Как сделать любую настойку за 12 часов Дегустация 3 видов хреновухи Настойки методом Су Вид

[@dobroslav13]

Рецепт вкусной хреновухи классик 1 литр крепкий алкоголь (40-42%) хрен свежий 100 грамм имбирь 10 грамм перец черный 5 шт перец душистый 5 шт гвоздика 1 шт мед 10 грамм Рецепт вкусной хреновухи на сухом хрене 1 литр крепкий алкоголь (40-42%) хрен сухой 10 грамма имбирь сухой 3 грамма перец черный 5 шт перец душистый 5 шт гвоздика 1 шт мед 10 грамм Метод су вид 5 часов при 54 градусах

[@АндрейД-б5з]

Поздравляю с 40 тысячами на канале и желаю к концу 2022 года минимум 100 тысяч, а лучше раза в два три больше ✊✊

[@dobroslav13]

Благодарю ✋

[@Серый-м1т]

С наступающим.Всех благ в Новом году и не болеть.

[@dobroslav13]

благодарю!

[@hawk4383]

Спасибо за видео Всех благ и здоровья

[@dobroslav13]

благодарю !

[@olgalihanova7525]

С наступающим Новым Годом! Спасибо за рецепт.

[@dobroslav13]

С наступающим и вас!

[@МихаилПритула-у5ы]

С наступающим новым годом счастья и здоровья 🤝🤝🤝

[@dobroslav13]

И вас с наступающим! Всего самого самого!!!

[@user-dilerds]

Все эти замечательные настойки и напитки,для продвинутых любителей,а настоящие профессионалы употребляют исключительно чистый продукт)Желаю в Новом Году,не изменить на эту категорию)

[@UncleVova73]

Какой именно чистый продукт употребляют профессионалы, и да, профессионалы чего?

[@user-dilerds]

@@UncleVova73 Это те,кто за очень короткое время может сам выкушать эту банку,но только получится чистую водку или эквивалент спирта)

[@UncleVova73]

@@user-dilerds ничего не понял, но очень интересно))

[@user-dilerds]

@@UncleVova73 Больших количествах,все цветные напитки в организме не держаться,дорогие коньяки и тд,превращаются в одеколон.Это очень хорошо,что вы не знаете о чем речь)

[@UncleVova73]

@@user-dilerds конечно, не знаю, для меня родным языком является русский, а Ваш набор фраз как-то не совсем понятен

[@maksim_lisovskiy]

Добрый вечер Костя! Интересное видео. Но мы по старинке на пару недель и пусть настаивается. А если гости на пороге, вообще то гости приходят со своим. Я в гости без своих вкусняшек не хожу. С наступающими тебя праздниками. Спасибо за видео.

[@dobroslav13]

привет. ситуации разные бывают и этот метод рабочий и дающий отличный результат (кстати в кафе, ресторанах давно им активно пользуются)

[@HOBBYHELPER]

Вот ты экспериментатор!

[@dobroslav13]

Ну а как иначе то, зря что ли в аспирантуре когда то учился 😁

[@HOBBYHELPER]

@@dobroslav13 до ты дохтур? 🤓

[@dobroslav13]

@@HOBBYHELPER незащитивщийся :)))

[@HOBBYHELPER]

@@dobroslav13 эээх, чож ты так)))

[@alikvinokur2847]

Оччччень интересно, и познавательно! И су вид есть! 🤔 😆😆😆✌👌👍👍👍

[@dobroslav13]

Значит надо делать 😁

[@alikvinokur2847]

@@dobroslav13 🙋‍♂️🙋‍♂️🙋‍♂️👍👍🏼👍🏾👍🏼👍

[@СергейТолокнов-х7я]

Спасибо

[@dobroslav13]

во благо!

[@SlavaAvtaev]

Доброго! Тож тюбетейку такую хочу. Однозначно это будет целая секта)

[@dobroslav13]

Этот не тюбетейка, а шапка из Грузии, от ваших соседей, очень удобная

[@mmaemma7145]

Доброго всем времечка.Константин,может есть у вас или подписчиков хороший рецепт капчёной курицы(окорочков),с замачиванием в маринаде или другие

[@dobroslav13]

У меня нет такого, к сожалению

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Laik !!!!

