কচুরির আলুর তরকারি, হুবহু দোকানের মতন | Bong Eats Bangla

কচুরি আলুর তরকারি: ছেলেবেলায় আমাদের একটা মাছের একুয়ারিয়াম ছিল। রবিবার কাকভোরে ঘুম থেকে উঠে বাবার সঙ্গে লোকাল ট্রেনে চেপে প্রথমে শিয়ালদা, সেখান থেকে বাসে হাতিবাগান যেতাম মাছ কিনতে। এখন যে বাজারটা গালিফ স্ট্রিটে চলে এসেছে সেটা তখন বসতো হাতিবাগানে।
হাতিবাগানে লেজঝোলা রঙিন মাছের চেয়েও যে জিনিসটার আকর্ষণে অত ভোরে উঠে শিয়ালদা লোকালের ভিড় ঠেলে বেরোতাম সেটি হল শিয়ালদা বাজারের কিংবদন্তি তিনটি দোকানের কচুরি আর আলুর তরকারি-সুরুচি, মুখরুচি আর অভিরুচি। শেষ দুটি দোকান বন্ধ হয়ে গেলেও সুরুচি কিন্তু এখনো আছে। যদিও আগের সেই ভিড় আর জৌলুস নেই।
কলকাতায় সেরা কচুরি, ডালপুরি, অথবা রাধাবল্লভী কারা বানায় সে নিয়ে তর্ক চলতে পারে, কিন্তু সঙ্গের ওই আলুর তরকারিটি নিয়ে অন্তত আমার মতে প্রতিযোগিতার অবকাশ নেই (ওদের আমের চপটা নিয়ে আজকে আর কথা বাড়াচ্ছি না)।
সেই ধোঁয়া ওঠা খোসা সমেত আলুর তরকারি সুরুচির বড় বড় শালপাতার চোঙায় পড়া মাত্র যে মাতাল করে দেওয়া সুগন্ধ বের হতো তার নেশায় রোজ ভিড় জমাতো হাজার খানেক নিত্যযাত্রী।
সেই নেশার বশেই ২০১০-এ চাকরিসূত্রে যখন বাইরে যাই তখন থেকে এই তরকারিটা রপ্ত করতে মরিয়া হয়ে উঠি।
তখন কিন্তু ঠিক এই তরকারির বা শিঙাড়ার পুরের (একই মশলা) কোন লেখা রেসিপি খুঁজে পাইনি। যেগুলো পেয়েছি সেগুলো খেতে ভালো হলেও দোকানের মতো স্বাদ হতো না।
বহু রকম চেষ্টা চরিত্র করে কয়েক বছরের চেষ্টায় ধীরে ধীরে ঠিক রেসিপিটা আয়ত্ত করি।
২০১৬-তে বং ইটসের ইংরেজি চ্যানেল শুরু, আর তার দু’বছর পর ইংরেজি চ্যানেলে এই রেসিপিটা প্রকাশ পায়। আজকে সেই রেসিপিটা বাংলা চ্যানেলে দিচ্ছি। রেসিপিতে সামান্য কিছু পরিবর্তন হয়েছে।
✍🏾 লেখা রেসিপি: www.bongeats.c...
📌 Watch this video in English: • The Perfect Spicy Alur...
___________
🌶️ গরম মসলা, ভাজা মসলা সহ বং ইটস-এর বেশ কিছু মসলা এখন "আমার খামার"-এ পাওয়া যাচ্ছে।
🛒 অনলাইন কিনতে হলে: www.amar-khama...
🛺 কলকাতায় দোকানে এসে কেনা যাবে গড়িয়াহাটের "অন্নজ" থেকে। ঠিকানা: maps.app.goo.g...

[@BongEatsBangla]

🌶 গরম মসলা, ভাজা মসলা সহ বং ইটস-এর বেশ কিছু মসলা এখন "আমার খামার"-এ পাওয়া যাচ্ছে। 🛒 অনলাইন কিনতে হলে: www.amar-khamar.com/collections/bong-eats-x-amar-khamar 🛺 কলকাতায় দোকানে এসে কেনা যাবে গড়িয়াহাটের "অন্নজ" থেকে। ঠিকানা: maps.app.goo.gl/8D97U18mM31jWWTK6

[@musharratahmed2565]

Bong eats মশলা কি ঢাকা, বাংলাদেশে পাওয়া যাবে?

