ข้าวผัดรถไฟ I ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 16-12-17

No video

ข้าวผัดรถไฟ I ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 16-12-17

Рет қаралды 388,549

Күн бұрын

ในสมัยก่อนตอนที่คนไทยยังนิยมใช้รถไฟในการเดินทาง เมนูพื้นบ้านอย่าง #ข้าวผัดรถไฟ จึงเกิดขึ้น ซึ่งเป็นข้าวผัดที่รวบรวมเรื่องราวไว้มากมาย เมล็ดข้าวสีแดง ที่ได้จากการนำมาผัดกับซอสเต้าหู้ยี่ จนได้ออกมาสีสันน่าทานอย่างที่เราคุ้นตาแบบนี้ นี่แหละคือเสน่ห์ของอาหารไทย
ส่วนผสม
- ไก่
- ไข่ไก่
- ข้าวสุก
- มะเขือเทศ
- หอมใหญ่
- ต้นหอม
- แตงกวา
- มะนาว
- ซอสเต้าหู้ยี่
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- พริกไทย
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ตั้งกระทะนำไก่ลงผัดกับน้ำมันจนสุก ตอกไข่ใส่ลงไป ผัดจนเข้ากัน
- ใส่หอมใหญ่ ตามด้วยข้าวสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว พริกไทย
- ใส่มะเขือเทศ ซอสเต้าหู้ยี่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยต้นหอมซอย
- ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับต้นหอม แตงกวา และมะนาวซีก
ดูสูตรได้ที่ : / 1703954079648771
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
ติดตามชม ยอดเชฟไทย ทุกวันเสาร์ ทางช่อง 5 (ดิจิตอล ช่อง 1) เวลา 9:20น.
#ยอดเชฟไทย

Пікірлер: 152

@TOMBLACKDRAGON 5 жыл бұрын

ตั้งแต่ตามดู ว่าใครผัดข้าวผัดรถไฟยังไงบ้าง ก็เพิ่งเจอรายการนี้แหละที่เป็นข้าวผัดรถไฟจริงๆ ไม่ใช่ข้าวผัดซีอิ๊วดำแบบในหลายๆ ที่ที่เอามาทำให้ดูกัน ที่ร้านทำอยู่ ไม่ได้ใช้ซอสแดง เพราะไม่มั่นใจเรื่องสีที่ใส่ของซอสพวกนี้ สีมันชมพู ซึ่งไม่ใช่สีจากเนื้อมะเขือเทศแน่ๆ ก็ใช้เนื้อมะเขือเทศบดจริงๆ ผสมกับเต้าหู้ยี้แดง ถึงสีไม่ได้เป็นชมพูหวาน จะออกแดงส้มๆ ซึ่งมั่นใจได้ว่า ไม่ใช่สีผสมอาหาร (หรือสีอะไรไม่รู้) ที่ร้านผสมซอสแดง ปั่นเอง เคี่ยวเองเลย สบายใจดี ว่าได้ส่วนผสมที่ปลอดภัยคนกิน ส่วนผสมข้าวผัดเหมือนกันกับที่ร้าน ต่างกันตรงใครใส่อะไรก่อนหลังเท่านั้น ขอบคุณ..คลิปดีๆ ครับ

@vaisathitb.4174 5 жыл бұрын

คิดถึงตอนเด็กๆ คุณย่าทำข้าวผัดแดงแบบนี้ตลอด แล้วอร่อยมาก ส่วนคุณยายจะทำแต่ข้าวผัดดำใส่ซีอิ๊ว คุณยายอยู่ภาคนึง คุณย่าภาคนึง ข้าวผัดคนละสูตร อร่อยคนละแบบ 😊

@user-xr8ym7oh4v 2 жыл бұрын

เมื่อก่อนแม่ผมท่านเองก็ผัดให้ผมทานอยู่บ่อยเหมิอนกันครับส่วนมากจะเป็นช่วงเช้าก่อนผมจะไปโรงเรียนครับ

