Как приготовить классический луковый суп

В дорогих ресторанах Франции похлебка из лука с гренкой на макушке смотрится нелепо - ведь эта еда бедняков была придумана ради сытности, а не элегантной подачи. А в России меню французского ресторана любого чека и ранга без лукового супа будет таким же неполным, как русская кухня без борща.
Поэтому вот уже двадцать лет французский повар Эрик Ле Прово готовит луковый суп в любом своем заведении. И, как истинный француз, знает наперечет все поварские хитрости и тонкие моменты рецептуры, позволяющие превратить гору лука в карамельную остро-сладкую гущу. Смотрите и приступайте, не дожидаясь похмелья.
Пошаговый рецепт: eda.ru/recepty/supy/lukovyy-s...
Больше рецептов на сайте: eda.ru/recepty
Учим готовить в онлайн-школе: eda.ru/school
___________________________________________________________
Самые свежие рецепты и новости в социальных сетях:
Facebook / afishaeda
Instagram / edaruofficial
Vkontakte eda_ru
Pinterest www.pinterest.ru/edaru/
Одноклассники ok.ru/eda

[@Aphrodita27]

На то, как готовит шеф на кухне , смотреть одно удовольствие!)

[@user-gb5ts8pc8m]

Какой приятный мужчина!!! И так все спокойно, без пафоса. И русский - на высоте! Спасибо за видео. Есть еще ролики с ним?

[@annamuller1190]

Как здорово повар всё рассказатл и объяснил! С любовью и лёгким акцентом! Спасибо, лайк конечно же!

[@user-xh3sp2fq3n]

Акцент потрясающий)))) и суп вкуснящий

[@far_from_under]

Прекрасный повар - мастер своего дела!!

[@user-en9ku1oq1h]

Чудесный повар и чудесный рецепт!!

[@dianash9212]

Обязательно приготовлю луковый суп 🥣.Спасибо за рецепт!!

[@edaru]

Пожалуйста!

[@user-ol8vy2lg2s]

Класс! Приятно посмотреть!

[@ANNA-yk2kl]

Русский язык у него лучше чем у меня. Красавец ☺️

[@user-gy2yw5xb7t]

Очень интересно !

[@user-hj2bc2xm8m]

Mon cher🙏

[@womanof-the-universe1305]

Очень аппетитно) Спасибо, приготовлю этим способом. Уже делала луковый суп, но другой вариант

[@edaru]

А какой вариант у вас был?

[@seraima]

@@edaru Да есть тут такие чудаки, которые по 5 раз с лука воду выпаривают. Зачем? Чтобы лук превратился в кисель, видимо. Да надо ещё портвейн в суп залить.

[@leilatop6488]

Bravo 👍😋

[@user-qb1tf7yk5i]

спасибо

[@pouchkinistka]

Мерси, шеф!

[@user-lc3xc9ce9m]

Спасибо

[@user-uz9nt1to4q]

Je vous remercie

[@user-df5uu9eu9c]

Я когда первый раз когда смотрел - думал, почему повар сначала так раздражённо готовит этот волшебный суп. А когда пересмотрел сначала - понял.

[@edaru]

Почему же?

[@user-df5uu9eu9c]

@@edaru "Это ничего для француза! Это самый ужасный суп!"

[@seraima]

@@user-df5uu9eu9c надо было добавить портвейн, это улучшило бы настроение повара

[@Madred79]

а как же белое вино?

[@user-wh8ib4br7c]

Вообще-то это немного не то! Конечно, шеф замечательный, красавчик; настоящий д’Артаньян. Но это весьма ресторанная, общепитовская версия супа. У этого блюда есть своя аура и своя легенда. Все слышали конечно про короля в охотничьем домике. Так вот, у него кроме лука и вина (шампанского) ничего не было. Это я про использование куриного бульона. Для настоящего, Королевского Лукового супа нужно долго и утомительно растушивать лук, превращая его в густой овощной бульон; и не используя куриный. Конечно, с куриным бульоном проще; но так если у вас есть мощный куриный бульон, так его и без всякого лука жрать можно. Все искусство как раз на обычной воде сделать вкусный, наваристый суп. Это такой французский «суп из топора». Ну конечно ещё масло и белое вино (по легенде вроде было шампанское). лук содержит сахар и отлично карамелизуется, давая очень вкусный навар. Но нужно с этим попотеть, вытаскивая из банального и привычного лука совершенно новые нотки. Кто впервые пробует правильный луковый суп, никогда не скажет что это из банального лука сделано - настолько он хорош. Но шеф великолепен и спасибо ему огромное за русский язык, это выше всяких похвал!

[@bulata3393]

Все верно, никакого бульона, это читерство

[@seraima]

Очень поэтичное пояснение к супу, значит надо выпаривать до 5 раз воду на луке.

[@4upnu]

Я делал без бульона и букета как в видео. Лук, соль, сахар, черный перец, чутка чеснока, сливочное и оливковое масло и белое вино. Томил мееееедленноо и нежно. Вкусняо, хоть вареный лук и не переваривал раньше. Супец реально зачетный, а как уютно желудку после него, о это вообще отдельная история

[@superleo7086]

Заболтался , пережарил 🤓

[@user-og2ys4vd7i]

Без вина?

[@user-hw6ys6df3h]

Спасибо! Очень все понятно и доступно! Можно ещё приготовить кассуле! Если возможно!

[@edaru]

Можете посмотреть наш видеорецепт кассуле по ссылке eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/kassule-55929

[@zaharych]

А суп-то с крутоном ☝🏼3:32 😂😂😂

[@user-sr5if7qs1u]

Я готовлю другой вариант,как готовила бабушка,и называла его похлебкой,,в общем у нас русских был свой "Русский луковый суп"но его его все забыли

[@user-ei4qb9tf6v]

Здорово. А что такое фандю?

[@kuksinsky]

Фондю это смесь растопленных сыров + специи. Вроде как это швейцарская кухня.

[@user-ei4qb9tf6v]

Я знаю, что во Франции тоже любят сыры.

[@user-ei4qb9tf6v]

Ну с сыром я ошиблась возможно, говорят есть "французские гренки" . Может покажете как их готовить и побольше о ваших традициях расскажите нам.

[@edaru]

Рецепт французских гренок смотрите у нас на сайте, по ссылке: eda.ru/recepty/zakuski/pan-perdyu-125561

[@dilya7729]

Да здравствует газообразование. 😂.

[@gontarev205]

Уважаемый автор , русская кухня- не кухня без русских щей, борщ это блюдо с украинской кухни !!! Это всеравно сказать что Лебединое озеро написал Моцарт)

[@user-sr7cx6ye6u]

Бедный француз! Что он забыл здесь в России, на чужбине?! Как-то жаль его...

[@user-qx6de7nc3u]

Какой неаппетитный на вид этот суп. Бррррр.

[@user-fv2zm7gs5f]

Есть такое но вкусный