[@saonimukherjee2957]

Shukto mosla tao please add koro!

[@BongEatsBangla]

@@saonimukherjee2957 শুক্তোর ভিডিওতে বলেছিলাম কিন্তু আমরা শুক্তো মশলা কেন বানাতে চাই না।

[@lipika7834]

Wow

[@ManjushDasgupta]

​@@BongEatsBangla #Bangladesh আমরা কি ভাবে পাবো

[@malachowdhury5696]

একখান ভালো জিনিস শিখলাম - বাইচা থাকো বাপ আমার

[@shiladebnath647]

দাদা পেটাই পরোটা রেসিপি দাও, নবদ্বীপ এর দিকে ভালো পেটাই পরোটা পেতাম, সব জায়গায় পাই না। আর একটা তরকারি করে খেসারির ডাল নাকি ছোলার না মটরের ডালের একটা তরকারি করে, ঠিক বুঝতে পারি না😢😢 তোমার এই রেসিপিটায় কি মটর সেদ্ধ না দিয়ে ওগুলো সেদ্ধ করে দেবো?? ঠিক হবে টেস্ট টা?? স্থানীয় কিছু খাবার খুব মিস করি বাইরে থেকে😢😢

[@sutapakarmakarroy9988]

সত্যিই তাই তোমার দেখানো পদ্ধতিতেই করছি এই কয়েকবছর। আবার কয়েকটা নিরামিষ রান্নাতেও এই ফোড়ন আর মশলা দিয়ে করছি। বেশ ভাল ই লাগে।

[@pritambanerjeebuku]

অসংখ্য ধন্যবাদ, এত সুন্দর ভাবে বর্ণনা করার জন্য 😊❤

[@tanushreehomekitchen]

আহা আসাধারণ কচুরি তরকারি দারুন স্বাদের লোভনীয় রেসিপি 👌👌

[@abhipshaduttasrot]

সম্ভবত উত্তর ভারতীয় কাচোরি সবজির সাথে বাংলার আলুর তরকারির মেলবন্ধনের জন্যই কাসৌরি মেথি ও গরম মশলার একত্রিত হওয়া বলেই মনে হয়।

[@mahamudulhasan6164]

বাংলাদেশ থেকে দেখছি,,আপনাদের রান্না দেখতে অনেক ভালো লাগে❤️❤️।মন চায় যদি একটু চেখে দেখতে পারতাম 🫣🫣

[@momitabiswash3432]

দারুন, আমিও এই রেসিপিটা অনেকদিন ধরে খুঁজছি অবশেষে আজকে পেলাম ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤.

[@Sumitracooking87]

অনেক সুন্দর হয়েছে পাশে আছি পুরা ভিডিও দেখে লাইক দিয়ে বন্ধু হলাম❤❤❤

[@soumikpaul8839]

Recipe ta try korlam barite.... Vison susadu hoyeche....sobai kheye bollo mistir dokaner moto swad hoyeche ❤❤❤

[@animeshdas8706]

Ginger chilli paste does all the magic 💫💖

[@eshitadesarkar6044]

Tomader ei mashla Ami kumro alur tarkari te diyechi, fatafati hoychilo

[@juayrasabrinmalik1371]

Kocu pata dea chingri ei recipe ta den plz....❤ from Bangladesh

[@BongEatsBangla]

দেবো

[@neazahmed9102]

My favorite menu 😊 BD theke dekchi 😊

[@lovelife..6494]

Sotti khub bhalo ,,ami onek bar baniye chhi ...khub bhalo ..

[@DiptiMitraMustafi]

Satti ,tomar আলুর তরকারি atotai asadharon laglo , মনে মনেহচ্ছে সেই college life এর jibone রাস্তায় darea kachhi sathe ভারে চা । actually amar age akhon 70 up 😂😂😂

[@Vishalakshi_Acharjee]

"বাড়িতে সেটা করতে গেলে আমার মনেহয় আরেকটা পাত্র মাজতে হবে" উফ্ চরম কথা বললে দাদা! আর মেস বা হোস্টেলবাসী আমরা তো বাসন মাজার ভয়ে খাওয়া দাওয়াই করতে ভয় পাই...! তবে আমার অনেকদিনের একটা request তো একটা আছেই সেটা করে যাই, একটা Healthy chicken soup এর recipe দাও যেটা মোটামুটি বছরের এই সময় বানাতে পারবো। অনেক অনেক ভালবাসা তোমাদের জানাই