[@dobroslav13]

добрый вечер :)

[@danilabestmaster1042]

Этот метод называется "термо-риформинг". Пришёл к самогонщикам из нефтепереработки. Собственно, как и многое другое. Принцип прост: любые химические реакции проходят быстрее с повышением температуры, и наоборот. Вообще лучше 60 градусов держать. 24 часа три такой t соответствует 5 годам обычной выдержки. Главное не превышать 70 градусов, если делаешь настойку. Как ни странно, но при t меньше 60 градусов напиток преобразуется гораздо медленнее. Т.е. что бы достичь эффекта "пяти лет" при t 55 градусов нужно уже не 24 часа, а 72. А вот воздух удалять - это не правильно!!! Процессы окисления с помощью кислорода играют важную роль в формировании вкуса и запаха напитка. Именно поэтому благородные напитки выдерживают в деревянных бочках, которые как известно, "дышат". Так что вакуум - это зря. Даже чистая водка после риформинга меняется в лучшую сторону.

[@dobroslav13]

Ну полного вакуума с жидкостью в пакете создать почти не реально в бытовых условиях. С моей точки зрения окислительные процессы, тобишь наличие кислорода, благотворно влияют при наличии деревяшки, а вот в ягодных и прочих настойках разницы во вкусе не будет, я много с этим делом эксперементировал

[@danilabestmaster1042]

@@dobroslav13 Деревяшка - это только дополнительная "специя". Я бы мог долго тебе рассказывать про окислительные и прочие процессы, про альдегиды, ацетальдегиды, эфиры простые, сложные, про кислоты, про этерефикацию и прочую "святотень", которая образуется при сложных хим процессах происходящих в ЛЮБОМ алкоголе при его выдержке, и как это всё влияет на вкусоароматику, но не буду. Ибо это не формат твоего канала. Коли есть желание зачем-то выкачивать воздух, то выкачивай. Но если ты не чувствуешь разницы, то это не значит, что её нет. Это просто особенности вкусовосприятия.

[@TheKombat23]

Волос почти нет? зато борода присутствует!)) Если уж начал поздравлять, то и тебя с наступающим!Тебе и семье всего самого хорошего, побольше и без очереди!))

[@dobroslav13]

Вот спасибо и вам всего того же и два раза

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 ))))

[@ДмитрийБуров-х7ш]

Костя пажалуста неостанавливайся с экспериментами и с сылочку на сувит оборудование.

[@dobroslav13]

экспериментов и опытов впереди очень много :) идей у меня предостаточно, тех что проверить и опробовать надо. у меня кипятильник с моторчиком sous vide sirman softcooker wi-food , но он большой и дорогой, для дома и семьи можно палку попроще и дешевле взять

[@ЛеонидТимофеев-с9д]

Способ рабочий. Но я чуть проще делаю, настаиваю сначала пару суток, потом в кастрюлю кладу тряпку, на неё банку с настойкой, в крышке отверстие под термометр, наливаю воды в кастрюлю и нагреваю до 50-55. Держу так часа три-четыре, ни в коем случае не допускается повышение выше 55 (вкус меняется в худшую сторону, пробовал). Потом даю остыть и настояться ещё часов 12, и считай готово. Но всё же после фильтрации нужно ещё трое суток для стабилизации вкуса

[@dobroslav13]

Интересный вариант, но не сказал бы что бы он был проще 😁

[@ЛеонидТимофеев-с9д]

@@dobroslav13 точно, не так выразился. Имею ввиду что при таком методе только кастрюля, плитка и термометр нужны.

[@dobroslav13]

это да. приспособиться можно при желании

[@flery77]

Скажите пожалуйста как вы при включённом газе поддерживаете т воды?

[@ЛеонидТимофеев-с9д]

@@flery77 электро. Не газ у меня

[@АлЖак-ц3ь]

Зачем сувид если есть мультиварка?

[@dobroslav13]

далеко не каждая мультиварка может стабильно держать столь низкую температуру, а многие делают это большими скачками что плохо для напитка. при этом чаша мультиварки маленькая - пригодна если делать не так много напитка, а вот когда надо 5-7-15 литров за раз, тут без сувида никуда ЗЫ ну и у меня нет мультиварки и никакого желания её покупать

[@МихаилОрехов-ч6я]

Недавно тоже хотел заказать на Озоне вакуумные крышки , но почитав отзывы , так и не определился у какого продавца можно их купить . Уж слишком много отрицательных отзывов .