@manowwan2337 5 жыл бұрын

ปกติไม่ชอบรายการที่มีเชฟอธิบาย แต่รายการนี้ ดูจนจบเลยได้เคล็ดลับดีๆเยอะ

@user-dz7eb4kf7b 5 жыл бұрын

ผมใส่ซอสพริกผสมซอสมะเขือเทศแก้ขัด อร่อยเหมือนกัน ข้าวผัดรถไฟสายเหนือแบบนี้หละครับ ผมนั่งรถไฟไปเรียนตลอด12ปี

@catburi7449 4 жыл бұрын

ชอบกินข้าวผัดรถไฟ สูตรนี้มาก สูตรที่เชฟทำ เลิศเลอ หรูหรา หมาเห่า มากกกกกกกก🤤🤤🤤

@cokelitre 5 жыл бұрын

เชฟเก่ามือเก๋าสมัยโอเรียนเต็ล สุดยอดครับ

@wikwik7632 4 жыл бұрын

เป็นเชฟ โอเรียนเต็ล เลยหรอครับ

@lynsiekanjana378 4 жыл бұрын

@@wikwik7632 ใช่ค่ะ เป็นหัวหน้าเชฟอาหารไทย โรงแรมโอเรียนเต็ล

@414ff4 4 жыл бұрын

โรงแรมโอเรียนเต็ล ใช่อยู่แถวบางรักไหมครับ เมื่อ 20 ปี ก่อนผมทำงานแถวนั้นพอดีครับ

@axejunior3602 4 ай бұрын

โรงแรมหรูระดับ5ดาว รุ่นแรกๆของไทยเลยนะครับ

@phavineeseakklang5739 3 жыл бұрын

ชอบทุกเมนูเลยคะ อธิบายละเอียดมาก ชอบทำอาหารเพราะเชฟสอนดีมากคะ

@user-mc2ne3sh3x 4 жыл бұрын

เวลาเชฟจับมีด แล้วหั่นผัก ดูเทพมากๆเลยครับ

@oranklomkliang6137 4 жыл бұрын

เป็นเชฟอีก 1 คนที่ ติดตามแล้ว ทำตามง่ายมาก

@roseapplesp5847 5 жыл бұрын

ชอบเชฟมากค่ะ อธิบายละเอียด มือโปรของจริง เป็นแฟนพันธ์แท้เลน ขอบคุณมากค่ะ

@user-tk5sf6hw3j 4 жыл бұрын

บันทึกไว้ 16/12/17 วันนี้20/4/2020 เร็วจังเลย ก็อร่อยเหมือนเดิมคะเชฟ

@Rizaltomyam 3 жыл бұрын

Woww good

@PimvareeR 9 ай бұрын

ร้อนควันฉุยน่ากินมากค่ะ ♨️

@wigaengin 5 жыл бұрын

น่ากินมาก ชอบไข่ที่เคลือบไปบนเนื้อไก่ ดูน่ากินตรงนี้แหละจ้ะ

@you1987kab 6 жыл бұрын

.....ข้าวผัด(แดง)รถไฟ ....สมัยเด็กๆ ชอบกินมาก อร่อยดีครับ.....นานแล้วเพิ่งเคยเห็นอีกที ....ขอบคุณมากครับ

@user-cy7gv8ti5v 5 ай бұрын

สวัสดีค่ะคุณฟขอบคุณมากค่ะ ❤❤❤❤❤

@saisaiworlds4154 4 жыл бұрын

เพิ่งรู้จักข้าวผัดรถไฟจากเชฟเลยยยย น่าทานมากค่ะ

@user-xe1nm4kj9n 4 жыл бұрын

เป็นอาจารณ์ ผู้ทรงคุณวุธ ให้ความรู้ได้ละเอียดยิบ ขอบคุณมากคะเชฟ

@tannasly9895 3 жыл бұрын

ครับ มากค่ะเชฟ

@user-cy7gv8ti5v 5 ай бұрын

น่าทานมากค่ะ ❤❤❤❤❤

@apirasa499 5 жыл бұрын

ชอบที่สุด_สมัยนี้หาทานยากแล้วค่ะ

@fishing7467 5 жыл бұрын

เห็นละคิดถึงยายเลยยายชอบทำให้กิน..

