как коптить в духовке

[@Россия-л4ш]

Долго искал такое видео.красавчик просто

[@DeunxCode]

хорошая идея, спасибо! в принципе в самодельных шкафах всё равно спираль от плитки ставят. А тут шкаф уже есть. Можно и холодный дым проветсти. Круто!

[@stef7627]

К плите сбоку можно врезать дымогенератор, приставить электроплитку на магните к стенке духовки и коптить, хочешь горячим, а хочешь холодным копчением. Уже 2 года так копчу.

[@СергейБахматов-ц2э]

Отлично!!! Я тоже в духовке приспособился коптить. Только меньше духовка,не так удобно закладывать.

[@ЖивувРоссии-я2о]

Важен процесс, а не колличество

[@nikmilk6829]

Можно сбоку плиты пристроить дымогенератор с очисткой дыма от смол, вредных для здоровья, а к тэну подключить терморегулятор , тогда и холодное и горячее копчение будет с очищенным от примесей дымом.

[@vladimirmorokov]

Попробуйте, но если вы так считаете что это яд то и перестаньте употрелять сахор, соль, да и в воздухе тоже находится вредная пыльца которой мы дышим, я думаю вы замечали летом после дождя вокруг лужи белый или жёлтый ободок.

[@radasokolova3734]

Дачи нет, плиты такой нет, но мне было интересно смотреть видео. Спасибо.

[@ЖивувРоссии-я2о]

Я удивляюсь, вы из будущего?

[@jzzargo]

Супер👍🏻

[@Сергейшеви-р7щ]

Спасибо удачи

[@vladimirmorokov]

И вам приятного аппетита

[@Сергейшеви-р7щ]

Класс лайк

[@ИгорьД-ч2с4я]

А если поставить сковороду на дно духовки щепа начнёт дымить,,?

[@ЖивувРоссии-я2о]

Я так и делаю

[@ИгорьД-ч2с4я]

@@ЖивувРоссии-я2о Сделал в помещении . Хоть не жилом но всеже. С плиты дым повалил что дышать не чем стало. Открыл окно ветер встречный дует. Наверно плиту завтра на улицу потащу или с ящика сделаю простую но на улице придётся. Вытяжку надо но её пока нет

[@ЖивувРоссии-я2о]

@@ИгорьД-ч2с4я Одна плита у меня стоит в гараже с зонтом и вытяжкой как в ролике, а вторая просто на улице на даче, я бы не додумался в квартире или в доме коптить

[@ИгорьД-ч2с4я]

@@ЖивувРоссии-я2о это нежилая мансарда. В дом запах и дым не попадает. Практически тот же гараж. Но дыму много окно с ветреной стороны загоняет дым обратно

[@ЖивувРоссии-я2о]

@@ИгорьД-ч2с4я Сочувствую, значит надо ловить направление ветра. (шутка)

[@СашаСаша-р8ц1п]

А в газовой духовке интересно как будет. Выход сверху перекрывали?

[@vladimirmorokov]

Глупый вопрос.

[@romangomeljskij2447]

Sosedi or zapaha ne nachjnut begatj@?

[@ИгорьМолдован-н6ь]

А если газовая духовка обогрев духовки газом и поставить дымогенератор за пределами плиты...ну вы поняли что я имел виду.Получитса?

[@vladimirmorokov]

Да почему бы и нет, главное температура и подача дыма, я на даче в эл. духовку сделал подачу.

[@emmabeburova9951]

👍

[@TatianaTortik]

Мариновали в чем? Сол.раствор или сухая соль? Второй вопрос. Кур или четверти пробовали коптить? При какой t и сколько времени коптятся они?

[@vladimirmorokov]

Доброго времени, Маринад: 1литр воды, 4 ст.ложки соли, 1 ст.ложка сахара, 1чайная ложка кариандр в зернах, 6 шт.чёрный перец, 10шт душистый перец, 5 шт гвоздики, кипятить 5 мин. Пока раствор остывает он настоится, залить сало-грудинку, на 3 суток, Часть сало в морозилку, а часть коптить 45мин-60мин при t 110градусов. Если только коптить специи не нужно так как после копчения они не чувствуются, для рыбы 3 ст ложки соли в расол мариновать не больше 12часов , коптить 45 мин при t 110 градусов, курицу не пробовал, предпочитаю в жарином виде.