[@seemaacharjee7699]

খুব সুন্দর হয়েছে,আগামীকাল আমি বানাবো ।খুব সুন্দর উপস্থাপনা।

[@rubayasultanamou2504]

Khub sundor hoica ... cotpoti recipe ta dakio .... from Bangladesh

[@srabonti21]

তরকারিটা রান্না করার পর রান্নাঘরে বেশ একটা মিষ্টান্ন ভান্ডার গোছের গন্ধ আসছে।যাই গিয়ে বসে পড়ি🙂

[@sampriktadas]

কি খিদে পেয়ে গেছে, এদিকে আমি অফিসে কাজ করছি।

[@This-is-Sudipta]

KZbin ta ki kajer e ongso?

[@Nemo2004]

আহা গো😂

[@BongEatsBangla]

@This-is-Sudipta: আচ্ছা, এটা কি ত্রেতাযুগ? অফিসে কাজ করতে করতে একটু আধটু সোসাল মিডিয়ায় উঁকি মারে না এমন কেউ আছে নাকি?

[@dibyadipankarroy]

@@BongEatsBangla উনি ভস। 😜

[@cheekibreeki1906]

KZbin দেখার কাজ, খুব মেহনতের কাজ মনে হচ্ছে

[@ADeliciousTaste]

খুব সুন্দর হয়েছে রেসিপিটা❤❤

[@shilpapaul9357]

Street style kochuri recipe ta dile valo hoi

[@2001sonali]

Ami kine thaki, hyderabad theke book kori. Chal chhara sob try korechhi😊

[@sristisarkar7834]

Please also mention quantity of ingredients so that begginers can customize according to the number of people they are making for Please it will be helpful for begginers

[@BongEatsBangla]

All the quantities for this recipe and all our recipes are on our website.

[@gcbcriterion3716]

Rameswer malia lane howrah .ek kachori and jilipi er dokan ache.ekdum ist class testy

[@subhajitdas3993]

2to dokanei khawar experience a6e..... 👌👌👌👌👌👌👌😋😋😋😋😋

[@sudeshnalodh1373]

আপনাদের chanel দেখে আমি এটা বানিয়েছিলাম, কি বলব just ফাটাফাটি হয়েছিল

[@whissywhassy]

Darun..ei recipe ta onek din amio khuje cholechi...Amar Khamar theke order korlam...❤❤❤

[@monishabera5419]

অসম্ভব সুন্দর । খাস্তা কচুরী র রেসিপি টা দেবেন প্লিজ।

[@mirzanadiafateema7107]

Ki j shundor laage apnader video r direction gulo 😌🇧🇩

[@LABONNOKitchen-lf2mp]

খুব ভালো লেগেছে।

[@drbhaskarbasu5312]

Osadharon sundor r lobhoniyo.

[@StamikVibe]

dada banalam ekon e khub e sundor hoyche puro dokaner moton, but ami alu motor boiled kore korechi, kasuri methichilo na tao khub sundor hoyche

[@taniamondal7402]

Please please aam tel bananor recipe dile khub valo hoy🙏🙏

[@snehashishmitra6356]

darun laglo, ekta kochuri pratorash food pop up korte hbe tomater joldi. :D

[@poulamikar8079]

Ki darun dada dekhlam ami akhn sobe ato rate tobe ata confirm kal sokal ei baniye khabo akbar

[@Shikhashometales_0]

অনেক টেস্টি একটা রেসিপি ❤❤

[@md.hafizsikder4152]

Your narraton is more delicious than the final delicacy

[@parijat_sen]

Chhelebelar smriti joriye achhe ei 3te dokan r sathe

[@chaitidutta2975]

অপূর্ব লেগেছে দাদা 👍👌

[@sarmisthadutta9628]

Darun laglo ❤❤❤❤❤❤

[@bhaswatichatterjee1872]

Ashadharon laaglo 😊

[@amTourer]

Onoboddo ❤

[@Farha_Sultana123-m]

Pudding ta Banglay dile valo hoto

[@yerupallehavyan4109]

😅What a explanation of the recpiee ❤❤ dada you uses of words like a poet to explain your dish awesome I m waiting for the day when I can here you on radio 📻 📻📻📻📻. thank you 🙏

[@pamelapaul6493]

Offff mouth watering 😋 Thank you so much for sharing I'm coming to kolkata next week. Khetei hope Love from London Xx

