Как обжарить 100 грамм зеленого кофе дома меньше чем за 5 минут в попкорнице (POPCORN MACHINE)

[@ПётрЕлизаренко-ц9з]

Умница!!! Купил попкорницу VITEK 8609R мощность 1400ват за 4 с половиной минуты обжарки 100 г. зелёного кофе получил фирменную обжарку!!! Сковорода отдыхает! Молодец добрый молодец! Уважаю, благодарю!

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

Рад что у вас получилось, кофе хорошо обжарить, а самое главное без особого труда и финансовых затрат и обжарка как вы сами выразились "фирменная". Очень рад что смог помочь. )

[@ВладКофейник]

А кофе в витек нормально циркулирует в корпусе? Я смотрю там отверстия иначе сделаны, по центру снизу, в отличие от этой, здесь по бокам по периметру...

[@ВальдемарС-р3у]

Coffeeopt Coffeeopt, я сегодня купил попкорницу и попробовал.Неплохо. Жаль что порции получаются небольшие. Но я в принципе за 2 захода 200 грамм обжарил-мне хватит на месяц.А потом опять обжарю свежего. Правильно же говорят, что обжареный кофе надо хранить не более 10 дней, максимум-2 недели,потом его свойства теряются.Я перед обжаркой зёрен ставлю их в духовку на прогрев и испарение влаги где-то на 15 минут. Потом они лучше и быстрее прожариваются и время сокращается, что является положительным моментом для срока службы попкорницы.

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

Рад что вам пригодился данный способ) Нет пределов совершенству.)

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

@@TheStorozhuk Температура указанная на аппарате 228°С. Для того чтобы испарять масла из зеленого зерна вам нужно будет оставить процесс и совсем не следить за обжаркой. В вопросе эксплуатации попкорницы: Обжариваю кофе в своей попкорнице практически каждый день, иногда по 2 раза на день (+ готовлю в ней еще и попкорн для детей) - служит уже больше года и никаких проблем. Просто следуйте инструкции которая прилагается к самой попкорнице, давайте ей перерыв между обжарками (в моем случае 15 мин.по инструкции) и все будет OK :). За все время ее службы, уже обжарил на ней приблизительно 30 кг. зеленого кофе. Попкорница стоила мне 10 Евро. На 30-и кг. кофе больше 100 Евро экономии (разница в цене между зеленым зерном и обжаренным зерном из магазина - при подсчетах брал среднюю цену магазинного кофе) + постоянно свежеобжаренный кофе а не залежавшееся кто знает что). Думайте сами, решайте сами, иметь или не иметь... )))

[@AlexLipkovich]

Думаю можно прикрепить на аппаратик выключатель нагревателя, и тогда отключив его можно продолжить обдув уже с целью охлаждения..

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

Александр, очень дельный совет! Идея супер и не сложная в исполнении даже для не сильно продвинутых в технике.

[@AlexLipkovich]

Я бы пошел дальше, подключил вентилятор на постоянно, а вот нагреватель через таймер типа такого www.ebay.com/itm/151944828871 И тогда при включении сразу начнется нагрев и обдув, а по истечении времени только обдув..

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

Это уже для более продвинутых техников. ))) Кстати под каждое зерно нужно будет подбирать свое время для обжарки из-за влажности зерна и его плотности. Например обжарка робусты из Вьетнама заняла у меня на этом же аппарате примерно 5 мин. и 30 сек. С таким таймером можно будет обжарив зерно из одного мешка и однажды подобрав идеальное время для его обжарки, остальное зерно из этого же мешка обжаривать на полном автомате.))) Александр, спасибо за идею.

[@ВальдемарС-р3у]

Кумар при обжарке в попкорнице сильный идёт? И ещё вопрос: Если 2-3 раза подряд порциями по 100 грамм обжаривать-не поплавится верхняя крышка ?

