Как готовить кофе в турке? Рецепты от чемпиона мира Сергея Блинникова

[@larissalisa]

Я всегда горжусь тобой сыночек! Только побед во всем!❤❤❤

[@musikalniyfanboichik]

Милота)

[@Sonne_Play_01]

Достойный сын. Поздравляю!! 💯💥

[@ТатьянаПайкова-г1н]

Вы крутая мама!!! Так держать!

[@larissalisa]

@@ТатьянаПайкова-г1н Благодарю за тёплые слова! Он шёл и достигал всего своими силами! Я лишь поддерживала и помогала чем могла, как любая мама.

[@Sheer_Heart_Attack.]

блин какие же тут классные комменты, сразу заметил, что люди под видео с чаями и кофе очень добрые и приятные, просто никакого негатива

[@MACTEP_CHOB]

Вы просто мало читаете ) В основном негатива мало, но попадались такие индивиды, что аж волосы дыбом.

[@thesensorgame]

Просто щас вокруг столько токсичности и негатива, что нормально общение уже стало редкостью

[@andrewtalsky]

Кто как, а запах вкусного кофе чувствуется после просмотра этого рецепта! Огромное спасибо ЧЕМПИОН!

[@ВіктарГрынявіцкі]

Про запах это точно! Пойду сварю себе кофе)

[@Vladimir-i4f]

Спасибо Сергей,что делишься, своими профессиональными секретами,готовлю кофе,по вашему рецепту!Кофе получается отменным.Все сказано доходчиво и понятно,без лишних слов.

[@еленаникитина-ф7н]

Спасибо, познавательно, и благодарность за авторский рецепт!

[@ОльгаКапустина-ы8э]

Вкусный рецепт!)

[@spaceviolin6919]

Большое спасибо, Сергей!!! Творчества и Процветания Вам!!!!

[@АндрейПолевиков-т1и]

Наилучшая джезва медная, так как теплопроводность у меди в 26 раз больше чем у нержавейки. Таким образом, дно будет более горячим, и конвекция, перемешивающая воду и кофе более интенсивная. К тому же, кофе в медной джезве быстрее закипает и охлаждается в холодной воде. Джезву с горячим кофе можно поставить в кастрюлю с холодной водой на 2-5 минут, для быстрого охлаждения. Чтоб пить не обжигаясь. Горечь кофе зависит и от сорта кофе (робуста более горькая), степени обжарки и стартовой температуры воды при заваривании и варке кофе. Если заливать холодную воду, кофе будет практически без горького привкуса. Если заливать воду в джезву с порошком кофе кипятком 100 градусов, то вкус будет горьковатый или горький. Особенно у робусты. Поэтому стартовая температура воды наиболее оптимальная 60-80 градусов. Из чайника. Используем только кипяченую или бутилированную воду. Из под крана нельзя! Если кофе получается слишком горьким. Кому-то не нравиться. То этот кто-то может добавлять щепотку поваренной соли или в турку или в чашку после первой пробы на вкус. Соль нейтрализует горечь кофе на любой стадии приготовления. Щепотки достаточно, чтоб убрать горечь полностью. Но кофе без горчинки кажется не натуральным. Поэтому подбираем количество соли так, чтоб небольшая горчинка осталась. Приятного попития! Да и чередуем сорта кофе. Одна неделя один сорт. И другая неделя другой сорт. Так можно избегать привыкания к кофе по одному вкусу. За неделю успеете отвыкнуть от одного сорта и привыкнуть к другому. Переваривать кофе не следует! Переваренной кофе и долго завариваемый кофе имеют неприятный привкус. Если кофе просто заварить в чашке как чай, то раствор получиться с привкусом дыма. Который может быть резким. Поэтому, кофе должно хоть 10-20 секунд прокипеть. Иначе экстракция 1000 веществ содержащихся в кофе будет асимметричная. И вкус неважный. Поэтому, турки и изобрели турку.

[@tilitili1000]

что-то я не пойму кого лучше слушать? Чемпион мира говорит, что кофе кипятить нельзя и остужать в холодную воду не советует, а вы наоборот. Буду ка я варить кофе для себя, как и раньше варил, по человечески, без всяких выеб...ов.