[@anusreebhowmick7188]

Apnara UK te jodi ship kora chalu koren janaben, moshla gulo website e dekhe marattok lobh hochhe 😊

[@priyankasarkar1702]

Darun❤❤❤

[@SalmaTheChef]

এটা ঠিক, খোসা সহ আলু ছাড়া কচুরির তরকারির আসল স্বাদ পাওয়া যায় না। বেহালা ট্রাম ডিপো তে একটা দোকান আছে, ওখানকার কচুরির তরকারি টা আমার দারুন লেগেছিল। খিদের মুখে খেয়েছিলাম, অপূর্ব লেগেছিল। 😊

[@BongEatsBangla]

খেয়ে দেখবো যখন যাবো

[@SalmaTheChef]

@@BongEatsBangla সুরুচি র মত টেস্ট নিশ্চয়ই হবে না। 😀 দোকানটা শেঠি ডায়াগনস্টিক সেন্টারের বিপরীতে। দোকানের নাম জানি না, ছোট দোকান। 😊

[@BongEatsBangla]

আচ্ছা

[@moupiakoley9852]

Darun Dada👌

[@Bithiskitchen29]

দারুন 👌❤

[@naserali2068]

Kolkatar best Chanel 🎉🎉🎉

[@mousumidas368]

Darun Darun 👌 👌

[@polyshil8192]

Dada, Ekhon Suruchee er pashei arekta notun dokan hoyechhe, otar taste o praye ek..bhalo khete!

[@kannansrinivasan-up8kr]

Bong eats ,the King channel

[@shenazminwalla3609]

Please teach us how to make home made mayonnaise

[@SBKitchenShorts-mr5np]

দারুণ।

[@chandanaghorai4813]

Friday te pizza banabe dada😅 bong eats Bangla

[@Nozarks1]

Please give English subtitles. Thanks.

[@soumyabratapaul8151]

website, bongeats, recipe: e chara kono English word shunte pelam na. Kudos!

[@srijanparia3552]

একদিন বই, বিশেষত রান্নার বই নিয়ে একটা এপিসোড হোক। সাথে কিছু বই সুপারিশ।

[@rahtunofficial9703]

Moshla gulo ki.koono vabe bangladesh theke kinte para jabe?..want to try this 🥲

[@deshkibeti1394]

Facebook a dekhei chole alam

[@anjukundu2801]

দারুন হয়েছে

[@sumanojha4496]

Sudhu tai aamer chop r mochar chop ta bolo??

[@srimoyeebanik]

Amar khamar e ki organic spices paoa jabe?

[@sindhugond1237]

Dada please please please 🙏🙏🙏 share mutton tikia recipe with gravy

[@sadnanbashar881]

ভাইয়া ❤বাংলাদেশের কোথায় আপনার বাড়ি।

[@Cookwithsuparna123]

দারুন হয়েছে দাদা ❤

[@debikamitra7839]

Aami bong eats er kochurir moshlaa aamar khamar thheke dilli te aaniye use korechhi…. Just daarun!❤️

[@BongEatsBangla]

তাই? থ্যাংক ইউ। আমি "আমার খামার"-এ যারা মশলা বানায় ওদেরকে স্ক্রিনশট পাঠাবো। ওরা খুশি হবে

[@debikamitra7839]

@@BongEatsBangla aami tomaader channel e dekhe oder thheke naanaan rokom chaal o aanaai. Khub bhalo products oder. Thank you for introducing them on your channel. 😊

[@jayantachowdhury2571]

Cha ta khoob e lovonio .ota ki bhabe korle dekhale khoob bhalo hoto. Thank you so much.

[@chandanbanerjee1968]

Enader cha er recipe royeche

[@jayantachowdhury2571]

@@chandanbanerjee1968 ajj cha er recipe ta dekhlam.aapnake dhonyobad janai.

[@Cook_Food_Daily]

Darun recipe ❤

[@ragibsen3211]

Earthen and morter pestle flavor.