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

@@ВальдемарС-р3у Для того чтобы не было много дыма, открывайте окно) Подряд несколько обжарок делать нельзя, читайте инструкцию к попкорнице, может не только крышка поплавиться а и попкорница сгореть. В инструкции к моей написано что после 5 минут эксплуатации нужно делать перерыв 15 минут.

[@ВальдемарС-р3у]

Если сразу после обжарки помолоть и заварить кофе-он будет никакой с вкусом и запахом горелой травы. Поэтому после обжарки надо дать зёрнаям отстояться 3 суток!!! Ну минимум 2-е. Это обязательно!!!

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

Не могу с вами не согласиться что если обжарить кофе и сразу-же его приготовить вкус будет достаточно необычным. Но вопрос в том что мне и моей жене (как и многим другим любителям свежеобжаренного кофе) этот необычный привкус только-что обжаренного кофе очень нравится. Действительно для кофе после обжарки важно пройти процесс "дегазинации" т.е. должно пройти по крайней мере 5 часов для того чтобы лишние газы и запахи "гари" были не так ощутимы. Хотя я и люблю выпить кофе сразу-же после того как его обжариваю. некоторые виды арабики просто невозможно было пить сразу-же после обжарки. Один из сортов это Марагоджип - сразу-же после обжарки он был невероятно горький как полынь. а уже через 5 часов был очень приятным на вкус напитком. Мне очень нравятся Бразильские сорта арабики. которые не имеют ни горечи ни других неприятных привкусов сразу-же после обжарки. Но на вкус и цвет... Удачи :)

[@KisaVorobyaninovDesu]

А как и сколько часов вы охлаждаете зерна?

[@aizarchik1720]

Спасибо большое за видео! Очень полезный совет. Обязательно попробую. Всем рекомендую!!!

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

Спасибо за отзыв. Когда попробуете, обязательно напишите что получилось. )

[@alexku9171]

Вот когда попробуешь тогда и рекомендуй.

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

@@alexku9171 Согласен. Пробуйте обжарить и рекомендуйте другим. пусть растет культура домашней обжарки кофе.

[@IsaoTakahata578]

Может подскажете, Галкакофе торгует очень неплохим и привлекательным по цене зерновым кофе львовской обжарки. Для турки и по-польски очень нравится гватемальская арабика малой обжарки. А что у них взять для гейзерной и простой рожковой, той, что без компрессора, а силой давления пара? Гватемала слабой обжарки в них ужасно кислит и послевкусие неприятное. Или дожарить её феном? Она ну очень ароматная. И второй вопрос. Т. к. пока нет нормальной кофемолки для турки, а только обычная роторная, есть ли смысл делать сито 0.2 мм для отсеивания нужной фракции и правильного домола остатка, простой аналог Kruve ( kzbin.info/www/bejne/kJvLk4aBaLOtmrM ) ? Сетка из пищевой нержавейки с ячейкой 200 мкм на ОЛХ - 350 грн за квадратный метр.

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

Можно пробовать дожаривать, но тогда или вы получите неприятную горечь пережарки или все таки при не сильной обжарке будет оставаться кислина очень свойственная гватемальской арабике. Если вы не очень любите кислый кофе тогда не берите гватемалу (хотя этот сорт кофе и не считается самым кислым, но очень часто он имеет очень выраженную кислину) . В отношении кофе фирмы галка ничего сказать не могу( Мой совет, подойдите к стоечке (такие сейчас есть в некоторых кафе и магазинах, специализирующихся на продаже свежеобжаренного кофе) и попросите взвесить и отмаркировать для вас по 30-50 грамм 5-10 сортов не очень кислой арабики, потом помол и приготовление дома. Я думаю таким способом вы найдете тот кофе который будет приятно пить вам. Вопрос конечно также я понимаю состоит в соотношении цены и качества. Для себя выбрал обжаривать кофе сам: это и цена (приблизительно от 5 до 8$ за кило в зависимости от сорта и скрина - размера зерна) и качество которое я хочу а не которое предлагается на рынке. Большого смысла в такого рода сите я не вижу (но если есть желание можете попробовать), просто сделайте несколько помолов одного и того же количества кофе (вашей роторной кофемолкой) но замеряйте секундомером длительность помола. Экспериментальный метод такого рода даст вам нужный результат. ) Я не думаю что вам захочется или выбрасывать не подходящий вам помол кофе, или долго ждать момента когда вы сможете его использовать (всегда будет очень мелкий помол). Удачи) Вот примерная классификация по кислоте: (Самые кислые сорта арабики: Иргачиф, Кения, Мексика, Никарагуа, Коста-Рика. Просто кислые сорта арабики: Супремо, Эксельсо, Гватемала, Индия Плантейшн, Сидамо. Некислые сорта арабики: Малабар, Перу, Бразилию (Сантос, Церрадо), Гондурас)