[@alexf1515]

Подскажите, почему нельзя воду их под крана, чем лучше кипяченая? И как его прокипятить 10-20 сек., он у меня убегает сразу)

[@АндрейПолевиков-т1и]

Вода из под крана часто бывает жёсткая, что ухудшает экстракцию. Кипяченая вода становиться мягкой. Соли кальция и магния оседают в чайнике в виде накипи. Турку перед закипанием (пена начинает пузыриться) надо поднять над огнём. Огонь тоже убавляют. Держать на расстоянии примерно 10 сантиметров над пламенем. Вот и весь секрет. После поднятия пенки, отводят турку в сторону. Затем, когда пенка опуститься, снова подносят турку к огню на той же высоте. После трёх поднятий и опускания пенки, осадок снять с воронкообразной части и опустить в турку. И перемешать. Ещё раз перемешать через минуту. Турки перемешивают осадок в чашке, сначала снимая пенку и кладя её в чашку. А затем доварив кофе, наливают его в чашку до половины. Через минуту доливают вторую половину. Я перемешиваю в турке. Кофе получается стабильно вкусным. Если кофе охлаждать, перед этим можно настоять 2-3 минуты в горячем виде. А затем, охладить поставив в кастрюлю с холодной из под крана водой на 3-5 минут. Это хорошо делать летом в жаркую погоду, когда кофе стынет в чашке очень долго. Время можно сократить. Я не заметил ухудшения вкуса. Наоборот. Иногда, кофе получается разного вкуса в верхней части турки (первый слив) и в нижней части (второй слив). Турка 350 мл. В верхней части кофе получается с привкусом дымка, если эту партию кофе слегка подкоптили от зерен жареного кофе. А в нижней части, более холодной, этого привкуса нет. Так что получается два несколько отличающиеся по вкусу напитка. Что делает кофепитие более разнообразным.

[@stanislavbondarenko3422]

Турка 350 мл, о чем с вами можно разговорить?)

[@alexf1515]

@@АндрейПолевиков-т1и Спасибо за подробный ответ и историю)

[@Г.Т-г2ю]

Смотрела с открытым ртом, так классно вы рассказываете.

[@АлексейХомяков-г8ш]

Посмотрел десятки видко, прочитал сотни комментов от "экспертов" и каждый пишет разные вещи... Я вообще ни хрена не понял как все таки правильно сделать кофе в турке,вроде бы ведь такая простая вещь. Буду опираться на это видео, спасибо😊

[@Viacheslav718]

Методом проб и ошибок как говорится, подбираете рецепт под себя. Многие такие видео рассчитаны на профессиональную аудиторию , показали как сварили и всё. И тут само собой разумеется что вода подготовленная , кофе не масмаркет и тем более не молотый покупной и т.д . Много нюансов о которых нужно знать изначально.😂

[@ИгорьБотов-б1э]

Кофемолку надо ручную и кофе в зёрнах ....☕️

[@АнатолийМихайлов-л1к]

Ручной кофемолкой невозможно смолоть кофе в состояние пудры.

[@Viacheslav718]

@@АнатолийМихайлов-л1к у меня на 9 щелчках получается хороший помол для турки на chestnut esp. Молю чуть больше минуты

[@Серый-в1ф]

​@@АнатолийМихайлов-л1к Не вводите, людей в заблуждение неверной информацией. Есть хорошие кофемолки(правда не дешёвые), которые могут молоть под турку, даже в пыль и в пудру легко. В пользовании немецкая Comandante C40 MK4(цена около 30тыс. руб.) и китайская 1ZPRESSO - "E"(цена около 15тыс.руб), обе могут сделать помол под турку, практически в пыль и в пудру легко. Есть и другие модели(примерно их нормальных около 10шт.), которые тоже могут под турку.

[@Кирилл-я3в9б]

Самое -важное в приготовлении вкусного кофе! То без чего вкусный кнне приготовить - это хороший вкусный кофе! Все остальное мелочи)

[@ΔῑογένηςὁΛᾱέρτιος-ι3ρ]

Не согласен. Кофе или чай могут быть самыми обычными. но при умении и желании можно получить прекрасный напиток.

[@Кирилл-я3в9б]

@@ΔῑογένηςὁΛᾱέρτιος-ι3ρ ну смотря что считать обычным ... Из г.мна конфетку не сделаешь!

[@Мастер-ш3д]

​@@ΔῑογένηςὁΛᾱέρτιος-ι3ρнеее😂😂😂в лучьшем случае вы из плохого кофе и чая сможете сделать кофеиновый стимулятор ,чифир и все такое

[@MACTEP_CHOB]

А омлет без яиц не сделать. Но его можно спалить, и качество свежих яиц уже не почувствуешь.

