Как приготовить филе виноградной улитки.Старый французский способ.

Как приготовить филе виноградной улитки?
Предлагаем вам один из старых , французских способов приготовления.
В кипящую воду кидаем улиток варим 7 минут. Соль не добавляем и не очищаем виноградных улиток от слизи используя соль , а то мясо будет твердым. Когда улитки прокипели , охлаждаем их . После вынимаем их из ракушки с помощи зубочистки и удаляем желудочек и печень ( смотрите википедия).
Далее... кипитим опять воду . Добавляем туда лук крымский красный репчатый 2 шт, морковь 3 шт, лук порей 1 шт, лавровый лист 5 шт, немного укропа. В конце варки добавляем веточку тимяна и розмарина. Ну и промытое филе виноградных улиток. Все варим 2-3 часа. Можно дибавить вина но, лучше не надо мясо может стать твердым. После весь навар вместе с улитками охлаждаем пару часов в холодильнике (лучше больше). Выбираем филе .Получилось очень вкусное, мягкое с прекрасным ароматом мясо. Очень важно соль не добавляем,мы его добавим в зеленое масло для Эскарго.А теперь можно приготовить любое блюдо французской кухни . Спасибо.

[@9.10.55.]

Раньше я их видел в Краснодарском крае , теперь же - у нас на юге Московской области !

[@андрейасмола]

А говорят во Франции после дождичка женщины собирают улиточек и сразу же запекают на сухой виноградной лозе. Вверх окошком. И происходит т.н."пение улиток". По ролику. Очень понравился.

[@ДмитрийСнегирь-щ2ы]

А можно про кормление мукой поподробнее?

[@user-bu9bq1ez2h]

улитки так выглядят как будто уже понимают что с ними будет 0:50

[@TheAchovan]

Живых в кипящую воду. Как баба яга в страшной сказке

[@ИгорьСтарцев-э7ц]

почему не садите на соль для очистки от слизи? и зачем так долго варить ?

[@ЮлияЛукина-т5з]

Нигде не могу найти такую информацию. В той части которую мы должны оторвать есть желтоватый стерженёк, мне кажется, что это жирок и его тоже можно применить. Он хорошо отделяется от той тёмной части. Я помимо самих улиток, начистила ещё и этих жёлтых стержней, а вот о том можно ли это применить в пищу , нигде не найду. И что это за часть тела вообще?

[@yanayanskay8377]

Может это семенники?!

[@dlvita]

Да, Юлечка. Тоже искал ответ, но, я так понимаю, что ни испытатели, такие, как мы с Вами и многие авторы подобных роликов, ни фермеры-улитководы, либо сами не знают (и это скорей всего), либо не хотят тратить время на подробное изучение, а потом еще и объяснение анатомии улитки... И в инете на картинках и рисунках понять невозможно ни на каких языках. Полагаю, что только специалист или дотошный "искатель" может сказать. Я сам живу в Израиле. Полгода назад стал их "окультуривать", так сказать. Часть живет в вольере под открытым небом, часть в защищенном месте. Пробовал отделять по-разному. Кишечник однозначно. Он легко определяем. Иногда оставлял только ногу, иногда - все, что остается помимо кишечника... На вкус не влияет :) Вдруг узнаете, буду рад, если поделитесь информацией :)

[@TitANik2712]

@@dlvita разные виды улитки и используют по разному. Миллер можно кушать полностью ,забыл как называется ещё один вид , но у него кушают только ногу. Если вспомню напишу название вида.

[@РуфинаБарсова]

Бедные улитки. Живые же. Были живые.

[@yanek9388]

через 2 часа, не улитка будет а каучук, зачем???

[@Мояулиферма]

Вы же знаете улитки тоже бывают с разных регионов, где много солнышка и мало. Так вот открою вам тайну каучук это где мало солнышка. А также улиток можно собрать в лесу и продать вам как фермерские, это тоже каучук.Чтобы изначально мясо улитки было мягким и вкусным , их с детства нужно кормить зерновыми культурами 7 злаков (у нас есть в продаже).Такие улитки есть у нас. Вот так вот так вот так......

[@ДедМороз-т9м]

@@Мояулиферма Мозги не клюй! Улитка питается травой, семь злаков отдай соседу.

[@gennadiy.s]

@@Мояулиферма тоже интересует вопрос по поводу варки, кстати на который вы "выше" так и не ответили. ;-) В чём же всё-таки разница? В основном рекомендуют варить 15-20 минут + духовка до 10мин. Видел даже 5мин варки и всё. Вы же рекомендуете 20мин + 2часа. Если можно, расскажите о "плюшках".

[@gennadiy.s]

@@ДедМороз-т9м ну почему же? 7злаков это же тажа трава только в семянах. Муку они уплетают только успевай насыпать. :)

[@СВОИМИРУКАМИ-ь9и]

Белое вино лутше добавлять не в кастрюлю

[@МайаТоктогонова-ю3н]

На вкус что напоминает?

[@alkogolik235]

Майа Токтогонова сопливая резина

[@ВИЛЬХОВАНадежда]

Не правда, зачем пишите если не знаете? Если приготовить правильно, то очень вкусно.

[@ИмяФамилия-д8х9ф]

автор скрестился с улитками? ну так все характерно мееедддлллееенннооооо....

[@fatimajunisova5987]

😱😳😱😳🤮🤮🤮🤮

[@tagamirurbech8822]

Фууу