კრემი პატისიერი / საკონდიტრო კრემი / მოხარშული კრემი

საკონდიტრო კრემი-გამოდის 800 გ კრემი
500 გ რძე
125 გ შაქარი
მწიკვი მარილი
38 გ სიმინდის სახამებელი
110 გ კვერცხი (2 დიდი)
10 გ ვანილი
20 გ კარაქი
გამარჯობა, მადლობა რომ უყურებთ ამ არხს და თვალყურს ადევნებთ ახალ რეცეპტებს. ახლა მინდა გაგიზიაროთ საკონდიტრო კრემის მომზადების პროცესი, რომელიც ძალიან ადვილია და ძალიან მნიშვნელოვანი კრემია კონდიტერიაში.
ეს კრემი გამოიყენება:
1. ნამცხვრებში
2. ტორტებში
3. ტარტებში
4. ეკლერები’შუები
5. ასევე კრემ პუდინგის ბაზად
მე პირადად ძალიან მიყვარს ამ კრემის დამოუკიდებელ დესერტად გამოყენება, ხილთან ერთად. ამ დროს საქონლის რძის მაგივრად ვიყენებ ნუშის რძეს რომელიც კიდევ ექსტრა გემოებს ამატებს და უგემრიელესია ხოლმე.
გარდა ამ ყველაფრისა, საკონდიტრო კრემისგან მზადდება ბევრი ვარიაცია, რაც თქვენს გემოვნებაზე და ფანტაზიაზეა დამოკიდებული.
მაგ:
1. შოკოლადის ვარიანტი-ყოველ 300 გ თბილ კრემს ემატება 100 გ დამდნარი შოკოლადი
2. პრალინეთი-აქაც იგივე, ყოველ 300 გ თბილ კრემს ემატება 100 გ პრალინე
3. ყავის არომატით-2 ს/კ ხსნადი ყავა დაამატეთ რძეში
4. კრემი მუსელინი-ცივ კრემს ემატება ათქვეფილი ნაღები და მივიღებთ უფრო ჰაეროვან კრემს
5. კრემი შიბუ-თბილ კრემს ემატება იატლიური მერინგი
თუ უფრო მსუყე და კიდევ გემრიელი გინდათ გახადოთ ეს კრემი, მაშინ მთლიანი კვერცხის მაგივრად გამოიყენეთ მხოლოდ კვერცხის გულები (მთლიანი ვერცხის გრამების შესაფერისად)
მომზადება:
• რძე უნდა გავაცხელოთ
• შაქარი და სახამებელი შევურიოთ ერთად, ასე უფრო ადვილია სახამებლის შერევა კვერცხიან მასაში, გაუხსნელი რომ არ დარჩეს. სახამებელი ასტაბილურებს კვერცხს და თითქმის წარმოუდგენელია ამ კრემის აჭრა.
თუმცა სახამებლის მაგივრად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფქვილი, ოღონდ გააორმაგეთ რაოდენობა რომ იგივე გამასქეებელი ეფექტი მიიღოთ რასაც სახამებელი აკეთებს.
• კვერცხი-სახამებლიანი შაქარი და ვანილი ავურიოთ ერთად რომ ერთგვარი პასტა მივიღოთ
• გავაკეთოთ ტემპერირება და დავაბრუნეთ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ვურიოთ. (ტემპერირება არის იმ ინგრედიენტების ტემპერატურის ნელნელა აწევა რომელიც სენსიტიურია მაღალ ტემპერატურაზე. ეს ტექნიკა იცავს ამ ინგრედიენტებს აჭრისგან, დაშლისგან. რომ არ მოიხარშოს კვერცხი უცებ.
• კრემი რომ ადუღდება 2 წუთამდე ვადუღოთ მუდმივი მორევით რადგან სახამებლის გემო გაქრეს და მოასწროს ჟელატინიზირება. ამ ეტაპს თუ გამოტოვებთ კრემს ექნება ცუდი სახამებლის გემო
• გადმოდგით ცეცხლიდან და თუ მაინც მოხდა ისე რომ ოდნავ აიჭრა ან გაუხსნელ მასებს დაინახავთ საცერში გაცერით კრემი.
• დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარაქი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე
• კრემი გადაიტანეთ გაშლილ ჭურჭელში რომ ადვილად გაგრილდეს და აუცილებლად გადააკარით პლასტირი ისე რომ ზედაპირს ეხებოდეს. ეს დაიცავს მას კანის გაკეთებისგან.
• რამდენიმე წუთით ოთახის ტემპერატურაზე გააგრილეთ და გადაიტანეთ მაცივარში სადაც 5 დღემდე ინახება თავისუფლად.
• გამოყენების წინ გათქვიფეთ რომ ისევ ჰაეროვანი მასა გახდეს და გამოიყენეთ სასურველი დესერტისთვის
გაამოთ

[@elenenanitashvili549]

ძალიან სასიამოვნო ადამიანი ხართ ! აუცილებლად გავაკეთებ და გაგიზიარებთ

[@TamarsFoodTherapy]

დიდი მადლობა🙏❤️ იმედია მოგეწონებათ😊

[@ketishengelia2615]

მიხარია თქვენი პოვნა ❤️

[@TamarsFoodTherapy]

ძალიან დიდი მადლობა😍🙏

[@sopikokvrivishvili8720]

ძალიან დიდი ვიდეობი არ ჩაწეროთ მინდა გიყუროთ მაგრამ 15 წუთს ვერ დაგითმობთ ამდენი დრო არ მაქვს😢😢

[@user-bq4cq7bi6d]

კვერცხში ვერ გავიგე კარგად ძმარი გამოიყენეთ?

[@TamarsFoodTherapy]

კვერცხი+შაქარი+ვანილი+სიმინდის სახამებელი ითქვიფება ერთად. სრული რეცეპტი წერია ვიდეოს აღწერაში

[@katerinadoji1589]

კარაქი 20.გრამი.თუ 200???

[@TamarsFoodTherapy]

20 გრამი

[@tatogorgadze2132]

ხმა რომ არის მის

[@TamarsFoodTherapy]

სამწუხაროდ ხო, ამ ვიდეოს შემდეგ მივხვდი რომ მიკროფონი უნდა შემეძინა 😂 👍

[@skdentalclub7653]

kochag tamo sauketeso da pantastiuria sheni konditeria ..madlob rom aset videoebs gvtavazob

[@ketevanvaxtangishvili6761]

საყვარელო „ ბონ აპეტიტო“ ასე თქვი გენაცვალე...

[@anakhucishvili5324]

ისე პატისიერი ჯობია კვერცხის გულებისგან გაკეთდეს

[@TamarsFoodTherapy]

თქვენს არჩევანზეა