[@Кирилл-я3в9б]

@@MACTEP_CHOB при чем тут яйца , спалить. Я не говорю о том, что хороший кофе нельзя испортить! Можно, еще как! Я говорю о том, что из ПЛОХОГО кофе идеальный напиток не сделаешь! Вы еще с обжарщиками поспорьте, что качество зерен , их происхождение и дата обжарки не имеют значения для приготовления! Именно это я и имел ввиду под плохим кофе (старые зерна, робуста какая нибудь горькая, и качество обжарки)

[@SomeOne11204]

Спасибо, очень интересное виде. Из всего, что я просмотрел до сих пор, оно самое убедительное, в нем есть детали, которых я раньше нигде не мог уточнить. И вообще, сейчас для кофе уже поздновато, но завтра , к открытию универсама, пойду за имбирём, и грейпфрутовым соком( ну, уж какой есть).

[@ОльгаКирпичёва-ь2в]

Про любимую чашку - в самое ❤

[@ЕленаГаврилова-о2у]

Спасибо за интересное познавательное видео и авторский рецепт. Приятного аппетита! 🤗 ☕ ❤️

[@НатальяСорина-ш3н]

Джезва у меня еще со времен СССР, кофемолка тоже, кофе варю редко, соль добавляю всегда буквально пару крупиц, иногда черный перец, а как-то прочитала Кофейную книгу Макса Фрая, там забавные рецепты есть, рекомендую, попробуйте, теперь часто добавляю то мед, то кардамон, то имбирь. А вот про сок ни разу не сообразила. Спасибо за подсказку, буду пробовать.

[@СтрелаКорней]

Спасибо Чемпион,спасибо профессионал,это вкусно!!!

[@АллаАгния]

Больше спасибо за отличную информацию. А я раньше готовила.кофе только на маленьком огне.и считала, что это правильно.

[@tatyananovikova3823]

Вчера смотрела рецепт , как правильно готовить кофе в турке другого специалиста, так он готовит кофе на очень-очень маленьком огне и не перемешивает. Ну вот и кто прав ? Скорее всего буду готовить так, как привыкла, но эти пропорции кофе и воды завтра утром проверю.

[@ewqwer669]

@@tatyananovikova3823 Проверили пропорции? Если да, то как оно?

[@Серый-в1ф]

Все рецепты разные и вкус у всех разный, просто из этого множества рецептов, нужно найти свой рецепт, чтобы этот приготовленный кофе, нравился именно вам.

[@lunarfarmer2716]

Смотрю я на все эти методы приготовления и думаю, вообще без разницы, как приготовить, главное кто-нибудь каждое утро, но не я. Проснулся, кофе готов. Идеально.

[@frostproff4311]

Это чемпион вселенной!!

[@romangrachev2629]

Харе Кришна!!! Благодарю за службу вас!!! Всех благ❤❤❤

[@kshetragia]

Как кофе сочетается с регулирующими принципами? 😂

[@Alexandrdestroyer]

Харя у Кришны?😂

[@маргаритка-о1н]

Как приятно видеть нашего голубоглазого парня! да еще такой молодец, так увлеченно рассказывает и показывает! что хочется попробовать кофе по его рецепту! когда-то во времена Советского Союза будучи в Абхазии (Гагра) я впервые купила кофе по-турецки на песке! Лучшего на то время кофе я не пила, настолько было вкусно! хотя без добавок молока! Первое кофе я выпила в знаменитых тогда еще Ленинградских кофейнях, с вкуснейшими пирожками! Потом наступили все эти" перестройки" и возможности побывать в тех городах уже не было! А так хочется вспомнить эти вкусы! Теперь благодаря этим видео у меня есть возможность сделать самой! Надоели эти кофейные напитки с Макдонольсов и т.д. Спасибо Сергею буду учиться у него делать хороший кофе! чтобы вспомнить те прекрасные кофейные ароматы моей молодости!

[@annafrolova838]

Сергей, спасибо! Отличное видео!😊

[@miniature9913]

Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт!!!

[@LIFE-SOFIA]

КАКОЙ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ!!! 🤩🤩🤩🤩🤩 БУДЕМ ДРУЖИТЬ💯!!! 🌷🌷🌷🌷🌷

[@scarussia8129]

Спасибо!)