[@ProbasheBangaliJibon]

দারুন লাগে

[@sarmisthabandyopadhyay2519]

Darun recipe, khub khub bhalo laglo.. Ami kolkatai giyei apnader Masala oboshoi nebo.. Khub subidha hobe toiry masala pele.. Darun laglo recipe ta❤

[@BongEatsBangla]

সত্যি। থাকলে সুবিধে হয়। আমরা এখন বাইরে আছি ক'দিন। নিজেদের মশলা নিজেরাই পাচ্ছি না। বানিয়ে রান্না করতে হচ্ছে 😅

[@sarmisthabandyopadhyay2519]

@@BongEatsBangla Ahare!! Tobe jara ranna korte o Authentic ranna khete bhalo basen tara khub upokrito hoben apnader masla pele❤️

[@tultuldutta3361]

Ei তরকারিতে তো আমি বাড়িতেও করি দারুন হয়

[@SamulHossain-t3j]

Dada bav bagi recipe dao plz plz plz plz plz plz plz plz plz😢

[@Tumpaslifestyle]

NICE....THANK YOU

[@pal9698]

Sob thik ache kintu kochuri ta 😢 video dao plzz❤

[@dear.kishore]

আমিও অনেকদিন ধরে চেষ্টা করছিলাম। আজ মনে হয় ঠিক রেসিপি পেলাম। অনেক ধন্যবাদ ....❤

[@BongEatsBangla]

বানালে জানিও :)

[@suvampaul757]

ওই মশলার কন্সেপ্ট টা সম্ভবত উড়ে ঠাকুর দের হাত ধরেই এসেছে

[@nyctophilecat]

Extra bason majte hobe kotha ta sune buk ta bhore gelo

[@subhamitasarkar7650]

Plz, lonka r acharer recipe din..... Prochur masala deowa noi... Olpo ektu masala diye fresh lonka r achar.... Plz plz plz

[@BongEatsBangla]

হ্যাঁ, ওটা অনেকদিন ধরেই দেওয়া বাকি আছে। দিয়ে দেবো।

[@javedhossain8388]

Suruchi er address ta?

[@paramjeetkaur2592]

I also see your food but can't understand bangali. plz write the ingredient names in english so that we can relate with you

[@BongEatsBangla]

Hey, Bengali is our mother tongue, but we have the same recipe up in our main channel which is in English. Please check the description for the link!

[@banasreeghosh2951]

Vedio ta download hochhe na kno

[@SR-kd4wi]

@Saptarshi, have you really quit your job to dedicate your entire time to BongEats?

[@BongEatsBangla]

Yes, probably unwise, but had to give it a try. It was either that or shutting Bong Eats. Too hard to do both on the long term.

[@britterbaireybengaliaudio2000]

তবে তরকারির পরিমাণ সবসময়ই ম্যাটার করে। দেখবেন বিশাল লোহার কড়াইয়ে রান্না করা খুব সাধারণভাবে রান্না করা ছোলার ডাল বা মিক্সড সব্জির তরকারি বাড়িতে যতই তরিবত করে রান্না হোক,সেটা বাড়ির মতো স্বাদ হয়,দোকানের মতো হয়না।

[@tiyasharakshit5360]

ওই লঙ্কা এর একটা জিনিষ দেয় না কচুরি এর সাথেও আচার ঠিক না ওটা এর রেসিপি টাও আমার চাই please ❤

[@yojiviriak675]

Can you do some protein-rich Bengali food where at least 40% of the calories is protein? Ei deshe Protein deficiency ekta epidemic . Thnks

[@sugata_family_vlog]

ranna ami korechi eita

[@joyantaseth1200]

Rathin Ganguly sathe competition e nemechen naki???

[@বাংলাররান্নাWithSerina]

পুরো ভিডিওটা সাবস্ক্রাইব করেই দেখে নিলাম আপা ভালো আছেনভালোবাসা দিলাম ভালোবাসা দেবেন প্লিজ অপেক্ষায় রইলাম

[@pradiptasengupta4810]

Khub khide peye gylo dekhe sange tomer jive jal ana barnona

[@85_SUMiT]

1:25 ota aloo intact rakhar jonno kore thaken

[@BongEatsBangla]

তাও একটা কারণ বটে

[@IrafatKhan-e7b]

দাদা বাংলাদেশে থেকে দেখি,কিভাবে পাবো আপনাদের মসলা?আর আপনাদের দুই Chenal ই দর্শক আমি

[@BongEatsBangla]

ইন্ডিয়ার বাইরে এখন পাঠানো সম্ভব হচ্ছে না। বানিয়ে ফেলো ঘরেই। ওয়েবসাইটে সব মাপ আছে। www.bongeats.com/recipe/kochurir-alur-torkari

[@Arjundatta007]

Yukon gold e bhalo hobe

[@dibyadipankarroy]

জম্পেশ!