Как делают чай шу пуэр. Нюансы технологии. Уезд Мэнхай, Юньнань

наш сайт - moychay.ru
вк: moychayru
телеграм - t.me/moychayru
фэйсбук - / baumantea
инстаграм - / moychay
Вконтакте:
Санкт-Петербург: moychayspb
Москва - Главный: moychayru
Тюмень: moychay_tmn
Уфа: moychayufa
Краснодар: moychaykrd
Ростов-на-Дону: moychay_rnd
Ставрополь: moychay26
Химки: moychaykhimki
Нижний Новгород: moychaynn
Калуга: moychaykaluga
Чехов: moychaychekhov
Липецк: moychaylipetsk
Москва - Бакунинская: baumantea
Москва - Южная: moychay_yug
я в вк - brainfilter
я в фб - brainfilter
Топик для ваших вопросов в вк:
topic-58823863_34177786

[@user-wv1rn5yk5l]

Классный и познавательный видео сюжет. Раз 5 смотрел в разное время. И до сих пор интересно смотреть. Настоящая чайная магия!

[@Mistica_MLBB]

Ага интересно ❤

[@user-yr3ih5yb8v]

😮канал топовый в этом жанре, абсолютно ничего похожего нет

[@user-pl6tv2og5t]

Так вот почему промывать его надо 😆

[@vladkaltenbach1904]

Да, точно так же делают силос в деревне, только в силосных ямах. Ну что же, лучше один раз увидеть.... Думаю ничего страшного нет. Будем продолжать пить чай, но первый пролив сливать. Спасибо за честное, не постановочное видео!

[@aleksandrpetrakov1751]

Очень интересно, спасибо за материал!

[@hakerneo6086]

Очень круто. Спасибо вам за Мэнхай.

[@hulkduff]

Вот это подарок! Сергей, спасибо за отличное видео! Даешь больше видео с пуэрных заводов!

[@user-xi5yd9zp4y]

Спасибо за видео Сергей! Очень познавательно!

[@user-dm4fs8qp7j]

Больше видео про шуху! Спасибо вам Сергей!)

[@sevenlab]

Запах пуэра всегда переносит меня в детство, когда мы после уборки пшеницы залезали в кучи прессованной соломы, ооставленные комбайнами и строили внутри халабуду. Запах -супер! Сейчас пью пуэр и смотрю это видео про пуэр. Сергей, Спасибо!

[@teaelement484]

Замечательно. Спасибо

[@Tikrasiscrazypapa]

Спасибо тебе за интересное видео 💥👍👍

[@ivride3047]

Сергей, спасибо за очередное интересное видео:)

[@met_666]

Спасибо за видос

[@Horunjyi]

Интересно, можно ли по такой технологии ферментировать листья фруктовых деревьев

[@internetuser1027]

Видос хорошо зашёл под ШУ ПУЭР )

[@user-ec6mt5iv1l]

Здравствуйте. Скажите возможно приобрести у Вас Шу с диких деревьев?

[@nemoletov8214]

На счет "стерильности" на производстве - это нам диктует наше инстинктивное чувство гигиены, однако природа стериальности не знает, в природе "абсолютно" стериальное = мёртвое. Выйдите как нибудь с хорошим фонарём ночью на улицу, и посветите в небо - в луче света столько всякого интересного увидите - это в воздухе, который на вид казался абсолютно чистым и прозрачным. Так что люди в пуерные кучи по малой нужде не ходят - и нормально. Больше требовать глупо. А чтобы избавиться от всего остального - для этого первая заварка есть.

[@alexandern2718]

"люди в пуерные кучи по малой нужде не ходят" - хватит раскрывать секреты ферментации! :D

[@nemoletov8214]

Секретом было бы, если они это делают.

[@user-gp4jz2ew6h]

круто

[@user-zh1rx1gw1q]

Спасибо за видео, было очень интересно посмотреть. А шен пуэр насколько я знаю не ферментируют 60 дней и больше?

[@edgr1n]

Да, шен не ферментируется таким образом. Сырье для шен и шу берется одно и тоже - мао ча, но для шенов мао ча прессуется сразу в блины, а для шу перед прессовкой его нужно проферментировать как в видео. И как результат шу пуэр после производства уже готов к употреблению, а шены нужно выдерживать лет 5-10 перед этим, дожидаясь развития естесственной медленной микробиологической ферментации

[@alexandern2718]

Что же он льет воду на того кто ворошит )) Интересный ролик!