@kodchakarnpinchana5140 5 жыл бұрын

อธิบายมีที่มาที่ไปละเอียดดี ขอบคุณมากค่ะ

@sksvdkbjvkd1585 5 жыл бұрын

เชฟทำอาหารเก่ง อธิบายดีมาก. น่าจะไปเป็นอาจารย์สอนทำอาหารนะคะ.

@TheOffspring1984 5 жыл бұрын

Sksvdk Bjvkd เขาเป็นเชฟอาหารไทยระดับโลก เป็นมือ 1 ห้องอาหารศาลาไทย รร.โอเรียนเตล หัดหาข้อมูลมั่ง

@MrModx5d 5 жыл бұрын

ดูไปยิ้มไป ขอบคุณมากครับครู

@idrisbenhassun2582 Жыл бұрын

น่ากินมาก

@user-hn9so9yc6u 2 жыл бұрын

นึกถึงปี พ.ศ 2512 เรียนประถม ภารโรง กับเมียแกขายให้เด็ก จานละ1 บาท อร่อยจริงๆครับ

@pongsuck2444 Жыл бұрын

ชอบดูมาแครับ

@areehuntranee4312 5 жыл бұрын

เพิ่งรู้วิธีทำให้ต้นหอมลดความเผ็ดลง ขอบคุณมากค่ะ

@menachemnieto8686 4 жыл бұрын

หายากครับรายการที่ดีแบบนี้

@user-cb3cx7qo4j 4 жыл бұрын

น่ากิน ไม่เคยเห็นแบบนี่มานานแล้ว

@chatchon 5 жыл бұрын

เพิ่งเคยได้ยินว่าต้นหอมสีตายนึ่ง เป็นแบบนี้ ขอบคุณครับ

@MrMeesit 4 жыл бұрын

ชอบมากคับข้าวผัดรถไฟ หมี่แดง ข้าวต้มไก่ดูเชฟคิดถึงตอนเด็กๆเลยครับ

@TOMBLACKDRAGON 5 жыл бұрын

อ้อ แต่ติงว่า ข้าวผัดรถไฟ อยู่ในตู้เสบียงนะครับ ไม่ใช่เดินขายข้างทางรถไฟ ตามถานีรถไฟ ชัวร์แน่นอน เพราะตอนเด็กๆ รุ่นๆ กินประจำ สมัย 50-60 ปีก่อน (ปีนี้ 2519)

@unzippers2852 2 жыл бұрын

เดินขายก็มีครับ

@axejunior3602 4 ай бұрын

ตู้เสบียงก็มี เดินขายก็มี ผมเคยกินมัดใส่ถุงขายครับ

@wantan429 Жыл бұрын

ต้นตำหรับขายบนรถไฟข้าวผัดซอสแดง อร่อยถูกปาก ส่วนข้าวผัดซีอิ้วดำ ก็อร่อยถูกปากเหมือนกัน😋😋👍🏼👍🏼🙏🏻🙏🏻

@user-eg2hy9zj3k 5 жыл бұрын

ขอบคุณกับสิ่งดีๆมาฝากกันค่ะ🙏

@biblgt7224 4 жыл бұрын

เป็นรายการที่ดีมากครับ.ติดตามยุครับ

@ploypraep5428 5 жыл бұрын

สูตรซอสสีแดงของข้าวผัดรถไฟจริงๆ ใช้ มะเขือเทศบดเข้มข้นยี่ห้อไมก้า

@sarawatpinphet 5 жыл бұрын

สมัยก่อนที่ยังมีข้าวผัดรถไฟขายอยู่จริงๆ คนขายเค้าใช้ซอสมะเขือเทศบดไมก้าจริงๆเหรอครับ