[@IsaoTakahata578]

@@coffeeoptcoffeeopt2574, спасибо, насчет кислотности сортов дошло. Просто не подумал. В турке они у меня все прекрасно получаются. С гейзерной сложнее. А в рожковой кофеварке без помпы вообще какая-то лабуда получается из этих сортов, особенно из кении. Кислит и дикий сушняк после. Попробую бразилию. Многие про неё пишут. А насчёт сита, я думаю, если отсеивать то, что уже смололось в пыль, то оставшиеся крупные фракции опять начнут интенсивно молоться. А так смесь с пылевой фракцией просто сводит кпд помола на минимум, только нагрев идет дальше. Имеется ввиду помол для турки.

[@IsaoTakahata578]

Ошибку свою уже понял. Ни в гейзерной, ни в рожковой бойлерной нельзя поднимать давление за счёт мелкого помола или темперовки. Повышенное давление - это температура воды выше ста градусов и в итоге горечь и кислота. И гватемала в гейзере хорошо получается, но как по мне, до турки гейзеру далеко.

[@IsaoTakahata578]

Просеивать смысла тоже нет. Роторная может смолоть для турки мельче жерновой, но при интенсивном перемешивании во время помола летучие ароматические вещества интенсивно выветриваются. При просеивании будет то же самое. Лучше перед тем как молоть роторной кофемолкой охладить зерно до -20°С в морозильнике.

[@vladimirmyhin9286]

Не подскажите на попкорнице другой конструкции сковородас мешалками с доливкой масла можно жарить кофе

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

Можно, и если вам так нравится, можно и с добавкой масла обжарить, но только масло лучше добавлять в конце, когда обжарка уже практически завершена. Но опять же, у каждого свой вкус. Удачи)

[@19igo69]

Что за аппарат у вас!? Гаджиа фаема?

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

Silvercrest 174 Espressomaschine Sem 1100 B3

[@mavludinmagomedov3203]

Пролив быстрый был, всё из кофе не вышло. Попробуйте помол мельче сделать. секунд хотябы 25 проливаться должно эти примерно 30 мл

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

Вполне с вами согласен. спасибо за совет. Удачи :)

[@SequoiaUT]

Благодарю за интересное видео! Вот здорово! У меня строительным феном тоже сразу шелуха летит, с кожалению пока не сообразила как ее собирать, но обжарка тоже быстрая 7-9 минут 250-300 грамм

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

Мне этот способ обжарки очень нравится. Перемешивать кофе не нужно, провеивать тоже. Засыпал, дождался готовности, высыпал, остудил и можно молоть и пить.) Времени занимает тоже минимум и всегда можно пить свежий кофе.)

[@MavarayeDanesh]

Great!

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

Thank you :)

[@IsaoTakahata578]

Еще вопрос появился. Вы попкорницу вскрывали? В ней есть хоть какая-то стабилизация температуры, или её через внешний сетевой стабилизатор включать желательно для повторяемости результатов? Арабику слабой обжарки (для турки) попробовал дообжарить до среднего уровня феном. Но видно пережарил. Кислота пропала, но появилась горечь, которой быть не должно. Феном пока получается малопредсказуемый результат, много факторов влияет.

