Как сделать глюкозный сироп. Рецепт для дома

Часто кто начинает дома печь в рецептурах встречает названия тримолин, крахмальная патока, глюкозный сироп, инвертный сироп, белая патока. И не знают где и как их применять. Это все сахара которые улучшают качество, продлевают срок хранения кондитерских и хлебопекарных изделий.
Если в вашем магазине этого сырья нет, то приготовьте сами дома.
Рецепт:
- Сахар 700 грамм
- Вода 300 грамм
- Лимонная кислота 4 грамм
- Сода пищевая 3 грамма
#тримолин #крахмальнаяпатока #глюкозныйсирок #инвертныйсироп #белаяпатока

[@Cool1961_5]

Не обманывайте людей, это не глюкозный сироп, это инвертированный сахар. Разные вещи, и с точки зрения химии, и с точки зрения кулинарии. Этот рецепт,- то же самое, как сливочное масло из пальмового делать.

[@фирузаахмедова-ф8ч]

Спасибо большое

[@tortoza]

Очень рада, если рецептура вам пригодилась.

[@Valley_69]

Интересно почему вода обозначена в граммах, не в миллилитрах ???🤔🤔

[@tortoza]

Проще воду взвесить т.к измеряя мерными стаканами можно ошибиться. Тем более что один миллилитр воды, равнозначен одному грамму воде.

[@pensionerkabteme..191]

Это инвертный сироп,а не ГС😊

[@Sosna_Palmovna]

Но инвертный сироп и глюкозный сироп, СРВЕРШЕННО РАЗНЫЕ ВЕЩИ!!! И используются для разных целей!!! НЕЛЬЗЯ класть инвертный сироп, туда, где по рецепту требуется глюкозный и наоборот... Инвертный сироп делается из сахара, а глюкозный сироп делают из крахмала!!!

[@tortoza]

Да, они разные по способу приготовления и немного отличаютя функционалом. В процессе приготовления глюкозы образуется патока(крахмалтная) и при дальнейшем уже чистая глюкоза. Данный рецепт это не инвертный сироп, он отличается по способу приготовления, это белая патока с наименьшей влажностью. Патоку кладут во все кондитерские изделия, можно только исключить корпусные конфеты. В союзе в кондитерских цехах была только патока и всё делали, птичку, зефиры,пастилу и всё остальное.

[@valentinavalentina6491]

Це не глюкозний сироп а інвертний. Не треба плутати бо це різні продукти

[@tortoza]

Названия разные, а применяются одинаково и они взаимо-заменяемы. Глюкоза-моносахарид, продукт распада обычного сахара(сахарозы) Его получаю путем воздействия ферментов на крахмал. А мы ферментируем сахар на прямую, с помощью соды и кислоты.

[@ЕленаГорелкина]

А можно не 700 гр сахара и воды 300гр, а сделать меньше сиропа, т.е. 350 сахара на 150 воды, эффект сиропа такой же будет?

[@tortoza]

Да, конечно. уменьшите пропорции всего сырья на половину, технологию не меняйте.

[@ColibriT]

Отличный рецепт, спасибо

[@alekseyvistoropskey5105]

спасибо огромное за рецепт вам. подскажите пожалуйста какой срок для хранения? может я прослушала. спасибо огромное!!!

[@tortoza]

Спасибо. Можно хранить в холодильнике до полного использования.

[@Arinetta21]

Попробую по Вашему рецепту приготовить, потому что у нас в магазине очень дорого стоит.

[@nastyanastya001]

Спасибо 🙏🏻 делаю уже 2 раз, все получается. После того, как постоит в холодильнике, сироп становится тягучий как нужно.

[@tortoza]

Очень приятно, что мои видео и знания приносят пользу.

[@aknietdauletkerey453]

а сколько он должен постоять?

[@nastyanastya001]

@@aknietdauletkerey453 я ставлю и на следующий день работаю. Точное время не скажу, смотрите по консистенции

[@teaphertselidze9264]

все сделала как на видео и через пол часа выключила потому что сгорел. кастрюля с толстым дном и огонь самый низкый сделала. зря продукты перевела

[@tortoza]

Судя по тому что вы написали вы где-то нарушили технологию это проверено временем. Я сама работаю на этом сиропе и в приготовление нет проблем.

[@Ponchesko_]

Спасибо вам❤😊

[@ОльгаГилёва-ц2е]

Название ролика неверное. Это инвертный сироп

[@tortoza]

Вообщем-то это белая патока, а инвертный сироп готовится немного по другому.

