Как сделать домашний уксус из вишни

Книги по уксусам и ферментации овощей в электронном виде в магазине
fermenterra.ru/magazin/
Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу,
позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.
Для того, чтобы сделать вишнёвый уксус вам понадобится вишня, вода и сахар.
Сахаристость вишни 15%. Это нужно знать для того, чтобы рассчитать процент уксусной кислоты в готовом уксусе.
Рецепт.
Взять 1 литр воды.
100 грамм сахара.
2 кг вишни.
С 1 кг вишни получается 600-800 грамм сока, в зависимость от сочности вишни.
Усредним это значение до 700 грамм.
Соответственно, с 2 кг ягод вишни получится 1400 грамм сока.
На 1400 грамм сока я взяла 1 литр воды.
В результате должен получиться 6% уксус.
Бальзамический уксус из вишни, тестовый вариант
• Бальзамический уксус и...

[@ViktorViktorovi]

Я увидел то что хотел благодарю.

[@user-ki4dv7ic3w]

Поддержу отметкой " нравится". Спасибо!

[@fermentera]

🥰

[@user-zj8ib5ii3m]

Тяжело слушать

[@fermentera]

Полностью с вами согласна. Это были первые мои видео:)

[@user-fb1ml8xv6y]

А когда следующее видео про уксус вишнёвый и клубничный,а ещё уже во всю на рынке малина. Есть ли у вас рецепт уксуса из малины? За ранее спасибо за ответ.

[@fermentera]

Про вишню продолжение монтируем. Клубничный есть части, надо в кучу их собрать. Мы пока еще дилетанты по части снять и опубликовать. Тормозим слегка. Так, что извиняюсь, наработаем опыт будем как горячие пирожки выдавать. Про малиновый уксус сняла уже начало. Опубликуем. На моем инстаграм есть разная инфа про эти уксусы, зайдите гляньте.

[@user-vz8yo6hc2c]

Она начинает, но не заканчивает 😂 Странное у нее хобби, так себе 😂

[@karnelly8375]

Здравствуйте! У меня вишня мытая полежала в холодильнике, и на мой вкус немного подкисла, хотела спросить, как Вы думаете, можно такую вишню использовать для приготовления уксуса? Получится что-нибудь или не стоит пробовать? Если можно, то ответьте, пожалуйста, побыстрее. Спасибо заранее!

[@fermentera]

Да, для уксуса отлично подойдёт. Добавьте воды пол литра и грамм 50 сахара. Пусть бродит с неделю. Потом уберете жмых и уксус будет готовиться с месяц.

[@user-vw8vx3cc7t]

@@fermentera Анечка! То есть для 2х кило подбродившей вишни нужно в два раза меньше воды и сахара?

[@fermentera]

@@user-vw8vx3cc7t С учетом что вишня без косточки, из 2 кг получим примерно 1,4 л сока. Тогда добавьте 3 л воды и грамм 300 -350 сахара. Разбавите кислотность вишни и уксус получится порядка 5%. Но можно и больше добавить воды( и сахара), получится менее насыщенный уксус. Но тоже будет хороший.

[@user-vw8vx3cc7t]

@@fermentera у меня 1,6 кг подбродившей вишни с косточкой. Хочу чтобы уксус получился покрепче чем 3%. Насыпала грамм 80 сахара (вишня сладкая и мясистая) и не знаю сколько воды налить. Хелп! 😱

[@fermentera]

@@user-vw8vx3cc7t Не надо паниковать:) Я же написала. Налейте 3 л воды и добавьте 300 гр сахара. Или 2,5 л воды и 250 гр сахара. , с учетом ваших данных, При таком раскладе получите примерно 6 % уксус.

[@user-mc9eb8ir4j]

А я не нашла продолжение, что делать дальше. Дайте, пожалуйста, ссылочку.

[@fermentera]

У меня 50-70 видов уксусов, оказалось проблематично снять продолжение :) есть видео в картинках, вся технология приготовления уксусов, простым языком. Рекомендую!

[@fermentera]

Ссылка в комментариях

[@toyamatokanawa1125]

@@fermentera не нашёл ссылку на видео в картинках((можно разместить её в ответе,а то первую часть про приготовление вишнёвого уксуса увидел,хотелось бы понять,что делать дальше после того,как будущий уксус побродит неделю в банке.

[@fermentera]

@@toyamatokanawa1125 Это старая переписка. уже воды много утекло. в картинках kzbin.infoLCH3SMWjWok и книга уже есть kzbin.infoKFEFu7x21rY Все уксусы снимаю шортами, там кратко весь процесс. Вишня тоже шорт есть.

[@nickkey656]

Скажите пожалуйста название этого аппарата для определения сахара!

[@fermentera]

рефрактометр

[@user-cw7br4is7o]

Они разные,есть для определения сахара,а есть спирта.

[@Savvatey100]

🍒

[@ninakozel9932]

Из шелковицы уксис стоит делать?....спасибо

[@fermentera]

Да. На канале есть рецепт.

[@tatianacostenco7887]

Вишня с косточкой?

[@fermentera]

Да

[@girshah2471]

Не ужели нельзя без воды, обойтись одним соком?

[@fermentera]

Можно! Сок, ягоды, вишня с водой и сахаром, с водой и мёдом и ещё несколько вариантов. Это был один из них.

[@user-fy2bq1wy6l]

Что значит остались ягоды на халяву, можно ветки пилить

[@fermentera]

?

[@innarovnushkina3621]

Почему бы не написать рецепт под видео?

[@fermentera]

Спасибо, за подсказку. Напишем. Это старые видео, не знали многих нюансов работы на канале.

[@user-uk6rt8pw5k]

Какая тяжёлая и непонятная речь, разговора много, а информации так мало, жаль, рецепт то нужный

[@fermentera]

Это были мои первые видео ;) найдите шорт, там быстро и конкретно!

[@user-uk6rt8pw5k]

Я была не права, с вами очень интересно, вы очень знающий и увлеченный человек, пересматриваю ваши видео, делала только яблочный и винный уксусы, а вы мне открыли целую неизведанную планету, сегодня не выдержала, была в магазине, купила апельсины и поставила уксус из сока и второй, для бытовых нудж, завтра пойду за клубникой, с меня однозначно подписка, спасибо