[@Bonnelly]

Спасибо Сергею за рецепты!

[@Африка-ъ8т]

Супер,кофе с грейпф.соком,попробую приготовить

[@e.strukov]

Лайк, комментарий. Спасибо за новые знания!

[@tanita4137]

4:40-6:10 вот это рецепт!!! Спасибо!

[@НатальяПригорская-щ6и]

ЗДРАВСТВУЙТЕ! ОЧЕНЬ ХОТЕЛОСЬ БЫ РЕЦЕПТ В ЛОЖКА, В МИЛЛИЛИТРОВ ВОДЫ И КАКИЕ СКОЛЬКО ДОБАВОК! 😊СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВКУСНЯШКУ!!!💯👍🏽☕🍶🍰🧉

[@gulsunsaid5465]

Спасибо большое за видео и за рецепты!👍🌺🌹🌷💖

[@ВалентинаБашнагян]

Сережа, спасибо большое. Я иногда добавляю в турку чуть соли, тоже вкусно, обычный сахар можно чуть растопить в турке и туда кофе---экспериментируйте,друзья. С соком не пробовала.

[@ЄвгеніяПінчук-ь4е]

Не могу уже по другому! С солью кофе волшебный!

[@ВалентинаБашнагян]

@@ЄвгеніяПінчук-ь4е Согласна.

[@Серый-в1ф]

@@ВалентинаБашнагян Сухую(без воды) джезву-турку нагревать нельзя. Внутри джезвы-турки покрытие серебро или олово от этого портится. Испортится внутренний слой, кофе будет иметь привкус меди. Это невкусно и окислы меди в кофе, очень вредно для здоровья.

[@ВалентинаБашнагян]

@@Серый-в1ф Спасибо.

[@Серый-в1ф]

@@ВалентинаБашнагян Пожалуйста! Просто поделился информацией, хорошие джезвы-турки сейчас дорогие, денег лишних ни у кого не бывает. Значит нужно аккуратно относиться к джезвам-туркам, соблюдать рекомендации производителей, тогда турки-джезвы прослужат долго. Мешать кофе в турке, нужно пластиковыми или деревянными палочками или ложками, чтобы не повредить и не поцарапать внутренний слой-покрытие серебра или олова. Я пользуюсь(мешаю кофе) пластиковой трубочкой от коктейлей.👍😊

[@samdungtab2960]

Приятно слушать Мастера своего дела! Удачи,Чемпион!

[@zov_alga]

Хз, я беру дедушкину кружку , который ещё остался с ВОВ и в ней варю кофе, никаких турок , только хардкор, 4-5 чайных ложек заливаю теплой водой до верхней душки ручки и на медленный огонь, варю 3-5 минуты

[@mashamess]

Получилось очень вкусно, спасибо за Ваш совет!

[@liadzi1296]

спасибо, выглядит вкусно, попрбую

[@nurayism1708]

Отличные рецепты.Большое спасибо.

[@ZerGooDer]

Отличные рецепты, надо пробовать!!! ❤

[@volodymyrpuziy3426]

Спасибо, узнал для себя некоторые детали. Всегда считал, что в турке больше 200 мл. кофе получается хуже. Одна вещь осталась непонятной. Мы контролируем процесс варки кофе по поднятию пенки. Пенка сравнялась с верхним срезом турки - всё. Тогда зачем таймер?

[@illuminato666]

да это для начинающих, чтобы огонь учились подгонять в рамки 2,5 минут

[@Серый-в1ф]

Кофе не варят(это уже процесс кипения, продолжительный по времени), кофе готовят!) Что бы повторить, тот же рецепт кофе, который понравился вкусом, нужно соблюдать рецепт и делать по времени, ещё лучше и с весами(что бы соблюдадать соотношение и развесовку, кофе и воды).

[@frostproff4311]

Чашку можно было и нагреть предварительно.

[@volodymyrpuziy3426]

@@frostproff4311 Я завжди так роблю

[@coolemator]

Супер видео, спасибо. Никогда не думал что освою турку. А получилось.

[@Ковалэнчиха]

Я люблю с солью и чёрным перцем.Без сахара.

[@alexf1515]

Я тоже полюбил), потому что молю в кофемолке черный перец, а потом кофе))

[@rnbv_the_only]

А ещё лучше на крае ножа добавить красный перец

[@workoutfitnesssportbodybui9859]

Спасибо! ! !