[@dobroslav13]

А что не так там с крышками, конструкция на столько проста что там накосячить сложно. Я обычно на Вайлдберриз беру

[@МихаилОрехов-ч6я]

Говорят что не держат вакуум , или ломается насос .

[@dobroslav13]

с дуру как говорится можно и х сломать :))) а вакуум не держит обычно (из моего опыта) если на поверхности банки есть сколы и неровности

[@МихаилОрехов-ч6я]

@@dobroslav13 возможно и из-за этого 🤔

[@dobroslav13]

я больше года пользуюсь, в наличии 30 штук крышек, за все время сломал 1 при откачке :))) и 1 раздавил

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

Сегодня гнал целый день, жена на даче, позвонил чтоб тоже привезла сухой хрен, если привезет, то скорее всего поставлю на остатках, так как хочу в бочку залить впервые, сам просто ни разу в бочке не делал!

[@dobroslav13]

Бочка тема интересная, я на следующий год планирую тоже приобщиться

[@Ольга-б6ш6у]

Друзья наверно исходят слюной в ожидании новогодней вечеринки)))

[@dobroslav13]

их ждет много вкусного и интересного :))))))))))

[@UncleVova73]

Привет, друже! Давно хочу попробовать су-вид в мультиварке, но там шаг в 5 градусов, а у тебя то 54,то 58... Если, например, не 54,а 55?И ещё вопрос: не получится ли компот, если делать настойки су-вид из ягод или фруктов?

[@dobroslav13]

ставь 55 градусов, не критично. (58 было год назад. сейчас ушел на 54-55) компот не получится , я срочные просьбы по ягодным часто делаю, при такой температуре нет компотного вкуса, он за 85-90 градусов и выше появляется

[@ЛеонидТимофеев-с9д]

Компот в любом случае не получится с ягод, спотыкач называется. Но канон это сначала поварить ягоды с сахаром минут 20, а потом влить самогон (спирт 40%). Довести до кипения и сразу снять с плиты. Остудить и через пару дней можно пить. Чем дольше стоит, тем лучше конечно

[@dobroslav13]

Спотакач в ягодный сезон регулярно делаю, особенно малиновый

[@КристинаДзенган-т2ъ]

Аромат не хреновый, а охрененный😁

[@dobroslav13]

🤣🤣🤣

[@ОлегКалинин-л3ъ]

Так-то хорошо конечно,и быстро. Но сувид,блин где-то дома запропал. Никак найти не могу)). А может и небыло вовсе. Как и у большинства.

[@dobroslav13]

ну тгда по классике и не спеша, все это уже было на канале :) вариантов много и каждый под свои возможности найдет вариант :)

[@ВсевидящееОко-ч1д]

Я в духовке выставляю, минимальная температура 60 градусов

[@Елена-к8ш3м]

Мультиварка

[@НиколайЧувин]

У меня всё проще вакум и батарея. А летом будем думать чем батарею заменить.

[@dobroslav13]

У меня тёплый пол 😁да и мне кажется температурка маловата у батареи, хотя если время увеличить...

[@SergejPetrovich]

Вот тут совсем прекрасное соотношение звуков. Вернитесь к этому методу и микрофону.

[@dobroslav13]

Нет больше этого микрофона, ибо он писал через раз. То идеально , то с шипением и тресками и провалами, да так , что ролики нельзя было смонтировать и день работы уходил в пустоту

[@Татьяна-к2ъ6ъ]

5 часов мало, надо хотя бы12 ч

[@SlavaAvtaev]

Пошёл брать СУ вид.

[@dobroslav13]

СУ вид это технология, а брать надо кипятильник с моторчиком 😁😁😁

[@SlavaAvtaev]

@@dobroslav13 А! А я ж так и думал сперва, но что то пошло не так в моих мыслях.... Ох уж э а магия третьей рюмки)

[@dobroslav13]

Ох и коварная она, эта третья 😁

[@vitakkontakt]

Обычная мультиварка подойдёт.