avery.com/dpo8/app/target;ep=EUP;name=DE_de/design;product=abd557b5b1acb95d25821ba27a21b2f7/ctx;product=abd557b5b1acb95d25821ba27a21b2f7/view?design Wenn Du keine Etiketten von Avery hast, oder nicht das Geld dafür ausgeben willst, macht das nix, Du kannst Du sie auch auf ein normales DIN A 4 Blatt drucken, ausschneiden und dann mit einem transparenten Packband/Klebeband (amzn.to/2zvXhrs) auf Deine Gläser kleben. Du kannst Dir diese Software auch kostenlos hier runterladen: www.avery-zweckform.com/software/windows-avery-design-print-offline installierst diese auf Deinen PC und gibst einfach in der Software in der Produktauswahl, bei der Schnellsuche L7160 ein und kannst Dir dann auch deine Etiketten erstellen wie Du magst. Lg Stefan

[@erikasickert7089]

Hallöchen, warum hab ich denn das Video erst heute entdeckt 🥲? Noch eine Frage: Was kann ich mit dem Mus kochen? Ich sag schon mal Danke für evtl. Hinweise

[@Stefans-Hobby-Garten]

Hallo Erica, wir nutzen den Kürbismuss nach Bedarf zum Brot backen oder auch mal für eine Kürbissuppe. 😀

[@erikasickert7089]

@@Stefans-Hobby-Garten Danke nochmal für die prompte Antwort und ein tolles Rest-WE

[@jacock3432]

Ich mag Kürbisse

[@Stefans-Hobby-Garten]

jacock ... wir auch 😊👍

[@mariakupski5520]

Hey ✋ 😏 🙌 ich wollte Sie mal was fragen und zwar ich suche schon lange ein rezept in der Art süss sauer kürbis also so das ich den kürbis als art salat essen kann bin ich hier richtig???? Das wáre super 🙌

[@Stefans-Hobby-Garten]

Hallo Maria, hast Du das Video angeschaut?! In dem Video zeige ich viele verschiedene Varianten von der Kürbisverarbeitung. In der Videobeschreibung unter dem Video habe ich alle Rezepte geschrieben, ja, Du bist hier richtig 😊 Lg Stefan

[@Peppoflex]

Hallo Stefan, mich würde mal interessieren,wie deine Kürbiskerne geworden sind. Bei nahezu allen Kürbissen, bis auf die Ölkürbisse, die ja keine Samenhülle besitzen, kam mir diese immer derart fest vor, dass es am Ende tatsächlich nahezu unangenehm war, diese zu essen. Wie waren deine? Grüße

[@Stefans-Hobby-Garten]

Felix CK Hallo Felix, ich überlege gerade wie ich es am besten beschreiben könnte... das einfachste ist: sie sind super geworden, die Hälfte von denen im Video sind bereits weg, da habe ich allerdings nur 10-15 Stück von gehabt 😉 meine Frau ist sie super gerne. Die Konsistenz ist etwa so wie von relativ frischen Pistazien, also durch das Salz, welches man ja am Anfang beim öffnen mit den Zähnen schmeckt (Samenkorn hochkant zwischen die Vorderzähnen) gibt erst mal den Vorgeschmack, dann holen wir den Inhalt mit den Fingern raus, denn der klebt manchmal an einer Seite, also an einer Schalenhälfte. Dieser Inhalt ist dann in der Festigkeit etwa so wie eine sehr frische Pistazie, oder wie der Inhalt einer frisch gesammelten Walnuss, (die sind ja auch immer relativ weich nachdem sie vom Baum fallen und man sie nicht erst trocknet) ich weißleider nicht wie ich es besser beschreiben könnte, sorry... Lg Stefan

[@Peppoflex]

Hallo Stefan, also ist das Ganze doch mit etwas Fummelarbeit verbunden. Hab mich schon gewundert, wie Ihr das hinbekommen könntet, dass die Schale weich genug wird, um diese mitzuessen. Ich werde das nächstes Jahr wohl mal mit dem Steirischen Ölürbis probieren, da sollte das ja ein Hochgenuss werden. Grüße und danke für die sehr bildliche Erklärung :P

[@Stefans-Hobby-Garten]

...sehr bildliche Erklärung :-) gerne :-) Lg Stefan

[@alexandraweiss9459]

Wir haben auch ganz viele verschiedene Kürbissorten im Garten. Aber die sind für die Schweinis. Wir mögen Kürbis gar nicht. :-) Lieben Gruss Alexandra Kanal: Die Auswanderer Doku

[@Stefans-Hobby-Garten]

Wir haben heute 2 Kürbis Brote gebacken, seid Ihr sicher das Ihr die nicht mögen würdet ?! 😊 Lg Stefan

[@alexandraweiss9459]

Das müsste ich mal ausprobieren. :-)

[@marionkempe5277]

Rezepte sind toll aber das auf den Kopf stellen neee macht man nicht mehr und ist auch bedenklich

[@Stefans-Hobby-Garten]

Zuerst einmal vielen Dank fürs anschauen meines Videos Marion 👍. Danke für dein Lob zu den Rezepten. Das mit dem auf den Kopf stellen kann ja jeder für sich selber entscheiden und wer meint man sollte dies nicht tun, der kann es ja einfach weglassen 😊. Im übrigen haben wir kaum noch twistoff Gläser 90 % sind Weck Gläser. Wünsche ein schönes Wochenende Vg Stefan

[@marionkempe5277]

@@Stefans-Hobby-Garten Natürlich sollte das jeder selbst entscheiden war auch nicht böse gemeint :) LG und auch ein schönes Wochenende ,ja ich bin auch am Überlegen mir Weck anzuschaffen .