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

Вы действительно затронули очень важный вопрос, действительно для получения одинакового результата желательно как для кофеварки так и для попкорницы использовать внешний стабилизатор напряжения тогда результат будет всегда предсказуемым. В странах бывшего соц пространства с постоянством напряжения в сети действительно проблемки.))) Сам замерял и был в шоке, иногда из положенных 220V в сети 170V)))

[@ВальдемарС-р3у]

Я раньше тоже феном обжаривал. Но после попкорницы больше никогда не перейду на обжарку феном. В попкорнице получается равномерно и по времени легче контролировать!

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

@@ВальдемарС-р3у Полностью согласен. Можно обжарить кофе почти на автомате и без мороки. )

[@alisaive]

а в предыдущем видео уверяли что свежеобжареный кофе нежелательно готовить .....жду вашего комментария)

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

Да, действительно говорил). Говорил, что не всем понравится только что обжаренный зеленый кофе так как он будет иметь в себе горечь. Хочу себя поправить , не все сорта арабики будут иметь выраженную горечь после свежей обжарки, у некоторых она будет почти незаметной. (это было первое видео, СОРИ:) Мне же лично нравится вкус свежеобжаренного кофе даже если в нем присутствует горьковатый привкус. Более привычный для всех вкус у кофе будет примерно через 5 часов после его обжарки. Да из-за волнения я еще и про сковороду ПОТОЛЩЕ и еще много смешного сказал, смотрю и самого улыбает).

[@ВальдемарС-р3у]

Вообще-то везде указывают что кофе после обжарки должен отстояться в плотной таре где то около 2-х суток

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

@@ВальдемарС-р3у Через 2-е суток, вкус будет совсем другой а я люблю именно свежую обжарку. ) У меня каждый день кофе свежей обжарки, это мое предпочтение.

[@IsaoTakahata578]

Что неправильного про сковороду потолще?

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

@@IsaoTakahata578 это вопрос в отношении моего первого видео kzbin.info/www/bejne/ZprSeaSCgsudp6M вопрос не в том что толстая сковорода это не правильно, а в том как я это сказал)))

[@greensnake6011]

Блин, сначала собирались в Вену ездить кофе пить, а теперь в попкорнице зерно мордуют. 228 градусов! Что там останется-то???

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

Выдержка из Википедии "В промышленных масштабах обжарка происходит внутри постоянно вращающегося барабана жаровни (ростера), подогреваемого снаружи, при температуре 200-230 °С." вот ссылочка: ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%B1%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B0_%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5#:~:text=%D0%92%20%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1%85%20%D1%83%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%8F%D1%85%20%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5%20%D0%BE%D0%B1%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%8E%D1%82,%D0%BF%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D1%88%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D0%B8%D1%85%20%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D0%BE%D0%B1%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F. Не имею желания спорить. Удачи :)

[@yurchik7916]

Когда нужно обжарить меньше 100 гр зёрна выпрыгивают из попкорницы, что бесит, вот решил так, накрыв ситом с крупной ячейкой, результат положительный, делюсь))) prnt.sc/pkgbre

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

Хорошее решение. единственный нюанс - ситом можно накрыть после того как отойдет шелуха. а так. весело. Удачи :)

[@ИльяКорсун-в7й]

Всё круто, но способ заварки оставляет желать лучшего. Пролив 5 секунд, светлая крема ну и конечно дигустация с сахаром это вышшак. ИМХО конечно

[@coffeeoptcoffeeopt2574]

Это видео предназначалось для демонстрации способа обжарки а на счет сахара в кофе, на вкус и цвет … )

[@mikmik8824]

@@coffeeoptcoffeeopt2574 Приобрети хорошую кофемолу,будешь приятно удивлен,потом и кофеварку получше захочется.У меня Gaggia Classik в паре с Lelit Fred,шикарно, вкладываюсь на 18г кофе за 23-30 секунд и 30-35 гр напитка на любом зерне.Если любишь кофе то оно того стоит.