Как приготовить кофе в Пуровере/Воронке v60

Сегодня мы разберёмся как приготовить кофе в Пуровере/Воронке v60 у себя дома так же, как в кофейне.
В данном видео мы рассмотрим следующие вопросы:
1. Варианты заваривания в воронке;
2. Необходимые аксессуары для заваривания;
3. Брю-ретио для воронки;
4. Подробный процесс приготовления.
------------------------------------------------------------
Как выбрать фильтр? is.gd/YSERxJ
--------------------
О НАС:
Мы ездим в страны произрастания кофе, привозим лучшие сорта и обжариваем 🔥 его на собственном производстве, доставляя 🚚 кофе по всей стране.
--------------------
🌐 КОНТАКТЫ:
🛒 Наш интернет-магазин youtube.bravos.coffee/onlineshop
СКИДКА ПО ПРОМОКОДУ KZbin - 12%
🔵 Мы на OZON: youtube.bravos.coffee/ozon
🛍 Мы на Wildberries: youtube.bravos.coffee/wb
📦 Оптовые поставки: youtube.bravos.coffee/opt
🏪 Франшиза кофешопов - youtube.bravos.coffee/franchise
--------------------
🎓 КОФЕЙНАЯ ОНЛАЙН-ШКОЛА:
☕️ Онлайн-курс по латте-арту от двукратного чемпиона России Ивана Гаврилова: youtube.bravos.coffee/latteart
--------------------
📱 СОЦСЕТИ:
🔹 Телеграм-канал: youtube.bravos.coffee/tg
🌐 ВКонтакте: youtube.bravos.coffee/vk
📌 Яндекс Дзен: youtube.bravos.coffee/dzen
--------------------
📈 РЕКЛАМА НА КАНАЛЕ:
📬 Почта для связи - [e-mail]
--------------------
▶️ Личный канал Евгения Шота: / @evgenyshot
▶️ Канал ТУРИЗМ В РЯЗАНИ: / @turizmvrzn
--------------------
#bravoscoffeeshop #bravos #бравос #кофе #бравоскофе #кофевзёрнах #кофейня #выбратькофе

[@bravos_coffeeshop]

-------------------- О НАС: Мы ездим в страны произрастания кофе, привозим лучшие сорта и обжариваем 🔥 его на собственном производстве, доставляя 🚚 кофе по всей стране. -------------------- 🌐 КОНТАКТЫ: 🛒 Наш интернет-магазин youtube.bravos.coffee/onlineshop СКИДКА ПО ПРОМОКОДУ KZbin - 12% 🔵 Мы на OZON: youtube.bravos.coffee/ozon 🛍 Мы на Wildberries: youtube.bravos.coffee/wb 📦 Оптовые поставки: youtube.bravos.coffee/opt 🏪 Франшиза кофешопов - youtube.bravos.coffee/franchise -------------------- 🎓 КОФЕЙНАЯ ОНЛАЙН-ШКОЛА: ☕ Онлайн-курс по латте-арту от двукратного чемпиона России Ивана Гаврилова: youtube.bravos.coffee/latteart -------------------- 📱 СОЦСЕТИ: 🔹 Телеграм-канал: youtube.bravos.coffee/tg 🌐 ВКонтакте: youtube.bravos.coffee/vk 📌 Яндекс Дзен: youtube.bravos.coffee/dzen -------------------- 📈 РЕКЛАМА НА КАНАЛЕ: 📬 Почта для связи - [e-mail] -------------------- ▶ Личный канал Евгения Шота: www.youtube.com/@EVGENYSHOT ▶ Канал ТУРИЗМ В РЯЗАНИ: www.youtube.com/@turizmvrzn -------------------- #bravoscoffeeshop #bravos #бравос #кофе #бравоскофе #кофевзёрнах #кофейня #выбратькофе

[@user-pe6tb1qj6k]

Скоро кофеманам для получения идеального вкуса придется не только самим ожаревать кофе, но и выращивать у себя в огороде)))

[@AleksandrBurel]

По-моему качество экспортируемого зерна и обжарки ныне находятся на достаточно высоком уровне.

[@user-qx2fd2yv2y]

О размере помола не сказал , о разнице во вкусе не сказал , ничего не сказал , просто показал два рецепта, ожидал большего

[@kkharin]

Наоборот, ничего лишнего. Ни тупых вступлений, ни отвлечённых разговоров по душам на полчаса. Вкус и помол - интимные вещи. Ролик для потенциальных покупателей зерна, большинство из них - чайники.

[@coffee-_-drinker]

Зайди к Николаю Стрельникову

[@bravos_coffeeshop]

00:00 - Начало 00:16 - Необходимые аксессуары 01:23 - Брю Ретио для двух рецептов 02:17 - Процесс приготовления первого рецепта 05:06 - Процесс приготовления второго рецепта 06:46 - Послесловие 08:15 - Конец

[@kutuzovacook5245]

Супер, очень аппетитно )

[@AleksandrBurel]

Отличный ролик! 👍 Всё по сути, и красиво снято. Люблю пуровер и за вкус, и за сам процесс приготовления. Фильтры Харио подошли по размеру к верхней части заварника (совпал диаметр), поэтому обхожусь без воронки (но использую три канцелярских прищепки).