@ploypraep5428 5 жыл бұрын

@@sarawatpinphet ไมก้าเป็นยี่ห้อที่เคยใช้จริงในช่วงที่การรถไฟยังบริหารรถเสบียงด้วยตัวเอง แต่พอเปลี่ยนมือเป็นเอกชน สูตรมันเลยเพี้ยนไปหมด เพราะมะเขือเทศบดค่อนข้างมีราคาสูง(น่าจะของนำเข้าเลยล่ะสมัยนั้น) เลยไปใช้พวกซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วดำหรือซอสเย็นตาโฟ ปัจจุบันเลยไม่ใช่สูตรแท้เลยสักสูตร ปัจจุบันมะเขือเทศบดไมก้า เป็นผลิตภัณฑ์ภายในประเทศ ผลิตอยู่ที่ จ.หนองคาย

@w.sungkomsilp3811 5 жыл бұрын

@@ploypraep5428 พอจะมีสูตรมั้ยคะว่าใส่อะไรบ้าง น่าสนใจมากค่ะ อยากลองทำดู

@stylusck-y4293 5 жыл бұрын

ชอบรายการครับพาไปเดินจ่ายตลาด จะได้รู้ราคาวัตถุดิบ บางคน ซื้อกินอย่างเดียว

@user-ct4yk4yr7e Жыл бұрын

นี่ชิข้าวผัดรถไฟของจริง

@avadaily6146 6 жыл бұрын

นึกว่าข้าวผัดที่ขายบนรถไฟจริงๆ สมัยก่อนโดยสารรถไฟบ่อยๆสั่งข้าวผัดมากิน ท่านจะได้ข้าวผัดขั้วโลกเหนือ เพราะว่าเย็นสนิทเหมือนส่งมาจากขั้วโลก ไม่ทราบว่าปัจจุบันนี้ปรับปรุงแล้วหรือยัง ไม่ได้ใช้บริการรถไฟมาหลายปี

@ploypraep5428 5 жыл бұрын

ข้าวผัดรถไฟของจริง ไม่มีขายบนรถไฟมานานแล้ว ปัจจุบันเหลือแค่โรงแรมรถไฟหัวหินเท่านั้น (ปัจจุบันคือ เซนทารา แกรนด์ หัวหิน)

@user-zj8pt1br8s 2 жыл бұрын

ขอบคุณนะคะ

@priwansoontarasasin7872 3 жыл бұрын

เชฟคะ เกิน 40ปีนะคะ ดิฉันอายุ 68 แล้ว ข้าวผัดรถไฟฉลอมใส่ผลไม้ฝักบัวข้าวหลามกระบอกขาวๆคะตอนนั้นถ้า 40 ปี ดิฉันจะอายุ 18 เป็นยุคเอลวิส บิตเติ้ลแล้วค่ะ

@daladalgotsson620 2 жыл бұрын

ขอบคุณมากค่ะ

@surapongken364 6 жыл бұрын

บ้า่นผมสมัยก่อนเขาจะมีไข่เจียวซอยเป็นเส้นเอามาโป๊ะหน้าข้าวผัดด้วยครับ

@bmwe352 5 жыл бұрын

surapong ken เราอยู่บ้านเดียวกันหรือเปล่าครับเนี่ย 555555555555 คิดถึงสมัยเด็กๆเลย

@inzakaew 4 жыл бұрын

เชฟครับ ข้าวผัดรถไฟมีที่มาจากตู้เสบียงรถไฟครับ จะใช้tomato paste ครับ

@pannipachumporn5417 4 жыл бұрын

เชฟอธิบายได้ละเอียดมาก

@dreamhomefish9870 3 жыл бұрын

ได้ความรู้มากเลยครับ

@user-bk6wf4rf7l 6 жыл бұрын

น่าอร่อยมากกกกกเลยค่ะเชฟ ขอบคุณเชฟที่นำพาเรื่องอาหารดีๆๆชอบดุมากค่ะ*,*

@user-dx2wm3jj7t 6 жыл бұрын

ชอบมากๆคะ ได้ความรู้ดีมากๆคะ

@setthawatkalapat662 6 жыл бұрын

ตกใจเลย อกไก่ อกเดียว 30 บาท มะเขือเทศใหญ่ลูกเดียว 10 บาท น่าจะมีการตรวจสอบราคานะครับ ผมว่าแพงเกินไป

