Как приготовить классический бигос по-польски: семейный рецепт от польской прапрапрабабушки

Как приготовить классический бигос по-польски - удивительный вкус и секреты семейного рецепта от польской прапрапрабабушки
⬇️⬇️⬇️⬇️ рецепт внизу ⬇️⬇️⬇️⬇️
✅ Ингредиенты:
Квашеная капуста - 1 кг
Свежая капуста - 1 кг
Морковь средняя - 1 штука
Луковица средняя - 1 штука
Чеснок - 2 средних зубчика
Свинина - 800-900 гр
Копченые колбаски - 200-300 гр
Подчеревок (грудинка) - 200 гр
Грибы (замороженные, сухие или свежие) - 150 гр
Растительное масло для жарки
Красное сухое вино - полстакана
Томатная паста - 1 чайная ложка
Чернослив или сахар - 4-5 слив или сахар по вкусу
Специи:
лавровый лист - 2-3 листика
черный (или белый) перец горошком - 8-10 горошин
черный (или белый) МОЛОТЫЙ перец - ПАРА щепоток
кориандр - 10 горошин
можжевельник - 2-3 ягоды
✅Время приготовления - примерно 3 часа
✅Сложность - под силу даже новичкам

[@s.e.t.simpleasytasty535]

✅ Ингредиенты: Квашеная капуста - 1 кг Свежая капуста - 1 кг Морковь средняя - 1 штука Луковица средняя - 1 штука Чеснок - 2 средних зубчика Свинина - 800-900 гр Копченые колбаски - 200-300 гр Подчеревок (грудинка) - 200 гр Грибы (замороженные, сухие или свежие) - 150 гр Растительное масло для жарки Красное сухое вино - полстакана Томатная паста - 1 чайная ложка Чернослив или сахар - 4-5 слив или сахар по вкусу Специи: лавровый лист - 2-3 листика черный (или белый) перец горошком - 8-10 горошин черный (или белый) МОЛОТЫЙ перец - ПАРА щепоток кориандр - 10 горошин можжевельник - 2-3 ягоды ✅Время приготовления - примерно 3 часа ✅Сложность - под силу даже новичкам

[@user-yr3qy4gh2m]

Впервые узнала об этом блюде, когда читала "Все красное" Иоанны Хмелевской. Там по сюжету она с подругой делали ужин по-польски и готовили бигос. Но из мясных продуктов у них был рубец...

[@s.e.t.simpleasytasty535]

Мы совпали во вкусах, я тоже обожаю Хмелевскую🥰🥰🥰 У нее есть еще и "Книга про еду" (или "Моя поваренная книга")😀

[@Karaspis]

посмотрел 3 варианта, готовлю по Вашему... грибов правда нет и с мясными - местнаяы вариация, но уже поставил казан в духовку.. нарезанный чернослив ждет, хотя я, как и Ваш муж, его не люблю, зато остальные ВСЕ любят )

[@s.e.t.simpleasytasty535]

Спасибо за комментарий! Желаем приятного аппетита Вам и ВСЕМ Вашим близким! ПС: мы в духовке не готовили, но уверены, что у Вас получится вкуснейший вариант бигоса!

[@maxlo635]

По моему мнению рецепт довольно бредовый. Добавив столько сырой свинины к полу прожаренному луку с колбасой вы не добьетесь ни какой корочки на свинине только если спалите лук с колбасой до угля.

[@s.e.t.simpleasytasty535]

Если не принимать во внимание историко-генетическую составляющую рецепта, а рассматривать с современной точки зрения, то: 1. Физика - великая наука (технологически процесс верен: нужный температурный режим, исходная температура мяса (не из холодильника, исключено резкое понижение температуры среды, в кою мы помещаем продукт), соблюден правильный баланс объема посуды+кол-во масла-вытопленного из грудинки жира, время приготовления), посуда (антипригарное покрытие, толстотенная) - с точки зрения науки, горение и углеообразование исключены на 99,99% 2. Качество мяса, к великому сожалению, разное (обратите внимание, из свинины не выделилось ни капли воды при должном температурном режиме, и мясо практически не уменьшилась в размере). В дополнение к пункту № 1, корочки у Вас не будет, если мясо начнет выделать много пенящейся жидкости (а в дальнейшем и резко уменьшаться в объеме) по следующим причинам: низкий температурный режим жарки, мясо в лучшем случае накачано водой (в худшем, непонятно чем вскармливали животное прижизненно) 3. PS: посмотрите, пожалуйста, детально рецепт - Вы где-то увидели сгоревшие лук, колбасу и прочее)?😀😀😀