[@nikroman.v]

А что получилось? Какая разница во вкусе?

[@AlikKra]

7:12 как называется чашка, судя по всему пластиковая (в левой руке) и где купить??? спасибо.

[@ADJNKA]

Как готовить на 2-4 персон за раз? Просто сделать порцию кофе и воды пропорционально количеству человек или все же отдельно каждому лучше??? Боюсь 40-60 гр за раз в воронку много будет, да и плохо все смещается и многие частицы не доэстрагируют , а другие наоборот переэстрагируют. Или же все нормально будет?

[@MrFeatoN]

Имхо, нужно после приготовления дать чуть остыть напитку. Кайфы лучше раскрываются.

[@user-nf5vl7fp5k]

снимите обзор на кофемолку fiorenzato f64 e xgi

[@maratb3]

Какое-то количество воды остается во влажном кофе в воронке и выбрасывается вместе с фильтром. В итоге в чашке окажется меньше воды, чем мы наливали в воронку (250 мл и 320 мл) и измерили на весах. Сколько напитка в итоге будет в чашке/кофейнике? Вернее, понятно, что напитка будет меньше - вопрос в том, надо ли вводить поправку на добавочную воду с учетом "застревания" воды в кофейном жмыхе?

[@bravos_coffeeshop]

остается порядка 30г воды, учитывать или нет решать вам, но как правило профиль подбирают без этого учета

[@joxi_1995]

Помол просто чуть крупнее делайте

[@AirelecKo]

Привет! Вопрос : Если мне нужно получить на выходе 1 литр напитка. Это к примеру 60 грмм. кофе. Делать несколько раз, к примеру 4 раза по 250 мл. напитка или закидывать сразу 60 грамм кофе в пуровер и проливать литром воды? И что по времени? Зависит ли количество закладки, количество напитка на выходе от времени. Ведь литр воды не получится пролить через 60 грам воды в течении 3 минут?

[@user-rx8ev4nd6b]

Airelec. Ko время приготовления , естественно, увеличится. Для такого объёма рекомендую вливания по 100г, каждые 20 секунд, т.е. 20с вливаем, 20 ждем.

[@constantinem.8269]

Привет! Если бы мне нужно было сделать литр кофе, я бы немного увеличил помол, и сварил бы два раза по 500мл, с закладкой в 30гр. Чем больше закладка, тем как правило дольше пролив. Я стараюсь укладываться в интервал 2:30 - 3:30, для закладки 18гр., 3:00 - 4:00 для закладки 30гр. Меняя помол, количество кофе, соотношение воды к кофе, стиль вливания воды и её температуру, можно влиять на вкус кофе. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений, и конечно используемого кофе.

[@mantyradmin3255]

Процитирую по поводу времени "* Каждые 30 секунд кофе отдает определенные вещества, определяющие вкус и аромат напитка. Начиная с 60 секунды начинают растворяться сахара - интенсивно раскрывается вкусовой букет." Иными словами если предположить что каждые 30 секунд растворяются разные наборы веществ то от количества кофе этот процесс явно не зависит, но количество кофе может влиять на время и что бы его сбалансировать по времени - необходимо увеличить помол или добавить помешивание. Так же не стоит забывать что большее количество воды создаёт большее давление, что вполне может скомпенсировать большее количество кофе. И тут мы приходим к одному лишь возможному способу узнать о процессе досконально - начать заваривать по 1 литру кофе и по необходимости внося корректировки.

[@kapadoki1]

Почему не описание полученные напитки?

[@alexanderhavinsky7083]

Где же пробы вкуса? Какой вкуснее вариант?

[@AleksandrBurel]

Думаю, что разница во вкусе не очень существенная.

[@alexandryacik]

Здравствуйте, а от чего зависит выбор блю-ретио? Обычно через 18 г кофе проливаю 300 мл воды, пролив 2.10 - 2.20 интервально по 50 мл, кофе Бравос Эфиопия Иргачев от Кузнецова.

[@bravos_coffeeshop]

Добрый день! Зависит от многих показателей заваривания. Экспериментируйте и ориентируйтесь на тот вкус, что нравится именно вам))

[@sergeyn-ch4521]

Воронка стеклянная или пластмассовая? Сколько такая по цене?

[@bravos_coffeeshop]

Приобретали довольно давно. Сейчас, к сожалению, не вспомним

[@dmitrrya1049]

А обязательно говорить brew ratio? Нельзя говорить соотношение?