@user-wt3og9dj9k 5 жыл бұрын

เขาขายตามน้ำหนักไม่ใช่หรอ อกน่าจะใหญ่ ส่วนมะเขือเทศนั้นลูกละ5บาทจ่ะ แม่ค้าบอก

@naphatkorn51 5 жыл бұрын

ถาว่าแพง แนะนำให้กินเกลือครับ ถุงละบาท กินได้นายเลย

@zeroX191 5 жыл бұрын

อกเดียว 30 นี้ราคาในห้างเลยนะนี้ แม่ค้าเห็นแต่งตัวดีเลย กดราคามั่ง

@thenewyok5802 4 жыл бұрын

แพงยังไงวะ

@user-hw5kh5kj9c 4 жыл бұрын

อกไก่โลละเท่าไหร่บ้านคุณ บ้านเราโลละ 80 ค่ะ ได้3-4อกค่ะตามความใหญ่เล็ก อกไก่มันจะหนักค่ะ

@niwatdeesom3780 3 жыл бұрын

จ๊าบมากครับ

@kongkiatwongtawan1247 4 жыл бұрын

เมนูนี้ชอบมากครับ ตอนเด็กๆชอบกินครับ ทำกระเทียมเจียวกากหมูใส่เพิ่มความอร่อยมากๆ👍

@user-dz7eb4kf7b 4 жыл бұрын

จำได้สมัยเด็กขึ้นรถไฟไปเรียนตั้งแต่ป2-ม6 ข้าวผัดรถไฟสายเหนือต้องเป็นสีแดงจากซอสแดงแบบนี้ อยากกินต้องกินที่ตลาดเพราะบนรถราคาแพง ค่าขนมทั้งอาทิตย์ยังไม่พอค่าข้าวผัดจานนึงเลย เห็นแต่พวกฝรั่งมากับหญิงไทยกิน เราชอบนั่งติดตู้สเบียงเพราะเวลาลงจะใกล้บานมากสุด เวลาผัดกระเพราจะจามกันทั้งโบกี้ คิดถึงเพื่อนๆตอนเรียน หลายคนก็เสียชิวิตไปแล้ว ชีวิตเด็กรถไฟ ไม่เคยลืมข้าวผัดรถไฟ

@nongeclair508 5 жыл бұрын

ต้องหมูสามชั้นค่ะถึงจะเข้ากัน และต้องกินแกล้มอาจาดคร่าาาาา

@user-nj5nz3ev5k 5 жыл бұрын

ไข่เจียวเส้นมาโป๊ะหน้าเพราะดักแปลงมาจากผัดหมี่...นะคับ

@user-si4yb4vw3j 6 жыл бұрын

เย็นนี้ต้องลองทำดูซะแล้ว

@user-xe1nm4kj9n 4 жыл бұрын

สุดยอดคะ ขอบคุนเชฟและรายการดี๊ดีแบบนี้คะ

@tttravel284 5 жыл бұрын

ทานครั้งแรกตอน ป1 ทุกวันนี้ยังหาทานไม่ได้เลยครับสงสัยต้องทำตามเชฟล่ะ

@roseanderson8836 5 жыл бұрын

น่าทานมากค่ะ

@user-bp9dy9vb8i 5 жыл бұрын

ขอบคุณมากคะจะลองทำดูนะคะ

@user-iy6lc7zi8w 6 жыл бұрын

ขอบคุณมากค่ะสูตรดีๆๆ

@user-kn6ki3ju4c 5 жыл бұрын

ขอบคุณค่ะเชฟ สำหรับเทคนิคดีๆ (ข้าวผัดรถไฟ)