[@krosavchek]

Я искал инфу про кофемолку, но похоже Сергей рассказывал про это в другом видео, но всё равно спасибо! лайк и подписка.

[@Augustine_smart]

Другой спец в бтьюбе,говорил,что кофе заваривать на медленном огне и что оно заваривается при 88 градусах. Сколько людей,сколько и способов заваривания кофе. На мой взгляд,медная турка быстрее нагревается,в этом и весь плюс. А на качество заварки медь не влияет.

[@MrKubov]

При менее низкой температуре кофе получается крепче,настаивается однако. Дело вкуса, я к примеру всегда когда уже сварено кофе добавляю в его чуть соли.

[@vitaliyrudiy9462]

Попробую дома на тех джезвах, что есть. Авторский рецепт требует подготовки))) Комент в поддержку канала.

[@ЮрийРевякин-ж8е]

Сергей, спасибо! Как всегда шикарно!!!

[@vitusjet]

Ясно-понятно. Буду создавать свои авторские вкусы

[@ОлегКолосов-й9ы]

Буду учиться у тебя варке

[@manashara2504]

Интересно, а почему не упомянул алюминиевую? В прожаже видел только такие. Да и теплопроводностью у алюминия все пучком. А за рецепт спасибо.

[@АлексейЩекутеев-ш2й]

Супперр!!! аж слюньки потекли.

[@Ючена]

Андрей Полевиков, спасибо за подробный коммент Сразу захотелось сварить кофе

[@fomazlobnij3101]

Сергей БРАВО !

[@СергейРепьяхов]

Люблю смотреть мастеров своего дела,а тут еще чемпион мира,но когда начинаешь вникать в тему,а очень люблю кофе в джезве,то замечаешь,что мастера не очень охотно делятся своими секретами.( Не все) И все-таки смотрите и учитесь у чемпионов.

[@СергейДавыдов-ф8п]

Спасибо!

[@ЕленаАрсеньева-г9я]

Очень интересно! Благодарю!

[@zaicevnn]

Великолепно!

[@diorisimo]

Спасибо кофе захотелось ,👍🙂

[@Avenadv]

Очень классное видео. Взял на вооружение

[@vladimirkaras6787]

Спасибо вам за информацию. У меня несколько вопросов: какой прожарки должен быть кофе для жезвы?; какой должен быть помол?(примерно сколько секунд нужно перемалывать зерна кофе на обыкновенной кофемолке, где размер перемалываемых частиц не регулируется); если молотый кофе долго находится в контакте с горячей водой, не будет ли при экстрагировании выходить горечь в напиток?

[@SadkoLitsky]

Обжарка средняя или даже ещё светлее. Про помол в ролике сказано - мелкий но не в пыль.

[@luizaibrah]

Не менее 9% кислотность кофе должна быть

[@inkognito339]

Воу, SCA канал открыли, приятно однако

[@evgenis9412]

Просто и понятно. Молодец

[@НовгородскийВинокур]

Только сейчас приготовил первую джезву по вашей инструкции. После вашего видео загорелся, закупил весь комплект (джезва Soy c2, мельницу Comandante c40, горелку Coffee Burner, подставку ZH, весы с таймером, чайник с тонким носиком, термометр для чайника, чашки с шикоким основанием) хорошо жены нет, точно выгнала бы из дому. При этом раньше кофе заварной не пил вообще. И так, первые впечатлерия непередаваемые, особенно, то что перемалывал 11гр арабики на 1 щелчке на Comandante 14 минут. 😵‍💫 Пока понравилось кофе, буду экспериментировать дальше.

[@yohoho7822]

Просто класс! 👍 После просмотров видео с Сергеем и Мариной по-новому открыл для себя турку, купил "правильную" zh, пользуюсь в связке с timemore chestnut c2, её минимальный помол таки крупноват, но всё равно ооочень нравится бархатистость, аромат и сбалансированность получающегося кофе. Бытовой рожок постепенно отходит на второй план ☺️

[@scarussia8129]

Спасибо! Да, классно когда увлеченные профессионалы делятся опытом и заряжают нас новыми идеями!

[@masonpodgradusom]

А как часто чистить кофемолку? После каждого использования? Нужно её полностью с жерновами разбирать и там чистить?

