Как разделать окорок (окорок косули)

Как разделать окорок
Разделка заднего окорока косули на стейки и филе.

[@Виталий-е1о9ш]

Профессионально,круто, очень познавательно. Не пропадайте так надолго))

[@ОхотасАлексеемВ]

Спасибо, постараюсь.

[@alexden8488]

Отличное видео! Спасибо! Наконец без ускоренной съёмки. Всё подробно и понятно. Продолжайте, пожалуйста, по остальным частям косули. Спасибо!

[@ОхотасАлексеемВ]

Спасибо, как только доберусь буду делать

[@triton1861]

Долгих лет жизни тебе добрый человек!

[@pioner.]

Благодарю за науку!

[@ОхотасАлексеемВ]

Александр Свиридов спасибо вам

[@user-et3wg8jd4x]

Познавательно👌, красава

[@ОхотасАлексеемВ]

спасибо

[@zzz666zzz]

Алексей скинь пожалуйста ссылочку на холодильник для выдержки мяса, чтобы туда можно было целую косулю запихать

[@zub981]

Мне больше нравятся стейки из битка косули. Но и с окорока вкусно.

[@avmak75]

Спасибо за видео, а где лимфоузел?

[@MURUJU]

Алексей, вы прямо телепат - хотел предложить Вам записать видео об особенностях разделки именно бедра (другие просто срезают мясо, без нюансов), а вы уже сняли! Спасибо за интересное видео. Вопрос: как находите в мясе лимфоузлы и как их удаляете без лишних разрезов и «крымсания».

[@ОхотасАлексеемВ]

Лимфоузлы всегда располагаются между мышцами или в связочных соединениях, я уже знаю где их искать.

[@ОхотасАлексеемВ]

На 6:38 я снимаю лимфоузел с маленькой филешки

[@MURUJU]

А сколько их вообще?

[@ОхотасАлексеемВ]

MURUJU если память не изменяет у оленя порядка 200а в общем, но основных которые нужно знать около 13-15 штук

[@MURUJU]

Спасибо.

[@АлександрМандзюк-д1р]

Удивили, собака вегетарианец. Капусту жует?

[@ОхотасАлексеемВ]

Александр Мандзюк ну не совсем, но овощи любит.

[@imsta56]

А почему прожилки и пленки не срезались с филейки, из которой прлучилось 7-мь стейков?

[@СергейПетрович-в4ф]

Спасибо за расклад, но есть вопрос, вы держали ногу при температуре 3г две недели в шкуре? Благодарю.

[@ОхотасАлексеемВ]

Нет, я держал так всю тушу

[@habcoc1]

А зачем мясо весело две недели в холодильнике?

[@ОхотасАлексеемВ]

Выдержка…

[@СергейГеннадьевич-в6м]

А как дела обстоят с разрешения и-лицензиями? На что нужно лицензию получать, а что нет? (может быть уже и говорилось где)

[@olegshevchuk2467]

Алексей, удивлен что ты голень не запекаешь на кости. Я специально их коплю по несколько штук, чтоб запечь в духовке, связки становятся желеобразными и очень вкусными!

[@ОхотасАлексеемВ]

Oleg Shevchuk да можно итак, но я разделываю очень редко вот и нет надобности сохранять.

[@annaykuzmina]

Да, запечённая в рукаве просто и о оооочень вкусно, тоже задние ноги так делаю

[@neodinya]

Magnifique

[@ОхотасАлексеемВ]

Thank you

[@zloitatarin76]

На что похож вкус косули? Просто интерес

[@ОхотасАлексеемВ]

На дичь

[@Medved2584]

Можно рассказать подробнее про выдержку мяса аж 2 недели? Просто я на 2-3 суток оставляю и думал этого достаточно...

[@ОхотасАлексеемВ]

Алексей Медведев вот тут чуть больше: kzbin.info/www/bejne/bZW5hot6a6uKiac

[@Medved2584]

Спасибо

[@alvidasgladstein7830]

А где рецепт на шашлык с касули?

[@СмедведемНаАве]

Алексей, скажите. На западе есть какая-то культура подвешивания туш в холодильниках на какое-то время? Хотелось бы больше узнать об этом. Для чего это нужно? Почему это важно? Какие процессы происходят в мясе? Что за холодильники и прочее. Просто на сколько я знаю у нас просто тушу разделывают на куски и замораживают

[@ОхотасАлексеемВ]

Смедведем НаАве вот пожалуйста: kzbin.info/www/bejne/bZW5hot6a6uKiac

[@kostyantynvalerievich4148]

Последние лет 10 якутский нож находится на каком -то хайпе... На самом деле это обычный нож, который ни чем не лучше других охотничьих ножей... Моры, например....

[@sedoyzloy]

Самое нежное мясо в козе - вырезка. А не псевдо-филе-миньон с бедра. Вырезка знаете же где находится? А так, за видос лайк однозначно. Этот ролик тоже нравится: kzbin.info/www/bejne/rprNnpqbbcSBgNk

[@ЗапискиЕгеря]

Так здесь речь идёт о косуле

[@МарсельДобрый-ы1я]

А нож то, якут?

[@ДмитрийМакаров-к7о]

Можно ссылку на якута?

[@vladimirlesnik7693]

Ну а где лимфоузлы узлы искать, а то пишут удалять, где они и как выглядят.

[@ПОВСЯКОМУ]

Приветствую.сколько весит задняя нога??

[@ОхотасАлексеемВ]

Дмитрий примерно 3,5-4кг

[@ПОВСЯКОМУ]

@@ОхотасАлексеемВ спасибо

[@ЗапискиЕгеря]

Я отвешиваю 3-5 дней при температуре 7 градусов

[@ОхотасАлексеемВ]

Зря

[@olegwe1275]

Утебя не косуля а конь фпрш стейк где столько в косули мяса

[@ОхотасАлексеемВ]

Кстате наша косуля очень небольшая до 24-25кг тушки, а в среднем около 19кг

[@pavelmakarov1031]

Ниже колена идёт голяшка

[@ОхотасАлексеемВ]

Спасибо

[@АкмалАкбаралиев-б1б]

Кролика от собаки неможите отлечить?

[@ОхотасАлексеемВ]

Акмал Акбаралиев это к чему вообще или к кому?

[@АкмалАкбаралиев-б1б]

@@ОхотасАлексеемВ дядя прости, я чтото не то ляпнул!

[@ПавелКуприянов-ы8н]

Видео не о чём. Ещё бы про куриный окорочок видео снял.

[@ОхотасАлексеемВ]

@@ПавелКуприянов-ы8н следите, скоро будет!