[@alexandern2718]

Он ноги нарабатывает. Дома их заварит

[@user-vb4bc2wb1p]

поработал - постирался...

[@Mistica_MLBB]

Как будто напился ахххах 😂 там наверное пары штырят 😂😂😂

[@brainfilter1]

Есть такое)))

[@iv7122]

Класс! Такие большие кучи гнилых чайных листиков))

[@marvin_v]

Сергей, приветствую! Мне кажется, что при переворачивании, перетряске немлае количество листа ломается и измельчается. Потом ведь неоднократные транспортировки, в том числе и к нам. Отсюда на дне пакета нередко можно встретить мелкую фракцию.

[@endlessimmersion8942]

Василий Маврин думаю что мало, лист во влажном состоянии весьма прочный. В основном крошки уже при разламывании точа, блинов и кирпичей. Как пример - рассыпной шу. Мелкий фракции там немного даже в низкогрейдовом пуэре.

[@nemoletov8214]

Понятно чем выше куча тем плотнее аромат. Для примера - те кто делает сыра дома - знают: есть бооольшая разница делать 1 кг сыра или 5 кг сыра головку. Чем больше головка - тем она вызревает лучше, чем меньше - все ароматы в воздух, и окисление по всей поверхности идет. Такой сыр как пармезан например оптимально 20кг головку ставить - тогда вкусо-ароматические свойства сыра на высоте, а такой сыр как Маасдам вообще по 70 головы делают.

[@alexandern2718]

Вино кстати тоже, если планируется выдержка 10+ лет - рекомендуют брать бутылку 5+ литров. ..

[@nemoletov8214]

Ну у вин там скорее математически - важна площадь соприкосновения вина с деревом по всему объему бочки. У 5 литров она маленькая, у больших бочек - большая. Поэтому эффективнее всего на щепе настаивать - там этот параметр вообще запредельный, благодаря чему максимальное количество частичек вина соприкасается с максимальным количеством частиц дуба, и процесс происходит интенсивно и быстро.

[@alexandern2718]

Речь про выдержку уже разлитого вина по бутылкам . Дома когда хранится

[@nemoletov8214]

Это не знаю - с химической точки зрения смысла ни какого нету в стекле вино выдерживать. В бутылке никаких процессов химических уже не происходит. Выдержка считается только в дубе - потом это уже просто хранение. У меня была бутылка рома с Кубы 85 года с выдержкой 3 года. Так что когда я ее открыл - я пил 3-х летний ром, который 20 лет просто стоял на хранении.

[@endlessimmersion8942]

Nemo Letov разве щепа не используется для «дешевых» напитков?

[@igoraksyuta1769]

как нагнетается температура в кучах? горячая вода или в результате непосредственно ферментации?

[@l1kantr0p8891]

в результате ферментации. к тому же форма кучи и накрывание тоже важны. вообще так нагревается не только чай, но и обычная луговая трава.

[@Din_Trop]

Сергей, а кучи при ферментации лежат на бетоне или на чём то, что стелят производители?

[@Kkkk-63]

Тоже этот вопрос озадачил !

[@lolsorandomxd2963]

​@@Kkkk-63насколько знаю- бетон гидроизолированный. Ни разу не видел чтобы что то подкладывали. Только на дорогих, мелкосерийных шу, которые ферментируют в отдельных контейнерах.

[@vadim9917]

Спасибо Вам за Мэнхай, обожаю ихнюю Шушечьку!!!

[@Sergio_Katonov]

Ты объясни что такое процесс ферментации

[@user-gq3oy6nc2i]

Здравствуйте. А есть интернет магазин где у вас можно заказать чай ?

[@brainfilter1]

Да, конечно! Moychay.ru Доставка по России при заказе от 1500 руб - бесплатно. По миру - от $130 бесплатно

[@user-wx7yx2sm2p]

Ну и цены в вашем магазинчике в три дорого, не отвечайте знаю уже ответ!!!!!

[@rikgudsr5chif]

​@@brainfilter1как называется чай при ферментации их жарят на масле? 2004-год пробовал и не зобуду вкус. Готов купить!

[@brainfilter1]

@@rikgudsr5chifхм... кажется као ча! Да, мы привозили... Может еще привезем!!

[@Pashumbl]

Кажется я теперь понимаю почему чаёк частенько воняет носками вонючими. Спасибо за видео - тут как бы уже призадумаешься пить его или нет, мы конечно скифы азиаты с жадными раскосыми глазами но что то хочется побольше санитарии на производстве.