[@yohoho7822]

@@masonpodgradusom я раз в месяц разбираю, чищу, протираю спиртом жернова, а после каждого использования просто комплектной щёточкой без разборки прочищаю

[@masonpodgradusom]

@@yohoho7822 понятно.. пришла молка, Боюсь раскручивать)

[@yohoho7822]

@@masonpodgradusom я только съёмный жернов трогаю, недвижимый - не трогаю

[@ВалентинаСянина-з1и]

Пацан, ты красавчик 👍 Очень круто😎 👍

[@ТатьянаДюбина-и6г]

Спасибо за урок и полезные советы🤗если не затруднит,подскажите где приобрести такой примус?

[@ЛюдмилаЧеркашина-ю8ч]

Вот приобрела новую турку меееднуую🎉,теперь раззявив рот впитываю науку)) Вот бы попробовать Ваш кофе…

[@ДенисНовоселец-х6к]

Куплю Турку, попробую рецепт 😎👍

[@Telefunkenist]

Класс! 👏 Серёжа молодец! ☺

[@scarussia8129]

Спасибо!

[@ВикторияКирова-д7р]

Я как будто через экран чувствую запах кофе)

[@alexf1515]

Это не правда

[@EthNick69]

до какой Температуры кофе отстаивать в чашке, если измерять пирометром напиток? нужен точный ответ..

[@missv8918]

Спасибо!🤗🥰

[@Sambo81-87]

Класс! Спасибо!

[@АлександрХорев-с8л]

Спасибо чемпион!!!

[@mihaild8860]

Чемпион мира по приготовлению оладиков приветствует чемпиона мира по кофе!!!

[@Алена-щ3е4ф]

Можешь показать свой чемпионат, интересно посмотреть на соперников?

[@school_ikigai]

спасибо!

[@Rus_Taaam1223]

Здравствуйте, какое кофе вы используете? «Бренд»

[@ВладимирНутаймин]

Ты афигенно крут, это лайк

[@rusoeb666]

Ребята а сколько щелчков для Турки SOY оптимально на Команданте мк4 ?

[@antonviran228]

1488

[@denariss51]

Доброго дня. Если кофе оставить в турке для остывания и оседания частиц, а сливать в чашку уже осевший и дошедший по экстрации кофе? Почему так не делается, есть секрет?))

[@Bubon-vf9wo]

Респект джэзвамэну за то, что не начал петь старую песню про медную турку, сказав, что и керамика приемлима. У меня малюсенькая Keraflame на 150 мл., на которой я варю абсолютно еретический, богомерзкий, проклятый снобами кофе по-турецки с добавлением молока и смеси для чая масала, иногда и тростникового сахара. Рекомендую попробовать. Я же обязательно попробую вариант Сергея с соком, интересно же!

[@pohodypo]

Хочу готовить турку на индукц.плите с небольшой чугунной сковородкой в кач-ве переходника. Как думаете, сработает? Кофе не будет готовиться слишком долго или слишком медленно таким способом?

[@vladruss5163]

обьясни пожалуйста почему когда сам готовлю ... не получаю аромат и вкус....?

[@ivanalexandrov6477]

Бл 40 лет, а я не знал как кофе делать правильно, и всё не понимал, почему молотый кофе поначалу вкусный, а после не очень... Нужно всегда использовать свежемолотый кофе, или в молотыйх пакетиках/капсулах... сейчас сделал первый кофе в турке, супер, осталось понять почему молоко не поднялось в турке, капучинатор пока не пришел ещё с озона. Спасибо за видео. (Я ещё корицы чутку добавил!... и кокосовохо сахара - по мне так - ок)

[@НовгородскийВинокур]

Вы в 40.. мне через три недели 50 и только сегодня сделал первую джезву... правильно 😂

[@Михаил-ц5ж5м]

Если любите молочку , то самый вкусный кофе на мой взгляд получается именно в турке, и именно на молоке. Лучше любого капучино, хотя капучино я тоже люблю иногда сделать в рожке или машине. Только турка нужна из нержавейки, медная убьётся очень быстро - отмыть после молока водичкой не получится. И готовить можно сразу большую чашку (чёрный таким объёмом в турке у меня хорошо не получается, максимум - 170-180, а лучше меньше) - на 250-260 мл молока две ложки кофе с верхом, после снятия с огня чуть подержать, через сито в чашку, и добавить по вкусу корицу, имбирь, кардамон. Я больше всего люблю четверть ложки корицы и щепотку имбиря. Кофе - хоть жоккей, всё равно будет вкусно. Хотя вкусы тоже разные, но разница здесь нивелируется. При этом и для разнообразия есть простор. Для меня это самый любимый вариант. Хотя люблю и эспрессо, и капучино, и черненький из турки до открытия окна питания при интервальном голодании. И именно молоко, разбавленное, или с совсем низкой жирностью (1,5%) - уже не то.