[@TatianaTortik]

@@vladimirmorokov благодарю!!!

[@TatianaTortik]

@@vladimirmorokov подскажите, угостили меня куском сала щековины. Красивенная прослоечка мяска, но само сальцо жестковатое, такое можно коптить или сначала его лучше проварить, чтоб не было жестким?

[@vladimirmorokov]

@@TatianaTortik доброго времени, щековину не пробовал, но когда сало жесткое можно коптить и можно варить это на любителя

[@ДмитрийКовалевич-ф4ъ]

Подскажите, пожалуйста, все делал как вы, но дым так и не пошёл. Что неправильно сделал, где ошибка

[@vladimirmorokov]

Доброго времени, проверьте тен какую температуру выдаёт, верхний тен должен быть отключён, да и щепу положить надо, чтобы дым пошёл.

[@ДмитрийКовалевич-ф4ъ]

@@vladimirmorokov опытным путем выяснил что щепу у меня нужно класть на фольгу вниз а не на сковороду и дым даёт при 160 градусах через 5 минут. Похоже нужно дождаться первого дымка и делать 120 градусов. Я оставил на 160...чуть из дома не выгнали)

[@vladimirmorokov]

@@ДмитрийКовалевич-ф4ъ 160градусов это много для копчения

[@Сергейшеви-р7щ]

Верхний тен обязательно выключить?

[@vladimirmorokov]

Обязательно иначе будет жарить

[@vladimirmorokov]

Во всяком случае я отключил,а вы смотрите сами

[@romangomeljskij2447]

Ot dima mozno otravitjsja?

[@vladimirmorokov]

Шашлык кушаете,не отравились?

[@romangomeljskij2447]

@@vladimirmorokov shashlik delaem na ulice na otkritom prostranstve

[@БрилянтРокер]

Здравствуйте извините можно ли в электрической духовке коптить ?

[@vladimirmorokov]

Этот ролик снят, копчение в эл духовке

[@БрилянтРокер]

@@vladimirmorokov да спасибо большое

[@КонстантинИванов-п2б]

В комнате сильно пахнет ? Соседи не прибегут ?

[@ИгорьРостовский-е1ъ]

Как я понял , человек делает это в гараже Ну а дома пусть соседи слюной своей захлебнутся

[@vladimirmorokov]

В гараже, на даче, но не дома.

[@Вячеславмильке]

Это горячее копчение ..Вы ее почти сварили...

[@vladimirmorokov]

Да горячие копчение. А в коптилке на костре интересно что у вас получается? То пересушенно то полу сырая. Сначала попробуйте для рыбы 100-120 градусов 45 мин. Для сала 100-120градусов 1час а потом поймёте где копченая а где варенная .

[@semensemenich2098]

​Зачем соленому салу термо обоаботка? Когда можно просто дымом обдать! Считаю и сам так делаю пузанину которая почти из мяса состоит, 60 градасов хватает, 3 часа!!! А тут просто сало и жир​... Какие 120)))))@@vladimirmorokov

[@НинаАлексеевна-х7в]

А куда дым идет

[@vladimirmorokov]

Если в гараже коптить то над плитой у меня вытяжка а дым находит щели.

[@arhzm]

Ну и чо? Вареное сало получилось.

[@vladimirmorokov]

Вареное соло это когда варить,и задайте себе вопрос,чем отличается копчение в коптильне от копчения в духовке

[@arhzm]

@@vladimirmorokov оно в собственном соку сварилось, а должно коптиться.

[@vladimirmorokov]

@@arhzm так всё таки чем отличается копчение в духовке от коптильни,вы видно не внимательно смотрели ролик

[@arhzm]

@@vladimirmorokov ну начнем с того, что цветом и консистенцией. На видео вареное сало, а не копченое.

[@vladimirmorokov]

@@arhzm а вы попробуйте потом сравните.