[@bravos_coffeeshop]

brew ratio - это профессиональный термин. Почему бы с ним не познакомить зрителей? ;)

[@user-do2un4st4w]

Однажды я узнал как готовят фильтр кофе в одной из кофеен у нас в городе. Они цедят кофе с утра в большой термос, примерно 4 литра и когда клиенты, в течение дня заказывают фильтр кофе, просто наливают из термоса. Иногда к вечеру такой кофе заканчивается и они говорят, что фильтр кофе у них больше нет и предлагают что нибудь другое. Скажите пожалуйста, это вообше нормально? Мне это показалось странным)

[@bravos_coffeeshop]

Это обычная практика для многих кофеен :)

[@user-do2un4st4w]

@@bravos_coffeeshop Надо же! Спасибо, буду знать!

[@mcnill]

Чет про помол то не рассказал. Фишка или баг?

[@dmitrrya1049]

Может баг у тебя в голове?Посмотри ещё раз видео. Все там сказано

[@ivanmichailov]

Ролик понравился, Но не понятно кто изобрёл слово Брю "Рэйтио" - вы или RBA?) ˈrāSHēˌō

[@bravos_coffeeshop]

мы сооснователи)

[@nabedostudionabedo9943]

Шило, в кружке просто залить кипятком и через 5 мин 🔝

[@bravos_coffeeshop]

Спасибо за уточнение!

[@johnborisov]

КРАЙНИЙ раз блеат!!!!!!

[@bravos_coffeeshop]

Спасибо за замечание!

[@greensnake6011]

А в чем смысл блюминга, кто знает? Или можно лить постепенно-непрерывно? Евгений вскользь коснулся, а блюминг сильно влияет на вкус!

[@AVKrymov]

Greensnake 60 дегазация

[@constantinem.8269]

Более равномерная экстракция, за счёт предварительного смачивания кофе и его дегазации.

[@greensnake6011]

Слышал на ютубе у одного американца, что углекислота, образующаяся при взаимодействии углекислого газа с горячей водой, при блюминге не вымывается сразу в чашку, а позволяет улучшить качество экстракции и подкисляет напиток. Хотя у Хоффмана я такого не читал. Ну и еще позволяет оценить свежесть зерен.

[@yurkinsongromov7998]

Насытить кофе кислородом можно только переливая несколько раз из одного сосуда в другой. А просто потрясти по часовой или против кофейный чайник-ничего не даст.

[@stroitel47]

Для всех, кто думает или хочет/уже написал комментарий, мол не сказано, какой вкуснее - вы НЕВНИМАТЕЛЬНО слушаете и смотрите! Вам дали 2 базовых способа с разными таймингами и объемом воды. Тут не будет лучше/хуже, потому как результат, естественно, будет разным, ведь у каждого человека свои предпочтения по насыщенности напитка и только Вы сами можете решить, какой ввыбрать для себя любимого. Но информации маловато для этого способа. Хотелось бы получить видео, где помимо пары способов будут разборы возможных ошибок и рекомендации по тому, как их избежать, какие фильтры лучше. Ну и про помол, действительно, не сказано ничего, а ведь это гайд по сути, хоть и весьма обобщенный. Вот после просмотра данного видео рекомендую обратиться ещё к материалу Джеймса Хоффманна - The Ultimate V60 Technique. Снимает часть вопросов даже если с английским на "Вы", а если нормально понимаете, то еще больше полезной информации почерпнете для себя. Как-то так.

[@MermanFromRus]

Все хорошо, но ratio произносится как рэйшио. Звук ш мягкий, похожий на щ.

[@mantyradmin3255]

0 информации.

[@coffee-_-drinker]

Коля Стрельников на много лучше объяснил

[@dmitrrya1049]

Лично знаком?

[@coffee-_-drinker]

@@dmitrrya1049 ну у него канал на Ютубе есть, или ты психуешь что я сказал Коля?

[@user-pu7td4wi4z]

Бред....чем занимаються молодые, бодрый парни.

[@lifebeautiful6309]

все так сложно как в операционной))) не хватает прям маски и перчаток))) зачем такие заморочки? мы пробовали по-разному варить в итоге все зависит от марки кофе помола и количества весы мы вообще никогда не использовали и всегда выходит отлично просто денег не напастить на чайники и весы, уж лутше сразу рожок брать!

[@bravos_coffeeshop]

отлично- понятие субъективное. точные приборы и проф. оборудование необходимо для стабильного результата.

[@alexanderkostikov1167]

В иммерсионной ещё можно без весов (пристрелявшись с весами), там хотя бы вода никуда не уходит.. Но тут, где там эти 250 г, очень легко ошибиться. С чайником правильным сильно удобнее. Ну и сравнивать с эспрессо... Это же альтернатива, не только по способу приготовления, но и по конечному результату, вкусу.

[@AleksandrBurel]

Весы подойдут самые обычные (для пуровера ±2 г не критично). Вместо специального чайника с узким носиком можно в принципе использовать обычный фарфоровый чайный заварник.

[@alex_photo-shop493]

Это капец какой-то. Сколько уже рецептов кофе придумали... Это уже какой-то снобизм, извините.