[@Cool1961_5]

В присутствии кислоты происходит инверсия сахара. Учите матчасть.

[@ольгадолгих-к8ы]

До сих пор не могу понять инвертный сироп или глюкозный получился? Можно ли им заменить трималин и в каких пропорциях?

[@tortoza]

Этот сироп ближе к белой патоке. Лучшими заменителями Тримолина( хотя тримолин -это название компании производителя) являются патока, мёд и кукурузный сироп.

[@coolvideo3443]

Какое отношение имеет название видео "глюкозный сироп" к тому, что вы приготовили? Не вводите людей в заблуждение.

[@tortoza]

В рецептурах часто указывают глюкозный сироп, я знаю что это такое, настоящий в домашних условиях приготовить невозможно. Сироп глюкозы и инвертный чироп - это абсолютно разные сиропы, а вот свойства у них одинаковые. Раньше в основном в СССР шла патока сахарная и варили вот такой сироп. Мы его добавляли и в птичку и в зефир и во все где он был по рецептуре.

[@Cool1961_5]

А в торты маргарин вместо масла... Совковые рецептв

[@Cool1961_5]

@@Lineage_2 я вырос возле жиркомбината. Все соседи там работали, моя первая жена там работала мастером. Как и из чего готовят маргарин я знаю. Саломас был в каждом доме. Об этом в интернете есть. Так что, учи матчасть., совкововед.

[@Cool1961_5]

@@Lineage_2 я основываюсь на своём опыте Жена, бывшая, мастер на жиркомбинате. И как там делали маргарин знаю. Почти всё сливочное масло, в частности, заменялось саломасом, на основе пальмового и других жиров. Погуглите что такое саломас.

[@Cool1961_5]

@@Lineage_2 кстати, в торты даже в кулинарных цехах, при совке, добавляли маргарин.

[@mama_konditer]

Зачем врать и вводить народ в заблуждение,это инвертный сироп.

[@dashulikfill32]

Зачем писать фигню, если всё это говорится в начале видео.

[@Сергей1-ж9щ]

​​@@dashulikfill32затем что нужно писать правильное название видео. А не делать его кликабельным.

[@tortoza]

Добрый день. У инвертного сиропа немного другая технология производства.

[@Антонина-в2ф]

Об этом сказано и в начале, и в конце видео - для тупых. Для особо тупых где не напиши - будет непонятно 😂😅

[@zemfirabaxishova7449]

Спасибо большое❤

[@ольга-п7й5э]

Спасибо за хороший рецепт!

[@ЮрийТкаченко-н2м]

😍😍😍😍😍😘😅

[@ШиринШералиевна]

Спасибо вам

[@mhakl6165]

Блогодорим👍🪻🌷🌹

[@NUBARCHO]

А нельзя заменить его на искуственный мёд?

[@tortoza]

Можно, если знать как его приготовили.

[@АленаКосотухина]

🤗🤗🤗

[@valeriysherstyuk1293]

😊

[@Super-Sudba]

Это не глюкоза Это инвертный сироп .

[@tortoza]

Это не инвертный сироп, это белая патока и она отлично заменяет глюкозный, инвертный сироп и патоку. Проверено временем и опытом работы.

[@Игорян39-х3ц]

Супер👍👍👍👍👍

[@irinakonovalova3297]

Сгорел

[@tortoza]

Если у вас сгорел сироп то причина одна, был сильный нагрев и вода быстро выкипела.

[@СветланаМелещенко-х2г]

Можно ли лимонную кислоту заменить лимонным соком?

[@tortoza]

Нет. Разная концентрация кислоты.

[@УльянаВинокурова-ц8м]

А сколько хранится такой сироп?

[@tortoza]

Здравствуйте, сироп храню очень долго, пока не закончится.

[@konpol1754]

Нечего не получилось всё сгорело

[@tortoza]

Скорее всего был сильный нагрев.

[@викторияМаксимова-ц7р]

Скажите, для чего в рецепте сода? Что она даёт? А если готовить без соды, то уже не получится нужный продукт?

[@tortoza]

Здравствуйте. Это рецептура патоки в домашних условиях она немного похожа что делают на пр-ве, но на пр-ве используют соляную кислоту и эта кислота должна гасится. В данном рецепте основную роль играет лимонная кислота, а сода добавляется для гашения кислоты. Если рецептура и последовательность приготовления нарушается то получится другой продукт.