[@exusiaii3691]

Подскажите, а что значить "затарить" джезву? Никак не могу понять :)

[@leenik77]

на весах взвесить джезву (тару) и выставить 0 нажав на TARA

[@kisteev]

Два году уже прошло, но я спрошу. 20гр кофе - это сколько в ложках без горки?

[@АлександрИванов-в1з1с]

Мне кажется 5

[@ktoto2016]

как отмерить 1 грамм кофе? Сколько грамм кофе в чайной ложке?

[@yurkinsongromov7998]

Если шапка поднимается, то может лучше 100 грамм воды заливать, для лучшего разгона?

[@ТимурАхмедьянов-х2ц]

А у меня турка 540 мл Пятигорск, нам с женой не хватает на двоих((

[@lora1177]

Варите в ведёрной кастрюле, не надо мелочиться !

[@ИльяВагин-с8л]

Отличное видео, спасибо! Скажите, что за горелка у Вас в видео? Заранее спасибо!

[@theksyshagrif641]

Классный авторский рецепт! Скажите пожалуйста, можно ли использовать апельсиновый сок вместо грейпфрута??

[@alexf1515]

Я использую томатный, без проблем вообще

[@akiladucho9745]

Можно ли в большой турке с объёмом 450мл., заварить кофе на 100мл.?

[@yurkinsongromov7998]

А сколько грамм кофе нужно на воронку для правильного кофе и размера?

[@ДмитрийБелов-о5п]

Читал комментарии одного баристы, как он себя называл, говорит, что шапку надо раз пять поднять и опустить до полного отсутствия шапки.

[@ВиталийЛобачев-п8н]

У меня турка на 700мл, это мне надо сыпать 70гр кофе на одну турку? Это же нефть получится, я до этого сыпал в неё 18гр и было вкусно пить в чистую

[@semeshchuk]

Если вы собираетесь приготовить 700 мл кофе, то да - 70 гр кофе. Если вы хотите приготовить 1 чашку (120 мл), то понадобится 12 гр молотого кофе. Но предположу, что Вам нужна турка меньшего размера, т.к. 700 мл - это уже больше ковш, чем турка :)

[@ОляОля-ю1л]

Не понимаю. Видео урезано. Перемешивается ли кофе в процессе варки? Или только в начале и не трогать.

[@rougeandr]

Только в начале

[@SadkoLitsky]

Можно и дважды. Хуже не будет

[@lora1177]

В маленьких объёмах нет необходимости, повторно перемешивают в больших высоких турках.

[@ДенисНовоселец-х6к]

Борщ в турке готовлю - съедобно 👍😎

[@user-q1fk]

Попробуй сварить холодец с куриных лап и голов....🤣🤣🤣 чудо....

[@Константин-т6э1д]

Турка на 4.5 литра?

[@АЛЕКСАНДРИванов-щ8н3б]

Чемпион мира по приготовлению звучит здорово 😂😂😂😂😂

[@joflow7484]

Вода комнатный температуру имеется ввиду, что просто подогретая или именно кипячёная и остывшая?

[@ВалентинШведский]

Налейте воды из крана в ёмкость и пусть она у вам стоит, в КОМНАТЕ. Вот в этой воде и будет КОМНАТНАЯ температура.

[@thor4686]

Это кипячённая и остывшая вода. При варке кофе температура меньше 100 градусов, поэтому вода должна быть уже пригодгая для питья

[@ЛюбаСавенкова-п1ч]

У меня турка на 250 мл. Можно в ней варить кофе на 1 человека? Или нужна меньшего размера?

[@АлександрЛобачев-м8ж]

Сергей , горелку постепенно убавляете к концу ?

[@RusikDon]

Декофеинизированный кофе в турке можно сделать вкусно? Обычный кофе у меня хорошо получается а вот без кофеина он почему то кислый(, подскажи в чем может быть причина или напиши марку хорошего декофеинизированного кофе. Спасибо)