@8156491 6 жыл бұрын

ขอบคุณค่ะเชพ

@user-po7sr9zu2y 4 жыл бұрын

เคยกิน พ่อผัดให้กิน ตอนเดกๆๆ แต่ไม่มีหมูไม่มีผัก มีแต่ซอสแดง พ่อบอกนี้คิอข้าวผัดรถไฟ

@RungMorningCat 6 жыл бұрын

แม่ผัดให้กินตั้งแต่เด็ก มีข้าว+หมู+ถั่วฝักยาวซอย+ไข่ (บางทีก็ไม่มีไข่) กินกับแตงกวา อร่อย^^ มาอยู่กรุงเทพ เคยผัดไปกินที่ทำงาน มีแต่คนงง ไม่เคยเห็น เราเองก็งง เพิ่งรู้ว่ามันเป็นของแปลก 55

@user-lr2dw4fs5g 4 жыл бұрын

สุดยอดไปเลยสาธิตการผัดข้าวให้มีรสชาตเหมือนข้าวผัด

@Numyai 5 жыл бұрын

ขอบคุณครับ

@theethawatchokdeesrisawat9743 5 жыл бұрын

ขอบคุณครับ ผมเอาไว้ทำตามทำเผื่อเพื่อนบ้านด้วย

@omelets 5 жыл бұрын

ทำข้าวผัดซีอิ้วดำให้ดูหน่อยครับ

@user-ob5dp3yk5w 4 жыл бұрын

ไม่ใส่กระเทียมเหรอคะ

@suphamatphruksawong3012 6 жыл бұрын

ขอบคุณมากค่ะ ; ) God bless ; )

@user-ke5my1yn7d 4 жыл бұрын

นี่สิใช่เลยความรู้ครับชอบมากเลยครับ

@tonydebua 5 жыл бұрын

น่าสนใจครับ เป็นข้าวผัดที่ไม่มีการลงกระเทียมในน้ำมัน

@ratthavonesylvestre3821 5 жыл бұрын

ยอดเชฟ ครับโอกาสห้านผมขอ เป็น มัสหมั่น ได้ใหม่ครับ กรุณาด้วยครับ ขอขอบคุณครับ

@icefammily5177 5 жыл бұрын

อยากให้เปลี่ยนไม้พายเป็นตะหลิวไม้จะดีมากๆค่ะ

@jantimarodpatchpri7426 3 жыл бұрын

ผักชีไร่หาซื้อได้ที่ไหน ยอดเซฟไทยมีทุกอย่างขอเม็ดพันธุ์ผักชีไร่ไว้ปลูกใช้ประกอบอาหารได้ไหมคะ

@bbbear6864 6 жыл бұрын

สวัสดีปีใหม่ค่ะ

@UW-gy6ih 5 жыл бұрын

อกไก่ซื้อโลตัสสามชิ้นใหญ่สี่สิบบาทเอง

@kinokuniya8622 5 жыл бұрын

ชอบครับๆรานการดีๆแต่ทำไมคนดูน้อย

@areetauvai510 4 жыл бұрын

ขัดนิดหนึ่งได้ไหมคะเชฟคือเขียง และมีดที่ใช้หั่นเนื่อไก่ ไม่ควรใช้เขียงและมีดเดียวกับหั่นต้นหอมหรือผักนะคะ ถ้าจะใช้ก็ต้องหั่นผักก่อน แล้วแยกไว้นิดเดียวจริงๆ นอกนั้นดีมากแล้วค่ะ

@suvannaburgess2931 6 жыл бұрын

สีแดงจัดจ้านดีมาก

@neocourt 5 жыл бұрын

เมื่อก่อนจานละ20_25บาทร้อนหอมอร่อยไม่มัน เดี๋ยวนี้มีคนประมูลขายชุดละ100บาทไม่ได้เรื่อง น่าจะคัดคนมาทำประมูลขายทำอร่อยไม่แพงเกิน จะได้บรรยากาศที่ดี สายเหนือสายใต้