[@lolsorandomxd2963]

😂 это средний частник. На больших фабриках типа Менку и Джунча с санитарными нормами пожестче. Берите чай от известных фабрик) у Джунча очень ровный шу. Как от алиэкспресс отказался, лет 7 назад, никаких носков и портков ни во вкусе ни в аромате не чувствовал.)

[@RjayUA]

Вот бы сразу с фабрики заварить и вкусить

[@user-pr4ql8ev3b]

Так в чем разница производства чёрного чая обычного и шу пуера?

[@user-ey2md9sc1t]

чёрный не ферментирует по 60 дней , спустя 2 года просвещаю тебя

[@u-la-la]

А за счет чего происходит нагрев

[@u-la-la]

Сергей Шевелев, спасибо за ликбез)

[@user-uy7ij7to3i]

За счет активной жизнедеятельности различных бактерий! Это как при перегнивании компоста выделяется много тепла.

[@user-nj1vx8dt3j]

Ну чувак ну уместно ль сравнение с дерьмом ? Ясно что как компост . Но это видимо для тебя . Для других как брожение винограда .

[@endlessimmersion8942]

Николай Коротков причём здесь дерьмо? Компот и силос в первую очередь это ферментированная органика растительного происхождения, то что в неё можно добавить навоз это другой вопрос :)

[@alexandern2718]

Технолог и простые рабочие разных народностей? А то как-то отличаются сильно внешне.

[@sneek2439]

Не хочется мне больше шу пуера, после того как я увидел босого китайца, лазящего по этим кучам.

[@shaolin60]

Технолог сказал что похожее на zhi shi и показал на руке девять

[@kritsyn1984]

Не понятно,как правильно происходит процесс фермитации . И чем он отличается на самом деле от процесса прения ...

[@vasisualy_akakiy]

Ничем. Ферментация и есть прение, просто названное научным термином.

[@borisf39]

Красивое слово Ферментация! А по-сути это самая настоящая прелая листва, которая в конце осени кругом валяется.....и по которой ходит толпа китайцев.)))

[@user-xo7ib3mn9z]

конечно . тупо прелые листья .

[@user-lo3ok5jn9m]

Чай - прелая листва. Сыр - испорченное молоко. Ветчина = падаль. И это я еще молчу про сюрстремминг и китайские "столетние яйца".

[@lolsorandomxd2963]

Влажная куча. 😅 А пьешь какой-нибудь бо-дзюнь и ни намёка на гниль ☺

[@user-cz9cu7dp7g]

Соберите листья с улицы в конце осени и заварите...результат покажет что это не совсем одно и тоже...😂

[@mrst8372]

тотальная антисанитария

[@vitall789]

чай с грязными ногами.

[@user-uy7ij7to3i]

По мне, так они лучше бы ходили в резиновых сапогах (конечно специально для этих целей чистых, разумеется), а не босиком! Глубоко сомневаюсь, что сан обработку своих потных и вонючих ног они проходят перед этой процедурой, не говоря уж о том, что у многих и грибы растут на ногах и ногтях!

[@user-xz6gw7be8q]

Владимир Грязев именно по этому первый слив....выливают ;)

[@Sledopyt2010]

Да вообще не помешало бы в бахилах на таком производстве ходить - и работникам, и посетителям.

[@user-uy7ij7to3i]

Послушайте, просто человек! Первый слив, так скать это общее понятие... скорее пыль и прочий мусор при производстве! А вы будете вдаваться в подробности проходил ли мед осмотр тот или иной китаец который ворошит эти кучи, после какого слива первого или 10 погибнут грибы и погибнут ли они вообще, я например нет, это конечно же бред. И чая разумеется от этого меньше пить не стану, просто смотреть на это не приятно вот и всё тут!)

[@user-uy7ij7to3i]

Вот и спасибо успокоили!) А примеры конечно, для меня фантастические, так как ни по ресторанам, ни тем более по фермерским винодельням не ходок!)))

[@user-yi3dx2cc8r]

Господин Шевелев:а сертефицированные чайные фабрики Китая имеющие сертификаты Исо-тоже босиком по чаю ходят?Вот то то!

[@user-qc4lp3gr1d]

Апупеть - руками перебирают...

[@YurkovYuri]

Скажите дизайнеру, что такое размещение шрифта вырывает глаза с корнем и заставляют кровоточить мозг. Не делайте так.

[@russianbaitcasting]

Какя же дрянь и антисанитария. 🤮